第23章 再试

第23章 再试

　　023再试

　　许母很快就从包裹里, 拿出了一个铝制饭盒。当她打开盒盖的时候, 坐在对面的马厂长, 顿时就闻到了一股扑面而来的香甜味。

　　马厂长家是在京城里面住的, 他也吃过不少的糕点。只是说句坦白的话，他真没见过这么香的酥类点心。

　　不得不说, 许母带来的这些小圆酥, 一下就引起了他的好奇。

　　他用指尖小心地拿起了一块儿, 细细地打量着。这酥饼从外观上看，并没什么特别的, 跟他们厂里做得那些桃酥非常像，只不过颜色浅了点，上面还点缀着几粒瓜子仁。可它怎么这么香呢？

　　他干脆把那块酥饼托在掌心上颠了颠，个头小了, 重量也轻了。看上去明明就很普通，却给人一种内里有料的感觉。他注意到这些小圆饼看上去并不是那么齐整, 里面有一些棱棱角角的料从面里透了出来, 仔细一看，是瓜子？

　　他终于忍不住掰了一小块儿酥饼下来，果然看见一粒粒的瓜子仁和在面里了。

　　这些都是最简单的工艺，他们厂的确可以做这个饼。只是闻着香，也不知道尝起来怎么样呢？马厂长干脆把酥饼塞进嘴里。

　　那看似和桃酥很像的小饼一送到嘴里，马厂长就忍不住睁大了眼睛。这饼实在太好吃了。跟他们厂里生产的那些桃酥，根本就不是一个级别的。

　　桃酥，桃酥, 顾名思义就是用核桃作料，烤制出的酥饼。每个地方的桃酥制法都不太一样。只不过桃酥有个弊端，如果处理得不得当的话，很容易就会带上核桃那种苦味。

　　更直白点说，由于物资的限制，马厂长他们厂里的核桃酥实际上也有点苦。可是，这并不妨碍厂里桃酥的热销。

　　有的地方桃酥像砖头一样硬，照样被人买回家去吃。

　　只是如果条件允许的话，谁不想吃点好吃的点心呢？

　　而且核桃什么价格？瓜子又是什么价格？

　　霎那间，作为经营者的马厂长立马就意识到了这块儿酥饼的价值。

　　“这饼真是你们自家做的？”他看向许母沉声问道。

　　许母点点头。“的确就是我闺女今天早上刚做出来的，这不是直接就拿过来给您尝尝么？”

　　听了她的话，马厂长这才注意到，从进门后就老老实实坐着，几乎没有开口说话的小姑娘。那姑娘身上几乎没有这个年龄的孩子应有的那种活泼和躁动。

　　她显得很沉稳，而且还带着一种说不出的自信。

　　一时间，马厂长还真不能把她当个孩子看了。他一脸郑重地开口问道。

　　“姑娘，这饼叫什么？”

　　“瓜子酥，不过我还给它取了一个名字，幸福饼。”董香香说着就抬起眼睛看向马厂长。

　　她的态度大方又从容，完全没有乡下孩子那种忸怩。她虽然也尊重马厂长，可并不惧怕他。就好像他们之间是平等的。

　　马厂长突然就忍不住有点欣赏这小姑娘了。看来，许秀兰同志还真是挺会教养孩子的。

　　“那瓜子酥的制作工艺复杂么？”马厂长又问。

　　“不复杂，除了瓜子仁这种配料替换桃酥以外，这个饼跟桃酥的制作方法并没有太大的区别。”董香香说。

　　“这样呀，那这个瓜子也是你家祖传秘方炒出来的？”马厂长忍不住问。

　　“桃酥原本是宫廷点心，皇宫里的桃酥是要做成核桃形状的。清朝灭亡之后，白案御厨的手艺慢慢流传到民间。民间的厨师又加以改进，就形成各种风味的桃酥。我做的这个瓜子酥也是这么演变过来的。不管是核桃也好，瓜子也好，不同的点心师制作的方法也都不一样。

