第46章 螺蛳索粉

第46章 螺蛳索粉

　　林稚是被热醒的。

　　昨日晨间午后都吃了凉面, 下午一大碗冷元子又进了肚，四个冰鉴都加足冷气，饶是如此, 还是热。

　　昨晚的澡好像白洗了一样。

　　他擦了擦额头上沁出的薄薄汗水, 慢吞吞地下床穿衣、洗脸、蘸着用青盐和药材制成的牙粉刷牙，对向他扑来的四毛轻声说了句“别闹”, 然后径直奔向浴堂。

　　舒舒服服地洗了个热水澡，一身燥热终于褪去, 林稚打开浴堂大门，和门外抱着衣篓子的三个人面面相觑。

　　“早上好啊, 小郎君。”阿蓝心情不错，看上去丝毫没有被炎热的天气所影响, 也没什么起床气。

　　阿青倒像个起床气选手, 耷拉着嘴角和他道了声早。

　　沈小七则抱着衣篓靠在栏杆上睡着了。

　　林稚：“……早上好。好巧，你们也来洗澡？”

　　听到“洗澡”两个字, 沈小七仿佛垂死病中惊坐起，立马挺直身子, “洗澡！对对对，我要洗澡！阿郎你洗完了？那我就进去了！”说完就要往浴堂里冲。

　　结果当然不出所料地被阿青拦住，两个人就“谁先去洗澡”的问题争论起来。

　　听他们吵了一会儿，林稚不负责任地给出建议，“这样吧。”

　　“要不你们一起洗？”

　　争论声戛然而止。

　　半晌, 沈小七缓缓开口：“阿蓝, 还是你先去洗吧。”

　　“好啊。”阿蓝白得了个渔翁之利，笑眯眯地捧着衣篓进去了。

　　问题圆满解决, 林稚心情很好地去看自己养的葡萄了。

　　因着有遮阳的挡架, 雨水不缺, 葡萄苗一天天茁壮成长起来，最上端蜷曲的枝叶已经快触到凉棚的边沿，嫩绿嫩绿的小葡萄珠冒出来，预计再过一个多月就能成熟。

　　算了算，差不多正好是酒坛开清的日子。

　　虽然还没见到成品，但林稚已经初步品尝到丰收的喜悦，拿起洒水壶给葡萄架底下的小香葱浇了浇水。

　　忻乐楼——也就是现在的林氏酒楼，三层楼的面积确实不小，美中不足的是后宅院子不大，特别是能够栽菜种地的地方，根本不够林稚发挥，只能简单种些葡萄香葱。

　　于是他又开始给自己画饼，等以后赚够了钱，买两进的大宅子，其中一进专门种能吃的菜，另一进就种些好看的花花草草。

　　具体种什么他都想好了，芍药、茉莉、香雪兰……

　　感受到林稚的喜悦，四毛在他脚边快乐地打了个滚儿。

　　烈日炎炎，各路酒楼食店的生意都受到了不大不小的影响，只除了林氏酒楼，究其原因，大概是因为这几日上了一道新菜——爆炒田螺。

　　自从上次和那不卖给他们黑鱼的鱼贩闹掰，沈小七就换了个鱼摊儿买鱼，和新鱼贩越发相熟，两人年龄相仿，很快结为知心好友。

　　借着沈小七的光，那小鱼贩把每日网到好东西都先卖给林稚他们。

　　每次鱼贩一来，沈小七就念叨：“我的友朋又来送好东西了！”

　　每每此时阿青总会嗤一声，“你和人家交朋友到底是不是别有用心？”

　　“不许你亵渎我们的友谊！”

　　然后又是一番鸡飞狗跳。

　　送过来的渔获不多，左不过是些蛤蜊、贝壳之类的小河鲜，却也足够令人感到惊喜了。

　　这些小河鲜个头太小，凑不够给客人们的一盘菜，只好或是白灼或是爆炒，进了林稚他们几个人的肚子。

　　前几日那小鱼贩照例把网好的黑鱼、鲩鱼送过来，没想到还带过来一筐惊喜——田螺。

　　深青色的螺蛳外壳还莹着水光，每一个都紧紧闭着螺盖，新鲜得很，关键是个头够大，真真是如同书本上所写的“大如梨橘，小如桃李”。

　　“这可是好东西。”林稚笑得合不拢嘴，“是自己养的还是野生的？”

