| 主页>>在线阅读 |
| 《御膳厨娘有读心术（美食）》 | TXT下载 |
| 上一页 | 下一页 |
第42章 黏糊麻辣拌
这位司膳司匠人赵溪音认得, 先前那些四宫格铁锅、浅口盘都是找他打造的。
如今司膳司的地位直线提升，尤其赵溪音这个名字，在六局一司更是名声大噪, 她若有事拜托其他人，被拒绝的概率实在不大。
再加上这位匠人家住城南村子，和赵溪音家相隔不远，也算半个老乡, 一来二去便熟识起来。
这回便是他经过永兴街时, 见到在铺子里忙活的赵氏, 前去打了个招呼，赵氏让他带话进宫, 说让赵溪音得空回来一趟。
“我娘可是遇到什么难事了？”赵溪音有些不放心，追问道。
“那倒没有，赵婶儿说铺子马上就要开张了，这么重要的时刻得有你在场。”
赵溪音笑了下，她这阿娘，还真是能干啊。
当天下午，她就收拾包袱出宫去，包袱里装的是给阿娘做衣裳的布料, 往后大小也是个老板娘了，得穿的好些。
永兴街一切如旧，除了原本的和善堂没了，连匾额都被摘了下来。
赵溪音走进铺子时, 铺子里没人, 里面的格局却发生了很大变化。
原本的药材被一清而空, 连带着九九八十一个小抽屉的药材柜子都不见了，取而代之的是一面置物架, 上面尚未搁置物件。
看诊位置的桌子也没了，大堂放置进八张八仙桌，每张桌子配备四条长木凳……看这格局，不像是要开药铺，像是要开饭馆啊。
里间传来叮叮咣铛的声音，赵溪音进去一瞧，果然是赵氏在忙活。
里间她没瞧过，但新添置的灶台和铁锅让她更加确定，这是要开饭馆，而非药铺。
“溪音，你回来了？”赵氏转身看到女儿，惊喜出声。
她这些时日没少干活，人都瘦了一圈，但脸上却是洋溢着兴奋，丝毫没有倦色。
铺子被一点点改造，比劳累体会更多的，是成就感。
“阿娘，这些都是您做的？我就说你是当老板娘的料，你还不信，现在信了吧！”赵溪音又诧异又惊喜。
赵氏被夸，有些羞赧地笑了笑。
“不过，您这是打算开饭馆啊？”
“是啊。”赵氏拉着赵溪音来到大堂坐下，八仙桌上都添置了茶壶，倒出来就是热茶，“娘想了想，这么多年不经营药铺，以前懂得全忘光了，医者无小事，贸然开起来娘怕耽误患者。”
她看了看大堂四周，露出满意的笑：“但娘做饭的手艺可不差，就想到开饭馆。”
赵氏虽是姑娘家，从小却不会做饭，只帮着赵老爷子经营药铺，后来嫁人，药铺也分给了王氏一家，她的手便再也没碰过药材，反倒在杨志维的催促下，挽袖学起做饭。
十几年来，她从不会做饭，到厨艺越发精进，似乎继承了赵老爷子做御厨的天分。
所以她在接手这家铺子后，才想到了开饭馆。
赵溪音觉得这样也好，外祖父就是御厨，她也是御厨，如今阿娘再做饭馆生意，他们一家三代都是厨子。
她环视铺子一圈，指着这些八仙桌和置物架：“阿娘，这些都是你一个人干的？”
赵氏“噗嗤”一声笑了：“娘哪有那么大气力，是隔壁济世堂的伙计，帮忙搬来的桌子架子。”
她们家和隔壁济世堂没有往来啊，赵溪音疑惑：“诶？”
“和善堂原来的药材我分成了两份，一份坏的直接扔掉，一份好的便送给了济世堂，济世堂的老板别提都开心了，热情地帮了好几日的忙，这些都是伙计们干的，等咱们的饭馆开起来，娘请他们来吃面……”
