第63章 包粽子。

第63章 包粽子。

　　午睡醒后, 顾清秋起身去洗手间抽了张洗脸巾湿水后拧干，将脸上连带着脖子都擦一遍，清清凉凉的整个人瞬间清醒不少。

　　她倒了杯水坐到二楼客厅沙发这边喝, 连着喝了一杯水才稍微缓解了在空调房午睡带来的干燥。

　　顾清秋拿起手机看了下微信朋友圈, 适当给一些晒旅游照的朋友点个赞, 用网上很好笑一句话说就是——证明下自己还活着。

　　她想了下还是打开小红书点进消息栏, 和影视方的聊天框右端果然有了红点提示。

　　顾清秋点进去看了下。

　　[电视剧十年之约(官方)：好的，非常感谢您的分享, 我们这边会和江省中医院取得联系尽量获得授权的, 顺利的话到时候再和您这边联系(抱拳)]

　　她看完编辑消息回复。

　　[顾氏私房菜：好的，不着急。]

　　顾清秋也没再去看别的消息, 退出小红书后手机息屏，去拿了扫把出来将二楼两个房间、厨房、客厅甚至是阳台都打扫一遍。

　　扫完地后她坐下歇会，见三点半了, 干脆先下一楼进后厨忙活起傍晚时段的备菜。

　　之后一周内, 影视方那边动作迅速, 先是告知了已经和江省中医院那边取得合作，对方授权剧方用牛奶鸡柳这道菜，只需注明出处即可。

　　接着又诚恳地表示了想要和顾氏私房菜合作取得牛奶鸡柳教学vlog授权合作的意愿。

　　这回顾清秋爽快加了对方给的联系方式，在沟通过一些细节，确认剧方只是想使用vlog中有关牛奶鸡柳的烹饪步骤及案板和炉灶的摆设布局, 必要时可能需要她线上指导下饰演者的烹饪动作增加专业性，当然这会另外付指导费。

　　对方给的vlog签约授权费就有五万, 这都快占到饭馆月营业利润的小三分之一了，目前也不需要自己再付出什么，顾清秋自然也不嫌钱多，答应了对方的签约授权。

　　影视方显然早有准备, 在她发出同意回复后立即发了合同过来，以及一些邮寄细节。

　　顾清秋回复了个“OK”，先将合同发给一位律师同学请她帮忙看下，确定没有问题后这才用家里的打印机打印两份出来，在需要签名的地方签上名字。

　　当天就下单把一式双份合同邮寄给影视方，那边签署完合同后也会回寄一份给她留存的。

　　那位当律师的同学是她的高中同学，以前读高中时顾清秋和她还算聊得来，后来高考去了不同的大学就比较少联系了，近年来只能说保持着点赞之交。

　　顾清秋提前和她联系打过招呼并提出帮忙看合同的请求，对方很热情地表示小事一桩，有需要直接把合同发她看就好了。

　　她们俩因为这件事反而聊了起来，分享到自己的一些现状，顾清秋佩服她年纪轻轻进了知名律所已经成功打赢一些代表性的案件打出名气来，对方则惊讶她居然经营起自家饭馆来，佩服她能把饭馆生意经营得这么好。

　　蓝静程当时还发了条语音过来，声音比起高中那会温柔中带了些干练利落，语带佩服说道：“真的，这年头餐饮业其实也有点难做，我刚搜了下你能把自家饭馆经营得这么好，在网上有这么多热度，还吸引了影视方想购买你那菜谱教学vlog签约授权，这很不简单！真的好厉害！”

　　“从高中那会我就觉得，你虽然看起来很文静很随和看着好像没有什么菱角，但心里很坚定，想做什么事情就一定会做成的。”

　　顾清秋听完回想了下已经很久远的高中记忆，确实那会蓝静程是那种明媚大方很活跃的学生，她的话刚才蓝静程说得比较委婉，其实是那种如果在校园文里就是主角班里不起眼到只会出现在班级总人数里的路人甲。

　　她用前些天在微博刷到的说话来形容自己。

　　顾清秋又想到蓝静程夸自己的话，诚然有点客套意味在那，但她确实那会想着考上江大，就一直努力学习把成绩从高一入学时压线被录取提升到到高考时成绩排进年级前二十，顺利进入江大。

