第37章 长安秋·响油鳝丝

第37章 长安秋·响油鳝丝

　　一过七月半, 暑气渐渐褪去，正当午的日头也不再那样熬人。不过季节变换之际最易生病，现在可不比原先, 小打小闹的病痛去药店随便买些药足够，在医疗水平普遍不高的古代, 一场风寒可是能让人大伤元气。

　　初秋正是适合滋补的节气, 甄榛便早早的挂出了菜牌子, 其中的一道响油鳝丝更是招牌。

　　黄鳝狡猾，也不是轻易能得来的。

　　古人说“勿以善小而不为”果真有道理, 上次摸螺蛳时，阿多将摸来的大鱼让给了母亲生病的宋家大郎。连阿多都没想到，随手的好意竟被他记在心上。

　　宋大郎得知甄榛开了饭馆，接连几日都在天刚蒙蒙亮时，悄悄地将前夜下河摸来的河鲜送到饭馆门口，也不留名便又默默离开。

　　还是甄榛专门起了个早, 这才留住了这个做好事不留名的“田螺郎君”。

　　“小郎君可让我好等, 每日里来的这样早, 送来的河鲜也新鲜，怕是没睡几个时辰吧。”

　　宋家大郎摸了摸自己梳的不甚齐整的发髻，憨憨地笑了，“阿娘说了, 阿多心善, 将那样大的一条鱼送给我们。既然他的阿姐开了饭馆，送些小玩意过来是应当的, 我总归都要下河摸些鱼鲜给阿娘换药钱，不过是顺手，不辛苦的。”

　　果真是穷人的孩子早当家, 也不过是和阿多相当的年纪，便要担起家中生计。

　　甄榛看他眼下乌青，忙拉了他进来。因着时间太早，厨房里还没开火，只有不停火的高汤卤味在炖着。怕宋大郎觉得不好意思，甄榛捡了一块较小些的卤味，又用滚水冲了一碗热腾腾的鸡蛋茶递给他。

　　宋大郎本是来送谢礼的，哪好意思蹭一顿晨食，何况有肉有蛋，他家过年也不过就是这般吃饭。

　　“不吃你的河鲜我可不收！正是长个子的年龄，睡不好吃不饱怎么能行，你若是垮了谁来照顾你阿娘和弟妹？”甄榛拍了拍他的肩膀，催促他趁热吃了。

　　自从阿耶从军、阿娘生病，就再也没人这样关心他是不是疲累了。宋大郎想着想着，眼眶开始发热，又怕甄榛看出来，赶紧埋头就着泪水吃饭。

　　甄榛在一旁看得真切，心里也有些难过，男耕女织的社会，一旦家中顶梁柱病了，最苦的便是孩子。

　　宋大郎吃得极快，吃完还不忘将碗洗净滤干水分。

　　甄榛都看在眼中，叫住赶着去早市的宋大郎，说：“宋郎君也看到了，我这饭馆生意也算不错，每日点些鱼啊虾啊的食客也不少，往日都是我亲自去西市挑买。正好郎君也是做这个的，肥水不流外人田，以后捞到的河鲜都送到我这来吧，你也不用成日三五更的便起身往城中赶，只要在我午市开门前送到就行。”

　　宋大郎还有些楞楞的没反应过来，甄榛只好又重复了一遍，想了想还补充道：“秋日里吃黄鳝最好了，不过这东西狡猾难捉，我去西市找了几次都没能买到，你若是能捉到，便多多地送过来。”

　　他每日和弟妹泡在河水中，就算收获颇丰，也不一定能全部卖得银钱，现下有了甄榛提议，以后便再也不用担心销路了。

　　“唉！唉！明日定将最好的黄鳝送到小娘子的案头！”原本晒的酱黑的脸竟也激动地泛起红晕，宋大郎连连点头答应，生怕甄榛反悔。

　　等到第二日开门，果真见到他提着背篓在饭馆门口候着。甄榛接过一看，满满登登的黄鳝塞在里面，还好她不怕这软体动物，换个胆小着的怕是连背篓都要扔到几丈远。

　　“宋郎君可曾用过晨食？”甄榛依旧问他。

　　“用过了用过了！”宋家大郎连忙应声，可腹中的一声“咕噜”却把他卖了个彻底，只好说了实话，“……家中拮据，每日便只用两顿饭食，傍晚时候要下河摸黄鳝，因此早上便灌了两瓢水。往日里都是能撑到午间的，谁知……谁知今日这样不争气，让小娘子看了笑话。”

