第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(6/41)

第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”(6/41)

　　好在大家都坚持了下来，一个个瘦了一圈不说，更是黑了很多。现在没谁敢小视安然了，她的能力显而易见，不说多次让大家脱离险境，就是她带来的防虫驱蚊治疗的药品就帮了大家很多，两个姑娘现在早已与安然成了闺蜜般的朋友，好几位男同学也都向她伸出热情之手。

　　回到意大利，大家将带回来的咖啡豆样品规整好后教授就给大家放了几天假，太累！谁都想好好休息休息。

　　安然将买回来的咖啡豆也做了整理，这次就有了经验，先按分类存储好，一个个标记好产地品质，以后想喝了便于找。

　　收拾好东西，简单吃了一份意面便进了空间屋好好睡了一觉，两只小狐狸一路也很辛苦，主要是外界环境热，进空间屋后老实很多，见安然睡着了，也跟着躺在了一旁。

　　安然睡了一个昏天黑地，出来一看差不多睡了一圈，怪不得肚子饥饿难耐。两只狐狸早就睡醒了，它们吃喝不愁，自己在它们储物袋里存了好多食物，这回见到安然醒了凑上前弄出一条肥美的三文鱼。

　　安然笑了，也好，今天就吃三文鱼！切两盘鱼片冰一下做刺身，取一块做香煎，鱼皮做咔滋脆炸，鱼骨做鱼汤，头做鱼头煲，一道道美食出来，两只小狐狸馋的上蹿下跳。

　　吃刺身怎么少的了北海道甜虾、北极贝和金枪鱼？最好再来两个海胆，安然又从自己空间里找了一些食材拿出来切了一个刺身大拼盘。

　　一人两只狐狸大吃了一通这才过足了隐，挥手又将两只送出空间，意大利环境非常好，好东西也不少，放两只出去放放松，最好再搞些好东西。

　　懒洋洋出来这才将邮箱里的信拿出来看了看，是安欣来的，她告诉安然，他们已经到了法国，去了一个糕点班继续学糕点，学期半年，半年后考虑来意大利找她。

　　这样也好，如果放假她还可以去找他们，安然给安欣回了信，顺便去美食街逛了一圈，有咖啡和卡斯彭奶酪的加持，上面撒上一层可可粉，苦和甜就这样每晚结合，这样的蛋糕安然百吃不厌。果仁和巧克力仿佛是最完美的契合，卷饼烤肉的香气勾起人类对食物最原始的欲望，最后拿上一杯朗姆酒味的冰淇淋，一趟完美！

　　趁着休息，安然做了一罐那不勒斯肉酱和一罐博洛尼亚肉酱，这两款酱不管做意面还是拌饭都是不错的选择。这是两款来自意大利南北不同区域的肉酱，相较博洛尼肉酱的柔滑细腻的口感，那不勒斯肉酱的番茄味更为浓郁，口感更为丰富，主要是用了大块的安格斯牛肉和更多的蔬菜，以及红酒，才使得肉酱的味道更加复杂深沉。

　　粘稠的酱汁包裹着意面，上面满满的肉颗粒，擦上一点芝士或黑松露，想想就要流口水——

　　晚饭便吃它了！

　　安然正准备晚饭时，没被敲响，阿雷端了一杯他刚研磨好的咖啡粉过来与安然分享。

　　“这是耶加雪啡的阿拉卡比豆，我用了浅烘焙，闻着就香，我用了几种方法，感觉手冲的味道不错，这才拿过来与你分享。”

　　“谢谢！正好我做了肉酱，一会儿请你吃面！”

　　咖啡的冲泡过程也是萃取精华物质的过程，水温越高萃取越快，冲泡时间越长，萃取的成分越多，反之亦然。但什么都有度，经过大量实践证明，咖啡萃取最佳水温为91—94度，水温低于这个区间，咖啡会出现明显的酸涩。水温过高，咖啡则会出现明显的焦苦味。

　　萃取咖啡方式更是多种多样，也许最原始的只是煮，当时间来到二十世纪初时，随着喜欢喝咖啡的人数暴增，咖啡萃取的方式也就有了多种，咖啡机是意大利人的最先发明，手工滴滤却是一位德国女士最先使用，法式压滤壶自然是法国人的发明，而后起之秀的日本则钟爱虹吸壶，虽然这种器物是1840年由苏格兰工程师发明——

