第75章 推陈出新 叉烧包的烹

第75章 推陈出新 叉烧包的烹

　　蒸笼里摆着的, 是三个硕大的叉烧包。

　　面前的叉烧包很是饱满，包子顶部裂成三片花瓣状的面皮, 从裂口处隐约能瞧见里头包着的叉烧馅。

　　宋老伯放下筷子，忍着烫拿起其中一个叉烧包，翻腾的热气夹杂着小麦的香气扑面而来。

　　他用手指轻轻一按，只觉得这面皮十分蓬松暄软，摸起来有点像棉花一样，要是再用力一捏, 还会轻轻回弹。

　　坐在他隔壁的宋雅英也是迫不及待，为了防止里面馅料飞溅出来，她特意小心翼翼地掰开了手里的叉烧包。

　　这一掰，里面那满满的叉烧馅就溢了出来, 大小均等的叉烧肉粒被一层厚厚的蜜汁裹着, 看上去诱人得很。

　　宋雅英年纪大了，食欲比起年轻时也消减了不少，可眼前的这个叉烧包，真叫她馋得不行。

　　还不等热气散去，她就赶忙咬了一小口, 肥瘦相间的叉烧丁被浓稠顺滑的酱汁包裹着, 就连肉的纤维里都渗进了酱汁。

　　这一口, 可真是不得了了, 咸甜的酱汁, 又嫩又弹牙的叉烧丁，简直就是天作之合！

　　叉烧馅已经足够美味了，可再配合上这像棉花一样的面皮，完全叫人停不下口。

　　面皮散发着淡淡的麦香，还吸了不少酱汁, 麦香、肉香、酱香味混合在一起，当真是极为纯粹的美味！

　　宋雅英尝过叉烧包，才终于明白了刚刚老伴说的那句话。

　　这荣兴楼，不仅装修得好，服务态度好，最重要的是，人家做的点心，那味道也真的是没得说！

　　宋老伯自然也吃得高兴，叉烧包想要做得好吃，那可是很不容易的。很多茶楼做的叉烧包，干脆就叫肥肉包好了，一咬一口大肥肉，吃几口就想吐。

　　别说其他茶楼了，就连他手底下的那些徒弟，也有做不好叉烧包的。

　　可今日夏咏恩做的这一笼，在全花城的茶楼里，至少能排进前十。

　　别的点心他不敢说，就单说叉烧包这一项，夏咏恩要是再修炼个七八年，恐怕就能超越自己了。

　　见二人对叉烧包很是满意，夏咏恩也微微松了一口气，又问二人有没有什么改进的意见。

　　不知怎的，她总觉得，这宋老伯似乎有些不简单。

　　之前宋老伯对自己点心的评价都十分到位，而且句句落在实处，能看得出来，他对制作点心有非常独到的见解。

　　恰好今日叉烧包第一天上市，她便赶紧端上来让二人尝尝。

　　面对如此好吃的叉烧包，宋老伯自然是赞扬了一番，又斟酌着给了几句建议。

　　见夏咏恩十分用心，还用手机记下自己说的话，他赶忙摆手，“哎呀，我说的话，你听听就好，不必太过在意，你做的叉烧包，已经比很多茶楼都要好吃了。”

　　宋雅英在旁接话，“是呀，要不是怕我这血脂又高了，我肯定要再点一笼。”

　　宋老伯轻轻叹了一口气，“我年轻的时候一个人吃十几个叉烧包都不是问题，现在吃一个就不行啦。”

　　老了就得节制饮食，不然身体上就会出现各种毛病。不过宋老伯觉得自己和老伴还是比较幸运的，毕竟二人都颇爱美食，自己又是做点心的，年轻的时候就吃了不少好东西，现在就算不能多吃，也不会觉得有多么遗憾。

　　而他身边有几位好友，年轻时省吃俭用，想着退休再好好享受生活。

　　可等年纪大了，才发现这也不能吃那也不能吃。就算不用节制饮食，可年纪大了味蕾会退化，很多东西都品不出什么味道了。

　　所以说，这人啊，还是得及时行乐。

　　夏咏恩这时回想起来，宋家二老点的点心，都以清淡为主。

　　电光火石之间，她的心头冒出一个想法。

　　她赶紧问二老，“那要不我下回少放点油和糖，这样吃起来对身体的负担就会小一些。”

　　宋雅英一听，连忙点头，“这个想法不错啊，要是别的点心都能少油少糖，那我们这些中老年人，也可以尽享美食了。”

　　宋老伯也觉得夏咏恩的这个想法有趣，可他知道，想要东西吃起来好吃，那就得用多多的油和糖。

　　想法是好的，可现实操作中，怕是会遇到难题啊。

　　不过，他没有开口泼冷水，而是对夏咏恩鼓励一番，“夏老板，那我们可就等着你的改良版叉烧包了，到时候啊，我们就能放开吃了！”

