第135章 冷锅兔 　啃兔肉是个享受活，兔肉味道……

第135章 冷锅兔 　啃兔肉是个享受活，兔肉味道……

　　一辆车在青城山风景区的公路上飞速行驶, 副驾驶座上的男人哈气连天，靠在椅背上，似乎困个不行, 连眼皮都是挣扎着睁开。

　　“你说这大周末的, 我原本还打算睡个懒觉，”他说着又打了一个哈欠, 眼眶中瞬间充满带着困意的泪水，“孙家饭店这事搞的, 咱们多少人得加这一趟班。”

　　开车的曹迎隐晦地白了张合一眼, “我昨晚说让小桃今儿跟我一块来，你又不愿意。”

　　张合把车窗开大，想让清晨的风刮在脸上，能够清醒清醒：“小桃，小桃能顶什么用？”

　　曹迎心想，你也没比人家好哪里去。

　　不过好歹这么多年的同事了，便岔开这个话题问：“钱天那小子，今天也是会去的吧？”

　　张合点点头：“当然，他跟孙家饭店的孙老板有些私人交情。所以钱天他们应该会在饭店中, 咱们就把注意力放在外边儿就好了。”

　　说到这个，又突然想起几年前钱天采访孙家饭店的新闻。

　　这事让张合万分后悔。按理说那天应该是他头一个去采访的。只是想着自己好歹是青城山本地的电视台, 无论是第几个去孙家饭店，孙家饭店总是会给他一些薄面。

　　哪曾想人家就啥也不管，直接让钱天进去采访。也就是这期采访, 让原本半死不活的求真视频，彻底又活了过来。

　　他和钱天是大学同班同学，原本稳压前天一头，可如今……唉, 不说也罢。

　　车子就这么快速的进入了望天村。

　　今日来望天村的车辆还真是多！一路上他们遇到好多车，都是往望天村开去的。

　　岔路口上，那些个孙家饭店的指示牌，已经换了一批新的，指示牌旁边还绕满了盛开的花，这里已经成为许多人的打卡地。

　　后排的摄影师从进入景区后摄像机便摆好了，拍了一路，终于到达孙家饭店门口。

　　孙家饭店门口此刻的场景有些壮观。

　　反正张合等人是从没见过哪家饭店前，有这种人山人海的场景。

　　“哇塞，还真是吓人！”曹迎站在原地，差点看呆。

　　张合啧啧两声，“是吧，前天你还说你也要来吃，就这队伍，你能排的上号？”

　　孙家饭店的工作人员已经开始发放号码了，顾客在木栅栏拦起的通道中排队，木栅栏接着游廊，反正从他们这个视角看去，根本看不见队伍的尾巴。

　　顾客扫码，然后号码牌一个一个发放，队伍慢慢往前挪动，拿到牌子后，便可以自由活动，不需要站着排队了。

　　“这会儿才八点半，孙家饭店九点半开门的对吧？”曹迎一边拎着设备往人群中走去一边好奇问。

　　“可不吗，也不知道这些人什么时候来的。”

　　说完两人在人群中了解了一会儿，紧接着穿过人群，找到最先排队的那位顾客进行采访。

　　金盈坐在自己的小板凳上，拿到号码牌的他终于松了一口气。

　　张合微笑道：“您好！我是清城山新鲜事儿节目组的记者，我们想采访你一下，请问您现在有时间吗？”

　　金盈一愣，快速站起身，点点头：“可以的，有时间。”

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　　厨房内。

　　孙宝宝已经忙得没空去管门口有多少人了，只是时不时能听得到车子开过的声音。

　　秦惠端着一个大盆：“宝宝这些腊味都蒸熟切完了，给你放一边。”

　　孙宝宝将锅中最后一批油炸丸子捞起来，点点头：“好，不过阿惠姐，你再帮把我豆豉、干辣椒、姜葱都切成末。”

　　“行，马上给你切。”

