第75章 拜师？

第75章 拜师？

　　“昨日刘兴延前来辞别, 说是想要卸任都水监公厨的主厨一职，想着其年迈，本官同意了他的请求。想着郑娘子刚通过尚食局的考核, 也有资格可以担任本监的主厨一职，不知郑娘子意下如何？”

　　王典事觉得自己的态度已经好的不能再好了。

　　同时也在心中思考郑琬荣获魁首的事，想着要不要自己找个时间去公厨尝尝对方的手艺。

　　郑琬本就对这件事有了一点准备, 听到王典事的话, 立即躬身对着王典事行叉手礼。

　　“多谢王典事惦念，在下就却之不恭了。”

　　“哈哈哈哈！郑娘子不必如何自谦，魁首的厨艺还在我们都水监做活, 那也是我们一监官员的荣幸。就此这件事定下, 其他月钱和福利在这个月就会更改, 娘子月底直接去账房领取即可。”

　　“多谢王典事。”

　　“郑娘子不必如此客气, 你今日可要将公厨的担子担起来。”

　　“喏。”

　　简单对话之后, 立即将郑琬成为都水监公厨主厨的事情定下来。

　　郑琬转身离开前院之后, 脑子才从这样的惊喜当中回过神来, 意识到自己马上要抓紧时间开始做午膳，脑海中漂浮过无数中美味佳肴。

　　但是这一切的实施还得看安管事准备的食材，才能够具体定下来。

　　因此，回到公厨，她第一时间就朝着库房的方向走去。

　　安云焕已经在门口等候郑琬多时，看到她出现的那一刻，脸上还是无法抑制的开心，顶着灿烂的笑容出现在郑琬眼前，笑着说：

　　“今日的午膳是郑娘子负责吧？”

　　“安管事如何知道的这个消息？”

　　“传言, 传言而已。加上今日刘大厨一直不出现，娘子又没回家, 一猜就知道了。”

　　“那看来安管事今日准备这么多食材，是有备而来啊。”

　　“哈哈哈哈！这种小心思大家明白就好，明白就好。”

　　两个人说话间，其他猜测的这个消息的杂役们也纷纷围过来，听到安云焕的话，一个个也是心照不宣地露出笑容。

　　毕竟，虽然郑琬负责公厨的时候，大家要劳累一点，但是吃到那么美食的膳食，一切都是值得的。

　　因此，众人在安云焕说完话后，齐声恭贺道：

　　“恭贺郑娘子！”

　　带头的还是赵青悠，郑琬一转身就看到她站在人群中最前排的位置。

　　听到大家齐刷刷恭贺的喊声，脸上情不自禁地露出喜悦的笑容。

　　“多谢大家，往后还请诸位多担待。”

　　“娘子才是客气了，大家都期待公厨在你的带领下越来越好呢。”

　　“就是，娘子不必自谦，你那手艺大家都是知道的。”

　　“这些日子大家也是将自己吃的美美的，期望往后一日三餐都是这样的。”

　　……

　　众人回应的话语听的郑琬自己都有些不好意思，只得选择性地转移话题。

　　“大家的心意在下都明白，只是到了要开始准备午膳的时辰了，还是先忙公事，其他的休息时间再说。”

　　说罢，立即转身朝着库房的位置走去。

　　其他人听到这话紧随其后，瞬间将本来就拥挤的库房，直接挤的满满当当，连走路的空隙都没有了。

　　安云焕明明是配着郑琬一起进去的，可是越走他越觉得自己的视线越差。

　　一转身，就看到快要把自己堵起来的人墙，下意识地往后一退，又差点把郑琬给撞倒。

　　“哎呀！”

　　突如其来的撞击，让郑琬呼喊出身，稳定好身形之后，转身看着密密麻麻的人群和食材，大声喊道：

　　“你们不必如此着急进来，今日午膳的菜品还没具体做出决定，在下先与安管事商议一番再说，你们先在门口候着。”

　　“喏。”

　　众人也意识到现在的情况不太好，陆陆续续往后倒着走，站在门口两侧观察内里的动静。

　　只剩下安云焕和郑琬两人后，库房中的空气都容易呼吸不少。

　　郑琬将库房内的食材来回打量，打听道：

　　“安管事可知公厨午膳和晚膳的定例是多少？”

