第69章 雅宴 夏日荷与茶

第69章 雅宴 夏日荷与茶

　　宴席的地点选在刘书生家, 其他几个书生家里都有人在，不太方便他们相聚，正巧刘文山的父母出了趟远门, 倒很合适。

　　照徐子皓的话说, 就是在里头吃上十天, 都没人管。

　　可惜他这话刚说出来就被裴照君敲打了下，他想吃上十天, 谁给他做。

　　江栀一大早除了买做馄饨要用到的茭白之外，又把今日宴席的菜也给采购齐，大部分都不难买, 需要提前准备的她也找人预定好, 费时腌制泡透的冷菜也在出摊前都备下。

　　临近收摊的时候, 四个书生都过来帮忙提点东西，江栀领他们回了自己住的地方, 之前她不想暴露住址, 但相处熟悉了也不再担心这个。

　　若是她再一趟趟分次搬到摊位，反而会加重自己的负担。

　　这些菜她都放在阴凉的角落暗藏着, 这个时间拿出来还挺新鲜，分装在几个篮子里, 每人左右手各挎上一个往刘书生家走。

　　刘家就住在镇上西北那一块居民聚居的地方，江栀进了屋子也暗暗打量一下，打扫得干净，随处可见花草点缀, 正厅的博古架上放着许多古朴的摆件。

　　刘文山很豪气地邀请大家坐下，尾音高昂地咳嗽一声，拿起一个瓷瓶准备向好友介绍它的来历，江栀委婉地暗示他自己得去灶屋做饭呢, 他这才恍然大悟把她带去灶屋，也才想起把刚刚随手放在地上的篮子拎起来。

　　和装饰得很豪华的正厅相比，灶屋很是古朴，这倒是很好，省得江栀做菜还得担心碰坏了什么东西。

　　其他几个都把手上拎着的食材放下，裴照君和徐子皓都问江栀需不需要人打下手。

　　裴照君是出于关心，徐子皓则是纯粹想玩。

　　江栀对他俩的手艺没有半分信任，把他们赶出去欣赏瓷瓶，别给自己添乱就不错了。

　　两个书生看着就是从没在灶屋忙活过的，手上虽然有茧子，但那是写字磨出来的。

　　江栀先把肉洗净，费时的汤先炖上，等灶上水汽蒸腾，江栀再去处理菜蔬，洗净之后就开始哐哐切菜，她把自己常用的厨具都带来了，用得顺手，效率就更高。

　　切完后再按照菜式拼配好，到时候做起来也方便。

　　这时候江栀分外想念方婶，有方婶在的时候，切菜都是她帮着做，自己只需要专心做菜就好。

　　刘书生家确实方便大家聚在一起玩闹用餐，但连个帮着生火的人都没有，全得自己忙活也挺麻烦。

　　这时候她又听见门外有响动声，她还当是徐子皓不死心，想来看她怎么做菜的。

　　谁知道是裴书生，他略有些紧张地站在门口，等和江栀对上眼神，才轻声开口，“我虽然没做过这些，但学东西很快，不然你试着教教我？”

　　正愁这个呢，就有人来帮忙，江栀既感动于他的体贴，也庆幸他被自己拒绝之后还是愿意来试试。

　　江栀把烧火的秘诀简单地向他讲解，“炖汤的那个灶膛先不用管，添的柴粗够烧一阵子的，待会儿我炒菜的时候，听我的口令，喊火大了你就用铲子压一下，火小了你就用那棍子捅几下。”

　　裴照君懵懂地点点头，先在灶台后头坐好。

　　江栀看他一个大个子缩在那小板凳上，正襟危坐又认真地看着自己准备听指挥的样子突然觉得很可爱。

　　每次见他时，裴照君打扮得整齐，做事儿又有条理，这还是自己第一次看他手足无措的样子，等他往灶膛里吹几下，额头上还沾上了些黑灰。

　　江栀没觉得破坏了他的形象，反而心底更欣赏他，他是为了帮自己才把自己放在这样一个陌生尴尬的处境。

　　两个人虽然没有合作过，但裴照君当真同他自己说的一样，学东西快且聪慧，没几下就掌握了生火的要领，江栀无论是爆炒还是小火煨，他都能把火候控制在差不多的分寸。

　　因为时间限制，加上天气也热，江栀尽量选的些简单的菜式，要动火炒的其实不多，就算这样，两个人在灶屋里也是不停流汗，裴照君从怀里掏出张帕子，递给江栀。

　　“这是我新买的，还没用过，姑娘不嫌弃的话拿去用吧。”

