第123章 “安安，安安！”“听到了！娘！”“手脚快点！”“知道了……(29/31)

第123章 “安安，安安！”“听到了！娘！”“手脚快点！”“知道了……(29/31)

　　彪子认真听着看着，这是他没接触过的另一个世界，阿婆病后几乎都是他在做饭，饭能做出来，却是只能吃。“嫂子，我给你打下手，”

　　安然看他有兴致便选了一只老鸭炖汤，林成荣让她把那根猪骨也放进去，这样炖出来的汤更香浓。炖老鸭汤只需要南姜绍酒，其他什么都不需要。散养的鸭子本身就很鲜，越炖越香。

第166章 老鸭汤炖上后林成荣开始准备卤猪头、鸭、鹅的卤水，卤水料里加了鱼露酱……

　　老鸭汤炖上后林成荣开始准备卤猪头、鸭、鹅的卤水，卤水料里加了鱼露酱油和绍酒、冰糖，料包则有生姜南姜、八角、花椒、带皮蒜头、桂皮、草果、小茴香，香叶、砂仁、丁香、甘草、罗汉果、芫荽头、红葱头等物，南姜用量很大，安然发现这里的人都喜欢用南姜，林成荣说南姜是卤鹅的灵魂。

　　为了增加色泽熬了一些糖浆倒进料汁里，还加了一碗葱油，小红葱头炸出来的油带着浓浓的葱香味，葱头炸的金黄酥脆，不管是做面炒菜都很香。卤水里多了葱油就有了特别的味道。

　　老鸭猪骨汤盛出一盆也加进了卤水，还有一片烤香的翅脯、一把扇贝“按严格要求是应该吊高汤做卤水的，现在都简易了。”林成荣解释了高汤的吊制，安然一听就明白了，那是需要老鸡、老鸭、猪骨、火腿猪肉等物精心调制的高汤，如果加入卤水中自然提升了一个档次，只是成本会很高，尤其对普通村民。安然便将那个猪骨放进了卤水中。

　　大火烧开，文火两小时，开始卤制的是猪头，一是猪头要做祭品，再有就是给卤汤里增加油脂和猪肉的香味，让卤水更丰富起来。

　　安然的老鸭汤已经炖好了，剩下的就是煮鸭肠、鸭胗等。她朝卤猪头的锅里也放了一些鸭杂，到时候看看哪个味道更好。

　　几个孩子守着锅灶直吞口水，两只狐狸也不离开了，就等着出锅尝鲜。

　　彪子试着摸了一把它们，两只也不排斥，就让他摸，少年脸上绽开笑容，那笑容终于有了年龄该有的纯真稚气。

　　安然让他可以抱抱，“只要你对它们友善，它们就会接纳你，动物比人更简单。”

　　彪子一边烧火一边逗两只狐狸。

　　猪头出来却被林成荣端出去抹了油晾起来，并警告两只狐狸“这是贡品，等用完了给你们吃，你们可要看好了。”

　　两只留着口水点头，去安然小锅里闻味道，安然给几个孩子和小狐狸弄了一些鸭肉，看着鸭杂差不多便开始做鸭血粉丝汤。

　　鸭血切片焯水，在煮沸的鸭汤里过一把装碗，接着是鸭杂粉丝，淋入老鸭汤，香菜胡椒粉小葱盐等调味，大人的放辣椒油，小孩的不放。

　　“你们吃不吃辣？”安然问两只小狐狸，两只先摇头，后点头，小火指着辣椒油比划着一点点的意思，安然笑着放了一点。

　　“爸，彪子，趁热吃！”安然先喂了美凤几口又去照顾另外两个孩子，三个小孩排排坐，挨个等着喂。

　　林成荣拉着彪子坐在外面大口吃起来，“不错！等会儿给你阿婆送一碗去。”

