第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(17/41)

第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(17/41)

　　“哎！太好了！”今年各家都开了不少地，就缺种子呢！

　　提到大姑那边，本想给他们一些高产种，可还没分家只能作罢。大姑那边没有别人家更不能给了，最后决定还是他们两家种。

　　安然本来想留些黏玉米的种，可离着哈尔滨太远，想吃都来不及。剩下的就是收山货，尤其好的蘑菇，最好是松蘑、松茸、榛蘑、红蘑，还有雪蛤、松子，都要，家里晒的干豆角、茄条也要。

　　小叔提了一句地窖还有她去年酿的山葡萄酒呢，安然这才记起。启封一闻，酒香扑鼻。小婶小婶都忍不住咽了下口水。

　　安然将一坛山葡萄酒搬出来分给大家尝，果然好喝！甘甜清香，酒味不浓不烈。小婶忙道趁着安然在不如多酿一些。

　　也好，安然没急着回去，将酒分给了大伯小叔家四坛，回头她想把这些酒全部运回去，或许能卖个好价。尤其哈尔滨来的欧洲人越来越多，葡萄酒应该是非常好卖。

　　安家兄弟一听说能卖钱怎么也不要了，今年还要多多酿！

　　安然便手把手教他们酿葡萄酒，以后或许就是生钱的路子。这次两家舍出去，专门挖了一处地窖存酒。前期酿制安然可以跟着，后期倒缸过滤安然却不在，便让他们大胆地尝试。

　　安然一边收货一边教酿酒，偶尔跟着上山弄点东西。两只小貂长得飞快，眼看着身上的毛越发光亮，而且很通人性，与孩子们玩的非常好。当然这也是安然偷偷喂了几次灵泉水的功劳。

　　一群孩子眼巴巴的，安然心软了，又让两只狐狸抓了一窝紫貂回来，喂了灵泉水后什么动物都很通人性，也好养活，这回算是皆大欢喜了。

　　眼看着天气越来越冷，安然不得不走了，第一场雪马上就要来了，母女要赶在下雪前离开，不然路上遭罪。临走与安恒玩的好的安云安辰和安宁三兄弟可怜巴巴很想去哈尔滨看安恒，尤其安宁已经是十五六的大小子了，对外面世界更是充满渴望。

　　“要不就一起过去，冬天他们在家闲着也是闲着，正好那边饭庄开起来也要人手。”安然道。

　　“就这几个小子能干啥？不捣乱就是好的。”小婶和大伯母心里想让孩子们去学学手艺，嘴上却不能这样说。

　　“怎么干不了？我们啥不能干？”三个小子不干了，老娘不能这样。

　　“去吧！大不了开春再让他们回来干活！”安然也是想让他们去，在家待着就是种地，不如出去闯闯，喜欢做菜的还能留下帮一把。

　　于是上路的人又多了三个半大小子，雇了村里的骡车和牛车，将货物送去了最近的货栈，这些货安然会委托他们运去哈尔滨。他们则第一次坐上了火车回哈尔滨，一群小子这个兴奋。

　　火车再慢也比坐马车快，当天便到了目的地。安然暗骂自己傻缺，来的时候怎么就不知道坐火车？

　　她这一趟一去一回就是一个多月，回来前面的店铺都装修好了，很特别，看似中式却没中式的繁琐厚重，多了西洋的高大敞亮，进去有种耳目一新的感觉。

　　安恒被逼着回来做了学徒工，见到伙伴高兴得很，这下有共患难的战友了。

　　安大成师徒俩还招了一个大厨，一个学徒，两个伙计，几个人正在试菜定菜。这些人一来就把西厢房占了两间，三个小子来了正好与安恒住一起。

　　现在都是大炕，睡四五个人根本没问题。尤其这回建房弄得房间很多，正房就是一排五大间，东西厢房各五间，另外还有一个锅炉房一个放煤柴的杂物房，总之整个院子是满满的。

　　“来认识一下新来的徐师傅，也是咱们山东来的。”安大成忙介绍双方认识。

　　“徐师傅”

　　“少夫人”

　　“徐师傅千万别叫我什么少夫人，叫我安然吧！”

　　“这怎么可以？”

　　“有啥不可以的，她就是小辈，你就是她长辈！”安大成忙道。

　　学徒是徐师傅家的儿子小满，与安恒差不多的年纪。孩子一看就被教育的很好，本分却不木讷。

　　至于两个伙计都是逃荒过来的，管饱就行，但安大成还是要给工钱的，只是不多，过了试用期会涨。安大成说是找了一个老头帮着烧锅炉压水，依旧是管饭就成，如果安家能让他睡在锅炉房，他就卖身给安家，不要钱。