　　江栀自己随身也带着布巾，刚想拒绝他，但越看那帕子越熟悉，无意识地接过，等拿在手里再不用也不合适，她展开那帕子的一角看，摸摸绣线的纹路，果然是方婶绣的。

　　江栀稍微擦下汗，“等我再买张新的还你。”

　　裴照君摇摇头，又拿出另一张差不多的帕子，“我这儿还有呢，姑娘收着吧。”

　　……

　　江栀惊奇，方婶总共也就绣了五张帕子，这就被他买走两张了。

　　没聊两句，两个人又回了自己的岗位，先前炖下的汤已经差不多，江栀把那一个个小冬瓜取出来，放在自己另带来的行灶上温着，再把另一道排骨下锅。

　　来这儿之后，江栀已经做了许多次排骨，炖汤、蒜香、糖醋都试过，今日做的这排骨和之前的糖醋口类似，唯一的区别就在于加上了她自己的腌制的梅子。

　　距离她腌制那批梅子已经过去三月余，都到了可以吃的时候，她今日带来了其中的青梅露和蜜渍梅子，咸渍的也能入菜但和今日的整体菜系不搭，也就作罢。

　　等排骨煮得差不多，先前和冬瓜盅一起下锅蒸好的粉蒸肉也差不多好了，这时候其实已经可以开始上菜，但裴书生不同意先去入席，江栀只能让他把这个灶膛的火停了，用余烬温菜。

　　另一口锅则用来完成剩下的炒菜，把梅子小排盛起来，江栀依次炒完茶香虾仁和荷塘小炒。

　　这两道菜做起来很快，等裴照君确认她当真是完工了，才认真地把灶膛里的火熄灭，帮着江栀把菜端上去。

　　另外三个书生已经移到了偏厅，三人面色还有些古怪，本来看裴照君去了灶屋，徐子皓还想跟着去呢，被早就看穿的汪鹤制止。

　　另两个呆子这才知道原来裴兄心悦江姑娘。

　　他们刚刚帮着把正厅扫了一遍，因为前头刘文山无意识放下篮子的举动，怕沾上尘土惹了家里父母骂，好友很是仗义，打扫完正厅又来了兴致，几个人把偏厅的桌子也擦得干干净净。

　　等听了汪鹤那句石破天惊的话，那是瓷瓶也不鉴赏了，食物也不期待了，刘文山和徐子皓面对面坐好，开始回忆过往的细节。

　　等他俩把裴照君那些莫名其妙的举动一个个抠出来对着看，两个人又互相补充，这才发现果然如此。

　　“我说呢！那日他换了新衣裳，还骗我们说只是他爹带回来的。”

　　当真是越回忆可以佐证的细节越多，两个人都有些愤愤，但等江栀他们把菜端上来，这气就消了。

　　汪兄也说了，裴兄还处于单相思的阶段呢，要打趣他也得等人江姑娘走了再说，暂且放下心思，先吃菜再说罢！

　　因为全部做好才开席，江栀也就没再管上菜的顺序，几道菜全部上了桌。

　　但他们吃的时候，有讲究的也是按照顺序来，江栀向他们介绍，一共备了八道菜，两道冷菜花雕熟醉虾和糟素三鲜，两道荤菜荷叶粉蒸肉和梅子小排，两道清炒荷塘小炒和茶香虾仁，汤品准备的是冬瓜盅，主食是过桥米线，另有饮子青梅绿茶和甜点糖水鸡头米。

　　江栀本来做了菜就想走了，但其他人可不同意，这一大桌都是她做的，这个最大的功臣连味道都不尝尝就离开，也太可惜了。

　　桌子很大，他们四个人坐在一处，江栀自己坐的远些。

　　几人先去尝那冷菜，十几枚大虾弯曲着躺在只留一层浅汤的盘底，这虾是江栀大早上就浸泡的，早入了味，又被冰镇过，入口清凉，馥郁的酒香中又透着甜香，虾肉弹牙紧实，自身的鲜甜味被那陈年花雕浸过，激发出更浓更多层次的甜，还有另一层梅子的酸，提供另一点回甘。

　　几只虾下去，暑气消散，胃口也被打开，再看那糟素三鲜，虽然也有酒味，但没有酒醉虾的酒香浓郁，用的是酒糟，发酵味更突出，盘子里的茭白、毛豆、木耳常在馄饨馅儿里吃到，如今单独成菜，配上糟卤汁，保留了脆爽的口感，比起刚刚那盘虾，咸鲜味更浓，甜味仅用来点缀。

　　刘文山早对那荷叶粉蒸肉感兴趣，他瞧出底下垫着的是荷叶，夹起一块五花肉，闭上眼睛仔细品味有没有荷叶香味。

　　临着他坐的徐子皓看他的样子先声夺人，“江姑娘，我怎么尝着没什么荷香味啊。”