　　彪子开始还有些不好意思，随后他大口吃起来，大恩不言谢，他以后会报答大伯，还有嫂子美凤，他会长大。

　　喂饱了三个小的安然也吃了一身汗，舒服！

　　“给你啊姆家也送一碗去，用大碗！告诉她明日可以给她家卤鹅。还有彪子阿婆那一份。”林成荣对安然道。

　　“好，我就做！”

　　粉丝汤很快好了，彪子和安然各自送去，大伯母倒是客气了几句，“闻着你家在做卤鹅，怎么做了这些东西？”

　　“是鸭血和鹅血，我老家是这样吃，就想让阿姆也尝尝。”

　　“有心了，明日我们家也要卤，告诉美凤阿公。”

　　“阿爸临来说了，明日给您家做。”

　　回来林成荣开始卤鹅了，鹅很大，每次只能做两只，大火烧开煮半小时，小火慢煮，每隔二十分钟就要把鹅提起来控控卤水给鹅翻个身继续煮，俗称吊汤。

　　经过一两个小时的不断卤制，鹅已经熟透，卤好的鹅在卤汤里浸泡入味后用钩子挂起来控干水分，风干一下更劲道。接着卤煮第二锅，刚吃饱的小狐狸朝着卤鹅深情相望，气得安然将几个孩子和小狐狸带了出去。

　　“想吃了咱们偷着做，你们不许偷嘴！更不需去别人家偷，不然我就把你们关起来！”安然威胁着它们。

　　两只忙作揖，玩了一天的孩子们也困了，美凤睡下后安然将小荣小颖海涛送去隔壁，两只小狐狸一闪又没了影子。

　　卤完了鹅卤鸭，接着是鹅胗鹅肠，鹅肝，东西不同卤制时间也不同，好不好吃全靠火候掌控。三个人一直在灶房忙碌着，林成荣家的卤味做好后彪子拿来两只鹅继续卤，这是他家要用的，全程他在操作，林成荣只是在旁指点一二。

　　灶房的柴火一只燃烧到夜里才停歇，第二天隔壁就传来杀鹅声，很快收拾好的鹅被送了来，接着是族里一些人家，不想卤或卤不好的都将鹅送来给林成荣。当然也不白卤，来的人都会带一些东西。

　　安然还想跟着忙，人却被族里的婶子叫去做粿品，红粿桃、韭菜粿、鲎粿、甜粿、菜头粿、发粿——

　　总之，她这两天要天天跟着做粿！发粿也叫酵粿，不就是发糕吗？米要用陈米才好，这样少了粘性，更容易发酵，一斤米半斤糖，这种粿需要发酵，加了一点酒饼有助于发酵，粿还有酒香。甜粿果然甜，糖的比例很高，一斤糯米粉要配八两糖，简直甜爆了！菜头粿原来就是加了料的萝卜糕！

　　很多粿需要煎着吃才更好吃，甜、香、糯结合在一起没有个不好吃。随后安然想到天津的炸糕，那种软糯香甜的口感，馅料热乎乎，似流非流的感觉，那才叫好吃！不过粿更有口感，味道更丰富，只能说各有各的好。*

　　不过安然马上发现一个商机，家家好像都需要糖，花生芝麻的，而现在糖是需要票的，于是安然抓空跑了一趟县城，带回来白糖、红糖、花生芝麻等物。以物易物，她要换鸭蛋鹅蛋，这些东西家家有。

　　糖八毛一斤要票，鸭蛋三分，鹅蛋一毛，花生两毛五一斤，芝麻五毛。安然给大家换算了一下，给了一个友情价：一斤白糖换八个鹅蛋，或二十五个鸭蛋——

　　任务就交给了族婶家怀孕的儿媳妇彩琴，别说这生意是贼好！就是换鹅蛋的很少，鹅本来就下蛋少，一年才产蛋三四批，每批产蛋约六七个，大家更愿意留着孵蛋养鹅。这里的鸭鹅几乎都不需要人伺候，放养就行。尤其鹅，长得快，吃肉卖钱或自用都很不错。

