第45章 杂粮煎饼 小王生煎和赵记面铺联手的消……

第45章 杂粮煎饼 小王生煎和赵记面铺联手的消……

　　小王生煎和赵记面铺联手的消息, 是隔壁本帮菜馆的老板娘告诉余兰英的。

　　“侬伲想呀，年前头伊两家打得结棍唻，老长一段辰光, 看到对方就面孔板板, 眼乌珠对眼乌珠, 哪能晓得昨日姓王个居然跑赵记面铺去了。”

　　老板娘撇撇嘴，手指悬在空中点啊点：“顶要紧个呀，伊出来辰光, 姓赵个居然朝外头送，侬伲讲怪勿怪啦？”

　　林红来沪时间短，听不懂本地话, 老板娘说的时候, 她在旁边一个劲地问陈桂茹：“她说的什么意思？”

　　陈桂茹压低声音解释：“意思是王老板和赵老板年前打过架, 不对付, 但昨天王老板去了赵记面铺, 而且出门赵老板还很殷勤地送他。”

　　听到两人的交谈，老板娘对林红说：“小红呀，你想在这里扎根, 本地话是一定要学的呀，可以不会说, 但一定要能听懂，不然走出去, 和其他人天都不好聊的呀。”

　　她这话是用普通话讲的，林红听懂了，脸颊变得有点热。

　　余兰英说：“她一直在学本地话，只是时间短，待久了就好了。”

　　“也是。”老板娘说着, 又揣测道，“姓王的前脚上赵记面铺的门，今天两家便一起降价，抢你们店里生意，这不是狼狈为奸是什么？”

　　她挺喜欢余兰英，不单是因为余兰英总在她家里订工作餐，也因为她每次来买早饭，余兰英都会给她抹零，甚至打折。

　　和余兰英比起来，王大伟和赵老板就没那么会做人了。

　　别说到她家吃饭，她常在希望食光买早饭后，那两人看到她都没什么好脸色。年前两家做活动，她也去排队买手抓饼，结果两家都说她是同行，她买要原价。

　　把她气的呀。

　　这不，琢磨出来两家没憋好屁，她就来找余兰英告状了。

　　其实老板娘来上眼药前，余兰英就想到了两家联手的事，两家同时搞一样的活动，总不可能是那么巧，心有灵犀了吧？

　　既然不是巧合，其中必然有猫腻。

　　但余兰英也承老板娘的情，让陈桂茹做了份豪华版手抓饼给她。

　　“哎呦哎呦！你这也太客气了，”老板娘眉开眼笑，嘴上却说，“我也没帮上忙，怎么好意思收你的吃的。”

　　“今天备的手抓饼剩了一大半没卖出去，他们两家做活动，这些今天估计是卖不出去了，放着也是要扔掉，不如送给街坊邻居。”余兰英笑着说，“你丈夫是不是也爱吃手抓饼，给他也带一份？”

　　老板娘笑得更高兴：“还是你会做生意，不过，那两家联手降价，你不跟他们打擂台？”

　　“不打。”

　　“唔，”老板娘面露思索，“这样的话，你们以后生意怕是不太好做。”

　　“没事，我熬得住。”

　　见余兰英心里主意，老板娘不再多说，很快带着手抓饼走了。

　　她走后，陈桂茹问：“老板，我们要推出杂粮煎饼了吗？”

　　余兰英摇头：“再等等。”

