第60章 乍见之欢、脱骨鱼 用最便宜的鲤鱼，做……

第60章 乍见之欢、脱骨鱼 用最便宜的鲤鱼，做……

　　四司六局中的“菜蔬局”理论上与其他司局平级, 但实际上可算做直属于厨司，只管为其进行各类荤素采买，并不负责做菜, 是以其根据地在一所库房里。

　　往日里, 关鹤谣所用食材都是直接输送到膳房的，或者去叫阿虎找来，倒是第一次来菜蔬局。

　　原来是为着今日夕食，厨司和私膳堂多少都定了一些昂贵食材，菜蔬局也是高度重视, 传话说为保证品质，各种都多买了一些，请掌事的厨娘厨师们来挑选。

　　于是关鹤谣一到府中, 就被孟监司拽过来了。

　　“说好了要一尺半长的鲈鱼，那就得是一尺半。蔡监局, 你这鱼这么小，要我怎么做？”

　　甫一进门，关鹤谣就听得莫厨娘那活力四射的嗓音，要不是孟监司拉着她, 直想扭头跑路。孟监司和她使个眼色，两人便不管那些闲事, 先去旁边挑肉。

　　嘈杂的背景音却仍在继续, 莫厨娘声音又高了一档, “上回殿下夸赞我做的鲈鱼，我这才又特意做来，可你们采买也太不上心！”

　　万红丛中一点绿，府中唯一的男性监局——蔡监局绷着脸，却还是尽量好声好气, “莫厨娘，春天鲈鱼本就比不得秋天，能长到一尺半的可遇不可求，我们去了四家铺子都没有，再晚就赶不及回来了，也耽误您做菜不是？”

　　莫厨娘仍不依不饶，又说那这两条也不够好啊，又说让蔡监局再派人去寻，她做菜快等得起，蔡监局劝着劝着火气也上来了。

　　等关鹤谣陪着孟监司挑好了羊排、鹿肉、鹌鹑、火腿……那两人还在你一言，我一语地无效拉扯着，且激烈的言辞有升级的趋势。

　　关鹤谣不想去触霉头，可她也得开始挑鱼了呀！她便慢慢挪到那一排水盆边，一眼就看到了自己要的鲤鱼——共有三条，皆鲜活壮实，银鳞闪闪。

　　这毕竟是常见之鱼，很容易就能买到好的。

　　她在那鱼上指指点点教阿虎怎么挑鱼，这般挑出最好的两条网出来，又禁不住去看那盆被莫厨娘嫌弃的鲈鱼。

　　四腮、巨口、细鳞，正是最佳的松江鲈鱼，虽不到一尺半，可正如蔡监局所说，这般品质，已是春馔中高品，非常不错了。

　　关鹤谣撇嘴，一抬头，却见莫厨娘正盯着她，“鹤厨娘今日打扮得倒是漂亮。”

　　“多谢夸奖！”

　　“……”

　　莫厨娘被她噎得咬牙，但是片刻过后，居然缓缓露出一个微笑，似是乐见她漂亮，又似是不屑她漂亮，着实有些怪异。

　　关鹤谣不明所以。

　　反正她也不想和这人多牵扯，又拎上螃蟹，顺了几只虾，带着阿虎快步走了。

　　*——*——*

　　“阿虎，你怎么了？”

　　回到案前刚要开始剁些猪肉茸，关鹤谣却见阿虎好像有些低落。

　　“鹤厨娘，”阿虎咬咬嘴唇，“您手艺好，合该要些好的料来做才是。”

　　这么露脸的机会，那莫厨娘要的都是松江鲈鱼、鳆鱼之类名贵物，而自家厨娘要的却是两条鲤鱼。

　　“鲤鱼也太普通了，还、还有点土……”

　　关鹤谣差点就疯了，接连被两个亲自教养的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就荡然无存了？

　　他说的可能是鲤鱼的土腥味吧，嗯，一定是这样的，关鹤谣自我挽尊。

　　不管怎么说，她也不觉得鲤鱼土啊！

　　这明明是文化内涵最丰富的一种鱼了！在各种辞书、食谱、药典里，那都是排在鱼部第一位的。要是赶上前朝，因为和皇姓同音，想吃还不让吃呢！

　　但她也很理解阿虎。

　　这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。

　　理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。

　　“阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”

