第81章 九宫格锅

第81章 九宫格锅

　　林稚把提前包装好的糕点盒子递过去, “李小郎君拿好，当心沉。”

　　福娃笑盈盈地接过，“多谢店主郎……怎么这么沉？”

　　除了对方定了六盒糕点, 叠起来沉, 还有一个原因，便是用来包装的礼盒沉。

　　和前朝相比, 本朝的纸张价格已经便宜许多，各类商铺门店不乏开始用精贵的纸张来包装自家货品, 以此作为卖点。

　　像林稚卖的这种精致糕点，就更需要好好包装一下了。

　　去纸市挑了些质量过关的硬纸, 让店铺老板制成礼盒，再染上素净典雅的颜色——这活儿就不必劳累郭画匠再画图样了, 不然造价实在太高。

　　这样制作而成的礼盒高端大气, 拎在手里颇有分量，但是六个拎在一起, 就有点沉了。

　　林稚道：“我帮小郎君提到马车上。”说着就要提起一盒。

　　却被福娃拦下，“店主郎君不必, 不必。”

　　“虽然有点沉，但我还是能拿动的。”福娃说完，深吸一口气，把六个礼盒都拎了起来。

　　大抵这个年纪的小孩身上都有点不服输的劲头，林稚能理解, 更何况看对方膘肥体壮的身形, 是该好好锻炼一下，便也没拦着, 只送他到了马车前。

　　车夫搭手把六个糕点礼盒放进轩车, 福娃空了手, 瞥见酒楼门口草把子上晶莹剔透的冰糖葫芦，又有些心动，问林稚道：“不知哪个口味最好吃？还请店主郎君推荐推荐。”

　　“当然是冰糖山楂，酸甜可口。”林稚道，“新出的冰糖金橘也很不错，味道没那么酸，偏甜了些。”

　　“小郎君喜欢哪种？”

　　福娃左思右想，只觉哪种都好，酸的也喜欢，甜的也喜欢，“一样来一串吧。”

　　林稚就知道会这样，笑着给他抽了两串，“小郎君若一次吃不下，记得别放屋里太热的地方，否则糖就化了。”

　　“能吃得了！”福娃接过那两串糖葫芦，付过银钱，喜滋滋地说道。

　　目送对方的马车慢慢驶远，林稚把防尘罩子重新扣到草把子上，拍了拍手，回到庖厨。

　　他们四人一向随意，谁得空谁就做饭，看着正在切菜丝的阿青以及忙里忙外的阿蓝，林稚拿刀剁起了猪肉。

　　猪肉剁成肉糜，分次加入葱姜水，顺着一个方向搅上劲儿，挤出丸子，下锅开煮，等煮到汤水表面上浮起一层油脂浮沫了，再把丸子捞出来。

　　另起砂锅，放切好的豆腐片，放高汤，再把猪肉丸子下进去。

　　“千炖豆腐万炖鱼，煮得越久越好吃”，多煮一会儿，煮到豆腐用筷子一夹即断，猪肉丸子里的油脂融化在汤里，就能吃了。

　　掀开盖子，放一小把烫熟的蒜苗，原本稍显清淡的豆腐丸子瞬间鲜亮好看起来，再撒上海米、点上芝麻油，盐和胡椒调味，砂锅豆腐丸子就好了。

　　盛出一碗，林稚先喝了一勺汤，鲜美可口，胃口就此打开，这才开始吃起嫩滑的豆腐和细腻的肉丸子。

　　“这肉丸子吃起来似乎格外弹滑。”阿青一本正经地问，“小郎君是不是捶了它？”

　　林稚觉得“捶了它”这个形容听起来很喜感，没忍住笑出来，笑完才道，“嗯，确实捶了。剁肉糜之前用刀背捶了一遍，剁完肉糜还摔了几下。”

　　阿青一本正经道：“难怪。”

　　吃过午食，剥了一小盆用来做栗子酥的栗子，估摸着快到时间，林稚用皂荚洗净手，去西市铁匠铺取前些日定好的锅子。

　　让他惊讶的是，人们对火锅的接受速度比想象中快多了。

　　不仅知道哪种锅子最适合涮哪种涮品，还能根据不同涮品调出各式蘸料，比如鸭血要蘸干碟、虾滑要蘸海鲜汁、羊肉片裹着芝麻酱最好吃……

　　林稚觉得，原先对于“锅子太多会眼花缭乱”的担心完全就是多余的！这才让铁匠把之前没定成的子母锅、九宫格锅都赶制出来。

　　看他来定了这么多锅子，就知生意不错，铁匠也产生一种与有荣焉之感，“那日我也去小郎君店中吃了一次火锅，啧，带劲得很！特别是那芥辣锅子，够味儿。”

　　林稚挑眉笑问：“您爱吃辣？”

　　铁匠挺起胸脯，“无辣不欢！”

　　“那您肯定喜欢这九宫格锅。”林稚笑道。

　　“哦？”那铁匠来了兴趣，一边给他运锅子一边道，“小郎君说来听听。”

　　“这种锅子的锅底以麻辣为主，分为九个大小不同的格子，每一个格子受热程度不同，所涮的菜品也就有所不同。中间格子火力最旺，适合放鸭肠、猪肚、喉片之类的涮品。”

　　林稚指了指手边的一个锅子，“边上的格子名曰四角格，火力最小，适合炖煮时间长的涮品，比如鸭血和柔鱼。”