　　不过鸭蛋也不错，徐英家的鸭蛋还没到日子，安然决定自己也腌一起囤起来，这是没一点水分的海鸭蛋，纯天然！

　　生意很火，安然给了彩琴二斤红糖做报酬，这个坐月子刚刚好！

　　安然的生意不是没人眼红，可谁家有那么多票？又有谁有门路弄来那么多糖？

　　安然是将收来的鸭蛋鹅蛋留了一些在家其余都拿走了，跟林成荣解释说是跟城里换的糖，不管信不信，这个买卖到了中元节便结束了。

　　林成荣也结束了卤制工作，安然不知道他究竟卤了多少？总之这火一直就没停歇过。大家不光卤鹅，也有卤鸭卤肉的，还有卤豆干的，最后剩下的那些卤汁也被瓜分了。

　　米饭上浇一勺卤汁，切几片卤好的鹅肉和豆干，旁边再来一盘卤鹅杂，一盘生腌，幸福的人生不过如此！美中不足，味道偏甜。

　　忙碌中家里得到了好多家做的可做供品的吃食，如干炸虾枣、干炸虾筒、干炸蟹塔、炸藕合等物。虾枣虾筒很相似，没的说，倒是干炸蟹塔挺有创意，是将蟹肉拆出来，与猪肥瘦肉、虾肉、荸荠、韭黄混合码味，做成塔状沾粉油炸而成，外皮酥脆，里面慢慢的虾蟹香！

　　家里家外的，整整摆了满满一大桌，七月十五林家用了三生和粿品祭拜了先祖和刚逝去的人，还在家门口摆了祭品，说是赈济孤魂野鬼的，据说以前这种赈济每个村子都搞，有的很隆重。现在没办法，只能悄悄的，安然却看着家家门口都有供桌。

　　祭品是在第二天上了餐桌的，祭拜那日绝不能吃祭品，你要吃了就是跟祖宗抢东西吃。不过是晚一天，安然无所谓，他们提前已经尝过了，林成荣为了让安然和彪子掌握口感斩了一只鸭子一只鹅。

　　鸭子很入味，肉质紧实鲜美，口味偏甜一些，沾了蒜醋汁刚刚好。鹅肉比鸭肉纤维粗糙肉厚，风干一下的肉纤维多了撕咬劲，尤其鹅腿和鹅翅鹅脖颈，咸香又韧，咬下去滋味非常丰富，不柴不腻，刚刚好。

　　鹅皮最香，鹅掌弹牙，当然最好吃的是鹅胗，卤好的鹅胗切片非常有质感，越嚼越香。鹅头被林成荣分成数块，让每个人都能尝到不同位置的口感，鹅脑很嫩，鹅头上的肉瘤包，满满的胶质感外还有卤水的香。

　　鹅肝安然说要吃嫩一些的，林成荣按软硬度分三批出锅，三个肝三个口感，最嫩的是先拿出来的，很细腻，林成荣表示他也很喜欢，彪子没感觉，他觉得什么都好吃。嫩有嫩的好，硬的有硬的嚼劲，其实他很喜欢有嚼劲的东西。不过据说鹅肝往往是孝敬老人长辈的，嫩一些更适合老人的口味。

　　鹅终于吃到嘴了，两只狐狸都分到了两大块肉，鹅的肉很厚，周边入味了鹅大胸的味道有些淡，淋一些卤汁，沾一点料刚刚好，两只狐狸吃得呗香！

　　如果不是考虑外形完整完全可以像以后将鹅的翅掌分割出来单独卤。整体上说，卤鹅的鹅胗鹅头最好吃，鹅腿鹅翅和脖子是非常好吃的，还有皮！

　　但她还是想做一次铁锅炖大鹅，她的最爱！安然正雄心壮志地想炖一只大鹅时，娘家那边终于来了信，还有她们母女的衣物包裹。

第167章 信是大哥安永写的，办户籍需要的材料证明等等都列出来，最后注明：“爸……

　　信是大哥安永写的，办户籍需要的材料证明等等都列出来，最后注明：“爸妈和我们不愿意你留在那边，希望你认真考虑一下，别一时冲动。等美凤大了让她自己选择。”