　　“野生的，我自己可养不出来这稀罕物。”小鱼贩不好意思地摸了摸鼻子。

　　既然是野生的，说明那一片湖泊水域这段时间一直会有螺蛳，林稚对那小鱼贩道：“麻烦你这些天网到螺蛳便送到这里来。”

　　“好嘞！”

　　古代饮食文化的流行大抵总要从头上开始。本朝有个皇帝，按辈分大约是今上的曾祖父，嗜螺成瘾，近乎快要达到魔怔的地步。

　　或许正是因为这份狂热的喜爱，大宋朝的人民百姓才能把简单的螺蛳做出各种各样的口味样式，什么撺香螺、酒烧香螺、香螺脍、姜醋生螺、香螺炸肚……数都数不完。

　　但林稚觉得，螺蛳最好的吃法莫过于简单粗暴的爆炒和白煮。

　　吐干净泥沙的螺蛳剪去螺尾，放爆香过葱姜、蒜末、花椒、香叶的油锅里大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃酱香口味就加些甜面酱和黄豆酱。

　　秉持着“多种口味多种选择”的酒楼经营理念，林稚当然是香辣酱香两手抓，除此之外，还额外做了白煮版本。

　　香料依旧是老几样，桂皮、花椒、八角，还有小茴香和紫苏叶，和螺蛳一同搁进锅里，再放些薄盐小火焖着。

　　估计差不多的时候，拿签子试着拨出一只螺肉，能完整拨出来就熟了。

　　所谓好事多磨，刚煮出来的螺蛳还不进味儿，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把这个放到冰鉴里，明日拿出来味道更好。”

　　“我知道！”沈小七道，“就和端午的肉粽子是一个道理对不对？”

　　难为他这个忘事大王还记得端午的事，林稚调笑：“你都会举一反三了。”

　　粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘软。同理需要等一等再吃的还有回油的月饼、刚烤完的蛋黄酥和鲜花饼，等等。

　　辣炒和酱爆田螺倒是不需要等待，可以直接开吃。

　　因剪了螺尾，螺蛳吃起来很方便，无需费事拿签子手拨，放进嘴里一吸，爽弹的螺肉便滑进了口腔。

　　田螺肉质丰腴细腻，吸饱了或香辣或酱香的料汁，那些微筋道的肉感令人着迷，虽然吃不到什么实实在在的肉，但也别有一番趣味，是真真正正的“让人停不下来”。

　　林稚对这螺蛳兴致一般，沈小七和阿青阿蓝他们倒是挺爱不释口，没过一会儿面前堆了满满当当的田螺壳子。

　　“好吃吗？”他托腮问道。

　　“当然！”沈小七的彩虹屁吹得欢，“阿郎的手艺一流！”

　　阿蓝却若有所思道：“味道没得挑，就是感觉好像少了些什么……我说不出来。”

　　直到这几道螺菜上了食单，被端上食客们的餐桌，他们才知道到底少了什么。

　　“店主人这酱烧香螺一绝！”食客嗦着螺道，“啧，就是没有酒啊，要是来杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一个舒爽。”

　　不愧是他们当中年岁最大的人，阿蓝总是能一语道破这群未成年人参不透的真谛……

　　林稚连忙解释酒已经在酿着，并说二楼的酒肆也即将开放、敬请期待云云。

　　“小事小事。”那食客摆摆手，“店主人螺蛳烧得好，没酒我也愿意来。那些螺烧得不好的食店，削价我也不去！”

　　林稚笑道：“郎君快言快语，当真豪爽。”

　　爆炒田螺卖得不错，白煮螺也不遑多让，成为了近日食客餐桌上的两道常客。

　　趁螺蛳这股子新鲜劲儿还没过，林稚又开始加班加点地研制起螺蛳索粉。

　　这时候米粉还不叫米粉，叫索粉，螺蛳索粉就是后世家喻户晓的螺蛳粉。

　　炸得枣红酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的笋条豆角木耳丝，一同拌进辣爽鲜酸的米粉汤底……大概是每个年轻人幸福达到峰值的时刻。

　　螺蛳粉好不好吃，螺汤是关键，骨汤和螺肉一同慢煮，不怕功夫长，越长越好，等到汤底颜色变深，屋子里的气味也有点不对的时候，那就对了。

　　沈小七抽抽鼻子，罕见地有些犹豫：“阿郎，有句话我不知该不该说。”

