第123章 “安安，安安！”“听到了！娘！”“手脚快点！”“知道了……(14/31)

第123章 “安安，安安！”“听到了！娘！”“手脚快点！”“知道了……(14/31)

　　“这些你都会吧？”

　　安然点头“咱们厨房藏龙卧虎，大少夫人可以让大家施展各自长处，大少夫人收获的比这些还要多呢！”

　　“有道理，本夫人正有此意！你抽空将这些都做给我尝尝。”

　　“奴婢可能需要一些鲜菊花入菜。”

　　“你去后花园与那里的管事商量着用，那些好看名贵的千万别动。”

　　“是！”

　　安然是想借机去赏赏园子，自从来这里还没去过后花园，不去怕是遗憾这一世。有了大少*夫人的命令安然去的理所应当，没想到她在那里遇到了程氏。

　　“哟！这不是咱们以前的小厨娘吗？怎么？如今攀上高枝不认识老主子了？”

　　还没等安然过去请安，程氏跟前的大丫头就说了话。

　　“给夫人请安！”安然过去给程氏行了一礼。

　　程氏站在那里也不说让安然起来，安然便那么半蹲姿势待着，在这里强权社会她只能这么做。

　　程氏盯了她一阵带人走了，却留下一人站在那里。

　　小丫头开始还一脸嘲笑地看着她，可时间久了那人还在那里，就如雕塑。小丫头过来碰了一下，安然依旧纹丝不动，小丫头如见了鬼一般跑了，安然起身笑笑，掸了一下身上不存在的尘土，小样！跟姑奶奶玩还嫩点！

　　远处的管事和花匠还新奇呢，这是怎么回事？安然自顾将整个园子欣赏了一遍，然后去了一处菊花园，那里栽了成片的菊花，这些可食用可入药。

　　“安姑娘可摘好了？”管事过来笑吟吟打招呼。

　　“嗯，先用着，不够了还要麻烦管事。”

　　“不麻烦，姑娘需要自管来取。”

　　安然先做了一款菊香蒸鲥鱼，清蒸的鲥鱼浇汁的汤汁里增加了菊花水和菊花瓣，雪白的鱼肉点缀上几瓣菊花，很清爽淡雅，吃的时候微微有点菊花味，上来的大盘子里依旧只是两块鱼肉。

　　另一款是菊花包子，用了猪肉虾仁与肥大的食用黄白菊花做馅包成了菊花形状的包子，包子很小巧，汤汁浓郁，多了一股淡雅的菊香，吃后口唇留香，回味悠长。于氏尝后极力推崇，还请大公子过来尝了尝，又让人送去公爷太夫人那边，唯独落下了程氏。

　　这是于氏对程氏开始的挑衅，程氏还就没办法于氏，一口吃食她去争，丢不起那个人！她对于氏没办法，所有怨恨便转嫁到安然身上，安然不出来，她便着人在安家人身上找错处。

　　人哪有不犯错的，先是安然家的奶制品，因为吃坏了人被停止使用，责令安家交出奶油奶酪的方子。这是安家吃饭的饭碗，安万里去找大管事，大管事叹口气“是夫人要的，你找我没用。”

　　安万里明白了，这是故意针对安家的，他没办法，只好找安然，从她这里能不能解决？

　　“你跟公爷大公子说说，要是咱们家没了奶油买卖，不但咱们家没了生计，连你姨家都要受牵连。”因为安家需要的牛奶羊奶多，安然大姨家便养了不少牛羊，现在已经成了府里的牛羊户。

　　“爹，您先回，这事我去找少夫人！”你们怎么斗我不管，但不要伤及我的家人。

　　安然给于氏跪下“少夫人请您救我一家！”

　　“怎么了？”于氏正为赏菊宴忙碌她的厨娘却来了。

　　“程夫人想将我家奶油奶酪方子要过来归府里，可这是我们家的生计，没了方子家里人就没了收入，以后怎么生活？”

　　“哦？还有这事？”于氏的眼睛竖起来，都说打狗还要看主人，明明知道安家是她的人了还故意找茬？

　　“去叫管事过来！”于氏让安然回去继续筹备宴会，她将管事叫来，“这事到此为止，孔家诗书礼仪之家，何时要去抢占别人的东西？这事我会跟相公和公爹说。”

