第178章 香炸云雾

第178章 香炸云雾

　　老板办公室里的熟人, 正是鲁菜大厨, 当初参加中日厨艺交流的麟级厨师林琛，就是那个长相雅痞, 做的一手九转大肠的男人。

　　紫金饭店的老板有心想要换掉周凌这个行政主厨，周凌在中日交流选拔中的表现明显是比不上林琛的, 老板本来还念着旧情, 想着要是周凌继承周家的菜谱, 厨艺可能还能更上一层楼, 没想到周凌最后连遗产看都没看到。

　　“周凌啊, 咱们合作也这么多年了，我的意思，你明白的。”胖乎乎的老板坐在沙发上，吸了一口烟, 说道。

　　周凌当然懂了，“老板, 我的合同还没过期。而且我在这儿那么多年了，很多老客户每次都指名道姓的要吃我做的菜。”

　　菜品, 是周凌现在和老板对话的勇气。

　　老板挥了挥手, “我也知道这点, 所以，我准备暂时让林琛和你暂时一起担任饭店的主厨，一个月后，咱们竞争上岗嘛！”

　　老板表示，一个月后, 哪个主厨更受客人欢迎，另外一个就自动退出。

　　“好！”周凌答应了。在紫金饭店，他是有群众基础的，如果这样一个月之后还输了的话，他走了也没话可说。

　　林琛耸了耸肩，表示自己也没意见。

　　＊＊＊

　　这么多年，花了这么多心思，心心念念的就是那本食谱。

　　即使现在不是他一个人独享，是所有人都能看，楚陌也自信，他才是唯一能够把食谱全部还原出来的人。

　　楚陌的法式餐厅里，大外间的厨房，穿着规范的厨师服的厨师们正在忙碌着，法式餐厅开店以来，生意一直都很火爆，但是一般的菜式楚陌都是交给他请来的各个厨师，只有"贵客"他才会自己动手。

　　私人厨房里，楚陌正在研究那道困了他十多年的一品天香。

　　“不对，不是这个味道，是哪里出了问题？”楚陌终于看到了菜谱，却没想到，当他按照菜谱做菜，这一品天香的味道跟他当年尝到的味道根本不一样。

　　不过是鹅掌、水鱼、鳘肚、鹿筋、海参、花菇等放入器皿中排列好，将鹅掌汁、水鱼汁、红鸭汁等加入上汤、绍酒调好味，再加以蒸煮做出来的菜品，为什么做出来根本是不一样的味道？

　　诚然，在离开黄大厨，前往法国学艺之后，楚陌就不止一次的尝试着做这道一品天香，但是没有一次做的味道比他之前吃到的黄大厨做的味道更好。

　　楚陌原本以为是调味料之间的搭配，或者里面有什么他不知道的隐秘。

　　但是没想到，完整的菜谱都到了手里，他依然没能做出这道他尝试了不下千百次的菜品。

　　“不对，不对，不对！”楚陌摔了筷子，“到底是怎么回事？对，这菜谱是缺的，里面肯定有东西没有写出来，那个死老头是故意的，他藏了一手！”楚陌做菜不成的情况下，直接认定黄大厨捐出来的菜谱是残缺的。

　　无怪乎楚陌快要疯了，他自从到了麟级厨师之后，厨艺就进入了瓶颈，再无寸进。那道一品天香，已经成为了他的心魔。

　　＊＊＊

　　林冉的店铺开张的时候，比兰渊的开店仪式可热闹多了。

　　锣鼓喧天，鞭爆齐鸣，店门口摆满了花篮，店里面坐的满满当当的。

　　“哎哟我去，这装修，跟兰渊那店有的一拼啊！”项大成坐在这种偏精致古风的店里满心的不自在。

　　但是旁边，项大成的老婆倒是爱极了这种风格。女人嘛，总是对这种古风，特别美丽精巧的地方特别有好感。

　　“啧啧。”彭远拿着手上的菜单，用的是古代花笺做的，“装修不是重点，看看这里的菜，哎呦，一道菜顶我那里五道菜的价格。看起来，林冉这走的也是高价珍惜菜品的路线啊。”

　　叶蓁看着菜单，也是一阵惊讶。兰渊走的是宴席路线也就罢了，林冉是正常开店的，怎么定的价格居然这么高，和她一比，叶蓁食味的定价还算低了。

　　兰渊一进店，打量了一下就坐着开始养神，也不知道有没有听到大家说话。

　　“切，土包子！”一声不大不小，就从同一桌的一个小青年的嘴里蹦出来。

　　这个小青年十七八岁的年纪，染了一头黄毛，穿的倒好像是一身的名牌。

　　他听了项大成他们的谈话，嗤笑了几声，对于林冉的"朋友"相当的不屑，才憋不住冒出一句"土包子"。

　　项大成一听，看过去，一个小青年，一脸傲气的昂着头，像一只骄傲的小公鸡。

　　“哎，这人谁啊？”项大成朝叶蓁悄悄问道。看着好像个小孩子，项大成还真不好找麻烦。

　　叶蓁用手挡住嘴，小声道：“林冉家里确定的继承人的弟弟。”

　　“哦！”项大成恍然大悟。他也是知道一点林冉家里的情况的，这继承人才刚刚确定，家里的弟弟居然就骄傲起来了，这怎么有一种……一种狗仗人势的感觉呢！

　　项大成也不说话了，就用那种，看不懂事的小孩子的眼神看了一眼那个小青年。

　　这个年纪的小青年正是叛逆的时候，怎么能禁得起这种眼神。小青年立刻炸毛了：“看什么看，说的就是你，土包子！”