　　说完，又是剁剁剁的切菜声传来。

　　大肉丸炸好后放在一边，等待着做四喜丸子时用。

　　孙宝宝洗洗手上的油，擦干净后开始做腊味合蒸。

　　要说这道菜制作的过程着实简单，换着厨房中的谁来都能做。

　　而且它味道好不好？不是看这会儿制作时火候、调料等等控制的好不好，关键是看腊味本身的味道。

　　这一批腊味，全是今年四五月份时孙宝宝制作的。她从前一直以为腊味只能冬天做，可没想到四五月份做出来的腊味，竟然比冬日做出来的会更加好吃！

　　只不过这个时间段做腊肉，制作条件会更加严苛一些，保存期相对来说也会更短一些。

　　刚好今年她跟着老祖宗学怎样制作腊味，毫不夸张的说，几个月来孙宝宝做整整一屋子腊味，今天这道菜是要多少有多少。

　　这次她做的腊味合蒸，有用到腊猪肉、腊鸡肉，腊猪舌以及腊鸡胗。

　　这些食材先用温水洗干净，然后放上蒸笼中蒸熟，再取出晾凉。晾凉后，先将腊鸡肉剁成小块，腊肉切成厚片，腊猪舌，腊鸡胗切成薄片，放在一旁备用。

　　腊味别具一番风味，上锅蒸后，腊味独有的味道充分挥发出来，光是闻着这个味儿就觉得十分下饭。

　　蒸熟后的腊味，其实就可以吃了。

　　不过要想味道更有层次，最好是像做腊味合蒸，淋上调料，再放到锅中蒸。

　　只见孙宝宝先在热锅中倒入油，油温烧至六成热时，先将葱姜末，豆豉碎，干红辣椒末放到热油中炒。这干红辣椒的味道是香得很，并不会很呛人。

　　等充分炒出香味，孙宝宝便将鲜汤倒入其中，这个鲜汤一放下去，便会使得腊味合蒸的味道更加醇厚鲜香。

　　盖上锅盖，等待着鲜汤烧开。烧开了，再加入白糖和料酒，浇在腊味上。

　　这四种切好的腊味整齐的码在碗内，鲜汤一交，再放到笼中用旺火蒸个一小时，将腊肉真的酥烂，把鲜汤的味道充分蒸入腊味中便可。

　　今日的厨房内汇聚着各种美食的味道，不过这个特殊的腊味在众多味道中也有它的一席之地。

　　比方说因运动量极大，导致肚子已经饿了的柳婶子，这会儿就端着一碗白粥，站在腊味合蒸的蒸锅旁边，还没半分钟呢，一碗白粥哗哗的就下肚。

　　“嘿嘿，这味道是真够香的，改天咱们自家的腊味也用这种法子做。”柳婶子感叹说道。

　　厨房小院内正在洗菜的张二婶笑笑：“我们家倒是只放点葱丝蒜头料酒酱油去，特别是蒜头要切成蒜末，切多一点，洒到腊味上。这样蒸出来的腊味不腥还增香。

　　我小儿子是半点蒜头都不吃的，但是这道菜里的蒜头，他就吃的可欢，也不挑。”

　　“哎是吗！那这法子我倒也是可以试试。”

　　说话间，张二婶将洗好切成块的鲜兔肉端了进来。这个兔肉还是刘三叔家的，孙家饭店这几年的兔肉，都是从刘三叔家而来。

　　主要是刘三叔家的兔子是越养越好了，瞧着兔子肥的，一看就肉多。

　　张二婶好奇问：“我就说昨儿半夜起来怎么看到刘三叔家的院子灯还在亮着，这兔子想必就是他昨儿连夜杀的吧？”

　　“那可不，你是在后半夜看到的对不对，刘三叔今儿凌晨两点就起来杀兔子。”

　　孙宝宝笑了笑，一边说着，一边将切碎的豆瓣酱、姜末，料酒，调味粉以及食盐放到盆中的兔肉上，再均匀搅拌，进行腌制。

　　搅拌过程中，红亮又带着点褐色的豆瓣酱，均匀的裹在兔肉上，料酒的香味随着孙宝宝手的搅动也渐渐弥漫出来。

　　张二婶开始站在孙宝宝旁边切熟猪血和豆腐。

　　她不由得赞叹：“难怪兔肉这么新鲜！我确实是下半夜看到的，昨天我凌晨四点多钟起来上厕所，那风哗哗吹，我怕将阳台上挂在外头的衣服给吹下去，便想着去将衣服挂到里头的栏杆上。于是就瞧见了满村的人家中，只有刘三叔家亮着灯。”