　　对于没家可归，饥寒交迫的人来说能有个安身处已经是最大奢求了。

　　安家三个小子来了正好做学徒，也当帮工用，安大成说每月给他们两块钱，乐的三个都快找不到北了，估计他们也找不到北是哪儿。

　　安恒一拍胸脯“我会两种洋话，以后哥罩着你们！”随后被安大成打了一巴掌“臭小子，会几句鸟语就不知道姓啥了？见到洋人你会说话吗？”

　　“怎么不会？我现在看到洋人就打招呼！”他就本着脸皮厚，说句话又不吃亏。姐不说了吗想学好洋话就要多跟洋人说话，他就这样做的，他也觉得这样很有效，所以每天他都跟莉莉娅姐姐说话。

　　安家几个小子满眼的佩服，安顿好就被安恒带出去逛了。

第435章 安然看了一下定的菜单，多以肉食为主，可能与这个季节有关，在东北的冬……

　　安然看了一下定的菜单，多以肉食为主，可能与这个季节有关，在东北的冬季想吃绿叶菜很难！听说安然带回来一批红薯土豆和山货干货，安大成很高兴，“拔丝地瓜要有，炖菜里要放土豆实惠好吃。”

　　“货源稳定不？”

　　“进货靠运气，尤其好的野味，但兔子山鸡狍子野猪的不会缺，还有羊肉和鱼稳定供货。”

　　“要不我负责食材部分？”安然半开玩笑地道，将挖来的野山参拿出来交给安大成。

　　安大成被震惊到了，还真有人参窝！这些新鲜的人参需要处理一下，不然浪费了。这样的好参不是所有饭店能拿的出的，安大成很快有了想法，将人参飞龙汤做主打，冬季进补非他莫属。

　　闺女真是越来越让他刮目相看了，“进货的事可以交给你们夫妻，主食里我们是要添加一个饺子的，你做的羊肉饺子可以上，也可以做咱们的招牌。”

　　原来在这儿等着呢！安然不反对，觉得羊肉饺子锅贴烧麦都是不错的选择。

　　“要是卖得好可以找一个帮工，帮你和面剁馅，包饺子。外面帮工便宜得很，咱们可以多招几个，花不了几个钱。”

　　这算不算发难民财？如果让安然负责白案这边，帮工是一定要找，主食是馒头，纯白面和二合面。每天做馒头都是功夫，何况还要做饺子。

　　“冬天饺子可以包出来冻上，闺女，别怕，只要其他人没事都让他们过来帮忙。”安大成怕给闺女造成心理负担忙道。

　　这个提议倒是提醒了安然，她说高汤也可以提前熬制出来，能提前预制的都可以。没暖气的房间已经是最好的冷藏室了，再过几天就是冷冻室。

　　安大成觉得闺女很有想法，再研究菜单时安然也被叫了进来，毕竟安然这里管着白案。杨林负责鱼类和海鲜，徐师傅负责肉类。大致是这样分，但也要根据实际情况分摊菜品。不能出现有的忙死有的没事——

　　主打菜是飞龙野山参汤、葱烧海参、鲍鱼扣辽参、蒸熊掌、烧鹿尾、一品豆腐、八珍豆腐包、松子虾仁、糖醋鱼、干烧鱼、糟溜鱼片、把子肉、酱肘子、糖醋酥里脊、白切羊肉，把子肉和白切羊肉是徐师傅的拿手菜，安然尝了的确不错。

　　关于锅包肉，杨林说他会做，毕竟在滨江道呆过，而锅爆肉这道菜首出就是滨江道台府一位郑姓大厨之手，后来成为道台大人宴客的必选之菜。郑大厨也因在厨师界做出的卓越功勋被授予“滨江膳祖”荣誉。

　　自此凡是在哈尔滨开馆子的无一不模仿做这道菜，安然家想开饭庄就绕不过这道菜，不然客人来了问你们家有没有锅爆肉？你敢说没有不会做吗？

　　安大成接纳了安然的意见，弄了两种一锅出，一个是鱼锅，一个是肉锅，鱼可以整条的鲤鱼、草鱼，甚至大马哈鱼，或其他杂鱼，炖上一锅，加上豆腐粉条，周围一圈饼子，几个人这么一锅基本够吃。主食不够可以另加。

