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| 《我在古代开饭馆》 | TXT下载 |
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第40章
沈家给的生辰礼早就到了, 足足两辆马车，因着打着安安生辰礼的名号送来的，苏恬也不好拒绝, 等到收下后才发现不对劲。
先不说大半马车的布匹衣料，各式各样的都有，年轻女娃穿的娇嫩的鹅黄色青绿色嫩粉色, 小娃娃穿的淡蓝色米黄色梧桐色, 还有适合男子的藏青色青灰色, 这怕不是把苏恬一大家子一年的衣裳布料都包了进去。
不过沈家也考虑全面, 布料大都不是什么高级精细的丝绸料子, 而是适合普通百姓家的棉布居多，上头的花纹样式也比较低调。
还有装了整整五大箱的笔墨纸砚, 苏恬看到的时候无奈的叹了口气，安安这个年纪才刚习字, 就算是从早写到晚也写不了几张纸，哪儿用得着这么多的文房四宝，这不明摆着就是给苏家那几个小萝卜头用的, 没见着苏文辰眼睛都快粘在上头了吗？
剩下的就还有些补品药材什么的, 虽说不是什么千年灵芝万年参的, 但瞧着那价格也不便宜，里头更是有什么三七，丹参, 冬虫夏草，燕窝等中药, 每样都不少, 估计是给苏大树老两口准备的。
临走前沈家的管事的还给苏恬塞了个信封，说是莫良和宋览的伙食住宿费还有工钱, 等人走后苏恬看了一眼，足足有一千两银子，顿时哭笑不得。
因为上次沈家夫妇走的时候还在留给安安的箱子里藏了一千两银子，要不是苏恬帮着安安收拾，恐怕都发现不了，这下好了，又来了一千两。
苏恬捧着两千两银子在房间独自凌乱，这算什么，钱从四面八方来？时时刻刻来？铺天盖地来？
摇了摇头，苏恬找了个带锁的盒子把银票装了进去又塞进床头角落，这钱还是留着以后救急用吧。
……
还有半个月就要过年了，苏恬准备做些腊肠，油汪汪的腊肠到时候不论是蒸着吃还是炒着吃都别有一番风味。
田娘子已经清洗好买来的猪肠衣了，这么多猪肠衣可是她跑了好几个摊子才买全的，猪肠衣比羊肠子更粗一点，扩容性更好，更适合做成腊肠，所以苏恬更喜欢猪肠衣。
“师父，这个也要卤吗？”拜师宴之后，田娘子便改了口叫苏恬师父，她也不介意苏恬年纪比她小好几岁，在她看来，能学一门安身立命的手艺才是最重要的，其他的都是虚的。
之前这种下水苏恬都是用来直接做成卤味，田娘子便以为这是新增的卤味菜品。
“不是，这一会用来做腊肠。”苏恬正咚咚咚地剁肉馅，这次准备做一百斤腊肠，需要的肉馅很多，连两个伯娘和李红月也在帮忙，人多力量大，早点做出来还可以给沈家送去一点。
做腊肠最好用猪后腿肉，比其他地方的肉更有嚼劲，肥瘦比二八分，吃起来口感会肥而不腻，更加香醇。
把大约七成的猪肉剁成肉泥，剩下的三成切成肉粒，这样可以吃的时候还能丰富牙齿咀嚼猪肉的口感，加入各种香料，酱油，盐，白酒和白糖提味，抓拌均匀后腌制半个时辰便可以准备灌腊肠了。
想着之前沈温昭似乎更偏向于带辣的菜品，苏恬也顺手准备了一些麻辣口味的。
现在这个年代没有灌肠机，苏恬就让苏大树帮忙打磨几根竹筒，苏大树是个老木工师傅了，剁肉馅的功夫就已经磨了四五根细细的竹筒出来，一会大家一起分工灌腊肠。
准备工作就绪，苏恬让苏妙过来帮忙，她先灌一根做个示范。
“像这样把猪肠衣先捋到竹筒上，这头拿个漏斗，一点一点往里塞肉，差不多一个手掌的长度就为一段，用棉线扎起来以后记得用针戳几个洞，免得后头撑破了。”苏恬边做边讲解，有需要注意的点还会特意停下来让他们观察。
旁边听的几人早就跃跃欲试，腊肠这玩意儿可没吃过，看着这老多肉，老多香料，这费事儿的功夫，不可能不好吃！
从白天一直做到晚上，总算把一百来斤腊肠灌好了，苏恬又去厨房烧了一大盆开水，放凉了一会以后挨个把灌好的腊肠放进热水里过一下，然后马上捞出，控干水分，这个步骤可以让肠衣更加清爽，也有一定的消毒杀菌的作用。
