第77章 红枣核桃糕

第77章 红枣核桃糕

　　“这里也来一份豆花, 我要糙米的。”

　　“好，好，客人还请慢些说, 我马上记下。”

　　本来还在柜台处忙碌的左子澄都已经来堂前招待客人了。

　　左子澄先前就在食肆里招待过客人，知道怎么划竹片，姜娘子能看懂。

　　展台上的那一碗豆花被一位老主顾给端走了。

　　现在姜昭重新端了一碗上来, 把客人的换下来。

　　“这都凉了, 可不敢给您吃。”

　　那位客人见一碗冒着热气的嫩豆花端上桌, 还有一碗米饭, 又听姜昭小哥说道：“蘸水还得客人亲自去调制。”

　　“晓得，晓得。”

　　话落，食客站起来往调料区去。

　　幸好是集市日, 碗碟铺子开门早, 沈确熟路，他得了姜南的话，又拿了银钱，买了不少小碗碟回来才够用呢。

　　姜南今日还怕买不上呢。

　　“客人里面请。”

　　左子澄刚把划好道的竹子片让姜二哥带到后厨去, 这一回头就瞧见食肆外头站在一男一女，身上身着布料华贵, 当是哪里来的公子小姐。

　　男子身边站着的小姐, 她脸上表情兴致缺缺, 不如一侧男子的兴致盎然。

　　“哥, 你真的要去这里啊。”

　　女子话语中带着不可置信。这家食肆客人虽多, 不过她瞧大多都是些普通人, 稍有些有钱的, 可她也不怎么想去。

　　特别是她还要跟这么多人挤在一起。

　　她不明白, 她哥不是说来福仙楼尝试新菜品的, 哪知道被这家食肆给吸引了。

　　她还想找轻鸿心中说的食摊。

　　“怎的，你不想去，我让小树带你去福仙楼。”

　　白川柏见小妹一脸为难，他不愿勉强小妹，正想喊小树带着小妹去福仙楼。

　　“不用了，哥你都去了，我肯定是要一起。”

　　白川柏摇头，要强得很。

　　“行，小妹先请。”

　　左子澄在食肆内，他瞧见人，先礼貌出声，他也不能直接出去把人往大堂带。

　　他也没听清外面两位说什么，不过片刻之后，那位娇俏女子走在前头，微抬下巴，看着有点小傲气，却不惹人讨厌。

　　她嘴角勾着笑，一举一动皆雅致。

　　“小姐，公子里面请。”

　　大堂内窗边正好空出一桌，沈确动作快，手上正好拿着平时上菜的托盘。

　　他动作麻利地把食客清空的碗个个重合在一起，全都放于托盘上。

　　托盘放着半湿的帕子，正好还能把桌子擦干净。

　　“靠窗有空桌，公子和小姐坐于此处如何。”

　　白筱竹进到食肆，心中带着的不满也稍稍放下。

　　食肆内虽闹声鼎沸，却不乱，说的都是吃食味道如何，偶间瞥见，相邻桌的客人还会互相交换所购吃食。

　　清江县的民众竟如此的大方。

　　且食肆内随处可见，都十分干净。

　　连这帮工的小哥都看着书生气十足。

　　白川柏抬眸一看，自家小妹嘴角露笑。

　　看来是满意了。

　　“不知小哥可说说你这食肆内的吃食，那样好吃些？”

　　白川柏和白筱竹坐下之后，他先出声询问。

　　他其实可以直接看菜牌上写的，不过嘛，那上面终究只有一个名字，不若让这位小哥说说。

　　左子澄闻言，暗松一口气。

　　还好他今日来得早，姜娘子也耐心，今日所上之菜色，姜娘子都与他讲过。

　　“两位来得巧，现在食肆大多数吃食都还有，若是两位还未吃早食，即可来一碗银耳玉蜀黍圆子羹，加一份拇指煎包，若是二位是来食午的，喜味重者，可来一碗香辣可口的酸辣粉，味稍轻，可以来一碗肉打卤或是炸酱面。”

　　“这些个吃食听着倒是新奇。”

　　白筱竹听着这温致的声音，窗外是可见的街景，来往商贩，好不热闹。

　　“不知此为何物？”