　　那铁匠都被他说馋了，“小郎君好口才！等过了忙人的这阵子，定要去好好尝一尝。”

　　临近年关，商门百铺都得忙上一阵子，林稚深有体会，微笑说了声好。

　　买回来的锅子先仔仔细细清洗一遍，免得里面残留的铜铁等物吃进去中毒，当天晚上便上新了这子母锅和九宫格锅。

　　与鸳鸯锅相比，子母锅的优势在于汤汁不容易互相混淆，适合真正想吃两种口味锅底的人。

　　而据林稚观察，不“真正想吃”两种口味锅底的人——年轻的小情侣们，大多还是喜欢点鸳鸯锅。

　　究其原因，大约和七夕节的“情意绵绵”一样，沾了名字好听的光。

　　所以当初是谁给鸳鸯锅起名叫“鸳鸯锅”的？要让林稚来取名，大约只能叫太极锅或者八卦锅。

　　回过神来，他把与那铁匠所说的九宫格锅的作用，又向食客们介绍了一遍。

　　或许因为大宋人民无辣不欢，又或许因为这九宫格锅新颖奇特，今日来店内吃饭的食客，竟全点了这九宫格锅，且都是加麻加辣版本。

　　一进门来，听到的全是此起彼伏的抽气声。

　　看了一圈店内众食客的情状，程令宜直摸不清头脑，“这是怎么回事？”

　　那日结亲宴上对方说月试结束就来，还真是说到做到。

　　林稚迎他，“今日新上了加麻加辣的火锅，程小郎君来得正是时候。”

　　“加麻加辣？”程令宜舔舔嘴唇，有点跃跃欲试。

　　林稚道：“程小郎君若能吃辣，很值得一试。”

　　程令宜成功被说服了，“来一份！”

　　于是他得到了一锅红彤彤的汤底，并十几样鸭肠、喉片、猪肝等等适合涮辣锅的肉类菜品。

　　闻着这股鲜辣刺激的味道，程令宜来了劲，把蘸料也调得红彤彤的，碗里堆满了辣菜。

　　按照林稚的提示，先把鸭肠、喉片等放进中间的格子，鸭血、柔鱼、猪肝等分别放进四角格，其他格子就随意一点，想放什么就放什么。

　　十几样涮品放完，中间格子里的鸭肠喉片也就熟了，程令宜拿漏勺捞出来，在碗里裹了一圈蘸料，送入口中。

　　鸭肠脆嫩化渣，喉片厚实有嚼劲，两者都吸饱了辣锅的汤汁，鲜辣爽口。

　　程令宜喝了口酸梅饮子，继续吃中间格旁的格子。

　　腐竹酥肉豆皮木耳，个个都被辣汁浸得透实，他吃了片菘菜叶子，只觉比鸭肠喉片还要辣，然而又辣得让人越吃越想吃。

　　中间格子的涮品吃完，轮到四角格的鸭血柔鱼猪肝，程令宜又蘸着林稚送来的干碟吃了个爽。

　　看他拿着布巾子擦汗，一张脸被辣得红扑扑的，林稚笑问：“程小郎君，感觉如何？”

　　程令宜回答：“爽！”

　　想了想，他又补充一句，“林小郎君不愧是我们监中常青树。”

　　“……”

　　林稚：“监中常青树是什么？”听起来很像那种每年都能带出特等生的优秀班主任。

　　“林小郎君有所不知。”程令宜继续擦着被辣出来的汗，“我们国子监每隔一段时间就会流行起什么东西，有时候是成衣，有时候是一些小玩意儿——当然，那都是在小郎君没开食店之前的事。”

　　“小郎君开了食店之后，监中的流行物就换成了小郎君酒楼所售吃食……最近便是这火锅。”

　　林稚笑了笑，“原来是这样。”

　　这是不是也算是免费的广告了？既然如此……常青树就常青树吧。

　　他对程令宜道：“那程小郎君这次回去可以告诉他们，你是第一批次吃到‘九宫格’的人。”

　　“他们一定会羡慕死我的！”程令宜得意道。

　　孟琼舟进来时，便看见林稚与母亲好友那二儿子在谈天说地，不知在聊什么，一副很开心的样子。

　　林稚瞧见他，打了声招呼，程令宜却是马上付过银钱走人了。

　　看着他逐渐跑远的背影，林稚若有所思，“程小郎君似乎很怕你。”

　　孟琼舟毫不在意，一振衣袍，坐了下来，“那小郎君怕我吗？”

　　林稚半开玩笑道：“怕啊。”然而仔细一琢磨，从初见到现在，好像还真没有哪一刻怕过对方。

　　“怕我什么。”

　　林稚略正色道：“怕你不吃东西。”

　　“小郎君今日似乎又上了新菜？”孟琼舟略看了几眼旁边的食客，问。

　　“是新火锅，名叫‘九宫格’。”

　　“没有鸳鸯锅名字好。”

　　林稚煞有介事地点头：“嗯。这个锅子辣，郎君最好少吃。”

　　孟琼舟却道：“来一锅。”

　　林稚笑着看他一眼，到底是给他上了这九宫格锅，只不过没加麻加辣。

　　从锅子里捞出笋尖豆皮，孟琼舟夹起一片，特意在放了香醋的碟子里过了一遭。

　　而林稚记得，对方吃饭从来不碰醋碟子。

　　莫非……

　　他笑着问：“吃醋了？”

　　作者有话要说：

　　小林：怎么这种醋都吃啊（指指点点