等到月亮挂上树梢，院子偏僻的厢房里就挂满了腊肠，现在最重要的就是通风阴干干燥了。
吴芬看着满屋子的肉，心提的高高的，担心道:“这么多肉，香味还大的很，要是有贼进来可咋办啊！”
苏恬眼睛转了转，指了指莫良:“那可就是莫先生的事了，是吧？”
莫良摸着胡子一脸严肃的点了点头，有贼事小，最主要的问题还在于他的房间离得最近，所以腊肠的香味扑面而来四周环绕，睡觉的时候满鼻子都是肉味儿，这到底是幸福还是一种折磨？
宋览带着自家时闻老神在在的站在一边，眼神里却透着一丝庆幸的笑:这么香，肯定睡不着！
苏恬才不知道莫良的想法，她现在满脑子都是该置办年货了。
现代社会因为种种原因过年早就没了年味，如今能有机会弥补，苏恬更是卯足了劲准备。
列了好几张单子，吃的有炒瓜子，炒花生，炒板栗，还有苹果，草莓，橙子，橘子等水果，还有之前已经把沈家送来的布匹送去裁缝铺做新衣了，这两天也得去拿，更别说什么桃符，屠苏酒，爆竹等等，全都是事儿。
取件列完单子只觉得头大，还好家里人多，分别跑跑也就分完了。
没过两天，苏文祖又寄了一封信回来，说是年前三天左右能到家，别的就捂着掖着啥也没说。
几个长辈看完信欣慰道:还好今年过年也是团圆年，不然少了一个心里都不是滋味。
……
苏文祖是在腊肠腌好的那天到的家。
清晨的时候苏恬去厢房里看了看，腊肠肠身已经变硬，这意味着美味已经完成。
挑了五斤带去饭馆，今天限定腊肠煲仔饭闪亮登场！
腊味配米饭总是最完美的搭配，砂锅里抹上一层油，把提前浸泡好的生米倒进锅中，加入比平时稍微少一点水，大火煮开后盖上盖子继续闷一盏茶的功夫，等到水份蒸发的差不多以后把切成薄片的腊肠码上去，再撒上一把青豆，少许姜丝继续闷。
盖子上淋上一圈油底下才能出锅巴，出锅前按照口味打入一个鸡蛋，摆上两颗小青菜，再闷煮半刻钟就好了。
上桌前倒上调制好的咸鲜味儿的料汁，那香味儿直接溢了出来。
盖子揭开以后，绿的青菜，黄的鸡蛋，红的腊肠，白的米饭配在一起，当之无愧的颜值之王。
腊肠的肥油经过闷煮完全渗透到米饭当中，显得米饭油光发亮，腊肠切的薄如蝉翼，夹起一片都能透着光，但是丝毫不影响厚实的口感。
带来的五斤腊肠连一中午都没撑过去，苏恬只能让苏万海回去再取一些过来。
等到苏万海来的时候后面就跟着个小尾巴了。
“大哥？！”苏恬看到苏文祖的时候还很诧异，毕竟之前说的得过年前三天才能回来。
苏文祖大咧咧的就往后厨一赖:“呦，恬姐儿，想我没？”
苏恬翻了一个大白眼:“想个鬼。”
话是这么说，手上却还是加做了一份煲仔饭，里头香肠几乎铺满了整个砂锅。
郑春苗上手就给苏文祖后脑勺一个脑瓜崩:“这孩子怎么出去这么久回来一点长进都没有？”
苏文祖捂着后脑勺就冲郑春苗撒娇:“娘~这么久没见儿子你也下得去手！”
郑春苗眼眶微微泛红:“那可不是这么久没见！你瞧瞧你！黑的跟什么似的，前头地里刨食那会也没见你黑成这样！还有这脸瘦的，骷髅头都比你肉多！…”
苏文祖就这么笑眯眯地听着郑春苗念叨自己，手里还捧着刚出炉的煲仔饭吃的喷香，锅巴咬在嘴里咔嚓咔嚓地响。
因着今天苏文祖回家，饭馆晚上就不营业了，提前打烊。
苏家众人回到家里才聚在一起围着苏文祖，你一言我一语地跟他搭话。
苏文祖手里抓着一把瓜子嗑的津津有味:“黄头儿想着我是第一次出关，这次都没带着往关外深了那地儿去，就在周边转了转。”
“海货之类的暂时没有，得等翻过年去海城才能订到。”
“那肯定有不少好东西啊！我都带回来了！一会吃完饭就带你们看看！每个人都有份！”
“这趟跑下来收获还是挺大的，不过我刚去，分不了几个子儿，等下次我再出去，应该就好点了。”
“哦对了！！恬姐儿！”苏文祖说着说着突然把瓜子一扔，径直跑到厨房，“恬姐儿！你那牛肉酱，做起来费劲吗？！”
苏恬正忙着包饺子，头也不抬:“不是很麻烦，怎么了？”
苏文祖眼神闪着激动的光:“有笔生意做不做？！”
“？”苏恬这才抬起头，“什么生意？”