　　姜昭刚好端着一桌客人的豆花饭来到大堂。

　　白川柏眼尖，他一下就看见，他这才连忙出声询问。

　　左子澄扭头看去，这不是今日新吃食，豆花饭嘛。

　　白川柏也是瞧这个东西与争鲜赛上的豆腐颇为相似，他才想问问。

　　“两位贵人可是第一次来。”

　　坐在两人后桌的赵志忽然出声。

　　他面前正是姜昭端上来的豆花饭。

　　一碗嫩豆花，小碟蘸水料，还有一碗白米饭。

　　蘸水看着红彤彤的，远远的都能闻到一股子葱香味，油汪汪的，白筱竹闻着这股味道，嘴里竟然开始分泌唾液。

　　左子澄第一日来上工，他还不知道赵大叔是食肆的常客。

　　不过他见赵志面容和善，说话也带着礼节，更不说这两位贵人都没说其他，他自然也不好出声打断。

　　“大叔说对了，我与小妹乃是外乡人，来此探亲，今日见县上热闹，便想着出来逛逛，看看清江县热闹的街景，也尝尝清江县的各色美食。”

　　“还请大叔解惑此物。”

　　白筱竹在自家大哥说完，紧接着问道。

　　“此物名为豆花饭，两位就是瞧看，也知道为何叫此名。”

　　赵志指着他面前的豆花，“这就是豆花，不知二位可有去过县上的福仙楼，酒楼有新吃食，名曰豆腐，两者很是相似，但口感却是不同，豆花更加鲜嫩。”

　　说罢，赵志用筷子准备捻起一块豆花，果真如他所说，很嫩。

　　筷子夹的时候，力气还不能用大，稍微大一些，嫩豆花可就会碎。

　　“最特别的是，这蘸料是自己调制的，无论是香辣，还是不辣，亦或者说重咸口，清淡口，全都自己做主。”

　　白家兄妹听完，暗道确实新奇。

　　这位开食肆的人倒是妙思。

　　如果有人点了这道吃食，食肆只提供一碗无味清淡的豆花，再加上一碗白米饭，客人要是说不好吃，那定然就是自己调制的蘸水料不好吃，也怪不得别人。

　　既然是这样，他一定是要尝尝这道豆花了。

　　“多谢大叔解惑，那今日我兄妹二人肯定是要尝尝这道吃食的，看看自己的手艺如何。”

　　两人说着，就向一旁的左子澄点下第一道吃食。

　　白川柏说话好听，话中礼节慢慢，并未看轻赵志，反倒是一脸谦虚地问着赵大叔，食肆内最好吃的吃食。

　　“最好吃的，你要是问我的话，我觉得是那狼牙土豆，不过这是食肆小娘子先前在外摆小食摊做的吃食，不过两位已经点了豆花，只怕肚子一会难得装下其他。”

　　“做食肆的小娘子倒是说，女子可食些银耳羹，甜滋滋的，味道不错，也适合小娘子的口味。”

　　白川柏心中正在思索那狼牙土豆是什么样子的，他就听见一旁的小妹对着自己撒娇道：“哥，大叔都说银耳羹适合小娘子吃，你不会舍不得给我买吧？”

　　此话一落，赵志都忍不住笑，就连一侧站着的左子澄双肩都抖动了几下。

　　“买，买，你哥可是小气之人。”

　　“小哥，你可得给我记下来，再来一碗银耳圆子羹。”

　　“好，公子放心，全都记下了。”

　　两人点好吃食，白川柏倒是与赵大叔相谈甚欢，一直到他们的豆花饭和银耳圆子羹上桌，三人的谈话菜停止。

　　“小妹走，我们去调蘸料。”

　　蘸水打料处现在没人，两人去也不用担心挤着。

　　白筱竹跟着站起来，取了小碗碟。

　　幸得每样调料碗旁都放着木牌，不然她怕是要分不清这些个佐料。

　　“辣子···还有这素蚝油，这些酱料倒是第一次见，辣子想来就是跟茱萸的味道差不多，这蚝油和植物味精，我得好好品鉴品鉴。”

