第180章 蚂蚁上树

第180章 蚂蚁上树

　　这场“普通”的厨艺切磋地点在厨师协会的一个小型厨房。

　　说是“小型”, 里面也有十多个灶台。袁诚, 兰渊，叶蓁三个人各自占了一个灶台。

　　因为是相互之间的厨艺切磋, 倒是没有评审，只需要每个人完成菜品之后互相品尝, 然后相互印证就可以了。

　　不过, 虽然没有评审, 倒是有几个"不请自来"的旁观者。

　　厨房门口, 林冉、项大成还有彭远笑眯眯的说道：“咱们虽然不参加切磋, 还是可以帮忙尝尝菜品的味道的对吧？！”

　　当然嘴上是这么说的，但是看着他们兴致勃勃的样子，就知道看热闹才是他们的主要目的。

　　叶蓁做的菜已经被定好了，袁诚在知道袁昆和黄大厨对于她坐的蛋炒饭的评价之后, 就想看看叶蓁做的这道蛋炒饭到底是怎么样的，能够让一个麟级厨师, 一个龙级厨师都道极好。

　　普通的冷饭和打好的鸡蛋液。

　　锅里放入猪油，加热一下, 白白的凝固的猪油放到锅里, 融化之后就是一股特殊的荤油的香味。

　　蛋液倒入冷饭中先混合均匀, 然后在油温大约八分热的时候，倒进锅里翻炒，叶蓁手里的铲子在一点一点，有节奏的进行翻炒着，好像面前的这不是一锅蛋炒饭, 而是她精心制作的艺术品。

　　锅里，蛋液在饭粒上逐渐凝固了，呈现出黄金一般闪耀的光泽。

　　“我的天哪，蛋炒饭能做到这样？！”项大成不敢相信自己的眼睛。

　　“这就是我们和天才之间的差距。”彭远说着，嘴巴里有点苦涩。

　　不多时，叶蓁的蛋炒饭就完成了。

　　金黄色的蛋包裹着饭粒，粒粒分明，每一颗都是分开的没有黏到一起。

　　远远看过去，如同黄金一般在灯光下闪闪发光。

　　这样美丽的颜色和光泽，不知道吃到嘴里是怎样的味道呢？在场的所有人都在心里这么想着。

　　＊＊＊

　　兰渊准备的是麻婆豆腐。

　　作为一个擅长川菜的厨师，兰渊当然会麻婆豆腐这一道菜，但是自从看了叶蓁的魔幻麻婆豆腐之后，兰渊从来没有在公开场合做过这一道菜。

　　今天，兰渊终于决定要做这道菜了。

　　不是叶蓁的魔幻麻婆豆腐菜谱，而是最最普通的麻婆豆腐。

　　《锦城竹枝词》云：

　　“麻婆陈氏尚传名。”

　　“豆腐烘来味最精。”

　　“万福桥边帘影动。”

　　“合沽春酒醉先生。”

　　兰渊取出一块洁白无暇的嫩豆腐，先把豆腐切成一个个小方块，每一个小方块都大小相同，放在一旁备用。

　　要做好吃的麻婆豆腐，从每一样食材，到每一样配料，甚至于炒菜用的油，都是关键。

　　制作麻婆豆腐油必用花生油，肉则不拘牛猪。

　　首先大火热锅，到一定温度后，倒入花生油，在油温差不多有七成热的时候，把切好的肉丝放下去煸炒。

　　肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖等调味料，大火爆香。

　　一股香辣的味道冒出来，就可以加入切好的豆腐块和高汤了，等锅里煮沸之后，加入切好的葱末、姜末、蒜末，以水调太□□勾芡。

　　烧的差不多了，在锅里加花椒粉和麻油，增添麻婆豆腐的香味和麻辣口感，就可以直接装盘了。

　　“哎，这情况……是不是有点不对啊？”项大成用手肘戳了戳旁边的彭远。

　　彭远转头，“哪里不对了？”

　　“哪里都不对啊！”项大成急了，“你看叶蓁也就算了，定好了做蛋炒饭的。可是兰渊，就这么炒了一份普通的麻婆豆腐，就、就完了？”