　　大学时读中文系，某天突然对编辑行业感兴趣，于是先去报社实习，毕业后进入一家江市老牌出版社工作。

　　再说穿越到修仙界那会，顾清秋为了通过宗门外门弟子测试，每天修炼的劲头比当年备战高考还要猛，还要刻苦。

　　后来受限于五灵根修炼进度非常缓慢，她也不过伤心了一会就积极找新的道路，确定想当灵厨这一职业后就努力往这方面发展，还拼命回忆曾经和爸妈的相处时光挖空那些耳濡目染当时不以为意的烹饪技巧细节等，努力在酒楼混出一条求生之路来。

　　想到这，顾清秋忍不住勾唇笑了笑，那会在修仙界不努力不坚定是真的会死啊。

　　还是现在生活幸福。

　　想想她都佩服自己。

　　顾清秋和蓝静程聊了好一会，最后以对方有案件委托人到来需要招待结束对话。

　　这回请她帮忙看合同，等把一式双份合同签完名字邮寄出去后，顾清秋和蓝静程说了这件事也算是有头有尾，顺带邀请她有空请她吃饭，或者过来顾氏私房菜试下菜品味道。

　　蓝静程估计在忙，当天晚上才发来语音回复：“好啊好啊，那等我休息的时候和你联系，过去你饭馆那边试试肉菜味道吧。我之前在网上看到那些网友们的晒图都馋了，肯定很美味！”

　　顾清秋同样回了语音过去：“好的，你有空了就和我说，随时欢迎你过来，希望我们这的肉菜不会让你失望！”

　　接下来几天，饭馆正常营业，生意比较稳定，一如既往地好。

　　临近端午，顾清秋想包粽子吃，顺带趁着节假日搞点店铺活动。

　　她早先翻过日历记得端午节是周日，从去年开始端午节是有一天的法定节假日的，一般连着周末能有个三天的小假期。

　　像今年，端午节在周日，三天小长假就从周六休到下周一，等于是周一补放假了。

　　顾清秋再次确定好放假时间后，将活动方案想好就编辑了条文案分别发到小红书和微博上。

　　[顾氏私房菜：“粽”夏之际，唯你最“粽”要！端午节即将到来，当天（六月十六号）到店用餐每位顾客可免费获赠小店手工包的咸蛋黄肉粽一只（午晚时段各一百只粽子，感觉应该够了，但还是补充下先到先得哈）

　　另外，为了留出包粽子的时间，明天（六月十五号）晚上暂时休业哈，咱努力准备好粽子和好吃的肉菜，静候大家过来品尝(星星眼)（求轻拍）]

　　顾清秋是在晚上八点多这个大多数人活跃上网的时间段发布的，她发完小红书又发微博，想着网友们速度再看这会估计也没有几条评论反馈，干脆放下手机先去洗澡。

　　洗漱好后她舒舒服服地躺床上，拿起手机先打开小红书，点进自己刚发布的最新笔记，已经有一百多条评论了。

　　[nfc还是npc：什么！端午节居然有免费粽子吃，那我高低得去顾氏私房菜吃一顿！]

　　[独立真好：前一秒——好耶端午有免费粽子吃！后一秒——哭了又多一个晚上不能吃顾氏私房菜！]

　　[旋转跳跃转圈圈：哇哦哦哦有粽子吃！还是我最爱的咸蛋黄肉粽！端午节那天我肯定会带上我爸妈过去吃的！]

　　[从今天开始养生：什么！端午节有免费粽子吃！午晚各一百个粽子看不起谁呀，我赌不够分，到时候得早点过去店里吃饭才行！]

　　[飞鱼煎豆腐：糟糕，从现在开始期待端午节了！超级无敌爱吃咸蛋黄肉粽的，感觉顾氏私房菜出品会更加好吃！]

　　[平凡：不够不够真的不够，午晚各一百个咸蛋黄肉粽]

　　[……]