　　正拿着扇子扇火的林稚头也没抬：“你是不是想说有点臭？”

　　“对对对！”沈小七皱着小脸，“就是……有点臭。”

　　林稚哭笑不得，这刚哪儿到哪儿，关键角色酸笋和酸豆角都还没出场，论起臭，谁能是它们两个的对手……

　　他安慰沈小七：“有些东西闻着臭吃着却香，比如臭豆腐，比如臭鳜鱼，还有这螺蛳索粉。”

　　“好吧，阿郎，我相信你。”沈小七一向对他的话深信不疑，当即不再抱怨，抽过林稚手中的扇子帮他看火了。

　　林稚研究过，本朝的“鲊”和酸笋、酸豆角的制作方法有异曲同工之妙，都是放坛子里腌着，只不过把一层一层码放的佐料变成了糯米粉水。

　　鲜笋和豆角切成小片，放进坛中，兑好糯米粉水，封坛密封，大约十天左右就能变酸。

　　早在刚从鱼贩那里定下田螺时，林稚就开始准备这些酸笋酸豆角，现在正好到启坛的时间。

　　甫一开坛，一股浓烈的酸爽味道马上窜了出来，饶是总笑脸迎人的阿蓝也忍不住皱脸捂住鼻子，“小郎君，这真的好吃……不，这真的能吃吗？”

　　“好吃的。”林稚信心满满。

　　“其实这不是臭，只是太酸了，酸得很极致，所以闻起来才是臭的。”

　　阿蓝痛苦地点了点头，心里想的却是，虽然小郎君看起来很一本正经，但好像在胡说八道啊……

　　腌好的笋条和豆角青嫩洁白，还只有酸味，放酱油、盐、辣菜炒一炒，才能摇身一变，成为螺蛳粉里的经典配料酸笋和酸豆角。

　　滚水烫熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺汤加满，顶端铺上酸豆角、酸笋、炸腐竹、木耳丝，一碗大宋版螺蛳粉就做好了。

　　虽然“色香味”里缺了一角，但架不住五颜六色的卖相甚佳，沈小七和阿青阿蓝还是捏着鼻子挑了一筷子米粉。

　　然后就是第二筷、第三筷、第四筷……

　　“阿郎果然没骗我，这索粉闻着臭，吃起来竟意外地好吃！”

　　阿蓝边嗦粉边道：“是我错怪了小郎君。”

　　林稚表示无妨，他第一次吃螺蛳粉的时候，可比他们抗拒多了。

　　和后世一样，对这种口味接受良好的大多是年轻人。也有接受不能的食客，但更多的是回头客，

　　担心味道会影响其他客人，林稚特意把吃螺蛳粉的食客安排在阁子间里，结果竟座无虚席——大宋人民的接受能力果然还是很强的！

　　这天林稚正炸着腐竹，酒楼进来一个客人，眉眼风流，看着有点眼熟。

　　阿蓝喃喃：“这人看着好像那位新科状元郎啊。”

　　林稚抬眼一看，确实是那位状元郎。

　　沈小七很有眼力见儿地迎上去，递过菜单，只见状元郎轻车熟路地翻到螺蛳粉那页。

　　……连状元郎都是螺蛳粉的忠实爱好者了！

　　不仅如此，因那日金明池走马探花的惊鸿一瞥，状元郎也吸引来不少粉丝，这会儿都跟他一起进来嗦粉了。

　　想到本朝某个皇帝命内侍放生鱼龟时，恰逢在西湖边上卖鱼羹的宋五嫂，买下一吃，龙颜大悦，“宋嫂鱼羹”从此声誉鹊起。

　　由此及彼，“状元郎螺蛳粉”是不是也有异曲同工之妙？

　　点完菜，沈小七哒哒哒跑到庖厨，开始报菜名：“一份螺蛳索粉，双下腐竹，不要木耳丝！”

　　阿青头也不抬：“知道了。”

　　想到两次把无辜的状元郎当作比美参照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。”

　　“好。”

　　盛夏是西瓜的季节，这时候的西瓜没经历过现代农药和转基因的摧残，个头不大，味道却很清甜，汁水也足。

　　四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘凉。

　　沈小七看向躺在阴凉处的四毛：“狗能吃西瓜吗？”