　　于氏的强势管事不敢违抗，程氏让人问他，他便拖着。

　　于氏眼里是不揉沙子的，当晚就将此事告诉了自己男人，“这事你去解决一下，丢人不？咱们府里穷的到了抢别人东西地步还是从来就是如此？”

　　“以前自是没这事！”大公子忙道，抢别人的方子还真不好听，他也觉得丢脸，尤其还是安姐姐家的东西。

　　过了两日安万里说没人再来找他们了，“你要好好谢谢大少夫人。”

　　“爹，有事您要及时告诉我，咱们不惹事，也不怕事。”

　　“知道，府里复杂着呢！你好好伺候少夫人。”

　　赏菊宴办得很热闹很成功，尤其宴席上道道精品菜肴更是让人赏心悦目，白菜可以做成菊花，不但好看还好吃，豆腐也可以做成菊花，汤汁清醇，豆腐千丝万缕。鱼、肉、虾、蟹、茄子、菌菇，都能做成菊花，有的酥脆，有的酸甜，有的鲜嫩，口味千变万化，仿佛在孔府好像就没什么不能做成菊花的。

　　公爷和大少爷脸上倍有光彩，这次来了很多官宦，没有不夸赞孔家处处风雅，食物更是精致高雅冠于天下，真不愧诗书传家，礼仪天下啊！

　　有了这次宴会于氏的信心倍增，她准备在冬季还要办一次赏梅宴，还没入冬她就着人开始准备了。梅花入膳古来有之，但孔府食单记录不多。安然将府里的一些饮食典籍翻了翻，历经千年岁月很多东西已经尘封，查阅资料她费了很多时间精力，她想找古人做的梅花酒、梅花露，梅花酱。

　　因为现存的食单里只有梅花糕梅花饼，她在查阅古籍发现有人用梅花做酱，再用酱做梅花鸡，据说味道非常好，可惜找不到怎么做的。

　　“有些食单在几次大火中烧毁了，现在保存下来的都是后来凭着记忆和一些记录重新整理的。”保管食单的管事告诉安然。

　　古代建筑多用木料，木料的弊端便是容易失火，孔家也是几次遭了大火的，她现在看到的很多府邸还是孔继铎利用修缮孔庙从朝廷弄了一大笔钱修建起来的，为此他熬掉了四任山东巡抚。里面内情不足人道，否则真是让人毁三观！

　　于氏怎么折腾都没人敢阻止，何况孔府每年都要办各种宴会，只是程氏不喜欢操办，好些年都是寥寥草草而过。这回难得有人折腾了，从公爷到下人没有不支持的。

　　就为了赏梅宴安然提出去苏州一趟，那里的梅花比山东提前开，她要带人去收集梅花，做酒做酱，做馅料。于氏给了人手，不但有人手还有钱。

　　美食在民间一点不假，安然去了一次不但赏了梅花，收集了大量梅花，还买到了梅花酒、梅花酱。有了这些原料赏梅宴已经成功了一半。

　　要说吃还是苏州人，这里就是吃梅花的祖宗，安然学到了几个菜，几款糕点，回去又做了改良整理，她的笔记里多了浓浓一笔重彩！

　　赏梅花宴一样很成功，于夫人的名气随着宴会也有了名气，安然最大的收获就是弄到了一些失传的方子。

　　大雪纷飞春节将至，于氏怀孕，即使孕吐不厉害这位夫人也跟各处请了假开始养胎生活，也就是她不去各处请安了！

　　程氏咬牙切齿，这个于氏简直就不把她当长辈！可她又没胆子去呵斥于氏，每每跟丈夫告状，得到的回答却是“她还小，金枝玉叶的你就将就将就！”

　　这话时刻提醒着她，这位是皇上太后恩宠的干女儿，干孙女，那些陪嫁不是假的，堪比格格出嫁。还有就是于敏中的圣宠不衰，现在地位堪比宰相，她只能忍了！

　　于氏的第一胎是个女儿，于家来道贺的时候她与哥嫂娘亲密谈一次，随后于家族里一位子侄过来，于氏让大公子帮着安置一下，“我看就帮着先管管田产吧！这些年都是五叔祖六叔祖帮着管着，也辛苦他们了。听说五叔祖功于读书写画，咱们也是时候帮着分担一下了。”