赵氏说着这些时，脸上挂着自信的笑容，和以前那个唯唯诺诺的乡下妇人当真不一样了。
赵溪音调笑：“又是打点关系，又是请人吃饭，阿娘，你可是真是天生当老板娘的料子！”
赵氏仿佛有一夸就害羞的毛病，脸红一瞬后，又说：“娘都想好了，就开面馆，我一个人忙活太多忙不过来，面馆勉强能照应。”
她盘算着，“等面馆挣了钱，就雇两个伙计，慢慢做大……”
一个人经营饭馆却是吃力，面馆会省劲许多，可又要擀面、又要下面，还要招呼客人，也很累。
赵溪音想现在就雇伙计，可阿娘节约，肯定不同意，倒不如做些更简单的生意。
“麻辣烫怎么样？”她突然想到，麻辣烫这种饭食算是做法最简单、最便捷的了。
虽说菜式种类繁多，采买费功夫，汤底熬制也不易，但这些功夫都在下边，真正招待客人时，做起来是很快的，比面馆更容易应付。
“麻辣……烫？是什么？”赵氏没听说过。
赵溪音神采奕奕地介绍起麻辣烫，还不忘把她在宫中做麻辣烫的光辉事迹得意地讲述一遍。
在宫中提都不多提，是为低调，到了阿娘身边，却像个讨夸的孩子，一脸骄傲的神情。
赵氏惊讶：“原来这麻辣烫这么厉害，连皇上都爱吃。”
那看来在民间开家麻辣烫铺子，生意也能红火。
赵溪音嘟着嘴：“只有麻辣烫厉害吗？”
赵氏反应过来，笑道：“当然是咱们溪音最厉害！”
既然决定开麻辣烫铺子，匾额就要做起来了，还有各种食材、厨具，都要一一买来。
采买的活计赵氏揽了，赵溪音则专心在铺子里熬制汤底，调制蘸料，还要把汤底的熬制过程写下来，方便阿娘日后学习。
既然是开铺子，饭食种类就不能太单一，除了传统的骨汤麻辣烫，赵溪音还写下黏糊麻辣烫、红油麻辣拌等食方。
所谓黏糊麻辣烫，顾名思义，就是吃起来很黏糊的麻辣烫，起黏糊作用的主要是麻酱，这种麻辣烫几乎没有汤汁，而是用大量的麻酱干拌而成，满满的酱汁裹在每种食材上，想想得多香啊。
红油麻辣拌也是一种干拌麻辣烫，烫熟的菜用红油辣子干拌，又香又辣，简直是吃辣爱好者的天堂。
这几种麻辣烫的做法都不难，关键是料汁配得好，因此赵溪音着重写的也是料汁的配方。
熬上汤底，写完配方，锅底的柴小火烧着，她也出了门，和阿娘一起去采买食材。
麻辣烫需要的食材种类十分繁多，且有很多丸子类在当世是买不到的，少不得日后闲暇是慢慢加工。
母女俩来回跑了五六趟，才把食材、厨具、和定做的摘牌都带回来。
招牌并非木头攥刻，而是在旗子上手写而成，这样的招牌做起来快速且成本低，永兴街上很多家铺子都用。
“麻辣烫铺子”五个大字往门口一挂，左邻右舍和街上的行人都知道了，这家原先的药铺看来要做美食生意了。
只是这麻辣烫是何物？从未听说过。
济世堂的老板探出头来道贺：“赵嫂子，啥时候开张呀？”
赵氏大大方方答：“明儿，新铺开张，都来吃香喷喷的麻辣烫。”
铺子内徐徐飘散出浓郁的汤底香，引得路人纷纷吸气，这麻辣烫铺子的味道，还真香啊！
翌日辰时，麻辣烫铺子尚未开门，母女俩在铺子里做左后一遍整理，确定所有事宜都妥当后，开门迎客！
噼里啪啦——一阵鞭炮声响彻永兴街，麻辣烫铺子开张了。
