第167章 八珍豆腐

第167章 八珍豆腐

　　京城, 火车站的门口。

　　一对年老的夫妻相互扶持着, 像是在等什么人。

　　一个驼背的小老头慢吞吞的走了出来。旁边扶着他的，是一个看起来很憨厚的年轻人。

　　“老周, 好久不见了。”唐文海唐老高兴的迎了上去，想和好久不见的老友来个拥抱。

　　那热情劲儿, 就好像他俩多少年没有见似的。

　　老周, 就是驼背的老头子可看不惯他这夸张的表情。

　　一伸手, 即使有些驼背, 那也是轻而易举就阻止了唐老的熊抱。

　　老周翻了个白眼, 说道：“你就会瞎说，你这不是每年都来天津找我吃包子的嘛！还好久不见，过年的时候咱俩还一起喝酒呢！”

　　唐奶奶明显和老周也认识，这会儿看到自家老头子被怼了, 还捂嘴笑着。

　　唐老抓了抓脑袋，看着老婆子偷笑, 老朋友待自己一点也不热情。

　　眼睛看了看旁边扶着老周的小伙子，眼睛一亮, 道：“哟, 这是小周吧！唐爷爷几年没见你, 一晃眼都这么大一个人了，怎么样，现在工作了没。”

　　小周倒是真的好几年不见。

　　小周露出憨厚的笑容：“唐爷爷好，我现在挺好的，能赚钱了, 这不，有空就带我爷爷出来玩一玩。”

　　老周一听说到自己孙子，骄傲了，拍了拍扶着自己的小孙子，乐道：“前几年他爸爸送他到外面上大学，今年正好毕业，听他说自己和朋友一起搞了个公司，当老板呢！”

　　“哟！那还真可以啊。”知道老友炫耀小孙子的心情，唐老配合着说道，“你们家可是一代更比一代强啊。”

　　“行了行了，看这也不是叙旧的地方。先把老周送到酒店休息，等下我们吃饭的时候再聊。”唐奶奶看着老头子还有继续聊下去的趋势，赶紧阻止。

　　唐老这才想到这还在火车站呢，赶紧道：“没错，咱们先去酒店，来，车在外面呢。”

　　三个老年人加上一个年轻人一起走出了火车站。

　　要说唐老和老周的关系，那还得从几十年前说起。

　　当年，唐老还是小唐，也就是十多岁的时候。那个时候，每年小唐都要随家人到天津走亲戚，那一年的冬天，天特别的冷。

　　过年走亲戚的时候聚到一起，家里的孩子就会特别多。

　　当时的唐爸唐妈一不留神，小唐就和亲戚家的小孩子吵起来了，这你抓我一下，我踢你一脚的，闹成了一个全武行。

　　在亲戚家，当然要给对方个面子，唐爸唐妈就抽了小唐一顿，硬要他道歉。

　　小唐当时年纪不大，正是要面子的时候。他多委屈啊，觉得自己被打了，最后的尊严都没了，在被唐爸唐妈压着道歉之后，他就离家出走了。

　　还是过年的时候，天津的天气，那叫一个冷。

　　小唐连外套都忘了穿，走了一路，越走越冷，越走越饿。等到饿的实在受不了了，一摸口袋，钱都没带，再一转身，这周围的建筑，一个都不认识。

　　要说直接去找警察叔叔帮忙，那小唐觉得也太丢脸了，离家出走走到警局去了，他估计得被家里人笑话一辈子。可要是不去的话，难不成就要饿死在这里了？

　　正在踌躇着不知道怎么办的时候，小唐眼前是一家包子铺，在这里，小唐遇到了当时的小周，小周比小唐大几岁，那个时候已经在他爹的包子铺帮忙了。

　　没错，小周家里，做的就是天津有名的狗不理包子。

　　一看到小唐，一个小孩子，穿的不多，捂着肚子眼巴巴的看着他这边刚出炉的狗不理包子，小周一下子就明白了，这是遇到事儿了。

　　把小唐叫进来，给他吃了个包子，又问清楚他的情况，小周把小唐送回了家。

　　到了之后才知道，小唐其实离亲戚家并没有走多远，也就是两条街的距离，只不过，当时的小唐又冷又饿，又绕到他之前没去过的地方，觉得自己找不回去了而已。

　　从那以后，小唐和小周就认识了，每逢过年的时候要到天津走亲戚，小唐总会去找小周坐坐说说话。等到长大了，娶媳妇了，生孩子了，老了，退休了，这个习惯都没有改变。

　　如今，小唐变成了老唐，小周也变成了老周。这么多年过去了，唐老仍然每年都会记得去一趟天津，吃一顿老周家的狗不理包子。

　　老周现在年纪大了，家里的包子铺已经交给了他儿子打理，孙子也出息了，就想着到处走走。这不正巧孙子这段时间有空，就准备来一趟京城，顺便看看老朋友老唐。

　　＊＊＊

　　等到把行李放到宾馆，休息了一阵，唐老就拉着老周，要请他去吃好吃的。

　　“老周，我告诉你，这是我学生开的一家店，她做的小笼包子，那叫一个好吃，我觉得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老还不停地跟老周安利。