　　等什么？

　　自然是等王赵两家继续降价。

　　这时候网络还不发达，消息传播没那么快，所以新推出的食物从一家独有，到满街都是的过程很慢。

　　但年前小王生煎和赵记面铺打擂台，大大缩短了这个时间。

　　当时两家每天都能吸引上千名人次来排队买手抓饼，虽然其中有不少重复排队的顾客，但吸引来的人依然不少。

　　之前希望食光生意再好，每天客单量也不过三四百，分摊到各个时段，也就早高峰能排起二三十人的队。

　　而当时，就已经有不少人眼热，想借着希望食光招工来偷师。

　　等到赵王两家打擂台时，大多数时间，门口长队都在五十人以上，非常壮观。

　　虽然这些人大多是被白送手抓饼的活动吸引来的，可这也说明手抓饼很受欢迎，过年这段时间，研究手抓饼的人自然更多。

　　开年重新营业，福苑小区门口的四家早餐店，有两家开始卖手抓饼。而从小区到日报大厦这一路，基本每两家早餐店，就有一家有售手抓饼。

　　也许刚开年没有那么多，但随着时间推移，同行陆续加入卖手抓饼，很多早餐店的老板都开始坐不住了。

　　不止早餐店，街边卖手抓饼的摊贩也多了起来。

　　在价格方便，路边的摊贩比开早餐店的更有优势，他们不用租商铺，这时候城市管理也没那么严，很多地方摆摊不需要交钱。

　　而他们生意规模虽然小，进货量却未必会低于早餐店，只要摆摊的地方热闹，做出来的食物也好吃，早点摊也能排长队。

　　对小王生煎和赵记面铺来说，三毛五一份基础款手抓饼，利润已经很微薄。可对路边的摊贩来说，情况并非如此。

　　甚至很多定价就是这么低。

　　只是日报大厦这里客流有限，来这里卖早点的摊贩不多，再看这里有三家卖手抓饼的，那些有意卖这个的，都避开了这里。

　　余兰英想，既然两家联手打价格战，那就把水搅得再混一些吧。

　　这天结束营业，回家经过一个路边的摆摊点时，余兰英拦住了一个过路人，拿出十块钱，让他去最里面的手抓饼摊买张手抓饼，并跟老板说几句话。

　　路人觉得余兰英莫名其妙，但看着钱又有点心动，问：“你想让我跟他说什么？”

　　“你跟他说，他想要挣钱，最好换个地方摆摊，同样的手抓饼，日报大厦那边一份要卖三毛五，每天都能排长队，可他卖三毛二一份，也没什么顾客。这不是因为他做的手抓饼不好吃，而是这里另一家手抓饼味道更好，位置也比他靠前，他拿什么跟人争？”

　　路人一听，上下打量余兰英一眼，疑惑她既然是为了那名摊贩好，为什么不自己去跟他说这些话。

　　但看着手里的钱，他把话咽了回去，按照余兰英说的走到那个摊位前，点手抓饼，吃一口，再复述余兰英的话。

　　那人听后怔愣许久，突然走到另一家卖手抓饼的摊位前，买了一份手抓饼。

　　吃完后，他就推着摊子走了。

　　隔天早上，日报大厦公交站旁边，多了一个卖手抓饼的摊子。

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　　“老板，门口来了个卖手抓饼的摊贩，”林红从外面进来，“我看了，他的基础款手抓饼只卖三毛二，配料价格也比那两家便宜。”

　　余兰英还没说话，陈桂茹便惊喜道：“真的？小王生煎和赵记面铺的生意岂不是不好做了？”

　　要是那两家没有联手对付她们希望食光，突然来个便宜一大截的手抓饼摊子，她们肯定很不爽。

　　但现在嘛，敌人的敌人就是朋友，他们巴不得新来的摊贩把那两家用低价抢走的顾客，都给抢走。

　　“小王生煎的生意肯定不好做，赵记面铺嘛，”林红皱着眉说，“得看那人做的手抓饼好不好吃。”

　　去小王生煎的顾客大多不怎么注重味道，见他们两家价格便宜，赵记面铺排队的人又多，才会退而求其次选择它。

　　新来的摊贩价格更便宜，要是排队的人不多，这些人肯定会弃小王生煎选择新摊贩。

　　但赵记面铺的顾客，在意价格的同时，也更看重味道，才几分钱的差距，想从他们手里抢顾客没那么容易。

　　想到这些，陈桂茹眼珠子转了转：“要不，我们去买一份手抓饼回来尝尝？”

