第120章 蹄花汤（四）加更……

第120章 蹄花汤（四）加更……

　　首先, 将白芸豆泡水。

　　选择肥肉较少，肉多筋多的猪前蹄，处理干净, 剁成块, 泡血水。

　　凉水下锅煮猪蹄，放入葱、姜，白椒粒和料酒，煮开后撇去浮沫。

　　焯水后的猪蹄捞出, 用热水冲洗。

　　砂锅中放入猪蹄, 葱, 姜, 当归, 白芷，醪糟汁小火慢炖，猪蹄炖煮一段时间后, 再加入白芸豆小火炖煮一段时间, 最后放入盐和少许白胡椒调味, 撒少许葱末。

　　用生抽、香醋、少许辣椒油、蒜泥、香油、小葱调成一个蘸料。

　　可以用猪蹄沾蘸料吃, 猪蹄汤能够直接喝。

　　小火慢炖出来的汤, 油脂都已经乳化了，汤水变成了奶白色。

　　猪蹄沾了蘸料后, 不仅能吃到软烂弹牙的口感, 还能尝到蘸料酸酸辣辣的味道，口味淡的不沾蘸料干吃猪蹄也很是好吃。

　　汤水清爽，自带鲜香，白芸豆都炖煮到开花了，吸饱了汤汁吃起来香软中又有肉味。

　　“汤很好喝, 肉也很好吃。”季榕夏没想到猪蹄这么好吃，那水晶肘子味道虽然也不错，但比起这小火慢慢炖出来的猪蹄来说就差了一点。季榕夏明显更爱这碗鲜汤。

　　季榕夏尝了好几口，才想起来让系统扫描成果。

　　【叮，一份血沫没有完全去除的蹄花汤。】

　　季榕夏：“？！”

　　季榕夏怀疑人生：“我泡了那么久，猪蹄焯水的时候还注意凉水下锅了，这血沫还没去除完啊？”

　　厨神系统：“请宿主，自行摸索。”

　　季榕夏默默喝了一口汤，真香真顺滑，怎么就不合格呢？

　　喝够了之后，季榕夏重振旗鼓，继续炖煮猪蹄。

　　这一次他延长了猪蹄泡水的时间，并且在冲洗的步骤，更加用心……

　　季榕夏又失败了三回，蹄花汤终于做成功了。

　　【叮，一份香浓可口的蹄花汤。】

　　【任务奖励，已发放。】

　　“唉，真难啊。”季榕夏给自己盛了一碗汤，默默品尝。

　　这合格的汤奶白奶白的，瞧着就好喝。

　　厨神系统数据流一顿，如果它没有记错的话，刚才宿主拢共就做了五次，就把蹄花汤做出来了吧？！

　　季榕夏用了三天就将荤汤任务完成了。

　　第四天，季榕夏就在食肆招牌墙上添了鸭血粉丝汤和猪蹄汤。

　　他们如今正好有制粉机，可以将绿豆淀粉做成粉丝，小师傅给的示范视频里鸭血粉丝汤用的是红薯粉丝，季榕夏不是不想用，而是实在没有红薯粉丝，用绿豆粉丝做出来的味道也不错。