　　安然是不会改变主意的，但办户口还真得回去一趟，还有寄过来的包裹也要去拿。这几天一直没去李家买东西了，正好顺便过去看看。还有糖，可以让檀香帮着换一些鸭蛋或活物。

　　安然这次准备了一批红白糖，量不大，却也能让她收获一批好东西。是不是再拿一些东西出来？安然脑海里闪着空间那些针织小百，随后歇了心思，这事还得她去郑州回来再说。她相信南方很快就有变化。

　　檀香已经等安然好几天了，知道这几天是中元节倒是没着急，这不中元节一过就看到了安然的影子。“妹子，看我们给你准备了啥？”檀香拉着安然去家里看她收的东西，大地鱼，墨鱼干、海米、扇贝肉，虾蛄肉，除了两桶青脚蟹一桶活着的鳗鱼还有一桶花虾。

　　檀香笑着解释说“我小叔他们去打窝了，妹子，这些你能都要了不？”

　　“要！”

　　这是檀香最想听到的声音，“好！价钱绝对便宜！”

　　“好，你算算多少钱？”安然就要掏钱，檀香有些不好意思道“妹子，姐跟你商量点事。”

　　看她那么不好开口安然就觉得应该不是很简单的事，“大姐您说，只要我能办。”

　　檀香拉着安然“妹子，我是想要一辆你这样的自行车，旧的也行！有了车我们也能把家里东西往外卖卖。你也看到我们这里的日子了，有的吃却没钱花，有东西也卖不出去。来村里收获的人给不上价，妹子你是最实在的。姐就这事，你看能不能帮姐？还有——，车钱我们可能不够，更没票，我们只能用东西，你看这个——？”

　　檀香好尴尬，安然了然，她有车子，卖她一辆无妨，只是以后自己怕是不能来收东西了。

　　檀香仿佛看出安然的想法，“妹子，我们村守着宝库，只要人勤快东西多的是，你想要啥我跟村里人一说没有不想卖的。”

　　安然点头“好，不过你们可能要等等，旧车子不是天天能遇到。”

　　“我们等！我们等！”李家人听着的，偷听的都兴奋起来，算完钱，安然想用糖换鸭蛋鹅蛋的事也就顺利谈成，李家说什么也不要回扣，只说帮忙。

　　这次安然算是丰收了一把，去县城取回邮包，又去商场看了看物品，感觉没什么变化。便买了酱油醋回来，酱油的本地的，纯天然酿造，没有科技狠活。醋是浙醋，这里就喜欢这个味。有机会安然便买一些。

　　邮包一个变两个，美凤的衣服几乎都小了，安然从空间拿出几块布准备给美凤做两身衣服。小被子也没寄过来，她还得给她和美凤做两个被子，需要的棉花棉布还得往外拿。

　　里面最有价值的就是她的一件呢大衣，一身毛衣，还有一个棉服。剩下的就是她的衣物。

　　安然回来在家做了三天针线活，顺便把林成荣的被子也拆洗了一下。美凤穿上新衣服更显得漂亮可爱了，村里孩子们也愿意跟她玩，当然主要是跟两只狐狸玩。

　　感觉没几日美凤跑得溜了很多，除了健康就是人晒黑了。

　　安然想要买的鹅苗鸭苗也有了着落，十只鹅十只鸭，美凤又有了新的玩伴，不过她最爱的还是两只小狐狸。

　　安然开始准备回郑州的事，需要的材料从村里公社全部开出来，还有林川峰的阵亡烈士证明等等，虽然有证书，安然还是想做更全面的准备。还有他们一家的烈属补助，总之这趟公社之行是必然的。