　　“这些一贯是没有什么具体的安排，但是账房支取的月钱却是有数额的。像是郑娘子今日在库房中看到的这些食材，那些容易腐烂的基本上就是三日的份数，其他的也是尽量在五日之内使用。”

　　“但是往日里库房似乎不会堆积如此多的食材。”

　　“那是因为刘大厨与娘子行事做菜的要求不同，刘大厨在给监丞等人制作吃食时，会更喜欢名贵的食材，因此消耗的银钱较多。娘子连洛阳城内时兴的羊肉都很少碰，同样的银钱，自然能够购买的食材更多。”

　　“原来如此。”

　　明白这些食材也不是能肆意挥霍的之后，郑琬的眼神突然变得锐利起来，将库房中所有的食材打量一番。

　　在心中默默出现可以制作三日菜肴的食材搭配方式。

　　做出决定之后，她看着安云焕说：“在下知道如何安排今日的午膳了。”

　　随后朝着门口的人喊道：“先进来两个人！”

　　站在最前面的赵青悠和江曼瞬间出现在郑琬眼前，郑琬也没想到是两人出现，选择性地说：

　　“你们俩就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”

　　“喏。”

　　两人看着满满一竹筐的蕹菜，立即将其他需要的食材放在上面，两人一人抬着竹筐一侧往外面走去。

　　紧接着出现的男子，则是被郑琬要求扛着莲藕和半边豕肉出去。

　　过了一会儿，今日需要的食材总算是全部拿出去了。

　　除了那些需要再次仔细清洗的，其他的全部都沾染着清亮的水珠出现在后厨当中。

　　郑琬看着如此多的菜肴，也不准备自己一个人全权负责，不然她自己需要忙活到什么地步？

　　因此，抓住熬煮过很多次骨汤的赵青悠，嘱咐道：

　　“阿姊，待会儿你带着一人，将今日的莲藕骨头汤煮了。和平日里煮骨汤差不多的，就只是多了一道加入莲藕的步骤。莲藕切成滚刀块，入鼎的时候轻轻拍碎却不断，再放进去即可。”

　　“多谢娘子提点。”

　　赵青悠得到吩咐之后，立即带着自己熟悉的人一起负责莲藕骨头汤的事情。

　　郑琬今日准备做三菜一汤，如果有那种需要开小灶的大官另说。

　　汤就是赵青悠负责的莲藕骨头汤，其他的三道菜分别是清炒蕹菜、凉拌干丝和水煮鱼。

　　可以说，都水监什么都缺，就是不缺鱼，为了管理成本，她觉得自己非常有必要给时人展示一下鱼肉的各种做法。

　　今天就给大家来到一道可以震惊世人的水煮鱼。

　　仔细算起来午膳的安排，也可以说是两荤两素，不管在哪个时代都可以算是可以的搭配了。

　　而且，她根据之前来公厨用膳的人猜测，估计来的还是鱼师和守卫占据绝对多数，这样的搭配也不会超出这两类人群的伙食水平。

　　至于偶尔来几次的崔知韫等人，届时看着安排再说。

　　郑琬将今日的菜肴定下之后，立即招呼着所有人行动。

　　“负责蕹菜的不着急，这道菜临近开饭的时间点再做，现在你们先做番椒油，有谁记得怎么做的？”

　　此言一出，瞬间有三个人站出来。

　　看着这个数量，郑琬满意地点点头，开口道：“那么你们三个就负责番椒油的制作，记住这一次要的量很大，你们多做一点。”

　　“喏。”

　　“至于你们剩下的，你们俩儿记得刀工还行，既然如此，你们俩就把旁边的胡萝卜和胡瓜切丝。”

　　“喏。”

　　“其余的，跟着一起将今日公厨旁边的鱼一起处理了，今日午膳的大菜会用到鱼肉。”

　　听到郑琬这话说，众人立即爆发出浓烈的好奇心，对于她口中的大菜开始浮现联翩。

　　实在是之前郑琬用鱼肉做出来的汆鱼丸，给大家的印象太深刻了，这也是时隔多日再次用到鱼肉，众人不免满怀期待。

　　一群人跟着郑琬一起，将两大桶的鱼抬到后院的水井旁，蹲在一旁观察郑琬处理鱼的动作。

　　“当当！”