　　对这个问题，资深养狗达人林稚很有发言权：“大狗可以，四毛这种小奶狗还是算了。”

　　“听见没有？”沈小七和四毛说话，“阿郎说你不能吃，那我就不喂给你了。”

　　四毛趴在地上没理他。

　　阿青开口：“就算你喂它，它也不会吃的。”

　　“说得好像你喂它就吃了一样！”

　　沈小七低下头，恶狠狠地咬了一口西瓜。

　　新鲜的西瓜放冰鉴冰镇过，散发着丝丝冷气，冰凉凉又甜津津，汁甜肉脆。一块西瓜吃进去，浑身都舒爽起来。

　　林稚啃完西瓜，擦干净手，又从冰鉴里取出一个红瓤西瓜，快刀切成几块，给大堂内的食客送了过去。

　　堂内坐着的都是熟客，大热天儿还南风知我意愿意过来给他捧场，合该送些惊喜小礼品。

　　这时候的西瓜不便宜，得了这么一角冰凉甜爽的小礼物，食客们也很高兴：“小郎君有心了！”

　　林稚笑了笑，“应该的。”

　　现代的饭店都送什锦果盘呢……

　　螺蛳粉卖了一阵子，反响不错，是时候可以升个级了。

　　双倍配菜自是不必多说，炸蛋、腊肠、鸭掌等小料也要加进去，单独卤制成盘，这样的一份配菜要五文钱。

　　再加上米粉、酸笋、酸豆角等基础底料，要想吃一碗满满当当、花里胡哨的豪华版螺蛳粉，怎么说也要三十文。

　　三十文一碗索粉自然不便宜，但是谁让别的食店里没有这东西呢？食客们也很乐于买账。

　　直到孟淮安和程令宜已经来店里吃过五次鸭掌螺蛳粉，林稚终于意识到一个问题——孟琼舟似乎已经很久没来过了。

　　是大理寺近日公务繁忙，还是对方的恶食症已经痊愈，不用特意到他这里来了？

　　如果是后者，那该是一件值得高兴的事情。可是不知为何，林稚心里却有些空落落的。

　　正当他犹豫要不要再去孟府叨扰一下的时候，孟琼舟如期而至。

　　林稚一喜：“孟郎君！”

　　孟琼舟应道：“林小郎君。”

　　一别几日，对方依旧是那副芝兰玉树的模样，只是脸色冷冷淡淡，看上去心情不大好。

　　说来奇怪，发觉对方心情不好，林稚第一个反应居然是孟少卿是不是失恋了？

　　……怎么可能！先不说这恋从何而来，就算有，谁舍得和他提分手？

　　许是这些天没吃好。

　　林稚心中笃定：“最近上了不少新鲜小食，郎君要尝尝哪道？”

　　孟琼舟垂下眼睫，随意翻了翻食单，“便是最新上的吧。”

　　最新上的……螺蛳粉？

　　“这螺蛳索粉口味虽好，闻着却不大舒心，孟郎君要不要再换一道？”林稚诚恳地建议。

　　孟少卿这么不食人间烟火的人要吃螺蛳粉，那画面……别说，还挺让人期待的。

　　“无妨。”孟琼舟道，“舍弟用过几次，说味道很好。”

　　孟淮安真的不是故意坑他哥来的吗……

　　“好吧。那配菜要加点什么，卤鹌鹑蛋怎么样？”林稚问。

　　他得到了一声“好”。

　　卤鹌鹑蛋是昨日新上的配菜，一颗颗煮熟的鹌鹑蛋剥开外壳，放卤汁里卤上半日，白嫩的蛋清就变成了浸透料汁的淡淡褐色，无论颜色外形都很像肉丸子。

　　要不是这时候私自吃牛肉犯法，他还真想做些牛肉丸子。

　　果然，螺蛳粉刚端上来，林稚就看见孟琼舟轻轻皱了皱眉。

　　瞧瞧，他说什么来着，孟琼舟一定会嗤之以鼻而后……挑了一筷米粉。

　　林稚：“哇。”

　　孟琼舟咬下一段米粉，又夹了一颗鹌鹑蛋，半晌开口：“好吃。”

　　“……孟郎君吃得惯就行。”