　　补助在民政部门，拿出证书钱就拿到了，每人每月十块，算上丧礼那月没领的，一共六十。烈士证明在武装部开局，死亡证明和户籍在派出所。

　　“嫂子！”一身蓝色制服男人看到她朝她打了个招呼。

　　安然对这人没什么印象，点点头“你好，我办户口开证明要在哪儿里？”

　　“嫂子跟我来！”黄家辉带安然朝户籍办公室走去。“嫂子要迁户口？”

　　“是，不知道会需要什么？尽量带全材料。”

　　黄家辉对安然还是很有印象的，当初从郑州一路过来几乎水米不进，万念俱灰，没想到时隔两个多月人已经恢复过来了，或许是孩子唤醒了她。“嫂子要把户口迁过来吗？”

　　“嗯，美凤她阿公舍不得美凤，我也很喜欢这里。”安然感觉这人应该认识她的，但她却记不起这人。

　　黄家辉倒是由衷钦佩起这个女人来，跟着安然开了需要的证明信，把她送出大门“嫂子，以后有事就来找我，我和川峰是战友，我是刚退伍过来的，一同回来的还有几个。我们曾经在一个战壕战斗过，是生死之交，千万别客气！”

　　安然大方地与他握手告别，这人看着就很正直，如果有需要她自然回过来。

　　李家的自行车安然还不想这么快解决，办完事又去市里看了一下列车表，从这里到郑州需要转一次火车，顺利的话需要四五天时间，往返就要十来天。现在太热，坐一路火车很遭罪，安然决定中秋后再走。

　　想好后跟林成荣说好，拿回来的钱安然给了林成荣，却被林成荣拒绝。安然坚持，林成荣只好收了自己那一份二十块。

　　订好了日子，时间匆匆过，过了中元节便是中秋节，村里完成了马鲛鱼和鳗鱼的任务后又接了一个大地鱼（干制叫翅脯，鲜鱼叫左口，不同叫法，其实就是一种鱼，以后沿用大地鱼）出口的任务，这回是要干制的，也就是要大地鱼干！一听是出口任务，不用想都知道是谁要的货！村里一下子又紧张起来。

　　林成荣天天跟着上工，安然犹豫再三还是没去，她还不属于这里，只不过村里照顾会分一些鱼虾，分红是没份的。

　　安然开始负责家里的一日三餐，这回鱼干不分大小上面都要，但要按大小分出等级来，等级不同价格也不同。

　　每天渔船满载而归，安然很羡慕那一片海域，可她什么也做不了。倒是把白粥熬得如火纯情，只是家里的大灶让她用起来有些麻烦，小灶只能用砂锅，林家还算不错的，一大一小两口锅，还有一个炉灶，如果像别人家只有一口锅做点吃的简直就是急死人。

　　还有燃料问题，家家是烧柴的，柴要自己去弄，有的砍树枝，有的烧干草，甚至树叶。要不是安然偷渡出一些木柴她也会为每日的柴发愁，林成荣背回来的几乎都是草，草的火很软，又不耐烧，赶上阴雨天做顿饭都是问题，而且这里下雨的时候还很多。

　　下雨男人可以不出去女人却要做饭，她是越来越体会到生活在这里的女人很不容易，干的活比男人还要多。

　　在安然各种抱怨中大伯母家的咸鸭蛋终于到日子了，徐英过来将安然叫去一起看鸭蛋，她们先煮了一个，剥壳去皮，筷子一捅，一股红油冒出来！

　　“真的出油了！”徐英十分惊喜，她们平时盐的蛋也出油，只不过要久一些，咸一些。

　　大伯母也凑过来看，蛋已经一分为二，徐英给了婆婆一半，安然让她们自己尝。