　　“夫人说的是！”大公子无疑有他，想想也是，两位叔祖在书法绘画上都很有成就，尤其五叔祖更是文学天分极高，专门修订了孔氏家族文化，更著有《阙里文献考》及《孔氏家仪》《家仪答问》等著作。

　　于氏的族侄很快插手了孔家庶务管理，这一点引起了孔家族里的严重反对，家族那么多人怎可用外人？怎奈长房与其他房关系并不好，曾经发生过多起族人将长房这一脉告到巡抚皇上那边，就是现任衍圣公也是被族人告过的，还因此受到过皇上的斥责，相较窝里斗，他更愿意放任于氏插手产业。

　　他知道这些年家产被叔祖把持不是没怨言，如果能利用于氏的手将家产从叔祖那里抢回来衍圣公是乐见其成的。所以他睁一眼闭一眼，程氏在耳边的唠叨就当听不见。

第144章 衍圣公的纵容让于氏更大胆了，她开始插手家产的管理，安然感觉到了火药……

　　衍圣公的纵容让于氏更大胆了，她开始插手家产的管理，安然感觉到了火药味。还好她除了搞一些吃的什么都不关心。而这一年却发生了白莲教聚众起势的事，整个曲阜严阵以待，连安然不得不停下手里的事情关心起外面的大事来。

　　孔家众佃户丁户被组织起来随时准备抗击**，安然这才想起来应该将炼体术教给家里的孩子们了。还好这阵子于氏没有更高的要求，安然便请了假回家。

　　一转眼自己有了一堆侄子侄女，最大的都十岁了。

　　难得杜氏没再问她终身大事，难得在家什么都不需要想，什么都不要做。安然带着一群孩子天天练起了武术，在杜氏眼里就是杂耍。杂耍也好，武艺也罢，只要孩子们听话不耍闹打架杜氏就不管。

　　安家从没有让孩子读书的想法，这一点安然很看不惯，正好赶上哥嫂们回来，一家子难得团聚了一次。安然解释了让孩子们练练身体，真遇到土匪还能抵抗一下。

　　“这个好，不过你学的这玩意有用吗？”老爹和大哥二哥都怀疑。

　　“是少夫人身边会拳脚的丫头教的，应该可以吧！”

　　“那是可以，你们几个都要好好学！谁不好好学就打屁股！”安万里吓唬着一群小辈。

　　“要是能让他们读几年书就好了”

　　“读什么书？再大两年也要进厨房了，你有空跟少夫人说说让你二哥也上灶，到时候可以多带一个人。”安万里还当着灶头，他是舍不得下来的，可岁月不饶人，再想干也干不了几年了。

　　“有空就说，看机会，现在整个府里都紧张外敌。”

　　“知道，你记着就行。”闺女在少夫人面前有脸家里跟着沾光。

　　孩子们越来越多，房子越来越紧，安然问过杜氏，家里正考虑建房的事，只是地方不好买，除非离着这边再远一些。

　　也是，不光他们家，生活在这片土上的人口越来越多，很多人家不得不考虑生计问题了，就那么多田地除了交租还能养多少人？

　　据说进府做杂役的名额都很紧俏，一个名额已经炒到了十两银子，前几年五两就够了。家奴想都不要想，这些年都没放名额。

　　接下来州府城镇连续发生了几起地方武装与**武斗冲突的事件，据说伤了不少人，结果就是**徒被清剿。接着衍圣公对管辖的村镇进行重新造册核查户籍，防止有乱民藏匿。

　　清理了**叛乱，孔家也迎来了皇帝的第七次驾临，这次最出风头的自然是于氏，这回老太后也跟了来，让于氏服侍在自己左右，那是比疼自己亲孙女还要疼爱。

　　孔家的席面也是有史以来最豪华丰盛的一次，燕窝四大件，鱼翅四大件，海参四大件，花胶、鱼唇、鱼骨、熊掌、驼峰、鲍鱼、野猪野鹿，甚至传说中的龙肝凤髓、豹胎、猩唇都上了。还有四烤菜，烤乳猪、烤鸭、烤鹅、烤全羊。