　　刘文山陡然睁开他的眼睛，“你这是心不静！我吃着就很明显。”

　　这荷香味分明清冽入脾，消解了猪肉的油腻，整块五花肉都被蒸透了，软烂绵酥，外层包裹着的米粉还有淡淡的米香，一口吞下整块肉，口感丰富，咸鲜油润。

　　等听到同伴们噗嗤噗嗤的笑声，刘文山才发觉他们这是耍自己呢，他也不恼，有那时间，不如多吃一道菜。

　　梅子小排比从前常吃的糖醋口多一层果子的香味，那腌制的梅子就在盘子里，他们偶然夹到一块尝尝，被更浓烈的酸冲击到，才晓得这东西的厉害，但等适应了第一口，再去嚼巴两下，这梅子滋味还不错，不过还是比不上一块块剁得整齐的排骨，挂着焦糖色的酱汁，咬一口肉就从骨头上脱下来，浓厚的酱汁挂在嘴上，再去舔一口，咸鲜酸甜，不能浪费了。

　　夏日的龙井没有春日的味道好，但是炒菜也够用，这茶香虾仁带着既有的心理暗示去尝才能品出一点茶的香味，也只有刘文山才会觉得茶香突出清雅无比，但刚吃完两道大肉，来上这样一勺子虾仁正清口又解腻，虾仁新鲜弹嫩，淡淡的咸味更突出它本身的清鲜。

　　再配上一杯青梅绿茶，这杯饮子的茶味可就明显多了，茶的清香配上青梅露的果香，甜味浅淡却很清凉，得知这青梅露是江栀自己做的，几个人又是多喝一大口。

　　今日备的汤品是单独的小冬瓜，冬瓜里是炖煮许久的猪骨汤，这汤里还放了分块的鸡肉，比单纯的骨汤更鲜，香菇又带来一点菌菇的复合香味。

　　要说不足，就是这冬瓜的雕刻上缺了点功夫，江栀到底不是专业大厨，这冬瓜她只能尽量刻出一点波浪形的边，其他菜也是追求摆盘更精致些，跟那些专业雕花的比还是差远了。

　　但对这几个书生来说已经很够用了，徐子皓直接抱着冬瓜呼噜噜地喝，喝累了再吃几块炒藕片清口，这藕片和其他五颜六色的食材拼在一起很是好看，但比起盘里的莲子、木耳，他还是最喜欢藕片的口感，脆生生的。

　　今日的主食就是过桥米线了，其实提到自己组合搭配，江栀还想到另一种最符合汪鹤描述的食物——火锅。

　　但说好了今日吃炒菜，火锅还是等下次吧。

　　今日她为这米线准备了两种汤底，加了更多白胡椒的鸡汤和加了辣油的辣汤。

　　主食又加了一种馄饨可以选择，小菜则是一碟碟地摆放好，切得极薄的猪肉、鸡肉片、新鲜的虾仁、豆皮、菌菇丝、菜尖、鸡蛋应有尽有。

　　条件有限，这些菜都已经烫熟，他们只需要把自己爱吃的拼到碗里。

　　徐子皓打趣地问一句，“汪兄，你满意么？”

　　汪鹤当然是喜欢极了，又没说只能吃一样，他夹起馄饨和米线都放进自己碗里，选了喜欢的小菜，配上辣油汤底，有了自己动手的过程，那米线咬起来比以前尝过的都要滑润，淡淡的辣味更是刺激得他一口接一口吃个不停。

　　本来大家都觉得再也塞不下了，但甜点可不占肚子，再慢慢地喝一口清甜软糯的鸡头米，才是真正为今日这席面划下句号。

　　江栀忙了半天，其他几人不会再让她收拾，正巧他们三个今日刚发掘出打扫的乐趣，准备待会儿再比拼下谁洗的碗更多。

　　裴照君先送江栀出了门口，眼下天已经有些要黑的意思，又一路送她回了住处。

　　今日这一桌，用尽夏日的食材，满足了汪兄的想法，又用茶叶、荷花等食材点风雅之题，还是照着镇上常吃的甜口制备，不知道她私下花了多少心思。

　　裴照君佩服她的巧思，赞叹她的手艺，更心疼她的辛苦，回去看到那三个说笑着打扫的朋友也不顺眼起来，都是他们嚷嚷着要吃才害得江姑娘今日这么劳累。

　　首先被指责的徐子皓不服了，“裴兄，你也吃了吧？”

　　裴照君面不改色，“那我也有错。”

　　这错得日后慢慢弥补才好。

作者有话说：

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