隔壁济世堂的老板第一个送来开张礼物，是樽青铜的衔钱金蟾。
赵溪音笑意盈盈地道了谢，把人往里边请。
除了济世堂的老板和活计们，街上大多行人属于观望状态。
“麻辣烫？从没听说过。”
“好不好吃啊？我本来打算去吃街尽头那家面馆的。”
“该说不说，闻着她们铺子里的味道还是挺香。”
“拿不准，要不咱们还是去吃面馆吧。”
“……”
毕竟是种新食物，百姓们接受得慢也属正常，谁家钱也不是大风刮来的，下一顿馆子可得精挑细选着。
赵溪音开始奋力叫卖：“新铺开张，今日的食客一律半价，香喷喷的骨汤麻辣烫、麻酱麻辣烫和红油麻辣拌喽——”
有人经不住那汤底香味的诱惑，上前问道：“姑娘，你这麻辣烫到底还不好吃啊？”
“不好吃不要钱。”赵溪音干脆道，“这麻辣烫可是道御菜，连皇上都吃过，你说好不好吃。”
御菜啊！那可得尝尝！
麻辣烫做得快，恰在此时，赵氏给济世堂的老板和活计们端出来热腾腾的黏糊麻辣烫，热情交代道：“墙边的桌上有辣油、香醋和芫荽，你们看口味自己加。”
黏糊麻辣烫盛在浅口盘中，单看卖相，可能并不尽人意，琳琅的食材烫熟后堆放在一起，表面裹着厚厚一层芝麻酱。
看得门外的人顿住脚步。
饶是如此，济世堂老板还是很给面子地拿起筷子，搅拌两下，抄起一筷子面塞进嘴里。
入口是极为香浓的，麻酱的香味十分浓烈，径直攻占味蕾，虏获食客的芳心。
“嗯？这味道……”老板震惊地瞪大双眼。
这味道怎么样啊？你倒是说啊？门外一众观望的人迫不及待想知道。
“绝了！”
老板还在那“绝了绝了”，他的几个活计已经体会到黏糊麻辣烫的妙处，纷纷大快朵颐，吃相那叫一个夸张。
“真这么好吃？不会是托儿吧？”
“虽然济世堂和这家新铺子的关系不错，有托儿的嫌疑，但那老板吃得也太香啦！看得我口水都要流出来了。”
“让你流口水的不是老板的吃相，而是飘散出来的味道，这味儿，真他娘的香啊！”
“我是忍不住了，先吃为敬，你们在这斟酌吧。”
铺子里涌进去好几个食客，八仙桌上立刻热闹起来。
赵溪音没有像后世一样，让人自行挑选食材，而是搭配好一份的量，食材有荤有素、有菜有肉、有面有粉。
烫菜的过程很快，客人不必等太久，赵氏有充足的时间收钱、收拾碗筷，一个人眼见忙得过来。
骨汤麻辣烫和红油麻辣烫也上桌了，浓烈的香味引得路人再也坐不住，纷纷进铺子里来。
今日可是半价，这么好的机会可得尝尝鲜。
然而他们不知，这一尝就走不掉了，往后会日日惦记着这个滋味，新客成老客。
时至正午，客人越来越多，麻辣烫铺子的生意肉眼可见得红火，赵氏母女俩忙里忙外，眼角眉梢皆是笑意。
赵溪音决定了，还是要雇个活计，生意这么火爆是她没想到的，阿娘一个人忙活得劳累得不轻。
现在铺子里生意这么好，进益多，阿娘应该不会再舍不得雇活计了。
正盘算着，突然听到一声不友好的声音。
“呦，新铺子开张啦？大喜的日子，怎么不喊兄弟家来添个人气。”
赵溪音一听这声音就皱起眉头，转头一看，果然是王氏来了。
赵氏清楚王氏的德行，忧心忡忡地问：“她怎么来了？”
王氏的药铺没了，反倒成了她们家的新铺子，这妇人铁定不会甘心，来这一趟必定不是善意。