　　反响还挺不错，顾清秋看完笑了笑，连带着对做粽子也有动力了。

　　她其实也是自己想吃粽子了，网上卖的那种真空粽子倒是常年有得卖，真正新鲜手工做的粽子多数只有端午节前后才能买到。

　　在口感味道上，网上卖的那种咸蛋黄肉粽都是机器流水线生产做的，糯米吃起来没那么香，要么瘦肉一大块完全是柴的要么一大块肥肉腻得要死，咸蛋黄也是发硬的。

　　端午节前后市面上买的手工粽子味道要稍微好些，起码里面用的肉肥瘦相间，咸蛋黄也会稍微冒油，当然价钱也相对贵些。

　　顾清秋最爱吃的是自家包的粽子。

　　以往每年端午，爸妈都会特地包些粽子自家吃。她和爸妈都很喜欢吃咸蛋黄肉粽，咸蛋黄是流油的，肉是肥瘦相间会冒油的五花肉。

　　妈妈还会在粽子里面包一些她爱吃的料，绿豆是标配，还有冬菇丁、板栗、干贝……

　　自家包的粽子吃起来那叫一个香，根据自己喜好量身定制的，用料丰富味道也好，还健康卫生。

　　光是回想那滋味，顾清秋就忍不住泛起馋欲来。

　　其实在父母刚去世那几年，就连端午节吃粽子都充满了一家三口的幸福回忆。那两位包粽子尝粽子的人不在了，她也没了吃粽子的心情。

　　别说亲手包了，路过菜市场看到都不曾买过。

　　直到穿越修仙界，光怪陆离，吃喝住行和认知文化和现代世界完全不同，像腊月初八吃八宝粥、八月十五吃月饼、五月初五吃粽子……这些文化习俗反而成了顾清秋曾经在现代生活过的文化印证。

　　当然前些年她勤心修炼准备外门测试没有想这些，也没有灵石和资源去寻找这些食材。

　　等到在酒楼站稳脚跟，成为稍有地位的灵厨后，顾清秋才有心思有能力让人去搜寻这些或者相似的食材，试图复刻做出腊八粥、月饼和粽子。

　　做月饼的食材比较难找，做腊八粥和粽子的食材反倒容易凑齐。

　　经过研究结合灵厨的烹饪手法，顾清秋吃上了带有现代味道的腊八粥和粽子。这两样菜品在酒楼推出后也挺受修士们欢迎的。

　　如今回到现代，顾清秋已经能够坦然接受爸妈去世许久的事，也有心情想亲自包粽子。

　　这项充满一家三口记忆的美食活动，不应该被尘封，她包粽子吃粽子时生发出来的对美食的期待和对现有生活的满足享受，就是对爸妈最好的交代。

　　而且，她也想包粽子回馈给一直支持自家饭馆的顾客朋友们。

　　顾清秋退出小红书，转而打开微博。

　　微博这边新发的博文数据也不错，点赞转发量都挺高，前者稍微比后者高三分之一，评论也都是网友们热情反馈。

　　和小红书那边评论区大差不差，有高兴端午节能免费吃上粽子的，有哀嚎好不容易放假能过去顾氏私房菜大吃一顿结果居然晚上休假的，也有强烈反馈午晚各一百个咸蛋黄肉粽根本不够，让多准备些不然到时候大家非得抢破头不可……

　　顾清秋看完好笑摇摇头，心情挺不错的。

　　她也有在思考网友们的提议，本来按着平时客流量来说午晚各一百个粽子应该是够的。

　　但三天小长假加上自己提前预告过端午到店用餐可以免费领粽子吃，到时候可能人流量是会比平时高些。

　　这样子的话，还是准备午晚各一百五十个粽子吧。反正粽子放冷藏的话能放好一段时间了，到时候有剩的留着自己慢慢吃。

　　到了周六这天，顾清秋早上打电话订购猪肉时顺带多要了三十五斤的五花肉，最好是三肥七瘦的那种。

　　去买菜的时候，菜市场里好几个摊位都临时卖起粽叶来，有干粽叶也有新鲜粽叶。

　　顾清秋挑了家全市场粽叶质量最好的摊位，走过去买了足够包三百五十个粽子的新鲜粽叶，接着又去别的摊位买了三百六十颗咸鸭蛋。

　　其实这家摊位还有卖现成的咸蛋黄，一颗颗看起来圆润饱满倒也还不错。

　　不过顾清秋觉得还是自己买咸鸭蛋回去开咸蛋黄比较好，毕竟目前看起来不管是从挑咸鸭蛋和咸蛋黄的技巧看还是看咸鸭蛋上蕴含的黑丝雾气比现成的咸蛋黄要少，都是买咸鸭蛋比较合适。

　　她一下子买这么多，甚至这会备的库存都拿不出这么多的量来，搞得卖咸蛋黄的老板都有点怀疑人生。

　　摊主疑惑问：“姑娘，你买这么多咸鸭蛋都要去包粽子吗？我说句实在话，最好还是用多少买多少哈，放久了总归是不新鲜的。”

