第245章 拔丝苹果

第245章 拔丝苹果

　　辣子鸡做好了, 总是有人来尝尝味道。

　　叶蓁看了一眼黄中带了点焦黑的辣子鸡, 小心的拿起筷子，夹了一块鸡肉。

　　放进嘴里, 仔细品尝了一下。

　　貌似还可以？！

　　叶蓁微微点头，微辣又充满了鲜咸, 鸡肉也很酥脆。只不过到底还是有点焦了, 吃到嘴里, 会有一点焦味和苦味。

　　对上担心又充满期待的王乔的眼睛, 叶蓁冲她笑道：“味道还不错！”

　　“真的？！”王乔眼睛亮了, 拿起手里的筷子动了动，“那我也来尝尝自己的手艺。”

　　一块鸡肉下去，王乔原本兴奋的脸色就消下去了，苦着脸随便嚼了两下, 就咽下去了，“一点儿也不好吃, 还苦苦的。”

　　王乔看向叶蓁，“蓁蓁, 我是不是没有什么厨艺细胞啊？！”

　　林冉也吃了一块, 闻言笑道：“你说的好不好吃, 得看对比，你要是跟蓁蓁做的比，那你肯定是不如她做的好吃的。但是以你第一次做菜来说，其实已经很不错了。”

　　叶蓁也在一旁点头，林冉说的就是她想说的。

　　“第一次稍微有些焦了, 才有苦味，你再做一次，这一次注意火候，就不会焦掉了。”叶蓁道。

　　“好！”被叶蓁和林冉说的有了点信心，王乔握爪，“那我再做一次。”

　　幸亏同样的食材提前准备了好几份，足够王乔练习的了。

　　王乔作势要洗锅子重新来一遍。

　　看到王乔额头的汗水，叶蓁赶紧阻止道：“你还是先休息休息吧，做菜哪有一下子就能做好的！”

　　又指着林冉盘子里的炸牛奶，“看，林冉刚做好的炸牛奶，现在不吃的话，等里面的牛奶化开了可就不好吃了。”

　　看着金黄色排的整整齐齐的炸牛奶，王乔果然一下子被吸引了，手里拿的锅子也松动了，“那、那好吧，就先休息一下。”

　　三个姑娘就美滋滋的先吃起了甜品。

　　＊＊

　　吃甜品吃的美滋滋，心里又记挂着辣子鸡的王乔不知道的是？

　　在离食味不足两公里的地方。

　　她的男朋友赵成瑞，也开始了水深火热的厨艺学习生涯。

　　因为叶蓁的拜托，兰渊知道今天有人会过来学厨，不用教的太多，只需要学会怎么把一道糖醋排骨做的好吃就行了。

　　“那啥，朋友，谢谢你帮忙哈！”赵成瑞看见兰渊面无表情的样子，气势就不由的矮了一节。

　　兰渊先在门口盯着赵成瑞看了好几眼，看的对方毛毛的，才收回了眼神，道：“跟着我进来。”

　　叶蓁把糖醋排骨的大致步骤和所需食材都发给了赵成瑞，所以赵成瑞事先也理论上了解了一下糖醋排骨的做法。

　　并且想着，自己是去学厨的，总不能让对方来提供食材。所以来之前，赵成瑞先去菜市场转了一圈，把所需的食材都买了点，才坐车过来。

　　“以前有没有做过菜？”兰渊决定先了解一下赵成瑞的基础。

　　“稍微做过几次。”赵成瑞老老实实的回答，手里的袋子都还没放下来。

　　“就是家里有几次，父母不在，自己煮个面，炒个蛋炒饭什么的，基本上也就能吃。”

　　赵成瑞实事求是，他现在的水平也就是做出的饭菜能吃而已，想要做出一道好吃的糖醋排骨，还要看眼前的这个小哥的帮忙了。

　　“你想要学到什么程度？只一天的时间的话，想要做到好吃，需要练习很多次。”兰渊说道。

　　“当然是做的好吃。”赵成瑞想都不想就回答道，“我女朋友特别爱吃这道菜，我学就是想要亲手做给她吃，让她知道我的心意。”

　　“所以，兰渊小哥，请按照最高标准来教我吧！”赵成瑞对于自己的厨艺还是持乐观态度的。

　　——莫名的有一种热血青年的既视感。

　　兰渊施施然的点了点头，然后带着赵成瑞往厨房走去。

　　走到一半。

　　兰渊突然回头，“是因为喜欢对方……所以给她做她喜欢吃的菜吗？”

　　“没错！”赵成瑞一愣，点头。

　　听了赵成瑞的回答，兰渊点了点头，转身继续带着他往厨房走去。

　　“先切排骨，要切的大小差不多，并且下刀要快狠准，这样依靠刀口的锋利，一刀下去，排骨的接口才不会有碎骨。”