　　白筱竹调料的时候，瞧见新奇没见过的佐料，都要碎碎念。

　　她虽然不曾下过厨，可她也爱逛街啊，最基本的一些调料，她还是认识的。

　　这竟是热油。

　　白筱竹瞧见热油一旁写着提示，瓦炉小火，热油滚烫。

　　最后舀起一勺热油，往碗碟中一淋，葱花覆盖在最上面，被热油一浇，滋啦冒响，还冒香。

　　“哥，好香。”

　　白川柏低声一笑。

　　这小丫头方才还不想来呢，这不，味道才是最重要的。

　　两人总算是尝到食肆受欢迎的嫩豆花。

　　白筱竹小心地从豆花碗中夹起一块豆花，放进蘸料碗中，裹满酱红的料汁，绿盈的葱花，鲜白的豆花，一口入嘴，味道香辣，口感微嫩，当真好。

　　白筱竹再吃一口白米饭，中和嘴里的辣味，刚好。

　　白筱竹其实是不太能吃辣，茱萸的味道比这个稍微要轻一些，但这碗料，热油淋过，辣子的味道更是明显。

　　还好有银耳圆子羹。

　　“小妹，你要是吃不来辣，倒点豆花水进去，把辣子味道冲散些。”

　　“哥，你别管。”

　　白筱竹不服气，她明明很能吃辣。

　　白川柏看着小妹一口豆花，又一口圆子羹，他偷偷发笑。

　　今日好多客人都被豆花饭吸引，几文银吃了个肚圆。

　　幸好姜南多做些了些，足够了。

　　“沈小哥，不知可能来四碗豆花，装进这个篮子就好，米饭就不要了。”

　　“好。”

　　沈确认识这个人，她是尹贵人家的丫鬟。

　　姜南与他说过。

　　小碟隔个几天，她家小姐就会让她来美味食肆买些吃食回家去。

　　今日正好赶上新吃食，还好她来得早，不然可就买不到。

　　最后还买了一份驴打滚。

　　小碟怕蘸料打不好，专门请了姜娘子来打了四碟调料，还多了银子。

　　免得食肆里的客人心中觉着不舒服。

　　午时之后，周氏都把小食摊都收进去，她就待在后厨帮小南忙活。

　　有了阿娘的帮忙，姜南感觉轻松不少。

　　终于锅中最后一簇豆花也端上桌，今日也算是顺利渡过。

　　时辰渐晚，街道上的商铺也都陆续谢客，姜南的食肆也不例外。

　　她关门的时辰比昨日还早些。

　　集市日，吃食卖得快。

　　关门之后，姜南先把黄豆泡上，而后让沈确先去县郊把鲜牛奶买来，她先把大福做好。

　　今日她也准备回三水村。

　　山上的山核桃和山栗子应当成熟了。

　　山栗子可能还得一会，不过山核桃是可以吃了。

　　她家的秋收也差不多忙完，因为分家，种的东西也不多，稻谷玉蜀黍已经收好，待多晒几日，就可装好。

　　“你要捡山核桃，娘去捡就好，到时候再带到县上来不就行了，你和二郎还这么麻烦地回去一趟。”

　　周氏也是听说俩孩子早晨还要起来磨豆浆，做豆花，本来就辛苦，在县上，俩人还能多休息，这一回村里，来回花费的时辰不少，休息时辰就变少，身体咋受得住。

　　“阿娘，你一个人捡哪里得行，一会回家，我们全都去捡，明日带到县上来，就在县上晒，山核桃可是好东西，我之后要做的吃食得用到此物，我可不得上心嘛。”

　　沈确在前头驾车驴车，姜南三人就坐在后面。

　　她和阿娘一问一答，小安还偶尔插嘴，打断两人的谈话。

　　“阿娘，嫂子，那一会我也要去。”

　　“你肯定要去的。”

　　姜南捧场得很，捏一把沈安脸颊上的肉。

　　舒服啊。

　　几人回到家，时辰还不晚，村子里好些人甚至都还没有下活呢。

　　驴车轻便，不似往常带很多出摊要用的盆盆桶桶，行路也就快。

　　姜南也不说虚，说回村上山捡山货，那就是上山捡山货。

　　一家老少全都背着篓子从小院子往后山去。

　　姜南之前就找到了山核桃和山栗子的山头，现在上山，她直接带着几人往这处来就行。

　　“这里竟然有这么大几棵山栗子树，山核桃都落地了。”