　　只见两个虚影从眼前飘过，案板上的鱼就被郑琬手里的刀利落地斩去鱼头和鱼尾，只有刚刚听的声音证明大家是亲眼见证这一幕的。

　　为此，众人盯着郑琬手的眼神越来越紧张，生怕自己错过什么关键的步骤。

　　却诧异地看到郑琬手里的速度突然变得缓慢起来，与此同时出现的还是郑琬介绍的声音。

　　“因为这次做的菜肴无须用到芋头和鱼尾，直接斩去便是。大家仔细看，就这样从鱼腹剖开，将内里的内脏和黑膜全部冲洗干净。”

　　在一片淅淅沥沥的水声下，一片血迹迅速出现又消失。

　　众人被着来回变幻的处理速度，弄得有些不知所措，但是为了待会儿处理速度更快更好，还是紧紧地盯着郑琬的手。

　　就看到，郑琬一手在鱼身上按压，另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。

　　“大家片鱼的时候，一定要注意从鱼尾部分的鱼骨表层划过，和上次制作汆鱼丸时使用的刀法差不多，这道菜里面的鱼骨也需要剔除。但是这次不用将鱼皮除去，大家可以轻松一点。”

　　听到郑琬打趣的声音，众人也是从紧张的情绪也缓和不少。

　　紧接着大家就再次看到了熟悉的画面，只见刀从鱼身上轻轻划过，下一秒一片鱼肉就出现在手上。

　　至于鱼骨则是连接在下层的一半鱼肉上。

　　郑琬二话不说，继续将鱼骨剔出来，将鱼骨丢弃在一旁不用。

　　把两边鱼身再次用水冲洗，放在案板上，鱼皮朝下，刀与案板形成倾斜四十五度姿势。

　　缓缓从鱼肉上划过，不一会儿一片片薄厚均匀的鱼片，整齐地排列在案板上。

　　做完所有的工作，郑琬才再次开口：

　　“这次需要的是鱼片，鱼片厚度以案板上的薄厚最为合宜，待会儿你们看着模仿即可。现在你们自己来片鱼，儿先去后厨看看其他人的进度。”

　　闻言，众人立即异口同声说：“尔等明白。”

　　郑琬觉得片鱼这个工作应该不算太难，加上上次做鱼丸的经历，大家都是有经验的。

　　于是安心地往厨房的地界走去，将此时的后厨扫视一眼。

　　看到胡萝卜丝和胡瓜丝已经切好，负责此事的两人目光灼灼地盯着她的一举一动，看着就是期待自己的下一个安排。

　　另一边的番椒油也已经制作完毕，她满意地点点头，开口道：

　　“既然你们俩这里好了，就把刚刚拿出来的干丝焯水，胡萝卜也需要焯水，捞出过凉水备用。”

　　此时，大部分人的任务都已经完成，听到她的话，立即行动起来。

　　明明只吩咐了两个人，后厨里行动的却不止她俩。

　　郑琬注意到这一幕笑着摇摇头，手下如此积极还真是一件新奇的事。

　　趁此间隙，她赶紧去一旁把坛子里的豆瓣酱盛出来。

　　也就是一个转身的功夫，当她重新回到众人眼前的时候，干丝和胡萝卜丝也焯水结束了。

　　她担心大家第一次没有经验，于是给大家展示了一下凉拌菜的制作。

　　将干丝铺在底部，加入胡萝卜丝、青瓜丝，再往里面加入盐、虾皮粉、酱油和陈醋。

　　最后再加入灵魂人物番椒油，一起搅拌均匀，让原本浅黄色的干丝染上一层油亮的红油，最后再顶部撒上一把香菜，三色凉拌干丝就这样做好了。

　　赵青悠闻着眼前酸酸辣辣的气息，忽然觉得自己的胃空荡荡的，明明不久之前才吃的朝食，现在闻到这个香味，居然又饿了，真的是不得不佩服郑琬的手艺。

　　其他人也是如此，情不自禁地将自己的视线在郑琬和三色干丝来回转换。

　　郑琬察觉到四处投来的视线，立即让开最中心的位置，开口道：

　　“方才大家都看到了这道三色干丝是如何制作的，剩下的部分就由你们自己来，儿在一旁给你们指导。凉拌菜的做法都差不多，会了这一个，往后做其他凉拌菜触类旁通，大家手艺也会逐渐娴熟的。”

