第51章 评审开始 比黄金还贵

第51章 评审开始 比黄金还贵

　　正所谓一石激起千层浪, 夏咏恩只是随手一丢，观众堆里就炸开了锅。

　　场边一个观赛的年轻人狠狠地跺了跺脚, "我就说吧，这人根本不会做点心，纯来蹭热度的，连靓货都认不出来。"

　　有几个大娘满脸的心疼，“小姑娘没吃过苦啊，不知道好东西金贵, 多少人连米饭都吃不起啊，她随随便便就这样把上好的陈皮丢了，简直是糟蹋东西！”

　　“之前我还以为这人那么狂，肯定是有一点真本事的, 看走眼喽！”社区大爷背着手叹气。

　　在一堆议论声中, 自然有人发出不同的声音，“你们也不要说得那么难听了，小姑娘刚开始学做点心，很多东西都不熟练，应该是做错了才丢的吧。”

　　旁边的人一听, 鄙夷一笑, “要真是这样, 那这半年姐可真够装的啊, 表面上淡定得很呢！”

　　赛场上, 夏咏恩有条不紊地继续做着手上的事。

　　而她丢掉陈皮的动作，自然也被何玉强和梁修文看在眼里。

　　别说是其他观众了，就连何玉强都震惊了，因为这陈皮是她和珍姨一起买回来的，这其中到底花费了多少钱, 她最是清楚不过了。

　　陈皮自古就是一味药材，以粤省新会的陈皮最为有名，很多人一看陈皮，都会说，这不就是把橘子皮晒干了吗？

　　但其实，陈皮是用特定的柑橘品种做成的，并非是橘子皮。

　　这些柑橘的果皮被剥离后，需要经过晾晒、陈化、低温干燥等工序才能制作出陈皮。

　　陈皮的化学成分主要为挥发油类和黄酮类成分，而市面上之所以会存在各种年份的陈皮，其实就是因为陈化时间的增加，挥发油成分在挥发后发生了化学成分的改变，使得陈皮的药效产生了不同。[1]

　　除了药用价值外，存放年份不同的陈皮，其外观、味道、香气、口感都有很大的区别，存放年份达到四十年的陈皮除非是家里传下来的，在市面上基本见不到。

　　而因为陈皮的药效，自古喜爱养生的粤省人便会在各种料理中加入陈皮。许多花城人家里都会有一罐来自新会的陈皮，在以前，存放多年的陈皮甚至还能当成女子出嫁的嫁妆。

　　在日常的烹饪中，三年到五年的陈皮是大多数人的选择。然而夏咏恩在比赛前，拜托何玉强与珍姨要找的是五到十年的陈皮。

　　其实花城到处都有卖陈皮的地方，可要想买到真货，那就有点难度了。不识货的人，很容易上当受骗，甚至买回来的都有可能压根不是陈皮。

　　要不是有珍姨这个老江湖带路，光靠何玉强一个人根本找不到品质上好的陈皮。

　　作为一个北方人，跟着珍姨去茶业市场走了这么一遭，她也算是彻底开了眼了。

　　各种各样的陈皮看得人是应接不暇，谁能想到一块小小的陈皮居然还有这么多讲究？

　　再一看价格，何玉强完全傻眼了。

　　小小一盒陈皮，一斤就要三千块左右，价格堪比黄金啊！

　　而如今在赛场上，夏咏恩随手一扔的几块陈皮，那就是一千多块了。

　　夏咏恩的一番“骚操作”，自然也引起了其他选手的注意。

　　在糕饼铺子有过工作经验的六号、七号选手，忍不住窃窃私语，“做错了没法收场，就这么糟蹋东西，这人也太离谱了吧？”

　　“这人啊一看就知道不是为了比赛的，故意在这里哗众取宠博眼球，我今天也算是开了眼了。”

　　等待干蒸烧卖蒸好的五号选手，抱臂靠在一边笑了笑，“参加了这么多回比赛，我也是第一次见这样的，等我回去啊，一定要好好跟我的徒弟们说道说道。”