　　顾清秋笑着谢过她的好意，说道：“是啊，我们开饭馆的想着包了粽子端午用，所以准备的量比较多。”

　　“原来是开饭馆的，那怪不得了。”摊主点头笑道。她脸上疯狂扬起笑容，这么笔大生意一下子就能把她为端午备的咸鸭蛋全部买空。

　　不过，摊主解释，“姑娘是这样子的，我这边大概还有两百八十个咸鸭蛋，后面摆着的那些都是哈，连带着现在摆出来的也一并拣给你。量这么多，你家饭馆要就在附近的话，我用推车给你送过去好了。就是剩下这八十个咸鸭蛋，你看是到另外摊位买，还是我再联系人送货过来，回头一并给你送过去？”

　　顾清秋点头：“行啊，我家饭馆就在素里街里面，那就麻烦你另外再喊人送点货过来，凑够三百六十个一并送过来吧。”

　　她说完交代，“不过质量得向这批这样才行，时间也不能太晚，我下午就要包粽子了。”

　　摊主听了高兴保证：“哎好嘞，我保证待会不超过十点就给你送到饭馆去。”

　　“行，谢谢老板啊。”顾清秋应下，报了自家饭馆详细地址又留了自己的电话，先付一半的价钱当做定金，剩下的等送货上门时再付。

　　她又去杂货铺买了不少冬菇、绿豆，糯米的话挑那种适合包粽子的种类，直接要了七十斤，回头做不完的话也能留着做别的菜吃。

　　一次性买这么多，杂货铺老板高兴得不行，本来按照这个重量距离不太远的话就是得送货上门的，他还另外免了个零头。

　　顾清秋同样是留下地址，让老板待会九点半左右送到饭馆，自己另外去采购中午时段营业要用到的食材。

　　回到饭馆这边，她也比平时要忙些。

　　在将煲汤的食材处理好下锅去煮后，暂时把中午要用的食材备菜工作往后挪，顾清秋先处理起特意为包粽子订的三十五斤五花肉。

　　朱老板送过来的肉从来没有含糊过，都是质量上乘肥膘多的猪肉，像这五花肉肥瘦相间三层分明特别漂亮。

　　顾清秋分别将□□段五花肉去皮，用菜刀切成均匀的适合包进粽子里的大小。

　　全部切块后分着好几大盆才装完，接着下入盐、生抽、老抽等调料，再放入白糖、葱姜和干花椒这些，上手抓拌均匀，使得每块五花肉都能裹上足量的调料。

　　在这些大盆上方贴好保鲜膜，暂时放到厨房一旁去腌制着。

　　新鲜粽叶处理起来时间很快就能用，顾清秋这会也不急着处理，转而开始给中午时段营业备菜。

　　期间她出去签收了几回食材，有陈老板送来的鸡，有杂货铺老板送来的糯米和绿豆，再是稍微晚点那摊主送来的好多箱咸鸭蛋。

　　摊主也是个实诚的，让当场检查下有没有破损的咸鸭蛋，有的话照着数量去掉费用。

　　恰好那会周姐已经到店里了，正拿着扫把在堂铺这边扫地，顾清秋就让她帮忙查看这些咸鸭蛋的情况，她自己也和摊主一块上手查。

　　每个咸鸭蛋的防护措施都挺不错的，没有破损，顾清秋很满意地付了钱，摊主也松了口气，道了声谢后高兴离开。

　　周姐问：“老板，这些咸鸭蛋我们暂时先搬进去后厨放着？”

　　早先老板就说过今天饭馆要包粽子留作端午节搞活动的，下午饭馆不营业，让她和唐姐在饭馆里包粽子，两人自然欣然答应。

　　只是她也没想到这么大阵仗，刚才看到后厨那边那么多腌制的五花肉和放在地上那么多袋糯米，眼前这么多咸鸭蛋，这得包多少粽子啊？

　　顾清秋点头：“嗯，先搬进去后厨放着吧。”