　　我家炒瓜子的手法，实际上，就是源自于白案厨师处理瓜子的办法，也可以算是点心食材的初步加工。这样炒出来的瓜子不但可以当零食吃，而且，用这种瓜子做出来的点心，闻起来很香，入口又很脆。”

　　董香香简单地给马厂长介绍了自家瓜子秘方的来历。她说得有点太专业了，马厂长由不得就高看她了几分。

　　“这么说你也是白案厨师？”

　　“我……还算不上呢，暂时就学会了一点皮毛。”董香香谦虚地笑道。

　　“会这些小皮毛也算是本事了。”马厂长说完，又看向许母，笑着问。“有这么一个女儿，你很骄傲吧？”

　　许母也笑道：“我是走运，不知道上辈子做了什么善事，这辈子才能养个这么好的女儿。”

　　一时间，两人又聊了几句题外话，双方关系很快就变得比较融洽了。

　　这时候，马厂长几乎已经可以断定，这瓜子酥就是董香香亲手做出来的。只不过作为一个国营厂的经营者，他并不想轻易就做出什么承诺。

　　董香香也看出马厂长动心了，不然他也不会跟许母聊家常。她抬头看了许母一眼，许母是个性子很直白的人，没有那么多花花心思，三言两语就被马厂长带开了。

　　因为没有真正接触过，董香香也不知道马厂长为人怎么样。她生怕母亲会吃亏，于是干脆就笑着对马厂长说道：

　　“马厂长，我们家就专门做瓜子的。如果您这厂子里肯从我们家进瓜子的话，我愿意把家传的瓜子酥配方送给您。”

　　马厂长本来想跟许秀兰同志多聊几句呢，乍一听董香香这话，就是一惊。

　　这孩子说话到底靠不靠谱呀？她真的能做得了主把配方送给他么？

　　要知道一旦有了点心配方，知道材料配比，他们厂里就可以直接生产这种瓜子酥取代桃酥了？

　　马厂长心中不太确定，就忍不住抬头看向许母。许母却点头笑道：“这配方本来就是我闺女的，这件事她做主。”

　　听了她的话，马厂长心中到底还有几分犹豫。

　　这时就听董香香继续说道。

　　“除了配方之外，将来您厂里生产出来的瓜子酥味道不到位，我也可以负责帮您修改配方。至少对瓜子酥这类的点心，我还是有一定心得的。只要您肯一直用我们家的瓜子，在瓜子酥的味道方面，我就给您负责到底了。我想往下了说在昌平县城里，往大了说整个京城，甚至全国，也未必能做不出这么好吃的酥类点心吧？咱们城西糕点厂如果做了，那就是全国独一份，根本就不愁卖不出去。”

　　董香香做了大半辈子白案师傅，说她已经达到了特级水准也不为过，只不过她没有去考过厨师资格而已。

　　重生之后，她并没有在许母面前，掩饰过这方面的才华。所以，这时候，她才敢锋芒毕露，在马厂长面前做出这种近乎狂妄的保证来。同时，她也相信，母亲一定会很默契地站在她这一边支持她的。

　　马厂长听了她这番话，简直不敢相信自己的耳朵。他忍不住又上下打量董香香一番。

　　只是董香香长得实在太显小了，那张脸也太孩子气了，就算她身上带着几分从容和自信。就好像她在酥类点心方面就是权威似的。

　　可是，马厂长还是很难相信董香香。如果是性格坚毅的许秀兰同志这么跟他说的话，马厂长几乎都可以立刻答应下来。毕竟做出全国独一份最好吃的酥类点心实在太有诱惑力了。

　　而且，现在国营厂都是靠上面分配任务的，上面让他们做多少桃酥就做多少桃酥。现在是赶上春节这个旺季了，所以工人每天都在加班加点地生产。

　　但过一段时间，他们的厂子的生产量很快就会降下来。特别是到了淡季的时候，工人们几乎不开工的，每天都在车间里懒洋洋地打瞌睡，打牌，甚至织毛衣。反正每个月都发那么多死工资，工人对工作也没有什么积极性。