　　隔壁的六号选手一边捏着虾饺一边跟他搭话，“年轻人嘛，总想着走捷径玩噱头，那些花架子在我们这一行，走不远的。”

　　几位选手都朝夏咏恩投来不屑的目光，她却淡定自若，将不同大小的马蹄颗粒混合过后，放进马蹄浆中搅拌，再将马蹄浆上锅蒸制。

　　比赛的时间已过了大半，观众们都觉得有些疲惫了。而在夏咏恩隔壁的十号选手陈老板，正在进行着最后的步骤。

　　鲎粿虽然是一个少见的点心，但做法并不复杂，原料也比较简单。

　　陈老板提前熬好了一锅白粥带来，又准备了木薯粉、瘦肉、大虾，以及瑶柱、鱿鱼丝和鹌鹑蛋。

　　制作鲎粿的重点就是鲎粿的粿皮，陈老板将白粥与木薯粉混合搅拌，倒入鲎粿专用的模具，再将所有馅料逐一放入，上锅蒸制。

　　等鲎粿蒸好后，就来到了制作鲎粿最关键的步骤，油浸。

　　蒸好的鲎粿放入油锅中，用小火温油将鲎粿的粿心浸到完全熟透。在陈老板的老家，也有人是直接先用高温油炸一遍，再在低油温里浸泡的，这样做出来的鲎粿会有一层薄薄的脆皮，吃起来更加香口。

　　等鲎粿全部熟透，就可以捞起来用剪刀将鲎粿剪开，再加入咸口的酱油以及辣椒就可以食用了。

　　陈老板还在调配酱料，就听见主持人大声喊道：“十四号选手已经结束烹饪！”

　　而随着十四号选手的完成，其他选手也陆陆续续地朝赛事组提交了比赛的成品。

　　何玉强与梁修文齐齐看向忙碌的夏咏恩，她正在将蒸好的马蹄糕切分成一块块的小份。她手中的马蹄糕看起来平平无奇，和平时在市场或者在茶楼都能吃到的马蹄糕没什么两样。

　　“咦？小夏做的，不还是普通的马蹄糕吗？”

　　梁修文开口，“等等看吧，我觉得她做的一定不会是普通的马蹄糕。”

　　就在夏咏恩的点心即将做好之时，赛事组已经在所有围观的群众中选好了本轮比赛的三十位评委。有男有女，有老有少，大家伙都站在评委区，拉长了脖子等待。

　　方才社区的工作人员来挑选观众的时候，姚建斌将姚晓彤抱了起来，疯狂朝着工作人员示意，结果还是没能选上。

　　两父女对视一眼，有些失落，姚建斌开口安慰，“没关系，夏老板厨艺精湛，就算没有我们也照样能赢。”

　　姚晓彤失落地揪着自己的衣角，看向评委面前摆着的七八样点心。选手们的虾饺和干蒸烧卖一字排开，个个的模样都十分精致，不管味道如何，看上去都很是美味。

　　夏姐姐的马蹄糕，真能比得过吗？

　　等主持人宣布比赛结束，十五位选手的成品全都一一摆在了三十位评委的面前。

　　看了这么久的比赛，总算到了品尝美食的时刻，场边的观众们又重新燃起了激情，对选手们的成品议论纷纷。

　　在所有成品中，最为引人注目的，自然是夏咏恩的马蹄糕，以及隔壁陈老板的鲎粿了。

　　“笑死我了！我还以为半年姐有什么后手呢，搞了半天不就是马蹄糕？看起来还不如菜市场卖的好看。”

　　“这马蹄糕我都会做，早知道我就去比赛了。”

　　“我尝都不用尝，闭上眼睛就知道是什么味道了，马蹄糕不就是那个味？”

　　“学了半年能做成这样，也算是不错了。”

　　在等待区的选手，也开始窃窃私语起来，“这人口气那么大，结果搞了半天就这？”