“阿娘你忙你的。”上门是客，赵溪音交代一声就迎上去，“舅母，你来做什么？”
王氏在铺子里环视一圈，这是她家原本的药铺，如今竟是一点影子都瞧不出来了，全然变成别人家的铺子，怎能叫她不生气？
她鸡蛋里挑骨头似的指指点点：“永兴街上多少家食铺，光是今年就关了三家，你们还敢开，真是不怕赔个干净啊。”
赵溪音面带微笑，毫不退让：“是啊，今年永兴街不光关了三家食铺，还关了一家药铺，当真是流年不利呢。”
这讽刺人的话，直把旁边一桌的食客都逗笑了。
王氏脸都气绿了，没料到赵溪音这死丫头长嘴了，张嘴就往她最痛的地方戳。
她仍不放弃损人不利己的机会：“丫头，不是舅母多嘴，我在这永兴街上都住多少年了，怎么会不知道开食铺赚不赚钱？实话告诉你，不赚！一年忙尾，到头来什么钱都落不下，白忙！”
这话说的实在是心虚，且不说她根本不知道永兴街的食铺赚不赚钱，光是看麻辣烫铺子中生意这么红火，就知道肯定能大赚一笔。
铺子中的食客越多，她的心里就越酸，嫉妒之心按都按不住。
赵溪音笑了下：“舅母知道自己多嘴，就该自觉闭嘴，我和阿娘开门做生意，自然不会把人往外推，你若不是来吃饭的，就请出去，我们忙得很。”
这是把人往外撵呢，王氏脸皮多厚啊，人家撵她，她反倒一屁股坐下了：“吃！我弟妹开的铺子，为何不吃，有什么好吃的，给我上一碗。”
亲小姑子家开的铺子，不得请她吃个酒足饭饱？
理所应当吃白食？赵溪音才不惯着她：“先付钱。”
铺子里其他食客其实都是先吃后付钱，但王氏不一样，这是个无赖，明摆着来吃白食的。
但凡是个稍微有点交情的亲戚，赵溪音请她进来吃，她们母女俩不是不知恩图报的人，济世堂老板和活计都请了，王氏是正儿八经的亲戚，但这些年做的那些事，实在叫人没有好感。
因此赵溪音就那一句话：“吃饭先付钱。”
王氏尖叫起来：“什么？我来亲戚家吃饭还要钱？赵溪音你忘了小时候在我家白吃白喝的时候了？”
她故意抬高嗓门，想让人都知道她与老板娘家是亲戚，实在亲戚啊，竟然连碗吃食都要收钱。
这一嗓子引来不食客回头观看。
“这不是先前和善堂的老板娘吗？怎么又跑回来了？还在这里大呼小叫。”
“没听见她说和麻辣烫老板娘是亲戚吗？小姑娘小时候住他家，不知道感恩啊。”
“难说，和善堂没有医德，这王氏什么德行你又不是不清楚，什么便宜都能占。”
“可也就是一碗饭食的事，闹的这样难堪，小姑娘也是不会做生意。”
嘈杂中有几句数落赵溪音、为王氏说话的声音，落在王氏的耳朵中，可把她得意坏了。
让赵溪音落个不知感恩的名声，再好不过了。
“行，不嫌丢人是吧。”赵溪音也抬高音量，“你王氏，自从嫁到赵家来，没让你上过一天工、做过一日活，我外祖家有一分钱是你挣来的吗？我小时候是在外祖父家吃过几顿饭，花费的也是外祖父的银钱，和你王氏有什么关系？怎的就成在你家白吃白喝了？”
“原是小姑娘是在外祖父家住啊，亏的王氏好意思说出口，还在她家白吃白喝，真不要脸。”
赵溪音继续道：“我外祖父留下这家铺子，你们一家赚黑心钱，卖次品药材，导致被官府查封，老一辈好好的心血你们守不住，现在还敢在我们铺子里叫嚣，不怕外祖父在天有灵看着你吗？”