　　她和周姐轮流将一箱箱咸鸭蛋搬进去后厨放着，得亏厨房这边足够大有个专门的食材备用区可以暂时放下，中午定的菜单也是稍微简单些的菜色。

　　顾清秋先把绿豆给泡着，才去继续备中午的菜，有些耗时比较长的肉菜也提前先煮起来。

　　虽说中午时段工作时间是十二点到下午两点，唐姐一般都会提前些过来店里帮忙。

　　用她的话来说就是，饭馆洗碗的活也不算多，吃饭也占了不少时间，不提早过来干点活的话于心不安。

　　唐姐还让顾清秋和周姐把她当做一块砖，哪里需要哪里搬，她什么活都能干点。

　　今天顾清秋就安排她先帮忙处理新鲜粽叶了。

　　这种新鲜粽叶买回来需要先用小刷子将每片粽叶刷洗干净，再用剪刀减去粽叶的头尾两端，之后热锅烧水把粽叶放进去，加盐煮洗干净。粽叶要等放凉沥干才能用，所以必须得提前清洗。

　　另外还有三捆马莲草待会冲洗完后也得顺着煮粽叶那锅水一起煮一遍，这样子回头包粽子时用来捆粽子才有韧劲，不容易断。

　　唐姐听完老板的交代爽快点头应好，她自己以前也在家包过粽子，知道这些步骤。当下拿着两大袋粽叶到洗碗池这边，开着水龙头的水边用小刷子刷洗粽叶两面。

　　中午吃饭前，顾清秋先拿了几个大盆出来倒上糯米，然后放入清水浸泡着。

　　包粽子的糯米得泡两三个小时，这会泡了待会午睡醒起来时间正好。

　　吃过饭后，周姐去堂铺继续招待顾客，这个点营业也接近尾声了，主要是站在收银台这边帮顾客结账。

　　唐姐则把后厨这边三人吃过的碗筷盘子收进洗碗池里泡着，将小桌子折叠放好。

　　洗碗池这边也堆放了挺多早先从堂铺外面收进来的碗筷盘子。

　　她戴上手套后开始洗碗，双手配合流畅迅速，丝瓜瓤在碗里转得飞起，一个又一个碗沾上洗洁精气泡放到一旁。

　　顾清秋则搬了咸鸭蛋过来放到案板这边，然后从厨具柜里面翻了会翻出一个缝隙比较大的漏勺。

　　她先在洗菜盆底部放一个深口盘子，再把漏勺悬挂在洗菜盆高处，想了下拿几个盘子放一旁备用，接着开始处理咸鸭蛋。

　　顾清秋单手拿起一个咸鸭蛋轻轻敲了下，蛋壳应声裂开。

　　她双手捏住咸鸭蛋轻轻往两端一掰，蛋壳分为两半，橙红的咸蛋黄连着淡黄清透的蛋白一并顺势滑落。因为双手方才拿着咸鸭蛋比较低，也不怕咸蛋黄落到漏勺上砸碎。

　　这会一颗橙红圆润看着还有些清透的咸蛋黄稳稳落在漏勺上，蛋清顺着漏勺缝隙滴落到洗菜盆底部的盘子中，漏勺还在滴滴答答向下流着蛋清，只不过逐渐减少。

　　见蛋黄没碎没裂，确定过这个高度合适，顾清秋敲起咸鸭蛋来速度更快。

　　每回两三个动作间，就有一个咸蛋黄稳稳地落在漏勺上和别的咸蛋黄挨在一起，蛋清顺势滑落到底部的深口盘子中。

　　约莫处理出十五个咸蛋黄，漏斗就被咸蛋黄挤满了，底部的深口盘子也差不多装满蛋清。

　　顾清秋这才停下，提起漏勺稍微晃了晃让更多因为拥挤流不下的蛋清滴落，之后将底部放着的装满蛋清的深口盘子拿出来放一旁。

　　就着漏勺直接开水龙头冲洗咸蛋黄表面还沾着的蛋清，冲洗几回后稍微沥干水分，把这些咸蛋黄轻轻地倒在一个干净的盘子里同样放在一旁。

　　她重新拿了个干净消毒过的深口盘子放在洗菜盆底部，漏勺悬挂回洗菜盆上方，开始新一轮的敲咸鸭蛋取咸蛋黄。

　　这活看着简单，但工作量不少，总共三百六十个咸鸭蛋，顾清秋弄到周姐在堂铺那边拖完地搞完卫生都还没搞完，勉强和洗碗的唐姐一并结束这份活。

　　她忍不住轻呼一口气：“终于搞定了。”