　　她们自家的手抓饼生意下滑严重，却去照顾别人生意……林红有点犹豫，看向余兰英。

　　余兰英只是笑道：“去吧。”

　　林红不再纠结，去买了份手抓饼，回来分成三份，让余兰英和陈桂茹都尝一尝。

　　“味道不错啊。”才嚼咽两下，陈桂茹便惊讶说道，“这饼比小王生煎的可好吃多了。”

　　林红问：“跟赵记面铺比呢？”

　　“差不多，不同的风味。”陈桂茹停顿几秒，补充道，“但比我们家卖的差一点。”

　　“肯定比我们家差，我们家可是第一个卖手抓饼的。”林红一脸自信，又笑着说，“我看赵记面铺也悬了。”

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　　王大伟也在开业前看到了公交站旁边多出的手抓饼摊，还注意到了对方价格比他家卖的便宜几分。

　　但他没太在意，几分钱的差距太小了。

　　他也不认为一个小摊贩，手艺能比他这个开了好些年早餐店的强，自然不觉得现有的顾客会被抢走。

　　他在意的，只有希望食光和赵记面铺。

　　但随着早高峰的步伐渐渐临近，王大伟才发现他想错了。

　　新来的早点摊对希望食光和赵记面铺的影响都不大，前者就算了，剩下的顾客本身就不怎么在意那两三毛，他和姓赵的联手都没把它的生意全抢过来，新来的摊贩自然不行。

　　可赵记面铺凭什么？

　　本来希望食光流失的客户，大多去了那里，现在新的摊贩出现，赵记面铺顾客流失得居然不多。

　　倒是他的店，之前早高峰的客流量在一百五上下，新摊贩一来，骤降到了一百上下。

　　这还只是早上，到午高峰，小王生煎基本没人买手抓饼了，倒是新摊贩那里围着一圈人，显然，他店里的客户都流去了摊贩那里。

　　王大伟终于坐不住，找人去手抓饼摊买了个饼。

　　饼皮外酥内软，还有嚼头，酱汁鲜香可口，鸡蛋和生菜虽然没什么特别，但组合在一起，让人吃了一口还想再吃一口。

　　可手抓饼味道虽好，王大伟依然越吃表情越扭曲。

　　他真想不通为什么，赵记面铺的手抓饼比他做的好吃就算了，毕竟店铺开了好些年，老板也有厨艺底子。

　　可这个卖手抓饼的摊贩，他凭什么？

　　不行，不能再这么下去了。

　　本来王大伟和赵老板商量先定价三毛五，一是想试探余兰英，看她会不会降价，二也是想趁现在多赚点钱，为后面继续降价做准备。

　　现在冒出个程咬金，希望食光的客流量没有降到谷底，他的生意要先做不下去了。

　　王大伟想着，下午就去了赵记面铺，跟赵老板说继续降价的事。

　　赵老板听后，眼里流光转动。

　　都在一条街上，他自然知道又来了个手抓饼摊贩，且对方定价比他们两家便宜。

　　但和早上刚看到摊贩时王大伟的想法一样，他也没把人看在眼里，因为这天他的生意并没有受影响。

　　再加上他才挣了几天钱，后面真把基础款手抓饼售价压到一毛一份，甚至跟之前一样白送，肯定要花不少钱。

　　虽然王大伟说希望食光撑不了多久，可万一呢？

　　他不趁现在多赚点钱，到时候没把人拖死，自己扛不住了怎么办？

　　何况他想挤兑的从来都不止希望食光，之前愿意和王大伟联手，是不想跟他打价格战，亏得底掉。

　　现在来了个摊贩，要是那人能跟王大伟杠起来，说不定不用他出手，小王生煎就要倒闭了。

　　等小王生煎倒闭，他再想办法把那个摊贩赶走，最后用降价方式把希望食光挤兑关门，这条街依然只剩下他这一家早餐店。

　　而且小王生煎和手抓饼摊打擂台的时候，希望食光的生意也会受影响。

　　按照王大伟说的，余兰英背着贷款，老公又有病，他们的擂台战结束后，希望食光肯定撑不了多久。

　　所以笑到最后的，只有可能是他。

　　想到这里，赵老板打哈哈道：“王老板，你的担忧我能理解，但那个摆摊的比我们便宜的可不止基础款手抓饼，想做到比他便宜，我们就没利润了。没利润，就赚不到钱，没有钱，我们拿什么去熬希望食光？”