　　姜南也觉得幸运，这里不是深山，而且和深山入口还是反方向，可她第一次来这儿的时候，看这里的痕迹，发现很少人踏足至此。

　　所以这里的山栗子树和核桃树保存的很是完好。

　　“村人见此山略深，多半不敢进，那日我和沈确遇见老虎也是在这里，老虎和我都是误打误撞。”

　　此话一出，周氏忍不住笑，她又难忍心疼。

　　别看小南这时候说得轻松，那时候两个人下山，还拖着这么大一只虎。

　　也就是小南和她的冷面儿子，那般情况下都能保持冷静。

　　一旁默默弯腰捡山核桃的人，听见姜南的“误言误语”，却是被逗得一乐。

　　“大哥，你作甚偷着乐。”

　　沈安不知死活挑衅沈二郎的底线。

　　你说你看见，悄悄知道就是了，你还当着本人的面直接就这么大剌剌地说出来。

　　你这小子也是勇敢啊。

　　沈安的声音并不小，这下把还在闲谈的两人的目光吸引过来。

　　她家二郎会偷笑。

　　沈确还会偷笑呢。

　　姜南和周氏的想法不谋而合。

　　不过姜南仔细回想这段日子与沈确的相处。

　　其实他的性子并不是所表现出来的那般稳重，不经意露出的孩子气，倒也符合他的年龄。

　　现代不是经常能看见一句话，褒贬不一，男人至死是少年嘛。

　　两道灼热的目光唰一下集中在沈确的方向，还加上沈安困惑不解的神色。

　　沈确勾起的嘴角，瞬间放下。

　　翻书都没他变脸快。

　　姜南见没热闹可以看，她也弯腰认真捡山核桃。

　　人多力量大，一家四口捡了一个多时辰，每个人的背篓都装满。

　　姜南也心满意足地下山。

　　晚食是周氏做的。

　　一家人吃完晚食，在院中歇凉，顺便处理山核桃。

　　“孙婶子怎的来了？双儿姐和虎子哥也来了，快进快进。”

　　沈安去开的院门，是孙婶子带着儿子和儿媳妇。

　　孙婶子带了不少东西，鸡蛋，肉。

　　可把沈家小院里的人吓一跳。

　　这是作甚！

　　“要不是小南和周妹妹，我家大虎的腿能好得这么全乎。”

　　“孙姐姐哪里的话。”

　　“是啊，孙婶。我和阿娘也没做什么啊。”

　　孙氏闻言摇摇头，接着道：“要不是小南大方，把如此珍贵的吃食方子教与我，我哪里能找得来银钱给虎子治腿，更不说我这媳妇还怀了孩子。”

　　“好了，好了，不说这些，这都是孙姐姐良善结得善果。”

　　孙婶子不觉，幸好她当初这个泼辣的性子没有把周妹妹吓退。

　　沈虎和柳双儿也是说尽感激的话。

　　时辰晚下来，沈家小院也变得寂静，姜南一躺上床，疲倦袭来，她都不知什么时候睡过去的。

　　第二日起得早，一家人到县上，时辰也还早。

　　沈确和姜南磨豆花，周氏就板车上的山核桃提下来，都是在家处理好的，现在直接摊在簸箕里晾晒就好。

　　核桃晒好，她就按照小南的方法做驴打滚。

　　这两日，上新的豆花饭吸引来不少客人。

　　姜南去送货的时候，李掌柜还说她狡猾呢。

　　有这么好的东西，竟然不找他合作。

　　这日关门后，姜南去看晒着的核桃，日头大，虽说热了些，但也是有好处的。

　　姜南捡了一块核桃肉塞嘴里，香香脆脆的，好吃。

　　晒核桃麻烦。

　　先就这外壳晒干，因为要做的吃食需要把核桃仁煮熟。

　　这不，为了做吃食的时候不麻烦，干脆晒的时候就慢慢把外壳去掉。

　　还好姜南平时不躲懒，沈确也勤快。

　　前天在外面买回来的红枣去了核。

　　一切都备好，食肆关门以后不用姜南多操心，打扫收拾都有沈确。

　　姜南把去核的红枣先剁成细碎的颗粒物，比蒜末还要细上几分。

　　而后加水煮成枣泥，再过滤加糖。

　　枣泥煮沸之后，姜南把之前准备好的水淀粉往锅中倒。

　　倒淀粉水的时候，需要不停的搅拌，不然锅中吃食就会黏糊在一起。

　　加了淀粉水的红枣泥，慢慢收汁，再继续翻炒。

　　“沈确，你帮我把吊井里的醍醐拿出来。”