　　“包这么大量的粽子光是前期准备工作就够不容易了，老板辛苦。”周姐说道。

　　她刚才从堂铺那边忙完进来，想着说过来老板这边帮忙，老板说不用快忙好了。

　　唐姐笑道：“包粽子反而是真正包的时候比较简单，就前面准备食材和后面的煮辛苦些。”

　　“是啊，好在下午有你们俩帮忙。大概三点半到店里吧，那会应该就能开包粽子了，早点忙完早点休息。”顾清秋笑着说道。

　　周姐和唐姐笑着应好，两人见事情都忙完了，打了声招呼一起离开回家。

　　顾清秋也上楼去，开了空调换身睡衣设了个闹钟后倒床就睡，累到完全没有心思去看手机。

　　两点半左右，她睡醒后换好衣服，给自己倒了杯水喝。之后也没多耽搁，就拿着手机下楼进后厨去了。

　　几盆糯米泡到现在也有两个多小时了，盆里的水染上米色浑浑的，顾清秋伸手进去捞了点糯米出来，用手指轻轻一捏就捏碎了。

　　这样的糯米就是泡好了，顾清秋翻出漏勺来挡着盆口，就着洗菜盆这边将盆里泡糯米的水给倒出。

　　连着倒了几盆糯米水，有漏勺帮忙倒也没掉几粒糯米，她把几盆倾泻放着尽量沥干水分，又不会将糯米倾洒出来。

　　顾清秋去查看了几盆腌制的五花肉，看那状态和香味也是腌制得差不多了。

　　她先将这几盆肉轮着端到堂铺那大桌放着，待会就在这边包粽子，位置宽敞活动得开，大家坐着也舒服些。

　　她又去把几盘咸蛋黄端出来，再是放凉沥干的新鲜粽叶和煮过的马莲草。

　　回到厨房，她再次用漏勺挡住盆口将那些盆子倾泻倒出沥出来的水，尽量减少糯米的水分。

　　弄完之后，顾清秋开始给糯米调味，照着比例加入盐、生抽、老抽这些，主要是给糯米添点咸味，也不用太咸。

　　该放的调料都放了后，她顺势把泡好的绿豆也给倒进去，戴上手套上手抓拌起糯米来。

　　随着她双手的一起一放，盆子里的调料不断蔓延下渗，不少糯米迅速染成酱色。绿豆也在抓拌的过程中不断和糯米混合在一起。

　　顾清秋一直抓拌到这盆糯米肉眼看起来几乎每颗都染上深酱色，表面上看到的绿豆也比较均匀，这才换着去抓拌下一盆。

　　弄完后，她将这些糯米也一并端出去，足足摆了三张大饭桌才摆完。

　　她在摆放时也有花点心思，稍微调换下让每张桌子都有包粽子的一系列食材，这样子待会可以和唐姐周姐一人在一张饭桌前包粽子，更方便些。

　　顾清秋也不急着开始，先坐下歇会，堂铺这边冷气要比后厨足些，稍微坐会就浑身凉快。

　　唐姐和周姐比约定的时间来得要早些，见老板都把这些食材都全部搬出来了，不由得懊悔没有再早些过来。

　　顾清秋笑道：“没事，我是想着糯米还要调味就先下来忙活，顺手把这些都给端出来了，我们在堂铺这边忙活也方便些。你们去洗个手就过来准备开始吧。”

　　唐姐和周姐笑着应好，先后去洗手间洗手出来，各自套上围裙免得待会弄脏衣服，同样也戴上厨师帽免得受头发影响。

　　虽然说恢复营业以来后厨炒菜的只有顾清秋一个人，但以前爸妈经营饭馆那会留下的几件围裙和厨师帽也是有洗干净备用的，这会拿出来套上就能用。

　　顾清秋对此很满意，嘴角含笑点头说道：“行吧，我们开始包粽子。”

　　唐姐和周姐都是会包粽子的，不过包粽子有很多种手法，像这种不用区分口味的粽子还是用统一手法来包比较好，于是都站在一旁观摩老板包粽子。

　　顾清秋包粽子的手法是以前跟着爸妈学的，这会示范给唐姐周姐看。

　　她先拿了两片粽叶光滑面朝上，叶尖对叶尖后将左手的粽叶重叠到右手的粽叶上，双手同时动作从中间对折成漏斗状，留出2cm左右的纵叶边。

　　左手用力捏着维持漏斗状，顾清秋拿了放在糯米盆上的勺子，往粽叶漏斗里舀了两勺满满的糯米倒进去压平，接着用筷子夹一块厚度不小肥瘦相间的五花肉叠到靠底部糯米上方，然后横向往外放入颗咸蛋黄，再盖上三勺满满的糯米将五花肉和咸蛋黄完全覆盖住。