　　王大伟咬牙，想说这么下去希望食光还没倒闭，我就要熬不下去关门大吉了。但又不想在姓赵的面前暴露处境，只好咬着牙问：“你这是想反悔，不想合作了？”

　　“我没有不想合作。”赵老板矢口否认，“但我有我的困难，按你说的现在就降价，我很难办啊。”

　　见他只说为难，却拿不出一个合理的说法，王大伟还有什么不明白的，冷笑一声说：“姓赵的你别得意，你以为放任那个摆摊的在这做生意，只有我的生意受影响？我告诉你，你笑不了几天！”

　　赵老板仍是呵呵笑，显然半分不信他的话。

　　谈判破裂，王大伟摔门离开。

　　隔天早上，小王生煎的基础款手抓饼降至两毛一份。

　　赵老板以为，小王生煎手抓饼降价后，受影响最大的应该是新来的摊贩。却没想到摊贩生意没怎么受影响，自家店铺客流却急速下降。

　　也不对，摊贩的顾客中是有不少被小王生煎吸引走了，但他店里的顾客，分两拨流向了王老板和摊贩那。

　　眼看三天不到，自家店铺的早高峰客流就从三四百降到了两位数，赵老板急了。

　　这天早上，他拦住一个已经成为手抓饼摊常客的老顾客，询问对方选择路边摊的原因。

　　那名顾客脸皮薄，委婉说了原因，总结起来就两个，一是手抓饼摊便宜，二是两家味道差不多。

　　赵老板听完，回去就让媳妇到手抓饼摊排队。

　　尝过以后他知道，小王生煎被挤兑倒闭后，自己很难迅速挤走那名摊贩。要真如此，他别说渔翁得利，店能不能开下去都是问题。

　　于是这天下午，他腆着脸找上了王大伟。

　　听完他的来意，王大伟冷笑三声，讥讽他终于知道怕了？也想断然拒绝他的合作请求，可张开嘴，又克制住了。

　　他确实恶心赵老板，也看出了这人没安好心，可不跟姓赵的合作，就算他成功把手抓饼摊挤兑走，最后也可能是姓赵的捡漏。

　　不如借此机会耗一耗赵记面铺，等手抓饼摊走了，他们两家店处在同一起跑线，不管是继续合作对付希望食光，还是撕破脸互相打擂台，他都不用担心熬不过姓赵的。

　　盘算完，王大伟拿腔拿调说：“既然老赵你这么有诚心，我再信你一次。”