　　至于配料方面，季榕夏已经能熟练制作豆腐泡，配料中的豆腐泡不成问题，就是鸭肠、鸭胗和鸭肝分量有些少，卤制之后，每一碗鸭血粉丝汤只能分到一点点鸭肠、鸭肝和鸭胗。

　　猪蹄汤则是调料简单，秋日白芸豆正好成熟，价钱便宜，一斤胖乎乎的白芸豆也就十二文，蹄花汤除了炖煮的时间长，做起来其实并不太难。

　　因此季榕夏才选中了先做这两种汤。

　　一份汤十文钱一小碗，一天只煮四砂锅，晌午和晚上各一大砂锅鸭血粉丝汤和蹄花汤，一人只能买一小碗。

　　十文钱一碗，蹄花汤里每一碗才能分到两小块猪蹄，在小师傅那里这都算不上贵菜，但季榕夏没再提高价钱换小师傅提供一部分食材，就当是给食肆食客换点口味了。

　　就是还得撤下一道菜来，不然季榕夏做这么多菜，忙不过来。

　　纠结片刻，季榕夏这一次选择暂时将红烧肉换了下来。

　　轮流换菜谱，这样食客也不会吃腻。

　　这天清晨，谷堂衿还特地写了告示贴到外面，告知食客今日晌午换菜牌，且仔细提醒了鸭血粉丝汤内的粉丝比较滑，吃的时候要慢一些，小心呛到。

　　因着饶山长不再出现，不少人都猜出饶山长可能已经悄悄走了，那些追名逐利之人，自然如同退潮般丧气离开，但也有那真心喜欢上厨仙食肆的饭菜之人留了下来。

　　还有那本就是奔着美食，或是来此只是好奇饶山长喜欢的食肆饭菜味道的人也没有立即离开，以及有些人距离长风书院远，现在才收到长风书院进来传抄的游记，正在往这边赶。

　　一来二去，无曲巷周围虽然没有前几日那么热闹，但也称得上繁华。

　　无曲巷众人见这是细水长流的长久名声，不是一锤子买卖，对厨仙食肆那是更加上心了。

　　厨仙食肆门口的街道，石砖干净得光可鉴人，棚子下头的板凳就放在那里都不会丢。

　　见谷堂衿出来贴告示，没过一炷香的功夫，这厨仙食肆又有新菜的消息就传开了。

　　咸飞语等人都要走了，一听说今日食肆竟然有了新菜，众人就起了点别的心思。

　　裴时佐主动说道：“咱们来都来了，要不要吃到这鸭血粉丝汤和蹄花汤之后再走？”

　　“一日才卖四锅，咱们要都吃上要等什么时候？厨仙食肆的菜这般难买，可没法保证咱们都排上队。”晁良哲虽然心动，但还是忍不住反驳裴时佐的话。

　　“你就说去不去吧？”裴时佐眼睛一瞪问道。

　　晁良哲：“……”

　　“去，当然去，咱们还是后日再走吧，往后推两日回去也不晚。”咸飞语赶紧出面打圆场。

　　“对对对，咸兄说得对。”

　　“晚两日回去罢了，何必为了这么一件小事争吵。”

　　“就是，就是。”

　　……

　　原本今日要走的咸飞语一行，今日又眼巴巴地去排队吃饭。

　　不巧的事，他们听说了厨仙食肆有新菜，旁人自然也听说了。

　　来的人可真不少，还有许多人早早就在隔壁茶馆里等着了。

　　因着厨仙食肆生意红火，原本还有人想要托旁人排队，最后自己来吃，大不了就是多花些银钱给排队之人。可惜谷堂衿的记性好得很，发现此事后早早就又改了规矩，代为排队的人不招待。

　　谷堂衿和季榕夏想得很简单。

　　这事要真成了。

　　往后定然会出现不少专门来排队的人。

　　这些人早早来等，旁人只能从他们手里买木牌来吃饭。

　　食肆一半的饭菜不涨价，就是为了能让没多少银钱的人也能偶尔吃到食肆的饭菜。

　　他们要买庄子盖庄子，正缺钱呢，也没想着把饭菜价钱都提上去，或是给那些贵客安排位置多挣银钱。

　　凭什么要让这些不相干的家伙挣这份钱，还搅乱他们食肆的生意？！

　　谷堂衿表了态之后，不需要谷堂衿再仔细记食客面孔了。

　　那些个干代人排队，然后高价卖木牌这活的人，无曲巷里的住户和排队的其他食客发现了，都会先把人赶走。

　　有趣的是，有一次还让须县尉逮到一个干这种买卖的二流子，气得须县尉让人把其提溜了出去。

　　须县尉本来就因为要捏着鼻子，装喜欢厨仙食肆而不甘，连饶山长走了，他还时不时要卧薪尝胆亲自过来排队吃饭，虽说厨仙食肆的饭菜是真心好吃，但须县尉心里总不舒服，正是憋着一口气呢。