　　她用勺子把表面的糯米压平压实后，左手继续握紧粽子，右手推动剩下的粽叶往上翻折，两边多余的粽叶顺着粽子边缘往下折确保包裹住馅料。

　　见到粽叶有褶皱就稍微拉平整些，接着再用手指掐住粽叶的主筋向下折，用左手手指压住。

　　顾清秋右手拿了根马莲草过来，先预留出绳子3cm左右，左手压住粽子上的绳子，右手拉扯着绳子绕过粽子再缠绕上来，每一回都缠绕在下方绳子上面，一路向着粽子另外一端绕圈绑粽子。

　　等绕到粽子偏底端，她右手灵活一动将手上剩下的绳子连同一开始压在底部的绳子拧上几圈，再将粗的一头绳子穿进绳槽里。

　　一个漂亮的四角粽就包好了。

　　周姐和唐姐全程眼睛都不带眨一下地看着，因为有包粽子的基础在，这会学起这种包粽子的新手法也简单。

　　而且说实话一通百通，这包粽子的手法其实也相差不大。

　　唐姐笑道：“我以前都是包三角粽，这四角粽看起来也不难包，待会我包一个老板你帮忙看看，有不对的就告诉我哈。”

　　周姐也说道：“我感觉应该是学会了，老板你待会也看下我包得对不对。”

　　她们都记下了材料和步骤，一个粽子包一块五花肉和一颗咸鸭蛋，捆粽子时把马莲草绕五圈就好，之后拧绳要连着压在底部预留出来的3cm绳子一起拧。

　　“好啊，那你们各包一个给我看看。”顾清秋笑道。她看着自己刚包出来的粽子还挺满意的，平整漂亮，没在员工面前丢脸。

　　唐姐和周姐分别坐在另外两张饭桌前开始包粽子，那手法姿势一看就是会包的粽子，稍微记着些老板刚才包的手法，也就能上手了。

　　顾清秋站在一旁看着，时不时满意点点头。

　　等她们两人都包好一个四角粽后，这才说道：“周姐唐姐你们包得挺好的，看一遍就记住全部技巧，真厉害。”

　　周姐看着自己包出来的粽子挺满意，闻言笑道：“我刚包的时候就在心里默数着绕五圈就好，怕绕多了圈数不好看。老板你这么说，我就有信心了。”

　　唐姐在心里默默松了口气，才说道：“是啊，听了老板你这句话，我也就敢上手包了。”

　　顾清秋闻言笑了笑：“不用这么紧张，大致手法记得就好，不要求一模一样。行吧，那我们开始。”

　　“好。”

　　她们三人各自坐在一张饭桌前包起粽子来，拿了两片粽叶光滑面朝上，叶尖对叶尖重叠在一起，接着双手并用往中心对折从漏斗状……

　　每张桌子上都还放了个空盆子，包好的粽子就放到里面去。

　　随着时间推移，顾清秋和周姐唐姐包粽子的动作越来越熟练，手指翻飞粽叶就跟有了意识配合一样特别顺滑服帖，盆子里放的粽子越来越多。

　　当然，包粽子的时间也不会说无聊，大家有在聊天，话题随意得很，想到哪说哪。

　　先说饭馆的事，多数是各位到店吃饭的顾客一些夸赞的反馈，周姐连语气和表情都模仿得像模像样。

　　顾清秋和唐姐听着，面上也笑容不断，这无疑都是些让人开心的话。

　　之后周姐又说起和芳芳相处一些乐事，唐姐说起老家那边一些风土人情，村里谁家媳妇最八卦，整天守在新建的文体活动中心那和人闲扯话……

　　多数时候是周姐和唐姐在说，顾清秋在听，偶尔听到好笑的或者好奇的也会说几句。

　　等三张饭桌上装粽子的大盆都满了后，顾清秋说道：“这些粽子我先拿去煮了吧，煮粽子也要好一段时间，把这些盆子腾出来也能继续装包好的粽子。”

　　周姐将手中新包好的粽子放到大盆上堆着，听了老板的话说道：“我去煮吧。”