　　安然这里没咖啡机，咖啡机大多在咖啡店使用，家庭用一般使用摩卡壶，它是1933年意大利工业设计师阿方索。比乐蒂设计发明。摩卡壶分上中下三个结构，下座盛水，中间放咖啡粉的粉槽，上座是盛放热蒸汽压萃取后的咖啡液。

　　因其体积小，操作简单便捷，备受意大利人的喜爱。摩卡壶一经诞生便备受欢迎，至今依旧有很多人喜欢用这种摩卡壶做咖啡。这种蒸馏出液的萃取方式大大还原了咖啡本真的口感和风味。饱满的口感，浓郁的芳香，甚至能萃取出咖啡爱好者梦寐以求的甜奶油！

　　阿雷的手法非常熟练，很快便给两人萃取了两杯咖啡，咖啡的量不大，味道很浓郁，有着耶加雪啡阿拉卡比豆独有的醇厚柔和的口味，带着轻微的苦味和柑橘酸度，又有一股巧克力的味道在里面，总体层次分明，非常柔和清爽。

　　安然以前一直用速溶咖啡，真正自己动手萃取的时候非常少，只有去咖啡店才喝手冲，以前不懂，更没精力去研究，等尝试后真的爱上了这种直接萃取出的咖啡，不需要加糖加奶，就喝这种原汁原味。

　　一杯咖啡后，安然煮了意面，征得阿雷意见，两人都用了那不勒斯肉酱。煮的恰到好处的意面，浇上浓浓的那不勒斯肉酱，擦上一点黑松露，黑松露的香气与肉酱浓郁的相结合，加上弹牙的意面，给两人带来极大地享受。

　　“没想到你的手艺这样好，堪比星级大厨！”阿雷好话毫不吝啬。

　　“过奖，都是跟大厨学的。”安然没说错，那一世她在意大利留学时就学会了几款经典的意面做法。主要是酱汁，意面全靠酱汁烘托，而意面的酱种类也是非常多的，大致可分红酱、青酱、白酱、黑酱。

　　红酱以番茄为主，是很多口味的基础。青酱以罗勒、松子、橄榄油等制作的酱汁，口味浓郁特出，除了配意面，还可以配法棍。白酱以无盐奶油为主，主要用于焗面、千层面，及海鲜类面。黑酱以墨鱼汁为主，主要用于墨鱼等海鲜意面。

　　安然在闲来无事的时候都尝试着做过，甚至根据自己口味做了一些改良，就如他们现在用的那不勒斯肉酱，它只是那不勒斯酱中的一种，即用了富有奶香的黄油，又使用了意大利最习惯用的橄榄油，橄榄油独特的风味给整个菜增色不少，但它特有口味安然又有些不习惯，所以做酱的时候安然减少了用橄榄油的比列。

　　牛肉永远与黑胡椒最搭，而番茄的加入才是这道酱的灵魂，最后罗勒的点缀做了点睛效果。主菜内容不变，变的只是用料比例，关键是自己喜欢。

第415章 很快安然用这道酱又招待了琳达和塞丽娜两位同甘共苦的朋友，都是喜欢咖……

　　很快安然用这道酱又招待了琳达和塞丽娜两位同甘共苦的朋友，都是喜欢咖啡的人，课后喝一杯习俗平常，尤其安然发现意大利人真的很喜欢喝咖啡，日均六七杯很正常。大家住的近，偶尔走动一下，相约喝一杯，骑车外面吹吹风，身体放松，大脑放飞，这种日子安心而惬意。

　　三路人马陆续返回学校，他们带回了最真实可靠的信息，咖啡的地域品种都有了分类。接下来安然他们首先要做的就是认识咖啡，熟悉它才能掌握它。他们赋予咖啡豆一系列数据，从物理性质到化学性质，尽管那些数据很枯燥，但这就是他们要面对研究的内容。

　　在教学上，教授们很严谨，对学生更严苛，没有捷径，每一组数据都要靠大家一次次实践测算论证来完成。安然这才懂得西方大学为什么传承百年，名誉依旧，那是他们靠着一丝不苟，精益求精，严谨教学的精神不断探索追求着。