　　“好。”

　　沈确循声，来到水井处把姜南要的醍醐取出来。

　　“这里。”

　　沈确把陶罐放到灶台处，他顺手把陶罐的盖子也掀开。

　　姜南直接用干净干燥的勺子舀一勺醍醐进锅中。

　　醍醐融化在枣泥中，翻炒也慢慢变得吃力，迅速把烤好的干核桃仁全都倒进去，翻炒均匀。

　　“沈确，你把我先前让你取的那个长木质模具给我拿进来。”

　　沈确在外头给小菜地翻土，听话喊声，他立马起身，到放模具的地方，拿好给人送进去。

　　姜南把炒好的红枣核桃糕铲起来放进模具，用锅铲抹平表面整形。

　　剩下就是等到糕点凉透切块用油纸包上即可。

　　这就是小零嘴，存放得久，不吃就用油纸密封好就可。

　　姜南看着一整块的红枣核桃糕，表面深红色，中间透着去皮的核桃仁，色彩倒是艳丽，味道淡淡的，不仔细闻，闻不到。

　　做好红枣核桃糕，剩下还有些枣泥。

　　姜南寻摸着再做一个养颜红枣糕。

　　姜南把滤帕拿出来把枣泥过筛一次，留下更加细腻的枣泥。

　　姜南舀出需要的糯米粉和木薯粉，再加上一点油，用筷子搅和均匀。

　　木碗刷油，混合好的枣泥全都倒进去，盖上圆木盖，冷水上锅蒸两刻钟。

　　晚食就简单做些。

　　养颜红枣糕也起锅，颜色深红，软糯软糯的，姜南直接切成方块，装进碗碟之中。

　　美味食肆的后院，炊烟袅袅，桌上美食简单，可味道却是不差。

　　“你尝尝这糕，怪好吃的。”

　　姜南咽下嘴里的糕点，她指着糕点对着沈确兴奋地说道。

　　姜南晚上没什么食欲，她煮了一碗银耳羹，她先捻起养颜糕松紧嘴中。

　　红枣本身带甜，姜南自己又加了糖进去，糕点整体的甜度刚好适合。

　　入嘴便是清甜软糯，绵绵的再配上一碗没加糖的银耳羹，解甜腻，嘴中都舒爽。

　　沈确自然也听话，他学着姜南的动作捻一块糕点尝。

　　“轻鸿，本来你先前给我写信说寻到一处好吃的摊子，我还以为就是清江县的有名的酒楼，没想到竟然是一家小食肆，我都没有细想你说的小食摊。”

　　白筱竹说话时，脸上很高兴。

　　她与轻鸿所处州县不在一地，写信得到的信息总是略晚一些。

　　她了解轻鸿，不会轻易夸赞一家食肆摊子。

　　“怪我怪我，我尝到好吃的就跟我那表哥一样，爱忘事儿，这不写了一封信给你，竟然忘记去第二封。”

　　“我可是从姜娘子的小食摊吃到现在的食肆呢。”

　　尹轻鸿了解这个朋友，她就是喜欢吃，好吃难吃，她都能去尝试。

　　她现在都还记得当初筱竹带着自己去的一家食肆，不能说难吃，就是味道怪。

　　不过她对面这丫头吃得可欢，她不能理解。

　　她都不知道筱竹和她兄长这两日竟然来了清江县，不然，她怎么也得带着两人尽尽地主之谊。

　　“那你可是吃过狼牙土豆了。”

　　“当然。”

　　尹轻鸿可高兴，她正准备说话，外头就响起一道清朗兴奋的喊声。

　　“表妹，表妹，小白是不是来了。”

　　陆俊文兴冲冲地进屋，前堂是招呼客人的，他一眼就能看见与自己表妹相谈甚欢的小白。

　　他猛一睁眼。

　　冤家大白也在！

　　【作者有话要说】

　　希望明天能多写些，啊啊啊啊啊啊啊！