原本知道王氏身份的人还不多，不知道她就是黑心的和善堂老板娘，现在听赵溪音这么一说，来龙去脉就全明摆了，原来这就是黑心药铺的老板娘啊！
“这样的人还和她多费口舌做什么，赵丫头，把人赶出去吧。”
“就是看亲戚家的铺子开张了，心中嫉妒，专门来搅合的，这样的人品行真是堪忧。”
“刚才我还说是小姑娘不懂感恩，现在看，是王氏作为亲戚太过恶毒！”
“……”
王氏有和善堂老板娘的身份在，在永兴街上就如同过街老鼠，人人喊打。
被喊打多日，她这脸皮也是练出来了，面对这么多人的声诉，她梗着脖子囔囔：“凭什么赶我出去？开门做生意，不让人来吃饭啊？”
赵溪音干脆回答她：“你的生意，我不做。”
王氏还就赖在这里，她的名声臭了，死活也要把赵溪音的新铺子搞臭，开张第一日就不消停的铺子，往后谁会来？
济世堂的老板看不下去了，起身道：“赵丫头，你一清清白白的小姑娘，应付不来这种泼妇，交给我，你去忙你的。”
要说厌恶王氏的人里，济世堂老板绝对算一个，先前两家药铺在永兴街并立时，王氏就没少抹黑济世堂，现在看她这般耍无赖，搅扰人家的生意，实在是看不下去了。
赵溪音点点头：“有劳您。”
济世堂老板招呼来两个伙计，就要把王氏往外架。
王氏杀猪一般嚎叫起来：“都别碰我，我告诉你们我有心症，谁敢碰我我就死在谁家门口！”
她的无赖还是让人低估了，不仅赵溪音难以对付，济世堂老板也招架不了。
只能去找刘御使了，赵溪音想，只有官府的手段才能让这种妇人老实。
正要去，铺子里突然又进来一个妇人，年纪瞧着比王氏还大些，面相比王氏还凶悍。
一进门，她就冲到王氏面前，动作粗鲁地把王氏扒拉过来：“我找你半天了，结果你躲在这儿大吃二喝？你们家搞什么鬼！”
王氏刚才还很无赖的模样，在见到面前这个妇人后立刻烟消云散，换上一副讨好的嘴脸：“怎么了？亲家母你消消气。”
妇人可消不了气：“你家闺女到底还嫁不嫁？她跑了，人找不着了！”
食客们听了这几句，都知道发生什么事了。
赵溪音还不知道，济世堂的老板低声解释说：“前些日子王氏给自家女儿订了一门亲事，就是城南康家，康家颇有些小钱，愿意出三百两彩礼迎娶赵燕。”
“是门好亲事啊，赵燕为何要跑？”
“康家虽然有钱，她那儿子却是个跛子，又长得肥胖，赵燕二八芳龄的大闺女，怎么可能瞧上。”
赵溪音懂了，王氏这是为了三百两的聘礼，不顾赵燕的幸福了。
王氏对赵燕这个女儿，看似不错，从小没缺过吃、没短过穿，可真到了家里困难时，王氏却能毫不犹豫地把女儿推到火坑里换钱。
难怪那日赵燕问她，阿娘会不会为了钱把自己嫁出去，原来那个时候就已经有了端倪。
赵燕跑了，能跑到哪去？
王氏一听，连忙站起身：“什么？燕儿跑了？”
妇人“哼哼”两声，拿乔道：“我们康家的儿媳可是有人抢着当，你们家闺女这么不情不愿，干脆这门亲事作罢，你把聘礼给我还回来！”
到手的钱，王氏怎么可能会吐出来，慌忙道：“亲家别生气，燕儿就是出门散散心，我这就去把她抓回来，好好给您赔礼道歉。”
说完，也顾不上寻赵溪音的麻烦，扭动身子夺门而去。