　　安然是不可能错过的，为了举办盛宴，孔家将休养在家的老师傅都请了来，还有从其他州府郡县请来的名厨，孔府仿佛一下子汇聚了八方神圣。

　　安然在这些厨爷跟前就是打下手的，真做大件菜还得这些经验老道的厨子。熊掌的处理，驼峰烧制，豹胎的烹饪都是很技术的活，没经过你都不敢下手！

　　厨子的手艺都是密不外传，安然能做的便是偷学，即使她很努力了，也就将熊掌和驼峰豹胎的做法看了个大概。她也不是没任务，分到了的菜不过只有两三道。

　　厨房大锅小灶都在利用着，忙碌的人川流不息，热气混合着锅铲的碰撞，一切的一切都为了那场盛宴！

　　前堂歌舞升平，山珍海味美味佳肴如流水端上，有时候人不是为了吃就是为了看，为了阵势。长长的桌子上摆满了佳肴，宾主欢笑，于氏哄得太后一阵阵大笑。

　　太后半真半假拉着于氏“谁要是欺负你就去告诉哀家，看哀家不砍了她的头！”

　　一旁的程氏感觉脖子一凉，她真的服了，自此以后她就打算夹着尾巴做人，她惹不起！

　　盛宴过后便是歌舞，孔家有自己的乐舞，有自己的戏班子，长桌上不再是山珍海味，而是干鲜果品，各种小点茶水。于氏拿的都是很精致小巧的糕点给太后，伺候完太后又被皇上叫了去说话，真是荣宠集于她一身——

　　别人看热闹，安然还在寻找厨子们做菜剩下的汤汁，通过汤汁她就能辩出用了什么料。至于那些端走的东西想都不要想，皇帝吃不了会赏给下面的官员随行人员，等回来一定是空盘子。

　　“味道如何？”安然正在品味，身后传来老者声音。

　　安然没有被抓包的尴尬“很好吃，炖的时候加了肉蔻、丁香、茴香、良姜、白芷、八角、葱姜，酱油和陈年花雕酒，糖蜂蜜，最后里面加了肉桂粉。”老者烧的是一锅野猪肉，做法有些特别，安然便过来看看。

　　“不错！但你还是少说了三样！”老者笑道。

　　“是白酒和红曲米？再有是砂仁吧？”

　　“很好，烧这块肉加了红曲米颜色会更红更亮，光有花雕味道不足，加上一小杯白酒会散去野猪的腥味，砂仁能使肉更软烂。”

　　安然朝老者一礼，“多谢指教！”

　　“看你一直看我们做菜，怎么你很想学？”

　　“是的，晚辈从小喜好做菜，可惜学了这些年只学了皮毛。”

　　“呵呵呵，能有如此见识你学的可不是皮毛了，来，我这里还留了一块便给你尝尝！”老者让弟子拿了一块野猪肉给安然，一寸见方的一块，红润油亮，挂着浓稠的汤汁，一抖微微发颤，软而不散，这说明做的非常到位。这么一块肉放在盘子里就让你感觉很高端很有食欲，安然都想着怎么摆盘了。

　　她没客气，拿起来便吃，肉很软烂，只有肉香没一点腥味，浓稠的汤汁里有着肉桂特殊的香味，真的很特别的做法。

　　老者见她爽快地吃下肉哈哈笑“丫头，要不跟我回我们那儿，肉管你够！”

　　“谢谢老师傅，等我在府里再干几年就去找您！您还做了熊掌和鹿肉对吧？有没有剩？”

　　“没有！想做了跟我走！”老者笑着朝弟子使个眼色。熊掌没有，鹿肉还是有的，“丫头，想学东西这么是学不来的，只有你设身处地感受一下那些野兽的生存生长环境，在烹制时才会将肉驯服，让他们变得柔和美味。”

　　很新奇的说法，“老师傅，我知道，可是条件不允许，不过我会找机会学，等几年我真会去找您。”孔府里的菜更精致，很少用到大型野味，一个是新鲜货源不好找，再有可能是他们不得意。呆了这些年鹿倒是经常做，但野猪熊掌驼峰罕见。

　　老者烧的鹿肉也是与众不同，少了酱料的重色，多了自然的鲜美。安然与老者一同探讨了一下鹿肉烧制，全鹿宴的制作等等，很多东西就是差人那么一点拨，当然仁者见仁智者见智，他说的不一定对，就如老者说的，一个人一个味道。

　　安然给他拿了自己做的清蒸鱼和爆汁虾球请他指点，老者呵呵笑“你让我指点这个就如你让一个猎人去捕鱼，不在一个层面啊！丫头，我们擅长的是野味，府上做的东西太过精致，你这一口都不够我们塞牙缝！哈哈哈——