　　他忽然意识到，对于他做的饭食，孟琼舟从来就没说过一句不好。

　　这样想着，林稚忍不住多看对方几眼，边看边琢磨，怎么有人能把螺蛳粉吃得像琼浆玉液一样？这么仙儿。

　　觉察到他的目光，孟琼舟抬头：“林小郎君也一起吃吧。”

　　两人不是没在一起吃过饭，有孟少卿这种吃相美观又安静的饭搭子，林稚也很愿意，当即捧着一碗螺蛳粉过来了。

　　两人面对面嗦粉。

　　林稚正咬着一颗小青菜，忽然听对面人说道：“林小郎君，我可以问你一个问题吗。”

　　好郑重的语气！

　　他被这份郑重感染，略正色道：“当然可以。”

　　顿了片刻，孟琼舟缓缓开口，“你有没有……心仪的女郎。”

　　哦……林稚恍然大悟，原来是想要八卦他。

　　一般来说，男孩子只对自己好兄弟的情感问题有所好奇，孟少卿这样问，果真是把他当作好朋友了！

　　双向奔赴原来是这种感觉！

　　林稚很开心地往碗里夹了一角炸蛋，温声道：“没有啊。”

　　不得不说，阿青的炸蛋做得真不错，微油焦香的炸蛋吸饱了酸辣浓郁的螺汤，咬下一口，满嘴都是蛋香和香汤的味道。

　　他以为孟琼舟不过随口一问，没想到还有下一句，“那日我看见，小郎君和一位女郎在一起。”

　　“相谈甚欢。”

　　女郎？在一起？相谈甚欢？

　　林稚反应过来，对方说的是他去“相亲”那天。

　　真是误会大了，他连忙把这件事的来龙去脉告诉了孟琼舟——当然，故事里隐去了陈氏女郎的身份。

　　听完事情经过，好半晌，孟琼舟才道：“原来如此。”

　　“对，就是这样，我没有心仪的小娘子。”林稚边喝汤边道，“而且可能以后都不会有。”

　　“为何？”孟琼舟沉声，“愿闻其详。”

　　怎么感觉这人有点高兴？

　　林稚放下筷子，“孟郎君一定听过‘穷则独善其身，达则兼济天下’这句名言，其实在我看来，此话同样适用于情*爱一事。”

　　自己的事情尚且处理不好，就不要祸害其他人了。

　　“第一次听林小郎君说这样的话。”孟琼舟轻轻一笑，“很有趣。”

　　“不过是一些愚见，孟郎君听过便好，不必当真。”

　　说完了自己，他也有点好奇孟琼舟的爱情观：“不知道孟郎君对这些事怎么看？”

　　孟琼舟垂下眼睫，“如果我心悦一个人，我会等他自己心甘情愿。”

　　等他自己心甘情愿……

　　没由来的，林稚忽然心跳得很快，掩饰般道：“那个人一定很幸运。”

　　却见孟琼舟摇了摇头：“并非是他幸运。”

　　“而是我幸运。”

　　……要命！

　　这孟少卿看着如冰似雪，说起情话却热情似火，别说是小娘子，就连他这个活了两辈子的人心跳都快了好几拍，也不知道未来的少卿夫人如何招架得住。

　　林稚突然就觉得现在这个场景不太合适了。

　　这么一本正经、深情动人的话，怎么能在嗦粉的时候说出来呢！

　　他站起身来，从隔壁取来一碟子糖霜玉蜂儿。

　　这糖霜玉蜂儿是用糖霜和莲子制成的蜜饯莲子，外形洁白如雪，味道清甜芳香，吃了还能败火。

　　林稚把那玉洁冰清的小甜点往孟琼舟面前一推，“孟郎君多吃些。”

　　败败火。

　　孟琼舟看了看他，拾起一颗莲子放入口中，仔细品尝，“淡甜可口。”

　　大概千百年以来，华夏人民对于一道甜食的最高嘉奖都是“不是很甜”，是以得到这个评价，林稚还挺满意。

　　看着孟琼舟修长的手指捏着雪白的冰糖莲子，林稚终于觉得，嗯，这个画风对了！

　　作者有话要说：

　　小林：守护老公的美貌从我做起！

　　直男小林开窍倒计时ing

　　ps：刚才被编编戳了，这两天应该会改个文名，跟大家说一声_(:з」∠)_

　　①宋嫂鱼羹的典故参考百度百科