　　他当时就说了：“我和邬大人都得排队，哪个敢做这种买卖，别再让我瞧见！”

　　虽说须县尉本意不是好的。

　　但都说强龙难压地头蛇，须家可是扎根在清赤县多年的地头蛇啊。

　　他这一恼羞成怒，还真震慑住了清赤县本地的不要脸不要皮的混子们，别说是厨仙食肆了，这些混子现在那是绕着无曲巷走，无曲巷内小偷小摸的事几乎绝迹。

　　那天，排在须县尉身后的咸飞语等人，看了个清清楚楚。如今他们也不敢让小厮书童帮忙排队了，就怕被误认为是代人排队挣银钱的。

　　不过咸飞语深觉等待是值得的。

　　尤其是在看到自己那份蹄花汤端上来时。

　　这一回，咸飞语和裴时佐在一块排队，他们提前商量好了，咸飞语买蹄花汤，裴时佐买鸭血粉丝汤，这样他们就能品尝到两种汤水了。

　　一碗汤水其实没有多少，他们用桌上的小碗，将两碗汤分成了四份。

　　“这鸭血我倒是认识。这滑溜溜的东西是什么？”裴时佐分着鸭血粉丝汤，眼里都是好奇。

　　咸飞语将一半蹄花汤分给裴时佐：“不知道。我也没见过这东西，这应该就是鸭血粉丝汤中的粉丝吧。”

　　不管那么多了，尝一尝就知道了。

　　裴时佐分完汤，就用手中的勺子舀起一块鸭血，他本来是想要舀一些粉丝的，但是那滑溜溜的粉丝没等他吃到嘴里，就顺着他的勺子就重新滑入汤里！

　　他一边将鸭血放入口中，一边去拿筷子。

　　他还不信了吃不到这粉丝！！！

　　口中鲜嫩滑溜毫无腥膻的鸭血，让裴时佐眼前一亮。

　　鸭肉做不好很油不说，还容易腥得下不去嘴，这鸭血不知道怎么做的，滑嫩又不腥，汤水似乎是用鸭肉汤调的，肉味香浓得很。

　　一时间裴时佐差点忘记去拿筷子。

　　等他想起来拿起筷子跟粉丝对战时，身旁的咸飞语已经将一小碗蹄花汤给喝完了，他夹起那一小块猪蹄试探着啃了一口，这猪蹄上的肉竟然有点糯糯的感觉。

　　猪蹄还能做成这样？

　　吸满了汤汁的白芸豆也好吃啊！

　　“哇！这粉丝真滑溜，我都还没尝出来什么味呢，这就进肚子里了！怪不得谷秀才说这粉丝滑，原来真这么滑！”裴时佐筷子和勺子并用，好容易将一口粉丝放入口中，还没品出味道，就已经吃完了。

　　他又去夹了一筷子吃，这一次他非常非常小心，慢慢品尝着粉丝，粉丝仔细咀嚼起来有一点弹牙，吸了汤汁带上了鸭汤的鲜美。

　　乃是裴时佐从未品尝过的味道，他几口下去，粉丝就给他吃完了！

　　裴时佐和咸飞语对视一眼，发现对方碗里的汤都喝得干干净净。

　　两人默契地去喝另一种汤。

　　咸飞语勺子一挖，那粉丝水灵灵地滑走了！他忍不住惊叹道：“这粉丝好滑啊！”

　　“是吧？这玩意可难吃到嘴里了。”裴时佐用过来人的语气说道，“你慢点吃，这个吃得快了，容易尝不出味来。”