　　张二婶觉得宝宝这人做事实在，虽然这菜只卖一元钱，可她用的原料却是新鲜的兔肉，一点儿都没糊弄顾客。

　　一块钱能买来什么？就她手下等会儿要当配菜的猪血和豆腐都买不来。

　　要不怎么说全国这么多家饭店，唯有宝宝这一家名气这么大，这么长盛不衰，还基本没差评。

　　她也经常上网刷短视频，那些个网红店铺，大多一火了之后，质量很难跟得上。

　　可孙家饭店呢，哎，不仅客人越来越多，连菜的味道也越来越好吃了！

　　关键的卫生，孙宝宝更是把控的十分到位。

　　在这望天村中，哪家饭店卫生质量是好是坏，绝对瞒不过村里人。

　　所以他们整个村子中的人都眼明心亮，哪里会不知道宝宝家卫生做的多严格。

　　之前听闻还有专门做饭店暗访的人来到望天村，在这住了一个月，也暗访了一个月，愣是没有暗访出什么不合格的事儿。

　　宝宝家的饭馆卫生，每日晚上打烊后，都会清理一遍，甚至每周的周一都要请市区里专门清扫卫生的人来将整个宅子上上下下进行彻底的消毒与打扫。

　　而食品卫生呢，就说一点，宝宝家进的菜，都比他们自家买来自家人吃的要好。

　　瞧秦公湖旁边那连片的蔬菜，每天都有人细细打理，也没见打理的人放大把的肥料。倒是时常见他们挑着草木灰，将草木灰撒到泥土上。

　　什么是绿色蔬菜？宝宝家出的蔬菜是真的称得上一句绿色蔬菜。

　　那位暗访博主暗访了一个多月也是服了，最终将情况原原本本说了出来，让原本就对孙家饭店放心的食客变得死心塌地。

　　孙宝宝不晓得就这么一阵子，张二婶便想了这么多。见她把猪血和豆腐都切成了片，还想放入锅中焯水，连忙拦下：“这个等会儿再焯水，我兔肉还没腌好呢。”

　　“可以，那我先将藕片那些也切一下？”

　　“好。”孙宝宝点了点头。

　　冷锅兔的配料丰富，除开猪血片和豆腐片外，还有洋葱片，土豆片。花菜，莴笋，黄瓜条，藕片等等。

　　煮出来的冷锅兔肯定是用盆子装的，其他人怎么也想不明白，为何分量这么大的冷锅兔，怎么只标一元钱。

　　不过看孙宝宝也把麻辣牛肉，酸菜鱼，烧鹅甚至臊子海参都标为一元后，也就不说了。

　　唉，真是心疼！

　　也没花他们的钱，但就不晓得为何心都痛的要滴血！

　　随着开门时间的临近，孙宝宝炒菜的速度越来越快。

　　其他人的动作也迅速不少。

　　厨房中的灶台与锅已经不够用了，小院内还架起几座只有办酒席时才会用到的铁炉与铁锅。

　　这些铁炉整齐的摆放在小院内，上面都放满了高高的蒸笼。此刻每个铁炉都冒着热气呢，一靠近铁炉身上便立刻出汗。

　　待在厨房以及小院内的人，被这些香味熏陶的，鼻子都仿佛失灵了一般，总觉得香味越来越淡。

　　倒是刚从外边儿进来的二雄，被那香味馋得肚子呱呱叫。

　　孙宝宝转过头问：“号码牌都发完了吗？大概有几人？”

　　二雄脸上带着无奈：“全发完了，可那外边还有一半的人都没领到呢。”

　　秦惠等人惊讶：“这么多人吗？”

　　二雄点头：“可不吗，你们早上来的时候人还没有这么多是因为一家只出了一个人来排队。如今要发号码牌了，这不全部人就赶来了吗。”

　　孙宝宝稍微思考一会儿：“那二雄你去问问剩下的那些人愿不愿意等到晚上吃，愿意的人呢，就给他们发晚上的牌子。

　　等晚上的牌子也发完了，就发条微博说咱们今日客人已满，免得让还想来的顾客白跑一趟。”