　　肉锅可以山鸡炖蘑菇，可以猪肉炖粉条，酸菜白肉粉条，或排骨杂锅，羊肉羊蝎子锅，主打的是经济实惠。如果按这样一锅出菜势必要多准备锅，而且还要多加灶眼。好在房间多，地方大，多加几个灶不是问题。

　　凉菜依旧是花生米、大拌干豆腐，凉拌海蜇，肉皮冻，干炸丸子，酱鹿肉。安然说她能搞来牛肉，可以加上酱牛肉。牛国内限制，但俄国那边多，想买不是问题，如果能弄来下脚料还可以做筋头巴脑，与土豆顿一起又是一道菜。

　　安然指挥着两个大男人做了改良版上海熏鱼，熏五香马哈鱼，小酥肉，小酥鱼、香酥鱼、油浸鱼块，守着丰富的鱼最好在鱼上做文章。

　　闺女，咱们往哪儿弄油去？

　　安然一想还真是个问题，空间的油很多，怎么拿？杨林说江北开了一家榨油坊，能用大豆花生榨油。

　　这个问题解决了！但安然坚持还是红烧肉最能解馋，猪肉的油脂丰富，三肥七瘦的五花能完美地诠释红烧肉的香浓醇厚，肥而不腻，这是任何种类的肉无法做到的，红烧肉也不是任何做法可以取代的。

　　安然做了一锅酱香浓郁，色泽红亮的红烧肉，差点香死个人！闻着味的蒋老板当即干掉了三碗饭一碗肉，“就是这个味！老安，以后我就吃你家的红烧肉了！”

　　行吧！安大成默默将红烧肉写入菜单，“闺女，你要是不想每天做最好找个传人。”

　　安家几个小子一起起来朝着安然就拜“拜见师父！”

　　好嘛，徒弟都有了！安然没想天天做，自然从这日起将红烧肉做法传授给了几个小子。安大成和杨林自然要观摩，一看安然用料便知道差距在哪儿了。

　　“闺女，你这是跟谁学的？以前你可不会。”红烧肉用花雕不是北方做法。

　　“老爹，如果我说这事第一次做你信不？”

　　别说安大成，其他人也不相信，安然便拿出一个破本本，只是在众人眼前一晃又收起来“这是秘密，我从上面学了新菜自然教给你们。”

　　又是捡来的？他闺女咋那能捡宝？武功秘籍捡来不说这又是一本菜普了？

　　这个理由都信了，对安然弄出那些吃食也说得通了。安然也是没办法，自己总忍不住冒出几个菜来，总要有出处吧？

　　大家的分工越来越细，安大成和杨林将每件事都细分到个人身上，就连三个侄子都有了安排。几个人先学处理食材，从切菜开始学，现在有什么菜？无非土豆白菜萝卜。当然有时间还要跟着安然学红烧肉和包饺子擀面——

　　好像还要学洋话，学识字，安然姐说武功还不能落下——

　　订好了菜单接下来就是买买买，什么都要买，灶上的铁锅、铲子、勺子，盛菜的盘子碗盆，客人用的筷子，洗手脸盆，手巾等等——

　　安然看着空间里的物资心里痒痒的很，这些她这里都有，而且很便宜，但他们要去买就贵了。于是安然告诉安大成，她可以找莉莉娅，让她从俄国人那边买些便宜货。

　　安大成不疑有他，将部分物资采买权给了安然，没两天安然就带回了一大批东西，不但有洋毛巾、洋香皂、肥皂，还有洋盆、大铁锅小铁锅，各种刀具砧板，甚至细白的面粉等等，还有从老家运来的土豆、红薯、蘑菇、雪蛤等货物。

　　东西按归类分别进入不同地下房间保存，红薯粉、腐竹、干百合、干贝、干鲍、干海参等干货和一些油盐酱油醋等调味料陆续进来，最后才是白菜、酸菜、萝卜、大葱、生姜、大蒜等物登场。

　　进货最费钱的就是安大成购进的辽参、鲍鱼、花胶、乌鱼蛋、鹿筋，因价格贵都没敢多买，就这样手里的钱已经见底了。好在饭庄能开业了，饭庄的名字还是安大成找人取的，叫“鲁味斋”，让人一看就是山东鲁菜。

　　安然看着东西实在不多又给补了一批鲍参翅肚和白糖、冰糖、大米、碱面、小苏打，这些在现代便宜时下贵不说还不好买。安然按比当下便宜的价格开了清单，所有的都要入账，马虎不得。