　　兰渊说着，向赵成瑞演示了一下。

　　一把普通的中式厨刀，看起来还有点厚重，一刀下去，迅猛无比。

　　再把切好的排骨拿起来，果然切口平滑，没有一点点碎骨头。

　　“你试试。”

　　兰渊把刀递给赵成瑞。

　　“好。”

　　赵成瑞接过厨刀，手里就是一沉，被手里的重量吓了一跳，赵成瑞本来因为看兰渊做的很简单的样子而起来的小心思也消失不见，一手拿刀，认真的回忆刚刚兰渊的动作。

　　“碰——”一刀狠狠地下去，排骨在砧板上都跳动了两下。

　　看看刀口，平滑倒是平滑了，但是相对于兰渊切的大小适中的排骨，这一块明显太大了——一口吃不下啊！

　　对着三分之一个手掌大的排骨，赵成瑞自己都觉得不行，摇了摇头，继续切下一块。

　　赵成瑞切排骨的时候，兰渊也不是就在一旁看着，他也是有事情要做的。

　　他拿了几个青香蕉苹果进来，一个个细细查看之后，开始削皮，似乎是准备拿这个做菜。

　　正在切排骨的赵成瑞也闻到了苹果的香味，转头，发现兰渊一手拿着苹果，一手拿着小刀，用小刀抵着苹果，苹果不停的转动，然后一长条的苹果皮就快速的削下来。

　　那速度，那叫一个流畅，苹果皮一整条的下来，一点都没有断。

　　转眼，一个苹果就削好了。

　　兰渊把苹果放到一个盘子里，然后拿起下一个继续削起来。

　　暗自感叹了一句会做菜的人连削苹果都比一般人厉害，赵成瑞也起了好奇心。

　　“兰渊小哥，你这是准备做菜？”赵成瑞问道。

　　“嗯。”兰渊点头，“做一道拔丝苹果。”

　　满足了赵成瑞的好奇心之后，看向切的七零八碎的排骨，兰渊眼神一凝，看向赵成瑞说道，“继续切排骨。”

　　看着那张面无表情的脸，一哆嗦，赵成瑞下意识的转身，按照兰渊的吩咐，继续切排骨，并尽量的做到大小相差不要太大。

　　拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

　　像拔丝苹果，拔丝地瓜，拔丝山药，做法基本都是按照这个方法做的。

　　兰渊要做拔丝苹果，专门就选择了青香蕉苹果为原料。这种苹果微酸，味道甘美，还有一种特殊的香味，仅仅是削皮的时候，苹果的香气就特别的浓郁。

　　削皮的苹果，去除苹果芯之后，将剩余的苹果切成大小差不多的小块。

　　取鸡蛋，将鸡蛋打碎在碗里，加淀粉、清水搅拌，调成蛋糊，将苹果块放进去挂糊。

　　锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

　　原锅留少许油，在锅里加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘。

　　兰渊一心二用，一边做拔丝苹果，一边指导赵成瑞做糖醋排骨。

　　到底会做菜和不会做菜是不一样的。当兰渊做完一盘的拔丝苹果的时候，赵成瑞刚炸完排骨。

　　拔丝苹果的甜香气引得赵成瑞不断的吞口水，但是还需要一直注意糖醋排骨不能炸的过头。

　　对于糖醋汁的调配，兰渊知道生手的话，即使你一步步教他怎么调配，等轮到对方自己来做的时候，总是会怎么做都觉得不对头。

　　为了方便记，兰渊直接以赵成瑞觉得对头的口味，以勺为，单位，告诉他调配糖醋汁的比例。

　　一般情况下，在碗里放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋，四汤勺白糖，这样调配出来的糖醋汁做出来的糖醋排骨味道就不会太差。

　　兰渊看了看自己做的拔丝苹果，先吃了一块，酸甜的口感让他微微有些皱眉。

　　看向刚刚把一盘子糖醋排骨盛出来的赵成瑞，“你，帮我尝尝，这做的怎么样？！”

　　“我吗？”赵成瑞觉得有点受宠若惊，他都可以试菜了啊！

　　用筷子夹起一块苹果，上面的糖丝黏连在一起，拉长之后才断开。

　　细细看看，拔丝苹果色泽金黄，上面一层糖浆一看就甜蜜非常。

　　外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。

　　放进嘴里，咬下去，口感微微有些脆，里面倒是酥软，酸酸甜甜的，胃口一下子就被吊起来了。

　　“唔……”顾不上还有些烫，赵成瑞又夹了一块放进嘴里，含含糊糊的说道，“好吃，酸酸甜甜的，女孩子都喜欢这个味道！”

　　兰渊点头，吃了一口赵成瑞做的糖醋排骨，拿下他蠢蠢欲动的还想继续吃的筷子，指着灶台，“还可以做的更好，继续做一次。”

　　赵成瑞不舍的看了一眼拔丝苹果，不仅是小姑娘喜欢，他也挺喜欢吃的呀！