　　“年轻人性子燥，还得要多磨砺磨砺才好啊。”

　　“第一次来比赛，能完成就很不错啦，我们还是要给年轻人多一些鼓励。”

　　四号选手与五号选手对视一眼，“唉老许，看来这次又是你我之争了，真是有点没意思了。”

　　在众人的议论声中，评委们按照顺序逐一给选手的成品打分。

　　四号选手用龙虾做的虾饺，刚一亮相就引起了一阵惊呼。

　　半透明的虾饺皮紧紧地裹着一块丸子那么大的龙虾肉，十个虾饺整齐分布在圆瓷盘上，而在瓷盘中心，还放了一只大大的龙虾头，每一个虾饺上还插了一根龙虾须，摆盘十分精致。

　　评委们纷纷拿起筷子仔细品尝，“我还是第一次吃到龙虾做的虾饺，太有意思了。”

　　“这位选手确实很有新意，而且虾饺的味道也不错。”

　　“龙虾肉也太大一块了吧，吃起来超级满足的。”

　　三十位评委品尝过后，给四号选手打了分，交到了工作人员的手里。待所有选手的成品都完成打分后，工作人员会宣布分数最高的第一名，同时还会公布各选手的详细分数。

　　四号选手的脸上忍不住露出丝丝笑意，他就知道，拿龙虾来比赛，绝对是错不了的！今天这场比赛里，能跟自己一战的，怕是只有自己的老对手，五号选手了。

　　五号选手是用黑猪肉做的干蒸烧卖，一掀开蒸笼盖子，干蒸烧卖那一股独特的香气，就飘进了在场所有人的鼻腔里。

　　蒸笼里的干蒸烧卖呈现花瓶状，淡黄色的外皮包着快要溢出的猪肉馅，而在干蒸烧卖的顶部还放着一只大虾仁。

　　“哇塞，这闻着也太香了吧！”

　　“你别说，这黑猪肉吃起来就是不一样啊，感觉特别细腻，就跟吃肉糜一样。”

　　“淡淡的肉香配合这大虾仁，就这个 feel 倍儿爽啊！”

　　五号选手心有成竹地一笑，看来这一回比赛，自己很有机会拿到第一名啊。

　　他所在的茶楼，名为宝墨园，虽然名字起得很大，但只不过是社区里的一家小茶楼罢了。

　　为了能在这次比赛中获得第一名，宝墨园的老板是全力配合。一开始他也想像其他选手一样，找些珍稀的食材，可细想一下，用这些食材来做点心，大多都是个噱头，想要做出好吃的点心，还是得靠平时的功夫。

　　因此在精挑细选之下，他就只带了一块来自长白山的黑猪肉。

　　如果这回能拿到第一名，就能趁机给茶楼宣传一波，等之后进入第二轮、第三轮、第四轮……要是自己都能赢，宝墨园就能火遍全国了！

　　在他遐想翩翩的时候，评委们在继续品尝其他选手的点心。

　　只不过，相比四号选手、五号选手的点心，接下来几位选手的点心给评委们带来的惊喜，似乎有些不足，评委团的反应都是平平。

　　一开始评委们还是兴致勃勃的，对着虾饺和干蒸烧卖，那都是大口大口地吃着。

　　可就算再怎么好吃的东西，也架不住一直吃啊！现代人都营养过剩，除了胃口极好的，一下子连吃那么多肉，谁能受得了？

　　评委中还有七八位年纪大的大爷大妈，对新呈上来的虾饺与干蒸烧卖，都只敢咬一小口尝尝味道，就放下了筷子。

　　别说是评委了，就是观众们也看得有些累了。因为评委们给选手们的评价，都是差不多的，毕竟虾饺和干蒸烧卖也不能做出别的味道来，说来说去都是那几个夸赞的词语。

　　就在这时，主持人开口道，“下一位要接受评审的，是九号选手的马蹄糕！”

　　[1]参考《新会陈皮的应用与研究》

　　作者有话说：

　　接下来五天连更