　　送走宋家二老，夏咏恩立马回到休息室，认真梳理了一遍自己的想法，越想越觉得有戏，推出改良版的叉烧包，正好符合中老年食客的需求。

　　等真的做出来改良版的叉烧包后，还可以对荣兴楼内的其他点心也进行改良，到时候统一推出，打着健康点心的招牌，不仅能吸引中老年食客，还能吸引部分追求健康的年轻人。

　　这不就是荣兴楼相比其他茶楼来说，与众不同的地方吗？

　　只不过，这个想法虽然好，可还得实践才知道能不能成。

　　她决定先试验一番，看看少油少糖版本的叉烧包，味道与正常版的会不会相差很大。

　　正所谓事以密成，在改良版的叉烧包没做好之前，她决定先在无界空间试验。

　　除了保密之外，最大的好处就是节省时间，节省金钱。

　　别看现在荣兴楼家大业大，可要养活那么多人，也不是一笔小数目。而且开业两个星期了，客流量一路往下滑，还是能省则省吧！

　　就叉烧包而言，主要的味道来源就是叉烧馅，而叉烧馅要香，最主要就是靠酱汁里头加的猪油与白砂糖。

　　而且叉烧馅本身就取用梅头肉，梅头肉是猪肉的肩胛肉，瘦肉间隙还分布着肥肉，因此这小小一个包点里头的油确实不少。

　　夏咏恩首先简单地对叉烧本身进行了调整，取用一半梅花肉，再混合一半的前腿肉。

　　前腿肉与梅花肉同样肉质细腻，但肥肉会更少，因此她将两种部位的肉切成丁混合在一起腌制。

　　她将做好的叉烧包放入蒸笼，点击快进按钮，叉烧包立马就熟了。

　　满怀着期待，她立马尝试了一口，很快就发现了不对的地方。

　　这样做出来的叉烧包，虽然叉烧馅吃起来没有那么肥了，可因为梅花肉与前腿肉是不同的两种部位，所以即便腌制的调料与时间一样，味道上还是会有微妙的差别。

　　并且蒸熟之后，两种肉在口感上也有明显的差异。

　　由于叉烧丁比较大块，吃进嘴里就能感受到，这两种肉融合不到一起。

　　第一次尝试失败后，夏咏恩站在厨房里叉了会腰，略加思索后准备做下一笼。

　　既然加入别的肉不是好的选择，那还是只用梅头肉，但要对梅头肉进行处理，将比较明显的肥肉层切下，只保留较为薄的脂肪层。

　　第二笼叉烧包做好后，夏咏恩赶紧尝了一下。

　　虽然肥肉没有那么多，吃起来清爽了一些，可因为肥肉少了，这里头的叉烧馅，吃起来就比正常版本的要更干一些，还失去了滑润弹牙的口感。

　　最重要的是，肥肉不够多的叉烧馅，没法很好地吸收叉烧酱汁，导致做出来的味道有些淡。

　　连着失败了两回，夏咏恩并没有丧失信心。

　　她知道，研制改良版的叉烧包，是一个很长的过程，绝对是急不来的。

　　都知道健康的食物对身体好，可大家还是更爱吃没那么健康的美味食物。所以，想要把生意做好，味道好还是第一位的。

　　而这个改良版点心的想法，对于目前的荣兴楼来说十分重要，要是推行顺利，就能将其他茶楼的不少食客吸引过来。

　　因此她知道，自己绝对不能为了“健康”这个噱头，草草了事，随便少放点糖和油就推到市面上来。

　　夏咏恩要做的，是既好吃又更加健康的叉烧包。

　　只有这样，荣兴楼才能吸引源源不断的食客。

　　一连四五天，夏咏恩一结束营业，都闷在后厨研究改良版的叉烧包。

　　虽然之前系统给她在无界空间的体力涨到了十五点，但她每天的体力还是不够用。用完了无界空间里的体力，她只好等到打烊后，继续留在后厨研究叉烧包。

　　于是，在其他员工看来，夏咏恩的行为就有些怪了。

　　现在生意越来越差，夏老板似乎也不担忧，而且晚上营业结束后，也不像之前那样，给大家开小会鼓劲了，反而一个人躲在厨房，不知道在捣鼓些什么。

　　何玉强忧心忡忡，你说这小夏晚上打烊了也不回家，一个人留下来干嘛啊？

　　珍姨也说，“就是啊，她还把厨房门反锁了，不让我们进去。”

　　潘玲刚来不久，对夏咏恩的性子也不熟悉，便胡乱猜测，“夏老板是不是压力太大了，需要一个人发泄发泄？”

　　黎志坚冷哼一声，“别想了，那丫头心里有成算，我们就当做什么事都不知道。”

　　梁修文也点头同意，“她既然不想让我们打扰，那肯定有她的原因。”

　　虽然何玉强觉得坚叔与梁修文说得有几分道理，但心里还是免不了会有担心。

　　五个人一合计，决定晚上都留下来陪着夏咏恩，反正坚叔、珍姨以及潘玲的家都离荣兴楼不远，梁修文和何玉强更不必说，房子就离荣兴楼步行五分钟的距离。

　　五个人坐在茶楼里没事干，自然就吃起了夜宵。

　　夜宵都是梁修文带回来的，前天是啫啫煲，昨天是牛杂，今天是水蟹粥。

　　黎志坚看着这一大锅水蟹粥，忍不住叹道，“这粥看上去确实不错，就是价格贵了些。”

　　潘玲主动站起身准备给其他人分粥，刚拿起铁勺，就听见厨房那方向传来一阵响动。

　　五人齐齐扭头，便见夏咏恩急冲冲地从厨房跑出来，大喊着，“成了，成了！”

　　作者有话说：

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