第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(18/41)

第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(18/41)

　　有的只点那么一两道，有的拿不定主意安然就给一下意见，以她对欧洲人的了解，他们更喜欢高糖高脂口味重的食物，所以他们对锅爆肉的喜爱超于其他食物。

　　洋人不喜欢带刺费事的，想推荐鱼类只能上香煎的无刺鳕鱼块、三文鱼或鱼丸。安然主推给洋人的是她家的锅爆肉、红烧肉、蜂蜜芥味虾球，香酥鱼块，土豆牛肉，小酥肉、清蒸石斑、用鳕鱼肉炒制的赛螃蟹，炭烤羊排羊腿羊肉串——

　　“这些洋人的生意咱们必须拿下来”在满大街都是俄国人的哈尔滨，你如果不做这些人的生意还能做谁的生意？咱们的菜一定比西餐便宜还要好，洋鬼子又不傻，知道吃谁的合适。

　　这一点安大成和杨林很赞成，增加的改良菜欣然接受，而且认真学。

　　开业几天后客人开始稳定了，来的客人既有来哈尔滨跑买卖做生意的人，又有本地生活富足的国人和洋人，普通百姓偶尔来一次过过瘾或款待亲朋才来。

　　鲁味斋有自己的特色，凡是吃过必定难忘，改良和新出的几款菜深得洋人喜欢，那些经济实惠热气腾腾的一锅出不仅普通百姓喜欢，就是有钱的照样会点，尤其在*冬天吃上一锅软烂的药膳羊肉，既暖身是又补身。羊肉饺子肉丝面几个铜板也能饱人。

　　饭庄可以外带的熏鱼、油浸鱼块，小酥肉，干炸丸子、椒盐兔丁，酱鹿肉，卤牛杂牛肉还是很受欢迎的，就是一些走商也会带一些回去。

　　牛的边角料是安然与洋人酒店谈来的，便宜谁不是便宜？何况有了出处安然空间里那么多的东西还能拿出来变现。

　　让安大成憋屈的是家里的热菜卖不过凉菜，好在每天都有收入，不然他会郁闷死。

　　安然偶尔跟杨林去进货，主要是野味，打来的野味几乎都是死的，要看新不新鲜就要根据经验。杨林有一双很厉害的眼，猎物打了多久一看便知。

　　在哈尔滨普通的野味从没缺过，缺的是精品，就如梅花鹿、熊掌，很难遇到，这样的货出现就被抢。只要有好货就有人定，这也是各家争抢货源的原因。

　　“安老板，码头那边来了好多海鲜你家要不要？”外面传来一声熟悉的喊声，安大成一听就知道是谁。此人是租他家骡车的车把式，这是去给别家送货，路过安家喊了一声。

　　“要！我们马上过去！”安大成喊了一声多谢，招呼着杨林去看货，安然好奇也跟了去，现在家里这么多人手，只要不是饭点几乎不需要他们干什么。

　　本来可以不养这些人，安大成不忍心，便都留了下来，左右不过费些粮食。有了这些人安然除了拌馅就是支嘴的。安家的羊肉饺子和锅贴是出奇的好吃，现在是越包越多。只要有空大家就包，包好了外面一冻，冻好了收起来，啥时候用直接拿着就去蒸。经过不断练习，家里人除了妞儿小姑娘人人都会包饺子了。

　　三个人赶过去一看是几车海鲜，三文鱼和鳕鱼最多，大马哈鱼、鸦片鱼、鱿鱼，石斑鱼，最多的是鳕鱼，还有不少雪蟹和帝王蟹、鲜海参。这是从远处过来的货，一个个冻得梆硬。

　　来买鱼的人不少，除了国人还有更多的洋人，看他们样子生活的并不怎么好，不然也不会大冷天出来跟华人一起挑选鱼货。

　　鳕鱼和三文鱼是最受欢迎的，日本女人还会选一些雪蟹，帝王蟹是最没人关注的，个大肉少处理起来费时费事。

　　安大成和杨林要了不少的鳕鱼和三文鱼，虾也要了不少，还选了几条石斑，但对两种蟹不感兴趣。别人不感兴趣安然感兴趣啊，“爹、杨林，这些螃蟹要是没人要咱们都要了。”

　　“太麻烦，这么多怎么吃的完？”安大成首先反对。

　　杨林一拉安然小声道“那些家伙没看都没人要吗？想要了再等等！”