　　在她鼓励的目光中，立即有人站出来想要操作。

　　其他人棋差一招，只得错过这个难得的教学机会。

　　郑琬教学时的态度越温和，众人眼神中的羡慕就更加的无法掩藏，恨不得立即取代丘恒的位置。

　　邱恒看着眼前外观与郑琬亲自动手相似七八分的三色干丝，内心的激动无法用语言来形容。

　　在众人惊讶和羡慕的眼神中，忽然后退一步，对着郑琬躬身行礼，身体几乎呈现出九十度，看着就知道对方的虔诚。

　　郑琬的第一反应是不知所措，不明白为什么做菜做的好好的突然变成这样。

　　刚想要询问原因，就听到眼前之人开口道：

　　“多谢郑娘子方才传授厨艺绝学，有郑娘子授徒之仪，还请郑娘子收下鄙人这个愚笨的徒儿！”

　　郑琬没想到，自己不过就是提点了一两句而已，怎么就说到收徒的事情了？

　　如此变幻莫测的事情转换，她觉得自己的脑子需要消化一会儿。

　　眼神不由自主地往旁边其他人看过去，发现大家眼神中除了羡慕，就是对邱恒如此行事的肯定。

　　说明在大家看来，刚刚她那简单的提点，和传学授徒没有区别。

　　于是，她赶紧解释道：

　　“方才只是对于新手的提点而已，即使不是你站出来，在下也会提点其他人。这与收徒教学无关，而且儿年纪这么小，还没有收徒的想法。但是你也不要灰心，不是一定要收徒才会教学厨艺。

　　来了都水监这么长时间，在下不管做什么都是当着大家的面，若是有什么不懂的直接问就是，厨艺的不断精湛，就是在讨论和互相学习当中进步的。”

　　邱恒听到这个话有点伤心，刚刚他还以为自己是抢到了收徒的机会，现在看来完全就是自己莽撞。

　　但是听到后半段的时候，后厨中的所有人都不约而同地露出笑脸。

　　大家没想到在郑琬的眼中，自己掌握的吃食居然是可以这样随随便便传授出去的，并且还鼓励大家一起讨论。

　　虽然没有收徒的仪式，但是此刻在大家看来，如此下去自己和郑琬的徒弟也没什么区别。

　　因此，在郑琬还没有意识到的时候，后厨里的人对她的态度越发恭敬，与对待师傅的姿态没什么两样。

　　这时，负责处理鱼片的人们，也带着清洗干净的鱼片出现在后厨。

　　郑琬见状立即迎上去，看着木盆中的鱼片，提醒道：“再去将里面的水挤干一点。”

　　“喏。”

　　“你们闲着的，将洗干净的葱姜拍碎切好，其他的去取三个鸡蛋。”

　　闻言，众人立即行动起来，仿佛刚刚拜师的场面没有经历过一样。

　　郑琬看到也是松了一口气，当大家将需要的材料都拿出来之后，她立即往鱼片中加入葱姜和酒，抓拌均匀腌制。

　　鱼肉放在一旁，顶着众人期待的眼神，缓缓走到灶台前，用手去感受此时镬中的温度。

　　察觉到合适之后，立即往里面加入蔓菁子油和猪油，猪油一融化，立刻加入葱姜煸炒爆香，将香料的滋味完全激发出来。

　　闻着鼻尖越来越浓郁的葱姜香味，趁势往里面倒入半碗豆瓣酱。

　　“滋滋滋——”

　　豆瓣酱与热油相撞的一瞬间，空气中猛然出现一股浓郁的酱香味，与平日里闻到的单纯的番椒的刺激味道不同，这股香味更加醇厚，有股发酵的香味，再配上番椒的迷人魅力，瞬间将在场的人都迷住了。

　　有人不自觉地感叹道：“这是什么调味料？闻起来真香呀！”