　　可是作为一个有野心，想闯出一番事业的厂长，马国文自从半年前调到城西糕点厂之后，就一直励精图治，想把厂子的效益给带动起来。

　　可惜，一来他手下没人才，二来他对点心缺乏了解。厂里的工人又都是大爷，根本就不肯听他这个厂长的话。所以，马国文几过月来虽然弹精竭虑，仍是没有想出什么太好的办法来，反而多了一种蛟龙被困浅水滩的无力感。

　　许母和董香香这次到来，对于马厂长来说，简直就是送上门来的大机遇。

　　马国文是真的动心了。只是他就是信不过董香香这个年龄。此事事关重大，他又怎么能轻信一个小女孩呢？

　　许母心里也觉得，董香香说得话者实在太大了，会让马厂长觉得她在吃牛。她想帮女儿说两句，却不知道该怎么解释好？

　　董香香也意识到了，她不小心就忘了自己脸嫩了。由于对自己的点心实在太自信了，所以，一时疏忽就把上辈子的大师傅的底气拿出来了。

　　此时，马厂长面上并没有显出来，他摸了摸下巴，一副若有所思的样子。

　　董香香抬头看向他。事到如今，她已经不能放低姿态了，也就只能继续强势下去了。董香香抿了一下薄唇，沉声说道。“马厂长，我愿意当着您的面，做甜口、咸口两种口味的瓜子酥，给您试吃。”

　　马厂长听了她的话，那双眼睛瞬间就变得尖锐起来。又过了一会儿，他轻轻地敲了下桌子，开口道：

　　“好，只要你当场做出让我们师傅满意的瓜子酥，我就同意跟你们合作。以后，不管是不是瓜子酥也好，其他点心也好，我们城西糕点厂只要需要的瓜子原料都找你们进货。”

　　“好。”董香香也点头同意了。

　　两人就这么说定了。

　　因为此事牵连很大，所以，马厂长干脆就叫上厂里德高望重的鲁师傅，带着许母和董香香直接就到厂里的小食堂去了。

　　由于不到饭点，鲁师傅就让食堂里的人先腾了地方出来。

　　面粉鸡蛋白糖之类的食材，食堂里都是现成的。董香香早就提前准备了一些剥好的瓜子仁的。所以，走进食堂里，董香香洗干净手，做好准备，就开始和面。

　　马厂长和那位鲁师傅就站在大门口，瞪大眼睛看着她。

　　许母实在有点紧张，她也没想到董香香胆子这么大，居然真敢这么和马厂长谈。

　　她又哪里知道，如果董香香不把话说死，不在马厂长面前露出一手真本事，本他们压住。马厂长还真未必会轻易答应她们。

　　马厂长也不懂白案厨师的手段，他只是觉得董香香这个半大的孩子实在有点太过厉害了。像能做全国最好的酥饼这种话，普通的孩子跟随便说出口么？董香香倒好，不仅说了，还要亲自动手做给他吃呢？

　　一时间，马厂长还真抱着几分期待。

　　所谓外行看热闹，内行看门道。三人之中也就那位鲁师傅，一眼就看出董香香是有几分真功夫的。

　　旧时的传统白案厨师除了那些基础工以外，需要被大师傅手把手的带上六年才能真正出师，再去另立门户，被别人尊称一声“师傅”。现在这个时代，人们都过得比较粗糙，吃饱饭就已经不错了，已经没有人再去追求那种精致美观的传统点心了。

　　鲁师傅看见董香香做点心的那些手法，却再次想起师傅带他的时候了。眼前的这个小丫头，很多东西掌握得并不纯熟，甚至像是自己摸索出来的，但是她绝对是学过一些制作点心的真本事的。

　　想到这里，鲁师傅就冲着马厂长点了点头。马厂长很快就给他使了个眼色。

　　头发都花白了的鲁师傅叹了口气，然后开口问董香香。

　　“小姑娘，您这手白案功夫是跟谁学得？”