　　尽管这段时间很忙碌，很紧张，安然依旧沉浸其中，当你把探索学习当成快乐的事去做时，那些辛苦根本不算什么。

　　只有将基础扎实，学起后面的内容就容易很多。在咖啡专业，当你对咖啡性质熟知后才能根据它的特性来烘焙，将其潜能激发出来。

　　烘焙的过程就是为咖啡豆注入生命的过程，未经烘焙的生豆除了涩味、青草味或辛香味等纯天然的气味外，还有一股原有的腥味，这样的生豆无法让人接受，所以就有了烘焙的过程。

　　生豆只有通过烘焙的洗礼才能脱胎换骨，成为香气和滋味都丰富迷人的咖啡。烘焙是一门深奥的学问，产地环境不同，品种不同，咖啡豆处理的方法不同，区域海拔高度的不同，等级分类的标准不同，甚至生豆的年收成量不同，保存方式方法不同都能影响到咖啡最终的口味，也影响咖啡烘焙的方式方法。

　　然而想做出一杯美味的咖啡单单学会烘豆是远远不够的，单一的品种不一定能做出一杯好咖啡，很多时候需要烘焙师进行调配。调配是为了表现各产区咖啡特点，依据特色按比例混合，调配出不同于单品咖啡的口感，创造出前所未有的口感风味。

　　调配豆最常用于弥补某款咖啡豆的不足，或当年咖啡豆收成状况不良。就如某款咖啡一直沿用埃塞俄比亚西达摩出产的水洗咖啡豆，这年西达摩的咖啡豆品质不佳，商家便会用气味相似的耶加雪菲豆替换。

　　安然更关心的是怎么用调配的方法做出一杯出色的咖啡，这是非常有意思的事，你可以放飞自我想象，或许某个口味就会在你手中诞生！

　　安然他们学烘豆的同时还要兼学咖啡豆的研磨和萃取，不管哪一道程序都影响着咖啡最终的口感，这些没有固定教科书，只有前人的经验积累，教授们也是在实践摸索中教学。

　　好在很多事都是重复做，数据需要一点点测算，加上安然兼修的乳制品加工学，安然的生活丰富紧张又惬意。

　　家里更是除了摩卡壶又添加了手摇磨豆机和电动磨豆机、烘豆机、咖啡机。手摇的磨豆机磨出来的咖啡颗粒粗糙，有砂糖颗粒般的颗粒感，适合法压壶和虹吸壶。

　　电动磨咖啡豆的设备除了笨重倒是很好用，能将咖啡豆磨成粗中细不同程度，而家庭常用的摩卡壶最好用细研磨咖啡粉，才能将咖啡豆原有特点激发出来。偶尔安然也会用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡，给自己做一杯拿铁或卡布奇诺。

　　只要有一杯浓缩萃取咖啡液，你依旧可以发挥自己的想像，往里添加糖、牛奶、奶油、巧克力、巧克力酱、可可粉、肉桂、坚果碎——

　　时间彷佛眨眼间就过去大半年，安然迎来大学的第一个假期，先给安欣那边寄了一封信，告诉他们她会过去，又给在马六甲的家里寄了一些东西，如一些她做的咖啡，这里的巧克力和奶酪。同样的礼物也给安慧准备了一份，毕竟安慧对她还算不错，等回去还想找她去吃榴莲。

　　没想到放假前夕安然就收到了好几位同学和朋友的邀请，邀她一起去度假，阿雷更是提出想再去印尼一趟，他现在研究咖啡已经入了迷，安然迟疑了，去是不去？

　　可安欣那里是一定要去的，“如果你不急就等我几天，我想去法国看看我姐姐。”

　　“好的，我们在哪里见？”

　　“马赛如何？或者你先去印尼，过后我去找你。”

　　“这样也好，我会先随我父亲去印尼收购咖啡豆，我在那里等你。”阿雷说了一个位置，见不到人会留口信。

　　安然算算手里的钱，又不多了，安家给的学费生活费根本不够她这样霍霍的，想着两只狐狸弄回来的那么多好东西，相对想办法赚钱她更想卖空间里的东西，尤其那些宝石，太多了反而没了兴致，倒不如将它们变成更有价值的东西。