　　安然明白，等商家甩货了会更便宜，这次他们就要了一些雪蟹，相对帝王蟹，雪蟹味道更好，也更受欢迎。鱿鱼也可以拿一些，回头爆炒白灼或浇汁都可以。

　　今天的菜就多了油焖虾，清蒸蟹，清蒸石斑鱼，古法白鱼。这几道菜最难做的就是古法白鱼，白鱼是他们买鱼时赶上的鱼货，看着是刚出水的便买了几条。做法是仿照古法鲥鱼的做法，费事效果确实好的，有人就喜欢吃繁琐做的菜，所以这道菜一经推出很受欢迎。

　　古法鲥鱼也叫古法糟香脆龙鳞，通过名字就知道鱼鳞是带着的，而且是脆的，但鱼还是蒸出来的。所以做这道菜是一个很漫长麻烦的过程。

　　首先鱼要去腥，在葱姜水中浸泡四个小时，然后是第一次蒸，去腥。第二次蒸入味，蒸制时间需要两小时。第三用开水除色起鳞，经过开水的淋浇让鱼皮上的鱼鳞起来。鱼身上的调味色在浇制过程中也会去掉，恢复鱼本来的颜色。第四热油脆鳞，并让鱼身体多余水汽去掉，最后淋上秘制调汁入味上桌。

　　端到客人前的鱼一定干净整齐，鱼鳞脆爽，肉质鲜嫩，微带糟香。安大成师傅在研究菜品时将鲥鱼换成了口味外形都很相似的江白鱼，做出来的效果一样好。

　　今日菜单一出，闻风而来的老饕不少，只要尝过这菜的没有不赞不绝口的。

　　安然见杨林对一位大人非常谦恭，“大人，没想到还惊动了您，快里面请！”

　　“早就听说你开了一家饭庄，早应该来了。”那位大人笑着道。

　　“是小的办事不周，早该去请您过来的。”

　　“无妨，无妨！”

　　将人送上二楼杨林才告诉众人，这位就是新任道台，浙江人，菜要清淡一些。

　　既然喜欢清淡，那就来一道清炒虾仁，安然说做一道蟹黄豆腐，就用雪蟹就好，杨林拉着媳妇道“你主意多，在想几个菜，这位不能得罪，吃好了自然有咱们好处。”

　　这种人的确不能得罪，还得往好做，主食那就蟹黄包吧！徐师傅也已安排一个糖醋排骨，一个八珍豆腐包，一个松茸鸭片。一品豆腐可以安排上，加一个鸽蛋烧油菜和浇汁螺片。

　　安然从空间翻出一袋冷冻带子，正好做一个香煎，用意大利黑醋淋个汁，点缀点鱼子酱，就是不知道这位大人喜不喜欢？

　　鱼子酱在这里是能买到的，安然不会拿出这个年代没有的东西，这道菜安然没有让别人做，而是她自己做，出菜的效果很不错。

　　事后杨林倒是问了一下那些贝柱哪来的？

　　当然是从洋人那里买的！没看包装吗？咱们国内能有吗？

　　杨林一个劲点头，媳妇厉害，洋人的东西都能弄来。

　　道台大人是笑着走的，没多久又在鲁味斋定了席面请前来巡视的几位官员。这一顿后鲁味斋算是打出了名气。

　　安大成嘴巴都列到后脑勺了，见谁都是一脸笑。

　　安然指挥着帮工对那对帝王蟹已经奋斗了好几日了，没出意料，那堆帝王蟹以极低的价格卖给了鲁味斋。安然指挥着人将帝王蟹全部拆分了，又弄出一些蟹肉冷冻上。

　　松花江的冰足够厚后，安然家的冰窖开始窖冰，里面弄了好几个冷冻室。现在的天气别管什么，放外面一会儿就是一块冰疙瘩，冻好了放进冰窖就没个坏！这种保鲜既省事又省钱，现在他们见到好东西都可以囤进来了。

　　所以蟹肉不怕多，虾肉更不怕多，就是来一头熊也可以。说啥来啥，安然第一次见到了这个世界的熊，他们买的是整头，随后安大成将熊皮卖给了皮货行，熊胆卖给了药铺。

　　熊身上最珍贵的莫过于熊胆和熊掌了，本以为熊肉不好吃，炖出来却是意外的香，比野猪肉好吃很多，也可能是冬季熊储存的脂肪多，肉质居然吃出了细腻口感。

　　四个熊掌本打算冷冻起来慢慢消化，没想到一次性就被人订完了。安然倒是做过熊掌，在这个世界她没做过，安大成师傅也不会让她上手，看可以。

　　四个熊掌做了三天才出来，非常耗时，也很费事，怪不得能卖那么贵，光是需要的辅料就很多种，去腥增香，软化入味，每一道程序都不是拜拜耗费。那真是一天比一天香，安然都忍不住想去咬上一口了。可是别人定的不敢啊。