　　唐姐也说道：“老板，我也可以去煮的。”

　　她们都觉得老板包粽子的手艺好，捆出来的四角粽特别好看。

　　顾清秋摇头，说道：“不用，还是我去煮粽子吧，你们俩粽子包得不错，就负责在这多包点粽子。”

　　见老板这么说，周姐和唐姐笑了笑应好，帮着老板把大盆的粽子端进后厨去放着，再出来堂铺这边接着包粽子。

　　顾清秋在后厨这边，先把之前做卤肉时短暂用过又收起来的三口大铁锅拿出来。

　　之前用完过后洗净消毒放起来的，这会全部放上专用的炉灶添上九成满的水，开火煮起来消毒。

　　这会她也没想着利用时间再出去外面包粽子，而是查看起三盆装得满满的粽子来。

　　很明显能够看到她包的那盆粽子蕴含的黑丝雾气要比另外两盆周姐和唐姐包的粽子要少，当然后者蕴含的黑丝雾气相对起市面上卖的那些粽子也是要少很多的。

　　这和她特意挑选蕴含黑丝雾气相对较少的食材买回来有关。

　　顾清秋这段时间对自己在备菜和烹饪过程中去除食材杂质的能力有了深入的了解，像刚才包粽子的过程也能无形地去除些食材中的黑丝雾气，仅剩不多的那些估计得下锅煮时才能去除。

　　这也是她坚持要来后厨负责煮粽子的原因，周姐和唐姐包的粽子肯定味道也不错，但不能和她亲手包的去除更多食材杂质的粽子比，只能在最后煮粽子这一步下功夫了。

　　三口锅的水先后烧开，将锅中水利用特殊排水方法排出干净后，顾清秋这才往大锅里下粽子。

　　三盆粽子装了一锅半这样子，接着加入清水没过粽子再高出两个指节的水位，再用耐热的盆装水压在粽子上面免得煮的过程中粽子漂浮起来，这才盖上锅盖开了两锅的大火开始煮着。

　　这个过程中，她默默运用灵厨特殊的功法，尽量在煮粽子的过程将粽子上剩下的黑丝雾气去除干净。

　　煮粽子得先大火煮半小时，转小火煮两个小时左右，关火后最好再焖半小时让粽子充分吸收水分和香味，这期间还得时不时开锅给粽子翻面免得糊底。

　　顾清秋在手机上设了闹钟，回到堂铺这边接着包粽子。

　　就她在后厨忙活煮粽子这段时间，周姐和唐姐两人手上动作很快，又各自包了大半盆的粽子。

　　等又包完三盆粽子，顾清秋将这些包好的粽子端进去，开了另外一口空闲的大锅盖，将粽子放进去，能放多少放多少，同时留出放装水盆子的高度，和先前步骤一样又开始煮一锅粽子。

　　另外两口锅已经转小火慢煮，隐约能够闻到空气中飘荡的粽叶清香。

　　顾清秋在手机上又设了个闹钟，提醒自己待会过来调火候或给粽子翻面，在闹钟的备注上分别有“1和2号锅”、“3号锅”，不至于弄混。

　　三人一直忙活到晚上七点半，所有食材全部包完，新鲜粽叶也都用得一张不剩，只有马莲草还剩了几米，这包粽子的大工程也就算是圆满完成了。

　　后厨这边，三口大锅正在全力煮着粽子，旁边摆了好几个盆装着的是前一轮三口大锅煮好的粽子。

　　顾清秋拉过一个个盆子稍微倾斜，直接上手护住粽子不让其滑落，将方才粽子上滴落的水给倒掉。

　　因为粽子放了好一会，这会也不会烫手，比用漏勺护住还要方便些。

　　倒出来的水是偏黄带油星的，方才在煮粽子的过程中粽叶的清香、糯米的米浆还有五花肉的油脂等多少都融入到水中，这样子煮出来的粽子吃起来香而不腻。

　　顾清秋刚才将三口大锅里的粽子先后捞出锅时就留意看了下，不管是她自己亲手包的还是周姐和唐姐包的粽子，都在经过煮粽子这一步骤后去除了所有黑丝雾气，并且凝聚出小小豆丁点灵力。

　　她拿了三个盘子出来，分别拿了两个粽子放在上面，配上三双筷子，端出来堂铺这边：“先吃吧，试试我们包的粽子味道。”