　　项大成还没什么反应。

　　“林！飒！”只见林冉穿着一身仿古改良汉服气势十足的走了过来，“不想过来就直接给我走人，别在这儿打扰我朋友吃饭。”

　　小黄毛林飒恼了，“林冉，你这个临阵脱逃的，我好心好意来恭贺你开店，你居然还有脸赶我出去。”

　　又看了一眼项大成他们，“怪不得和这么一群土包子做朋友，你也就是这个水准了。”

　　林冉恼了。

　　她虽然是主动退出的继承人竞争，但是林飒这话里话外都是她林冉比不上他哥，所以临阵脱逃。这种话林冉怎么可能忍？作为厨师，林冉对于自己的厨艺有绝对的自信，这是厨师的尊严！

　　林冉道：“早知道林枫有你这样的弟弟，我肯定不会退出。有你这样的弟弟，林枫无论是厨艺还是人品肯定也就那样。”

　　“嘿！你自己退出的，这还能怪到我这里？我告诉你，我哥的厨艺，你这辈子都比不上，我哥继承家族那是实至名归。”林飒不服气的说道。

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　　看着这堂姐弟两个打嘴仗，作为林飒嘴里的"土包子"，项大成他们也聊的正欢。

　　“看这样子，这小孩是压根不知道林冉的水平？”彭远摸着下巴。

　　“那是。为了从继承人竞争中全身而退，你不知道啊，林冉早就买了这间店铺，连我都不知道。”说起这个，叶蓁是有点小小的不开心。

　　“可是今天林冉做菜肯定够是展现她全部水平的。这样林飒不就知道她当初藏拙的事情了吗？”项大成说道，语气里还有点担心。

　　“没事儿，这不是现任继承人的弟弟嘛！要是他说出去，他哥的继承人位置保不保的住还不一定呢！”叶蓁一点儿也不担心。

　　那边林冉和林飒还你一言我一语的吵着嘴，兰渊皱了皱眉头，说出了一个"吵"字。

　　看着那边这样下去要吵的没完没了了，叶蓁对着林冉他们道：“好了好了，林冉今天开业，你们再这么吵下去只会让别人看笑话。还有你，叫林飒是吧，给我坐下，等下让你好好看看，你林冉堂姐的实力！”

　　因为叶蓁的语气比较严肃，两个人也知道这个时候吵着有点不对头，还真的停了下来。

　　林飒气呼呼的坐在位置上，林冉那个逃兵有什么实力，等今天结束了，看他不好好嘲笑一下她做的菜。

　　林冉看林飒安静了，歉意的看了叶蓁他们一眼，也回厨房继续准备今天的菜品了。

　　香炸云雾，是以虾仁、松子仁、蛋清为主料，云雾茶为配料，采用香炸法烹制。

　　林冉首先将虾仁剁成茸，放入碗中，加料酒、食盐调味，搅拌均匀。

　　将上好的云雾茶叶放入碗中，用沸水浸泡半分钟，取出茶叶沥干。

　　打蛋，取鸡蛋清放入容器中，用打蛋器打成泡沫状。取其中四分之一的发蛋同云雾茶叶一起放入虾茸碗中拌和。

　　将余下的发蛋加干淀粉、松子仁拌和后，再放在虾茸碗中一起搅和成云雾虾茸。

　　接下来就可以开始炸了。

　　将炒锅放到灶上，开大火烧热。在锅里倒油，烧至八成热，然后关火。

　　趁着油热，用汤匙将云雾虾茸一匙一匙地舀入，待虾茸呈现玉白色时，逐个轻翻，氽约一分钟后，用漏勺捞出。同样的方法，一共将云雾虾茸炸两遍。

　　炸好之后，将云雾虾茸全部盛入盘中，盘边放番茄酱即可。

　　穿着古装的美女服务员们把第一道菜香炸云雾端了上来，叶蓁她们这桌，是林冉自己端上来的。

　　盘子里，云雾虾茸色泽洁白，如同一团团的白色云朵在盘子里汇聚。旁边红红的番茄酱的映衬下，更显得云雾虾茸洁白如玉，小巧可人。

　　闻一闻，就是一股茶香铺面而来，芬芳浓郁。

　　叶蓁没有沾番茄酱，而是直接夹起一块云雾虾茸，放进嘴里。

　　一瞬间，满口的鲜爽、醇和，混合着茶香，入口即化，滋味独特。

　　“这，这是林冉做的？”叶蓁睁开眼，看见的就是林飒不可置信的眼神，他喃喃自语着，压根不肯相信这盘香炸云雾才是林冉的真实水平。

　　“哟！你还不信啊，你不知道林冉是特级厨师考核里的热门吗？怀疑她的水平不就是怀疑咱们那一届特级厨师的水平嘛？！”项大成夹了一块香炸云雾放进嘴里，冲着林飒挑了挑眉毛。

　　林飒涨红了脸，看向林冉：“你居然隐藏实力！为什么？！”

　　“啊？没有啊！”林冉看到林飒这幅样子心里也舒坦了，假装什么都不知道的样子，“哦，可能是最近钻研黄大厨的食谱，实力有所进步吧。”

　　林冉的话一听就是随便说说的，没什么诚意。

　　“你，你，哼！”林飒这个时候也明白过来，继承人选拔的时候林冉一定是藏拙了，她压根就不想当继承人。

　　不过，就像叶蓁说的那样，不管怎么说，林冉的藏拙，最后得利的是他哥哥，林飒是无论如何也不会说出去的。

　　虽然还有些气呼呼的，不过林飒这时候脸上的倨傲的神色倒是褪去了，人也完全安静下来，那一缕小黄毛看起来也没那么讨人厌了。