　　意大利的珠宝设计非常有名，安然选了几块大小不一的红宝石，委托给宝格丽的设计师为她设计一套适合二三十岁年龄佩戴的首饰，代价就用宝石抵。

　　又买了一些礼物直接去了法国巴黎，先将一小袋的各色宝石变现，随后给自己添置了一些喜欢的衣服饰品，路过钟表店又去买了几只颇具收藏价值的手表，就如百达翡丽家的经典款，想买限量款她不够资格，也不去做梦。

　　江诗丹顿、欧米茄、积家、劳力士，每家来一对表，这些表既实用又有收藏价值，非常值得拥有。其实安然更喜欢卡地亚的低调，萧邦家的真皮表带也很吸引人，不知不觉又购置了很多。

　　换了新装这才去见安欣，很巧，安然到的时候玲姨也刚到两天，因安欣怀孕了，她亲自回马来去采购物品，别人买的她不放心。“你姐姐就想吃叻沙，尤其早上，除了叻沙吃什么吐什么。带来的叻沙酱都快吃完了，这不这次我回去带了好多，就是在这个地方想找点新鲜的南姜都找不到，更别提姜花、斑斓叶了！——”

　　玲姨带着幸福快乐的语气抱怨着，安然能看出她非常高兴，如果不是安欣月份浅她就带着小夫妻回马六甲了。

　　安然笑着听着，见玲姨和唐鸣对安欣那么好她倒是不用惦记，安欣虽然怀孕却是依然坚持去培训班，“我就喜欢闻那种甜腻的味道，这样更有食欲，而且每次动手做的时候我就好高兴——”

　　心情好比什么都好，安然觉得自己老母心该放放了，她说过来看看他们就要回马六甲一趟，主要是去考察印尼那边的咖啡。她还说了她去非洲的经历，只说日常，那些危险的一概不提。

　　安然亲手给玲姨做了一杯卡布奇诺，给唐鸣做了一杯意式浓缩，苦的唐鸣直吐舌，“这个太苦了！”

　　“这是咖啡的萃取液，当然苦，但真正懂得咖啡的人还是会很喜欢的，习惯就好，你要品它醇厚丰富的口感，还有细腻的油脂，蕴含的香气。”

　　“我不喝，我要喝白咖啡！”唐少爷智力上虽有改善，但人情世故和心智上依旧欠缺。

　　“白咖啡要另外烘焙，现在没办法办到，我给你做一杯拿铁，一样好喝，而且比外面卖的更好喝。”

　　唐鸣忙点头，看着安然做，然后学着做。一旁的玲姨无奈笑道“其实他们不必这样辛苦，真开店哪能让他们什么都亲自做，不过看他们喜欢便由着他们吧！”

　　安然点头，有时候不是做事不做事的事，而是她做事的心情，喜欢做就是了！

　　安欣只是微笑，因怀孕只能闻闻咖啡的味，但她脸上却带着母性的微笑，这是女人对未来的憧憬，对现实的满足。两人除了上培训班，还兼学意大利语，只是怀孕打破了原来的计划，听说等安欣稳定后就要回马六甲，安然便没在逗留，临走帮着安欣调养了一下身体这才离开。

　　印尼的咖啡几乎都在种植园，有着专门的管理，上次两人寻觅了猫屎咖啡，这次安然找到阿雷后，两人就去了几个岛屿。印尼本就是个群岛国家，有约17508个岛屿组成，很多都是火山岛，岛上的火山灰为咖啡提供了足够的养分，所以在很多岛屿上都能找到咖啡树的影子。

　　影响咖啡的因素很多，不同岛屿上的咖啡有着不同的味道，两人雇了一艘渔船去各个岛探索，按照教授的操作，记录着他们意外中发现的惊喜。就如咖啡的老树，不仅仅给人类提供口味独特的咖啡豆，更是咖啡历史的见证传承。

　　另外的惊喜便是榴莲，安然的最爱，有些岛上的榴莲树龄很高，结出来榴莲果虽然个头不大，但口味非常甜糯，香气更是醉人，是真的醉人，那香气里就是有酒的香味，不知道是榴莲原本的味道，还是由于成熟过渡，糖份的转变。

　　安然偷偷买了一下囤起来，阿雷不怎么喜欢，每次安然吃榴莲都会躲得远远，这也让安然有了私藏起来的机会。

　　可惜岛上的很多老树经不住台风的摧残很多折断，为了保护那些老树，岛上的人会用几根木杆将其固定。安然祈祷那些老树长命百岁，忽然间想起什么，从空间弄出一个灵果榨汁兑水浇在几棵还挂着果实的榴莲树下。