　　董香香也没抬头，就随口说道：“没人教，只是很小的时候，我就开始跟外公母亲一起做过点心了。好多东西我都有一些印象。

　　半年前，我们家里富裕些，我妈就希望我把外公和母亲的手艺捡起来，我这才开始自己摸索着做点心的。”

　　董香香说完这句话，马厂长就下意识地看了许秀兰同志一眼。如果不是董香香亲口说出来，他还真以为董香香就是许同志的亲女儿呢。

　　那么疼爱，那么照顾，原来是收养的孩子？

　　一时间，马厂长只觉得心里有一团雾，他是越来越不了解女人了，特别是许秀兰同志。

　　只听鲁师傅又继续问：“这么说没人教你？那可真是不得了。这样下去，你在制作点心方面，前途不可限量。姑娘，我能不能问上一句，你外公姓什么呀？”

　　“我外公姓董。”董香香说。鲁师傅哪里知道，董香香早就出师了，只是怕母亲起疑，做点心时一直留着力呢？

　　鲁师傅笑道：“噢，难道是曾经在贵香楼掌过白案的那位董师傅？唉，我也听说董师傅后来辞工回老家了。只是，没想到我都快六十了，竟有缘见到他的后人。”

　　因为各种各样的原因，很多有真本事的人都消失了。当时，人们觉得这些老手艺可能并不重要。直到很多年之后，大家才会发现那是难以估量的损失。

　　作为一位传统白案厨师，鲁师傅只希望董香香这个董家后人，真能传承她外祖父的手艺。不然，那种精湛的白案功夫要是失传了，实在太可惜了。

　　说话的功夫，董香香已经把咸甜两种口味的瓜子酥都做好了。

　　鲁师傅让徒弟把做好的两盘瓜子酥，拿到厂里去烤了。徒弟走了之后，鲁师傅就忍不住拉着董香香继续聊点心的话题。

　　鲁师傅一脸惭愧地说：“我年轻时候吃不了苦，就跟师傅学了点皮毛。哪里想得到，几十年后，我就成了厂里的大师傅了呢？这都是缘分呀？”

　　董香香开口劝道：“您这些年实践出来的真本事，并不比大师傅差在哪儿。您就是当之无愧的大师傅。”

　　其实她有点想跟鲁师傅打听外公的事。只是当着母亲的面，到底有些不好意思。于是，就有一句没一句地跟鲁师傅聊天。却又因为她在点心方面的造诣，意外地得了鲁师傅的青眼。

　　另一边，等着也是等着，马厂长干脆也跟许秀兰同志聊了起来。

　　一个工人家庭出身，受过培养，有自己为人处世原则的厂长；一个农民出身，苦了半辈子，却保有乐观善良的农村妇女；两人聊起天来，却意外地投脾气。

　　不知怎么地，说着说着，就聊起养孩子的话题了。

　　马厂长忍不住叹道：“这些年，你一个人带着两个孩子，实在太不容易了。”而且，还有一个孩子是收养的。

　　越是了解许秀兰同志，马厂长就欣赏她的为人。

　　许母却笑道：“也没有那么难，两孩子都很听话，日子说过就过去了，一转眼两个孩子就都长大了。”

　　马厂长看着她笑得那么爽朗，也跟着笑了起来。

　　正在这时，鲁师傅的徒弟就把烤好的点心端过来了。

　　马厂长和鲁师傅分别试吃了甜、咸两种口味的瓜子酥。两人看着彼此，都点了点头。

　　马厂长对董香香做得瓜子酥很满意。鲁师傅看过董香香的制作过程，断定他们厂可以生产瓜子酥，完全没有问题。

　　就这样，马厂长爽快地答应跟许秀兰同志合作，以后城西点心厂就订许家炒的瓜子了。

　　在双方握手的那一刻，许母那颗悬着着的心终于放了下来。