　　二雄点点头，转头出去，也只能这么办。

　　孙宝宝倒是一开始就想到了有这种状况。一元菜嘛，再加上菜单出来，客人数肯定是之前的倍。

　　要不是有人早把门口排队的盛况发到网上，来的人还更多呢。

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　　此时的门口，没拿到中午号码牌的人，绝大部分都选择等到晚上再吃。

　　二雄这么一发，晚上的号码牌也给发没了。

　　没有拿到中午号码牌的人，渐渐散开离去，到村中或者隔壁村中找个饭店吃午饭。

　　吃完午饭后坐在各处的亭子中休息，等待傍晚四点半的到临。

　　太阳渐渐升起，即使天气再凉爽，8月的太阳直射在人们身上，也是会感觉到灼热。

　　二雄和涛子等人，早有准备的将一个个大伞搬出来，架在老宅门口的桌子上方。

　　大伞将太阳挡个彻底，旁边又放置几台风扇，这么一来，就再也不觉得热了。

　　时间慢慢到达九点半，排队的食客们都松了一口气，二雄等工作人员都提起一口气。

　　金盈是头一个进门的，他们一家四人，总共拿到四份一元菜！

　　买一元菜需要扫码，一个电话号码只能买一份，而且这个电话号码还得是本人身份证绑定的。

　　而两个闺女都有身份证，因为学习上很自觉，所以金盈还给她们买了手机与办了电话卡。

　　这不就用上了吗？

　　金盈在孙家饭店工作过，对孙家饭店很是熟悉。

　　可妻子和两个女儿，在进了店后就连声感叹。

　　“来，坐着，咱们这个位置是最好的。”金盈带着一家人坐下。

　　这个是小桌子，刚好能坐四个人。又在角落还靠着窗，很适合赏景聊天。

　　很快，饭店中没一会儿就坐满客人。

　　如今饭店已经不需要用到服务员帮助点菜，每当客人落座，服务员便会带着平板走过来。

　　若是客人愿意，那直接扫桌上贴着的二维码，也能在手机上自主点菜。

　　不过孙家饭店因为常有老人来的关系，所以人工点菜并没有取消。

　　金盈拿着平板，立刻在平板上将烧鹅、冷锅兔、松鼠鳜鱼与东坡肉下单。

　　点菜可不能慢，稍稍慢上一步，那烧鹅便会被人抢光。

　　“嚯！抢的这么快！”金盈不可思议道，“我才刚退出来，这十道烧鹅就全被抢没了！”

　　妻子章圆有些后怕的拍拍胸脯，“早让你动作利索些嘛，你看这烧鹅差点就没买上！”

　　金盈也没想到会卖得这么快啊！

　　他们来之前已经想好自己要点什么，想必大部分人也是这样，要不这些人怎么一进门一落座，就迅速点好餐了呢？

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　　厨房中，做好的菜，一道道被端出去。

　　“咕嘟咕嘟咕嘟……”

　　锅中的水不停翻滚，孙宝宝拿着锅铲慢慢搅动，瞧着锅内的腌制好的兔肉煮到八分熟时，快速将兔肉给捞出来。

　　兔肉腌的十分到位，不需要热油炒，只要这么稍稍过过水，那味道就香的很。

　　不过冷锅兔也不需要炒，大致做法和水煮牛肉这类菜差不多。

　　兔肉煮到八分熟后，先将豆腐块、猪血块以及子姜放入其中煮。

　　等着锅中水再次沸腾了，藕片青红椒圈等配菜也可以放入锅中，等待所有配料都熟透之时，放食盐调味，盛到小盆中。

　　配菜垫底，猪血块和豆腐块放中间一层，最上面放置兔肉。

　　这还没完，想让冷锅兔香味更浓，得与做水煮菜一般，起锅后淋上烧热的油。

　　只见孙宝宝锅内倒入香辣油烧热，紧接着放入青花椒和海椒炝香，等锅中油热的直冒白烟后，舀起热油浇在冷锅兔上。

　　“滋啦——”