　　看着安然的馋样安大成保证，以后咱们家一定吃一次熊掌！

　　老爹，我可记住了！

　　过了初期的忙碌安然开始躺平了，现在很多时候连嘴都不需要她动了，这些人很自觉，形成了一定模式后每天都知道自己干什么。连妮儿都不需要她怎么管，有那两只紫貂陪她早就把她这个娘忘到脑后了。

　　安然懒懒地躺在大炕上，屋里虽然有暖气，火炕还是要烧的，她越来越喜欢热热的炕了。

　　不知不觉又来了一觉，醒来已经到了中午饭点，前面是最忙碌的时候，安然去看了看，感觉头晕晕的，该不会病了吧？

第437章 算算日子，该不会怀孕了吧？生个儿子是她计划好的，怎么也要让杨林有个……

　　算算日子，该不会怀孕了吧？生个儿子是她计划好的，怎么也要让杨林有个后。给自己把了个脉，似乎真的怀孕了。

　　这个消息得到一位老郎中印证后，最高兴的就是杨林，谁不希望自己有后？这天开始，安然进入养胎模式。大家都知道女东家怀孕了，也都替她高兴。

　　养胎就是无聊地呆着，越呆脑袋越锈，无聊了也去妮儿房间逗逗两只紫貂。现在两只紫貂被妮儿养的油光水滑的，这丫头啥都敢给它们吃，只要它们想她就敢弄来。

　　为此没少挨说，可丫头一哭，什么都解决了。安然背地让小只小狐狸去管教管教，两只狐狸的管教手段就是上爪子，被胖揍了一顿后两只紫貂别提多听话，乖得不要不要的。

　　安然最是喜欢那身油亮的皮毛，冬天抱着暖暖的，就是不知道她整一个貂皮大衣那俩货啥表现？

　　安然没敢选紫貂，而是选了水貂皮做的大衣和短款，男人们选择更加厚实的水獭皮，在东北没件皮衣过冬太遭罪，不管你穿多少一出门就被风打透，皮衣永远是最好的选择。

　　安然在屋里除了摆弄些布料皮料做东西实在无事可做，最后只好抓着妮儿小姑娘学东西。

　　“妮儿，你应该学识字了，还有我们应该继续学洋话了。”

　　“好的娘亲！”

　　呦！这么痛快吗？

　　安然依旧情莉莉娅来教她们，莉莉娅家的生活并不好，安然只能用这种方法帮她一把。好在莉莉娅也是受过教育的，安然重新拾起俄文，同时也教莉莉娅中文。

　　了解了她家面包的品种后安然没给她建议，而是与她一起做了几款蛋糕和蛋挞，面包是最费时费事的，而蛋糕相对出货更高，只要将坯子做出来剩下就是你的想象了。

　　“安，这些我可以在店里做吗？”莉莉娅很激动，她也知道她家的面包很单一，可她们只会这些。

　　“当然，你想用都拿去，我又不做这个生意，也就是偶尔想起来做做，这还是一位老修女教的呢，如果她知道这些能改善你家的生活她一定很愿意！感谢圣母玛利亚！”

　　莉莉娅赶忙诚心感谢圣母玛利亚，莉莉娅的感谢还表现在实处，每次来都要给妮儿带一下小蛋糕，她说现在的小蛋糕卖的非常好，就是糖和面粉价格太贵。

　　安然给她提供了一批质优价格便宜的白糖和面粉，莉莉娅更是感激不尽了。

　　安然知道现在的白糖是真贵，而且货源很紧张，不是你有钱就能买到的，说是属于奢侈品都不为过。好在她囤了太多，按她家使用量几十年是够用了。

　　安然感觉自己养胎的日子美滋滋，一日三餐杨林变着花样送来，现在有妮儿陪她一起学东西，大炕热热的，屋子暖暖的，炉坑里烤着红薯，手里啃着冻梨，外面是忙碌的伙计，这小日子——