　　安然怎么也没想到她的好心在那天夜里就引起了轰动，清晨起来的人在榴莲树下发现了很多的螃蟹和小动物，安然随着人们用桶抓蟹，好肥的蟹！个头大不说，各个肥的的流油。

　　这还真是意外惊喜，安然抬头看看树上的榴莲，一口气全买了下来。咖喱蟹，榴莲鸡，阿雷钓来的鱼做了清蒸，几只肥美的皮皮虾做了生腌，这个阿雷倒是很喜欢。

　　在海岛最大的好处就是赶海方便，吃海鲜随便，而且可以很豪横地吃一个扔一个。再有就是这里的风景非常美，当然在没有台风的情况下。海岛的台风非常可怕，那种能摧毁一切的气势仿佛若将你带到末世。

　　可风停雨歇后又是岁月一片静好，阿雷没时间看风景，只想一步步将这一片海岛探索完。因有前期学校教授们的探索，加上安然有资料可查询，两人速度很快，本来假期就不长，当他们回到印尼港口时，阿雷上了一艘最近经过意大利的货轮，安然回马六甲看了看林菀。

第416章 两个女儿都离开了，林菀显得很寂寞，看着越发漂亮健康的小女儿忍不住又……

　　两个女儿都离开了，林菀显得很寂寞，看着越发漂亮健康的小女儿忍不住又落了泪，“你一个人在外面还好吗？”

　　“很好的阿娘，你看我不是很好吗？”

　　“嗯，很好！”林菀又笑起来，“快告诉阿娘，你想吃什么？阿娘亲自给你去做。”

　　“阿娘看着做吧，阿娘做什么我都喜欢！我和阿娘一起做。”这个女人很善良，对两个孩子都很好，这样的娘安然愿意走近。

　　“你刚回来，好好歇着，等吃饭的时候你阿爹说什么都听着。”林菀叮嘱。

　　“嗯”安然乖乖答应，她还在上学，她那个老爹能说什么？总不能现在就给她找人家吧？

　　的确没人给她找人家，只是安泰年让她只能在外面最多再呆两年就要回来，“学什么咖啡？难道你还想去卖咖啡不成？在外面玩两年就赶紧回来准备嫁人！女孩子就要做贤妻良母！”

　　安然很想怼回去，林菀适时拉了一下她，朝她使了一个眼色，安然知道这是让她不要说话。

　　安然安抚了一下林菀，道“爹，我还在学意大利语和英语，咖啡只是我的喜好，还有烘焙，都说艺不压身，两年实在是太短，您总要让我大学毕业吧！”

　　“等你毕了业就二十了，女孩子十八正好出嫁！”

　　林菀再次拉她，安然只好闭了嘴，大不了不回来。

　　安泰年仿佛看出她的心思，“不要想着不回来我就拿你没办法！”眼神瞟向林菀，给安然了一个警告。

　　安然心里很想骂一句，这男人有病，控制欲这么强吗？难道女人只是用来联姻的吗？看来他在马六甲的生意并不顺利。

　　安泰年的态度一点没影响到安然品尝美食，这可是林菀忙了一下午做的，娘惹的菜酸中带辣，又有一点微甜，复合的多种香辛料使得菜色口味非常丰富，这样的美食会随着老一辈娘惹的逝去而慢慢淡出大多数人家的餐桌。

　　大娘几乎不说话，对林菀生的孩子既没恶意也没善意，她依旧一副主*母做派。

　　饭后安然随着林菀去了她的房间，这才将安欣的情况说了一下，林菀很开心“唐小夫人回来的时候已经告诉过了，你姐这次生个男孩最好——”

　　林菀又多了几分担忧，安然问林菀安家的生意如何？

　　林菀点头“应该好些了吧，唐家帮着要回来一个橡胶园，就是工厂那边你阿爹还没弄好，这些不需要你操心，想读完大学就读，不要听你阿爹的。”

　　“阿娘，要不你跟我出国吧？外面的世界真的很好，出去你就知道了。”

　　林菀摇头“阿娘走不了，唐小夫人说等你姐胎稳了就会回来，我要帮着去照顾一下你姐姐。”