　　“哦？那我倒是得尝尝到底味道怎么样。”老周和老唐这么多年的朋友，当然知道他爱吃小笼包子的爱好，能被老唐说是好吃的，那一定不简单。

　　老周旁边的小周嘴巴动了动，倒是没说什么，神色中还有些不以为然。

　　在小周的眼里，即使他没有继承家里的做包子的手艺，他心里，自家的包子也是绝对的最好吃，不存在有什么包子能和自家的相比。

　　进了食味，唐老就对里面忙活着的叶蓁打招呼道：“叶丫头！”

　　叶蓁抬头，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久没见你们过来吃饭了。”

　　天暖和的时候，偶尔还看到唐老和唐奶奶过来这边吃一顿，天气一冷，就来的少了。

　　“这不是今天就来了嘛！”唐老说道，“今天唐爷爷要招待朋友，特意来你这里吃饭，你可要拿出你全部的本事啊。”

　　“蓁蓁你还不放心啊，快，先找位子去。”唐奶奶在旁边推了一把。

　　等到唐老带着老周和小周去找位子了，唐奶奶还在柜台这里跟叶蓁点菜。

　　“唐奶奶，今天请的是什么人啊？”叶蓁一边切菜，一边闲聊的问道。

　　唐奶奶说道：“你唐爷爷从年轻的时候就爱吃小笼包，这大江南北的，只要是小笼包子，有名气的，你唐爷爷都吃过。可今天这一位和你唐爷爷在年轻的时候就因为吃包子认识了。在天津，做的狗不理包子那是一绝，你唐爷爷是每年至少要去吃一回的。”

　　天津人啊……叶蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜。”

　　唐奶奶闻言，道：“那就点一道天津菜，不，直接每道菜都给我上两份吧！”唐奶奶想着四个人吃，六道菜的分量，应该差不多了。

　　“好嘞！”叶蓁答应着。唐老是叶蓁敬佩的长辈，好不容易唐老来这边请朋友吃饭，叶蓁坚决不给唐老丢面子。

　　叶蓁做的津门菜名字叫做八珍豆腐，里面有八样食材，但是事实上里面哪八样食材是不固定的。

　　叶蓁选的其中一样是海参，在做八珍豆腐之前，海参需要先洗净，高温炖煮，在浸泡很长一段时间，等到海参的体积膨胀到之前的至少三倍大小，再进行切丁。

　　用同样的泡发过程对牛蹄筋泡发后切丝。

　　其他的食材中，里脊肉切成薄片儿，用食盐、料酒、水淀粉进行腌制。

　　墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。

　　新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。

　　另外把冬笋切成薄片。

　　食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。

　　将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。

　　重新起锅，点火，锅里倒些许油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

　　然后将切好的海参和冬笋、里脊肉片在锅中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高汤，没过主料，大火煮沸后小火炖煮一段时间，同时加入酱油、胡椒粉、食盐、蚝油等进行调味。

　　等到煮的差不多的时候，加入煎过的豆腐煮至入味，再加入淀粉进行勾芡。到最后，再加入过水的黄瓜青豆等配菜。

　　菜刚上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八宝豆腐。

　　这香味，这感觉，和天津尝尝吃到的一模一样。

　　“老唐，这小老板果然不简单呢！”老周看着老唐，说道。

　　“那是当然，我看好的苗子，甭管是学习还是做菜，都是顶顶好的。”唐老听了听胸膛，觉得特有面儿。

　　小周可不管这么许多，他倒要看看，这小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

　　直接用勺子捞起，倒在白花花的米饭上，酱汁浸入到米饭中，让米饭也有了诱人的鲜香。

　　就着米饭，把豆腐还有其他食材一起吃紧嘴里，嘴巴里塞的满满的。

　　豆腐经过煎炸，外面有一层浸润了酱汁的脆脆的外壳，味道鲜香，嚼起来特别有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，异常的软嫩，吃起来还有点甘甜。

　　海参、墨鱼、鱿鱼切成小块，炒的恰到好处，既不会太软，也不会太硬，有嚼劲且鲜味十足。

　　最后是青豆和黄瓜，只是焯过水，还保留着本身的清香和甘甜。

　　小周楞楞的吃着，眼前仿佛回到了自己的家乡，天津熟悉的街道，自家的包子铺就在街角的那边，因为远近闻名，还排了长长的一条队伍……

　　回过神来，老唐和老周还聊的开心，唐奶奶也细细的品尝着。

　　小周摸了摸自己眼角不存在的泪痕，觉得自己刚刚仿佛出现了什么幻觉。

　　看了看眼前的这道八珍豆腐，这里面，有家乡的味道。