　　次日，两家店一起降价。

　　为了能快刀斩乱麻，他们不但把基础款手抓饼降到了一毛钱，配料也降到了和手抓饼摊一个价。

　　小王生煎降价时，手抓饼摊的老板只担心了半个早高峰就淡定了下来。

　　他和赵、王二人不同，才开始摆摊，在之前的早餐点生意还很差，没那么大野心。一天能卖出去一百五十份手抓饼，他就很心满意足了。

　　何况小王生煎降价后，他每天的客单量也有两百多。

　　但这天来到摆摊的地方，得知小王生煎和赵记面铺全面降价，他慌了。

　　他刚下岗，存款不多，根本没办法跟他们打擂台。

　　可他又心存期待，想两家店的活动不会做太长时间，客流大的摆摊地点又不好找，就想再看看。

　　可一天、两天、三天过去，两家店也没有结束活动的迹象。他却在附近寻摸到了另一个客流还行的摆摊点，终于下定决心换地方摆摊。

　　卖手抓饼的摊贩离开后，小王生煎和赵记面铺没有立刻把价格涨回来，他们打算一鼓作气，熬死希望食光。

　　为此，他们再次调整了售价。

　　但他们没跟之前一样莽，直接白送手抓饼。

　　吃过一次亏，他们看明白了，这么做看着生意很好，但吸引来的客流都是无效的，活动一结束，这些顾客就算了。

　　就算是做活动，他们也得设置一旦门槛。

　　只有这样，才能在挤垮希望食光的同时，尽量降低亏损。

　　所以这一次他们没有盯着基础款手抓饼降价，而是推出了基础款加肉松，和基础款加鸡柳两款特价手抓饼。

　　而这两款手抓饼，售价仅需两毛五。

　　他们这么干，果然再次从希望食光抢走了一批顾客。

　　虽然这次也有消息灵通的人想来占便宜，但得知要出钱买，来的人没那么多，复购率也没有那么高。

　　赵、王两人数数家底，再算一下每日亏损，都对挤垮希望食光这事信心倍增。

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　　小王生煎和赵记面铺的活动一做就是半个月，两家店铺老板的心情也从信心满满，渐渐变成了紧张焦急。

　　连着半个多月的活动，虽然不至于让他们把家底都填进去，但存款确实耗得差不多了。

　　要是余兰英表现出慌张，降价，或者延长开业时间，赵、王两人都能好受点。可希望食光不但没降价，还每天早早关门。

　　虽然他们知道，希望食光提前关门不是因为生意好，而是因为她们备的货越来越少，所以她们关门越早，他们应该越放心。

　　坚持不降价也是，这恰好说明王大伟猜对了，一切也正如他们预料的那样发展着。

　　但现实是随着时间的推移，两人越来越忍不住胡思乱想。

　　他们会想王大伟真的猜对了吗？余兰英不降价真的是因为不会做生意吗？她也真的缺钱，会扛不住他们的降价策略吗？

　　越是胡思乱想，两人越忍不住提心吊胆。

　　怕什么来什么，新一周的周一，希望食光依然没有降价，也没有倒闭，但她们推出了新品杂粮煎饼。

　　杂粮煎饼的吃法和手抓饼很像，也是饼皮刷酱汁包裹鸡蛋、肉松等配料，但口感区别不小。

　　它的冰皮是用调好的糊糊直接摊出来的，上面刮一层鸡蛋，再撒上黑白芝麻，外层入口薄而酥脆，中间则略带韧劲，嚼咽后能尝到谷物的香气。

　　此外配料还多了一样馃子，吃着更加酥脆，配上鸡蛋生菜，脆而不腻，再抹酱汁点缀，口感更有层次。

　　基本上，爱吃手抓饼的，也会喜欢吃杂粮煎饼。

　　希望食光推出杂粮煎饼头一天，客流增幅还不大，一是非北方人很多不知道杂粮煎饼是什么；二是它定价和手抓饼刚推出时一样，加蛋、生菜和薄脆的基础款，售价八毛一份。

　　当然，和之前一样，新品前三天依然有八折活动，但这样一份基础款杂粮煎饼也要六毛四一份，比另外两家卖的手抓饼贵不少。

　　所以首日早高峰入店买杂粮煎饼的，除了比较死忠的顾客，就是一些比较爱吃，相抵来说对价格也没那么敏感的顾客。

　　但杂粮煎饼和手抓饼再像，它也不是一种东西。

　　而沪市属于南方，附近公司员工中外地人占比虽然不少，但外地人中也是以南方人为主，所以杂粮煎饼对他们来说属于比较新鲜的吃食。

　　对于新鲜的吃食，大家总是比较包容，味道好的情况下，也会愿意为它花钱。

　　因此早高峰客流增幅虽然不明显，但到午高峰，希望食光客流是前一天中午的两倍不止。当然，最近希望食光客流下滑厉害，就算翻倍，增长也不多。

　　但经过一天的发酵，次日早上，希望食光客流量暴增。

　　至此，赵、王二人悬着的心彻底死了。

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　　作者有话说：二更合一，明天见~