　　转眼进了年根，来吃饭的依旧不少，大多是附近的商户和想换口味的洋人。俄国人没有春节概念，过春节的时候安然送莉莉娅一袋冷冻的饺子，这是她喜欢吃的中国食物。莉莉娅说中国的食物很好吃，不像他们那么单调，每天好像都在吃面包喝汤。他们也喜欢吃牛肉，就是太贵了，后来安然教她去西餐厅买牛肉边角料，回家用土豆萝卜炖。

　　姑娘学会了，这道菜成了她家最长吃的。后来跟着安然学用便宜的骨头炖汤，别管是猪骨、牛骨、羊骨，只要火候到了什么汤都好喝。

　　莉莉娅与安然相熟后也给安然带了很多外面消息，还有他们俄国人在这里真实的生活。但凡在家乡能过的去谁也不会背井离乡来这个冰天雪地的地方。

　　“别看有些人表面光鲜，其实他们是落魄的贵族，还有像我家躲避债务的，犯了罪的罪犯，在家乡没活路的，更多的是被驱赶过来的——”

　　安然听着怎么这么像他们闯关东的？不管什么原因大家都是为了活着。

　　安然很喜欢他们做的大列巴，在碳火烧烤一烤，抹上一层芝士或黄油，非常好吃，如果再来一片火腿更好。

　　杨林觉得安然想法很奇特，东西总想换着样吃，而且想法奇奇怪怪的。

　　你不了解啊！安然安暗自嘀咕，她都经历了多少世界了，脑子里能不奇奇怪怪吗？

　　一个冬天安然几乎没出去过，开春外面道路又很泥泞，加上肚子已经显怀，杨林就怕她摔了，更不敢让她出院子。

　　怀孕如此漫长，等到分娩时安然终于卸下了包袱，没让大家失望，杨林有后了。安大成又去找人起了名字，既然那么喜欢起名干脆把妮儿的大名也定了吧！

　　杨明玥，杨志鹏，女孩美丽聪慧，男孩鹏程万里，安然的月子做了三个月，出月子时外面已经凉了，没办法，只能在家继续苟着。

　　学了快一年的俄语该会的已经会了，莉莉娅店里越来越忙，安然便不再让她来教学。忙了才好，忙了才有钱赚。

　　明玥开始拿笔写字了，安然开始教她算算数。今年的红薯和土豆是安宁回去带回来的，依旧是满满的山货干菜和去年酿制的葡萄酒。还有今年的新玉米、新小麦、新黄豆。

　　红薯太多，安宁说村里往外卖了不少，土豆没办法再用了，有新种最好，玉米很高产，全村人都想要种——

　　安然才恍然自己忘记了把种子捎回去，看到玉米她记起了她的黏玉米还没找地方，真是一孕傻三年。新种她有，但不能都用了，她要计划着用，明年开春或许能回去一次。

　　四车红薯安大成还嫌少呢！现在饭庄用红薯的量很大，除了拔丝地瓜他们还增加高烧和鸭黄，如果不能吃硬的老人可以选高烧或鸭黄地瓜条，软糯香甜一样好吃。

　　安宁还带了不少地瓜粉和土豆粉，是粉末不是粉条，这两种粉用量可不小，尤其做挂糊酥炸类的菜，少了淀粉就是做不成。

　　“那些下脚料村里人都用来喂猪喂鸡了，人吃不过来。”安宁回报道。

　　“村里养猪的人家多不？”

　　“今年有好些人家都养了猪和鸡，我爹还问咱们要不要？”

　　“要！当然要！等天再冷些，不然路上肉会坏掉。”安大成想回去看看了，吃上新玉米渣粥感慨更多，谁曾想一年就能吃上饱饭了。

　　明年还得让大哥老三继续开荒，他这里缺粮食，尤其白面大米。不说给客人的，就是他养的这些人一天就要消耗不少粮食，好在大家不挑食，玉米饼子管饱就行。他的梦想是能天天吃上大白馒头，顿顿红烧肉。

　　安然最关心家里那些地能不能忙得来？

　　安宁说干活了雇人，流民很多，有的只管饭就给干活，何况家里还有牲口帮着种地拉货。

　　赶着季节安家又开始囤货了，地窖一天比一天满，安然偶尔出去溜达溜达，赶上有好的鱼货山货就存一些。还有各家种的青菜，他们家最费的是大葱，羊肉大葱的饺子除了肉可不就是葱。

　　每每买葱的时候安大成就嫌弃东北的葱，没有山东的葱好，可山东的葱过来的有限，最好的葱还要做海参用，做饺子只能用本地葱。

　　到囤葱的时候安大成大手一挥，就是买！这回地窖再大也彷佛不够用。