　　彭远想了想，麻婆豆腐确实好像和兰渊以前的菜式的新奇太不一样了。

　　就是因为过去，每一次兰渊的菜品都这么的奇特，忽然之间他做了一道普通的麻婆豆腐，才更让人有明显的落差感。

　　＊＊＊

　　林冉他们本来以为，袁诚这么多年在各国游历，学习厨艺，这回做的菜肯定也是具有异国风情的。

　　没有想到，袁诚也选择了一道"普通"的菜式——

　　蚂蚁上树，又或者叫做肉末粉丝，就是袁诚决定好的菜品。

　　这道蚂蚁上树，因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

　　袁诚的选择，可以说是继兰渊之后，再次惊掉了林冉他们几个的下巴。

　　只见袁诚脸上挂着充满亲和力的微笑，起锅大火，倒入油，之后直接把切好的葱姜蒜末放到锅里，一股子葱香就先冒了出来。

　　然后把剁好的肉末放进锅里煸炒，到肉末变色之后，放入料酒。粉丝是提前放到水里泡软的，放进锅里，充分的进行翻炒，再加入生抽和少许白糖调味，再次翻炒均匀。

　　加入稀释的鸡汁，增加这道菜的鲜味。

　　大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖一会儿，等到快要干了的时候，开盖翻炒几下。再加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶。

　　等到肉末和青红椒都均匀的黏连到粉丝上，锅里的汁水都被粉丝吸收之后，一道蚂蚁上树就完成了。

　　＊＊＊

　　蛋炒饭、麻婆豆腐还有蚂蚁上树，可以说是简单的不能再简单了。

　　对于这么普通的菜品，项大成最是失望。

　　本来以为叶蓁他们又能推出什么惊艳的菜品，没想到最后只是几道家常菜，项大成的失望都写到了脸上。

　　林冉和彭远没有表现的这么明显，但是心里也是有点失望的。

　　“哟呵，这是比上了？”一个声音从门口传来。

　　袁昆、黄石还有谢天奇三个人站在门口，看样子是从哪里刚回来的样子。

　　“袁大厨，蓁蓁和袁诚大哥他们在切磋厨艺。”林冉解释道。

　　“哦？切磋厨艺？”这话一出，不仅是袁昆，黄石和谢天奇也来了兴趣。

　　这时候正好三个人的三道菜品都端了出来。

　　“袁大厨。”项大成道，“您说，他们这三道菜，是不是有点太简单了。”

　　袁昆眼睛一亮，看着面前的三道菜，嘴里说道：“不，这可一点也不简单。”

　　谢天奇这个川菜麟级大厨，是个毒舌，直接道：“你懂什么，越是简单的菜品，越是能体现水平。这样的菜，用来检验厨艺，那是最适合不过的了！”

　　“……哦。”项大成被怼了，还是个麟级厨师，怂了，不敢反驳。

　　“爸？”袁诚出来，也看到了袁昆，“你们来的正好，一起来帮我们尝尝味道怎么样。”

　　一人一双筷子，一道菜一道菜的品尝，才不过十几分钟，桌上的三个盘子就空了。

　　林冉、项大成和彭远的脸上的惊讶挡都挡不住——怎么可能？

　　明明他们是一步一步的看着三个人做菜的，里面的每一个步骤，每一份调料，他们都知道的清清楚楚，但是为什么，吃到嘴里的菜品的味道会是这么惊艳的效果？！

　　叶蓁的蛋炒饭让大家都想起了小时候家里妈妈做的饭菜的回忆，味道里满满的都是一个人最珍贵的回忆……

　　兰渊的麻婆豆腐，是纯粹的川味，吃到嘴里，让人仿佛能看到整个天府之国如一副画卷展现在眼前。

　　袁诚的蚂蚁上树更加神奇，明明是一道川菜，但是吃在嘴里，居然让人有一种在沙漠中漫步的感觉。

　　三道菜品，味道上都很美味。但是三种不同的意境，叶蓁的最为清晰，可以说是如在眼前。袁诚的稍逊一筹，如同蒙着一层薄纱。兰渊要再逊一筹，如同雾里看花。

　　“这……这些都是怎么做出来的？”彭远觉得自己受到了打击，菜品怎么可能呈现这样的东西？

　　袁诚、黄石还有谢天奇虽然没有做出评价，但是他们的脸上都是满意的笑容。

　　对于彭远的疑问，他们都没有回答。还没有达到这个境界，即使解释了，也说不明白。

　　兰渊吃完三道菜品之后，就闭口不言，在他眼里，叶蓁和袁诚都很强。但是袁诚属于一直都很强，如同一座高山在兰渊的眼前。

　　而叶蓁，一开始她应该是稍逊兰渊一步的，在意境方面。但是现在，同样在意境这方面，兰渊觉得叶蓁已经超过他了。

　　此刻的袁诚也面露复杂之色，交流赛的时候，他们这三个特级厨师还是以袁诚最为厉害，叶蓁和兰渊在后面并驾齐驱。

　　而现在，兰渊和叶蓁已经在飞速进步中赶上他了。