　　油泼的声音是十分诱人的，青花椒与海椒在热油刺激下迸发出的香味更是让人闻着想打喷嚏。

　　可那香辣油，却又把人勾的口水直分泌！

　　这香辣油可不是普通的香辣油，是孙宝宝在空间中花了一年的功夫才研制出来的。

　　研制出来后她就将这款香辣油上架，一开始在线上的销量比不过孙家饭店经典菌菇酱。可不到一个星期，等着这款香辣油口碑发酵之后，那销量是直逼几款菌菇酱，甚至超过菌菇酱！

　　香辣油的价格不高，味道却出奇的好。

　　如今已成为许多人家中厨房的必备品，更成为吃辣人士首买的香辣油。

　　香辣油一淋，冷锅兔的那股香辣味更加浓厚，也更加有层次感。

　　厨房内秦惠她们被这个冷锅兔馋的，纷纷跟孙宝宝表示，今天中午吃午饭时一定要上这道菜！

　　在冷锅兔刚出锅还没半分钟，热油还滋啦滋啦跳时，便被二雄等人端了出去。

　　“来了来了，冷锅兔来了！”

　　二雄已经把所有的号码牌都给发完，于是此刻就在帮忙上菜。

　　他一端着冷锅兔出来，正厅所有人的眼神都不由得朝向他。

　　“我就说嘛，我怎么大老远闻到一股香辣味！”

　　“哇塞这么大盆，早知道我刚刚也点道冷锅兔。”

　　“你也别眼馋，你点的水煮牛肉不比这冷锅兔分量小到哪里去。”

　　大家伙难得能花一元钱在孙家饭店点菜，可不就专找贵的、想吃而平日里舍不得吃的点吗？

　　许多人眼睛就跟着二雄的步伐移动，冷锅兔还是第一次上架，这可是新菜！

　　第一道冷锅兔当然上的是金盈的桌子。

　　其他几道菜已经上桌，他们一家四口早就开始吃起来了。

　　不过当这冷锅兔已上桌时，所有人纷纷拿起筷子，准备往冷锅兔夹去。

　　冷锅兔从外表看就知道这道菜十分麻辣。

　　汤汁是红的，汤汁上的油也是红的，看着就是辣椒油。

　　就连这个兔肉，更是红的！兔肉之上还铺青红辣椒段！

　　对于十分爱吃辣的金盈一家来说，这道菜简直就戳中了他们的兴趣点。

　　章圆强忍着口水，先数了大概几块肉。

　　“这兔肉可不少，少说得有十几二十块！”

　　一元可真值！

　　数完，她又掏出手机拍了几张照片发到亲朋好友的微信群中。照片一发出，那语音就一条一条的来。

　　老家的亲朋好友一听金盈一家要去孙家饭店吃饭了，那真叫一个馋。昨晚在和小妹通电话时，小妹家的小子更是馋得嗷嗷叫，不停闹着要坐车到清城山跟着他们一起来吃饭。

　　不过此刻的她可没时间听，拿起筷子，一夹就是一块兔肉。

　　兔肉一看就很肥，裹着辣油，嘴巴刚触碰到兔肉时，香辣味立刻在舌尖绽放。

　　紧接着再咬一口，天！这肉质极为细嫩，嚼两下，整个口腔中都是香味！

　　兔肉完全没了腥味，因为提前腌制过，又放了大亮香辣型的辣椒，所以兔肉此刻除了肉的鲜香外，就是香辣。

　　这个香辣不会辣嘴唇，更不会辣上头。

　　许多人能接受得了这个辣味，并且这辣味还会越吃越想吃！

　　啃兔肉是个享受活，兔肉味道足，腌制得很入味，啃的时候满口都是鲜香香辣。

　　那红油顺着兔肉滴在米饭上，沾在嘴唇边，吃完一块兔肉，就扒一口浸润了红油汤汁的米饭，再不由自主地嗦一下手指——

　　绝了！

　　真的绝了！

　　在金盈一家人正吃得欢乐之时，刚刚他们的采访视频也被快速剪辑发到网上。

　　张合等人更是在得到在门口吃饭的食客们的同意后，在门口中进行现场直播。