　　正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。

　　她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！

　　细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。

　　锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。

　　待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。

　　阿虎看得眼都直了。

　　他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。

　　关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。

　　这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。

　　关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”

　　阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。

　　关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”

　　这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。

　　当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——

　　就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？

　　厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。

　　可以说又是真功夫，又是花架子。

　　也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。

　　支走了阿虎，关鹤谣便悄悄从篮子里取出一个手指大小的物件。她若无其事看看四周，趁人不备，将这小东西也塞到了满是肉馅的鱼腹中。

　　*——*——*

　　本来，关鹤谣已经练出了一进玉馔堂就敛目垂脸，开启龟息大法的本领。

　　然而今日却立立难安，不时偷偷朝门口看去。

　　她整颗心就像冰融的春水，尚未知萧屹身在何处，却已经抑制不住地流向他。

　　终于有脚步声间杂着谈笑越来越近，两个婢子打起丝绒帘子，笑得合不拢嘴的云太夫人便被孙儿们簇着走了进来。

　　刚还落针可闻的玉馔堂内气氛立时欢欣起来。本非蓬壁，这下更被几位的灿烂衣饰耀得璀璨生辉，让人一时不知何处落目。

　　关鹤谣却只看得见扶着太夫人左手的那人。

　　萧屹今日穿了苍蓝色水波纹的宽袖罗袍，未戴帽冠，只一根银簪与他腰间饰银的革带相应，正笑着与云太夫人赔罪，“之前实忙不开，婆婆莫气了，您要打要罚我都认。”

　　他说着哄太夫人的话，却将视线撒到贴墙根站着的一排排膳房中人，转息之间，就对上了关鹤谣的视线。

　　萧屹眼中光起，灿然一笑，眉宇间都是遮不住的喜色。

　　这目光烫得踮着脚的关鹤谣险站不稳，慌忙立定垂下眼，心扑通扑通跳。

　　心心念念的人，一袭绿衫濯濯如春月之柳绕住萧屹，纵他之前做好了稳住心神的准备，真到了这一刻，也只能功亏一篑。

　　十天的思念不舍，十天的辗转反侧，将此时此刻的乍见之欢酿成沾杯就醉的美酒，世上再没有那个千杯不醉的萧屹了。

　　从来反应迅捷他一时只顾怔怔看着，连太夫人拉他入席都没缓过来。

　　明眼人赵锦一看某人定力归零，只得抢过云太夫人的手救场，抱怨着外婆婆只想着松澜云云，将老太太扶到主位坐下。他与终于回神的萧屹也在太夫人一左一右落座，再往外分别是关策和关筝，一家五口团坐一桌。

　　关鹤谣偷偷抬眼，不住地瞟向萧屹，见赵锦连说着俏皮话逗得太夫人大笑，才终于想起打量打量这位英亲王。

　　信国公府的这三位郎君，以关鹤谣一个厨子的奇妙比喻来说：萧屹就像个粽子，清峻又有型，包得有规有矩，站得有棱有角。可把那结结实实的粽叶扒开，却发现里面是最软乎的糯米，而且可甜可咸，滋味无穷。

　　圆脸圆眼的关策年岁最小，气质可亲，则属于毫无攻击性的汤圆一类。

　　他连偶尔和三娘子支楞一下都会被反杀，何况在两位兄长面前？

　　关鹤谣只听他们说了几句话就敢断定，关策平时没少挨他哥哥们欺负，只剩被搓扁又揉圆的份儿，妥妥的弟中弟。

　　而这英亲王——周身彩绣辉煌，头上金玉耀目，来外祖家吃个饭跟走秀似的。

　　看着这位据说比萧屹还大半岁的皇室贵胄抱着太夫人撒娇打诨，关鹤谣想破了头，也没想出个内敛的华夏美食配他。

　　这股风骚外放的劲儿，姑且算成个披萨饼吧！