　　甄榛怕他丢面子，忙笑声接道：“多谢郎君对我手艺的认可，能引得郎君的馋虫，想来我这饭馆定是能红红火火，为着这个好兆头我也得强留下郎君吃晨食。”

　　还好甄榛猜想他必然会早来，早早的便替他预留下了一碗豆浆并一个肉夹馍，让他进来用饭，自己提了黄鳝进到后厨料理。

　　听闻“一家饭馆”挂上了响油鳝丝的菜牌，有那不差钱的老饕，离午饭时刻还有半个时辰就来提前预订着。更有好脸面的嫌弃青铜会员上不得台面，恨不得午间晚间都在饭馆里扎着，早早地其他人比下去。

　　甄榛得了单，差遣阿多和白芨在前厅招呼客人，以免食客厌烦。

　　处理黄鳝也颇为讲究。长年在泥沙中生长，黄鳝的表层有一层保护粘液，若是不清洗干净，即便用重料猛火料理，那股子土腥气也让人觉得难以下咽。

　　先用热水烫过一遍，一层食盐一层生粉地搓洗干净，才好斩成小段腌制去腥。

　　腌制完成后，考验的才是掌勺对火力的控制。风箱拉满吹旺炉火，葱姜蒜末锅中爆香，倒入鳝丝略一煸炒，那股子香味便全被激发出来了。

　　布帘再厚，也只能挡住油烟，菜肴的爆香味确是挡也挡不住。尤其是在没有炒菜的唐代，哪见过这种阵仗，甄榛小露一手便将前厅里的食客全部镇住。

　　有那性子急得，恨不得拨开布帘钻到厨房里一探究竟，“小娘子这是做得什么，问起来竟比烤肉还香上三分，可快些上菜吧，我这腹中已如鼓鸣，一张老脸快挂不住了。”

　　口中应答着，手上的动作更快了几分。清酱蔗糖提味、熟酱上色，水淀粉勾芡让菜汁浓稠，最后盛进盘中，随意撒些蒜末用热油滚了，“噼啪”声不绝于耳，甚是好听。

　　那新来的白芨一点也没白夫子说的那样不懂事，早早地侯在门帘旁，见甄榛收锅擦手，手脚麻利地用托盘端了出去，边走还边吆喝着“响油鳝丝一份！郎君请用！”。

　　不亏是百灵一族，嗓子果然个顶个的悦耳，虽高声吆喝，却丝毫不觉得刺耳难听，留在饭馆里做小厮确是屈才。

　　甄榛边擦手边感叹着天赋的重要——这真是老天爷追着喂饭，他还要挑食的程度，若不是自己也有一技之长，也要嫉妒地戳小人了。

　　忽地灵光一闪，想到一个好主意。

　　既然确是有天分，又喜爱热闹，不若说个相声，亦或是评弹助兴，将菜名口味编到词中，既能招揽客人，又不至于埋没了一副好嗓子。

　　招招手将白芨唤到身前，同他说了自己的想法，又怕他不懂什么是相声什么是评弹，仔仔细细地解释了，才期待地等他回应。

　　可白芨却挠挠头，不好意思地说：“小娘子不知，我大概是百灵中的异类，虽声音尚且能听的过去，可一旦歌咏小调，立马跑到天边，连山中的棕熊都不愿听，更何况是食客们。”

　　“那用相声的形式报菜名、介绍菜肴你可否愿意？不叫你做白工，若是得了食客们的称赞，我给你长月钱。”甄榛继续游说道，“且若是效果好了，天南地北的食客都前来用饭食，不是正好遂了你的心意，接触一下这烟火人间。”

　　听了甄榛画的大饼，初入人间的小妖自是难以抵挡，迷迷糊糊间便被饶晕了，也不知到底是个什么章法就满口答应下来。

　　甄榛在心中暗戳戳地比了个剪刀手，夸赞自己真是有做销售的潜质。

　　还未等继续畅想饭馆日日客满如云、分店开遍长安的景象，外面催菜的食客险些掀了房顶的声音就传进耳中。

　　“小娘子！我的鳝丝呢？！！！”

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