　　当然现在安家是没钱支付给安然这笔费用的，包括那些人参。安然这笔开支很大，安然解释了一下资金来源，卖了一批葡萄酒和两颗参。

　　安大成一听又卖了人参心里直抽抽，闺女，以后别卖了，东西咱们可以慢慢少量进。不过那些葡萄酒能卖出去倒是很意外。

　　安然解释了一下洋人喜欢喝葡萄酒的由来，而来哈尔滨的洋人不都是有钱的，那些高档葡萄酒喝不起，他们酿的品质不差却便宜，当安然去推销时很容易被对方接受。还有假洋鬼子买她的葡萄酒是为了充门面，只要将坛子里的葡萄酒灌入洋酒瓶它就是洋酒。

　　安然为了腾空间位置，拿了几箱子真正的法国意大利的葡萄酒卖给了一些洋人、洋行和喜欢洋酒有钱的国人。现在她依旧缺钱，手里没现金总觉不踏实，购物不痛快。

　　开业前一天杨林进了两只羊和半扇猪，两三百斤的鱼，一只梅花鹿和一只狍子，山鸡飞龙必须有，而且都是活的。安然看着那些大鱼忍不住啧啧，多好的食材！又便宜品质又好，油浸的鱼块和熏鱼块都可以多做，这个能放，安然还教安宁堂弟打了一盆鱼丸，鲜的不得了。最后让安大成夺走留待第二天开业用。

　　大家开始忙起来，安恒带着安家兄弟去外面发开业传单。他的雇主那里是一定要送，加上附近的店铺左右邻居相熟的朋友和关系户，开业当天算是很热闹，鞭炮就放了好久。

　　门外和店里都有大牌子，写了今日的招牌菜和价钱，贵的便宜的都有，就是要一盘饺子一碗面也可以。如果每个人出十个铜板可以凑一个一锅出，有鱼有肉。凡是进店消费的都有赠品，鱼丸汤一碗！不嫌便宜的就来尝尝！

　　门帘一挑，一股热气扑面而来，大堂一侧摆了一排锅，有诱人的熏鱼块、油浸鱼块，有冒着热气的把子肉，酥脆的小酥肉，小酥鱼，干炸丸子。还有一锅锅的炖鱼炖肉贴饼子，原来这就是一锅出，也对，可不就是一锅出！

　　刚出锅的羊肉饺子羊肉锅贴还冒着热气流着油，一盘才要十五个大钱，面条便宜，三个大钱就吃一碗，一盘熏鱼五个大钱，一块把子肉也是五个大钱，东西看着不算贵。有人看着饺子忍不住就点了一份，一口下去让他感受到了久违的满嘴流油，真香啊！好舒服！好过瘾！于是此人甩开腮帮子干就是了！

　　有人馋一锅出，看看价，回去叫上老婆孩子来吃一锅！

　　没有包桌，都是散客，安大成亲自坐镇招待，两个堂弟跟着伙计跑堂。今儿安家招了几个帮工，帮着烧火切菜细菜打水倒垃圾，总之安然觉得今天很忙，有些乱，大家对新事物的好奇永远没停止过。

第436章 安大成在二楼包间招待了一些比较重要的客人，就如洋货栈的张老板，搞工……

　　安大成在二楼包间招待了一些比较重要的客人，就如洋货栈的张老板，搞工程建筑的蒋老板，就如与他们一起建房的几家老板，管治安的刘队长，左右相熟的掌柜——

　　上的菜一定是精致的，除了熊掌没上，几乎高档食材的代表菜都上了，还有蒋老板最不能少的红烧肉，今日鲁味斋主推了几款菜，其中包括安家秘制红烧肉。

　　拔丝地瓜算是另类，但尝过的都是眼前一亮，“你这地瓜可不是寻常的地瓜。”

　　安大成忙解释道“是洋品种，新来的，咱们国内还没有。”

　　现在只要带上一个洋字，东西在普通身价也高了，何况东西是真好，又软又糯又甜。

　　“这个鱼的味道很奇特，这又是什么做法？”

　　“是我们新研制的，您可是第一口。”

　　众人赞叹海参烧的好，松子虾仁很有创意，锅爆肉与道台府的有的一拼，红烧肉果然不负众望，得到所有人的喜爱，最后大家对那盆人参飞龙汤更加赞不绝口，虽然只是几片人参，但味道足，喝完浑身舒畅。

　　总之开业的第一顿算是成功地将名号打响了，第二天安然给几个洋行办事处和洋人的酒店宾馆住宅送了一些优惠卷，安然穿着时髦，几国语言都很流畅，来吃饭的洋人还算不少。