第214章 拔丝苹果

第214章 拔丝苹果

　　林蔚笑了笑，又开始准备拔丝苹果。

　　她拿起现摘的个头饱满、色泽鲜艳的红苹果，洗净后去皮去核，切成均匀的滚刀块。

　　“拔丝苹果要选脆一点的，如果选太面的苹果，炸完就软了，口感不好。”

　　林蔚把苹果块放进碗里，加入一勺淀粉，轻轻搅拌，让每一块苹果都均匀地裹上一层淀粉。

　　这里挂糊其实可以加鸡蛋，而松鼠的食谱里也是有鸡蛋的。

　　林蔚当时做杏仁布丁的时候，没多想，直接就用了鸡蛋。

　　现在想来，小松鼠大概是没有母鸡好朋友的...吧？

　　至于北京烤鸭？

　　当时林蔚看见小松鼠出现在北京烤鸭面前，表情是：(⊙⊙)

　　经过观察后，她同样得出以下结论，看来小松鼠应该也没有鸭子朋友......的吧？

　　不过她也拿不准童话世界小松鼠、甚至之后小美人鱼的具体食谱情况。

　　所以为了她们的幼小心灵、身心健康着想。

　　林蔚决定在童话世界，至少在它们面前，不做荤菜，只做素菜，这样稳妥一些。

　　“裹淀粉是为了让苹果炸的时候不容易吸油，而且外皮会更酥脆。”

　　林蔚一边搅拌一边说道：

　　“淀粉不能太多，不然会结块，影响口感。”

　　林蔚从万能的篮子里掏出一口平底锅，放在灶台上，倒入适量的菜籽油。

　　反正是童话世界，她有个很能装的魔法篮子也是很合理的。

　　等油热到六成热，林蔚把裹好淀粉的苹果块放进锅里，用筷子轻轻翻动。

　　苹果块在油锅里翻滚，很快就变成了金黄色，外皮酥脆，散发出淡淡的苹果香和油香。

　　“炸苹果要注意火候，不能太大，不然外面焦了里面还没熟。

　　也不能太小，不然吸油太多，会腻。”

　　炸好的苹果块被捞出来，放在铺着吸油纸的盘子里，吸掉多余的油脂。

　　接着，林蔚把锅里的油倒出，只留少许底油，加入一大勺白砂糖。

　　她用小火慢慢翻炒，白砂糖渐渐融化，变成淡黄色的糖浆，随着翻炒的动作，糖浆越来越浓稠，颜色也变成了深黄色，还冒出了细密的气泡。

　　“拔丝的关键就是炒糖浆。

　　要炒到糖浆能拉出细丝，而且颜色不能太深，不然会发苦。”

　　等糖浆炒好后，林蔚迅速把炸好的苹果块倒进锅里，快速翻炒，让每一块苹果都均匀地裹上糖浆。

　　然后立刻出锅，盛在一个提前抹了油的盘子里。

　　刚出锅的拔丝苹果，色泽金黄，裹着晶莹剔透的糖浆，看起来就像裹了一层琥珀，诱人极了。

　　“可以开吃了，不过要小心烫。”

　　林蔚示范性的用筷子夹了一块苹果，轻轻一拉，金色细长的糖丝就拉了出来，晶莹剔透。

　　小孩子最喜欢这种好玩的了。

　　玛利亚迫不及待拉出了许多糖丝，把它变成了刺猬苹果，又好像长了许多毛毛一般，散落在苹果上面。

　　甜甜的，但是可以变化的糖果，真是神奇。

　　玛利亚眼睛亮晶晶的吃掉它们，又叉住了苹果块，吹了吹，小心翼翼地咬了一口。

　　苹果外皮酥脆，一咬就发出 “咔嚓” 的声响，里面的苹果果肉却依旧鲜嫩多汁，带着浓郁的苹果香。

　　糖浆的香甜裹在苹果外面，甜而不腻，让她忍不住发出满足的喟叹：

　　“太好吃了，又脆又甜，还能拉出丝来，太神奇了！

　　就好像妈妈的魔法一样。”

　　艾德拉也玩的乐此不疲。

　　谁说大人不能玩呢？

　　她以前吃过烤苹果、煮苹果、苹果派，却从来没吃过这样的拔丝苹果。

　　又好吃，又好玩。

　　酥脆的外皮、鲜嫩的果肉和香甜的糖浆，口感层次丰富，甜而不腻，让人回味无穷。

　　她赞叹道：

　　“这道菜太有创意了。

　　糖浆的香甜和苹果的清香完美融合，口感和玩法也很特别，真是前所未有的体验。”

　　林蔚又喂了小松鼠一口拔丝苹果，见它吃了，开始准备第三道菜。

　　首先把玉米穗上的玉米粒剥下来，放在清水里淘洗干净，沥干水分。

　　然后从万能的篮子里拿出一把松仁。

　　这是她特意带来的，用小火炒香过，带着浓郁的坚果香。

　　怕小松鼠馋到，林蔚又喂了小松鼠几颗松仁。

　　然后才在平底锅里倒入少许油，等油热后，放入玉米粒，用小火慢慢翻炒。

　　玉米粒在锅里慢慢变软，颜色也变得更加金黄，散发出淡淡的玉米香。

　　“炒玉米要小火慢炒，让玉米粒的水分慢慢蒸发，这样才够香甜。

　　不能用大火，不然容易炒焦。”

　　炒了大约五分钟，玉米粒变得软糯香甜，林蔚加入一勺白砂糖，继续翻炒均匀，让每一粒玉米都裹上糖霜。

　　然后倒入炒香的松仁，快速翻炒几下，让松仁和玉米粒混合均匀。

　　“松仁不能放太早，不然会炒糊，失去坚果的香味。”

　　出锅后的松仁玉米，色泽金黄，玉米粒饱满软糯，松仁泛着油光，香气浓郁。

　　林蔚盛了一勺放进一个小碟子里。

　　小松鼠立马迫不及待的跑了过来，把嘴巴塞得鼓鼓囊囊的。

　　要说它最喜欢哪道菜，那就是这道菜了。

　　玉米、松仁，都是它爱吃的。

　　林蔚做这道菜时，它真的眼睛都不敢眨一下，立志回去之后，一定要把这道菜练得炉火纯青！

　　玛利亚舀了一勺放进嘴里，玉米粒的香甜软糯在嘴里化开，带着淡淡的奶香，松仁的酥脆和坚果香与之完美融合，口感丰富，甜而不腻。

　　“太好吃了！”

　　玛利亚满足地眯起眼睛。

　　“玉米甜甜的、软软的，松仁香香的、脆脆的，搭配在一起太奇妙了！

　　这道菜和拔丝苹果我都很喜欢。”

　　对于外国人来说，不只是小孩子，所有人都更偏好甜味的食物。

　　艾德拉也尝了一口，点了点头，露出了赞赏的表情。

　　“这道菜很温柔，味道香甜却不齁，口感也很细腻，无论是大人还是孩子，应该都会爱它的。”

　　她又忍不住吃了一口，继续说道：

　　“松仁的香味让玉米的香甜更有层次，真是一道很棒的甜点，也可以当菜吃。”