第230章 河豚

第230章 河豚

　　一顿饭吃完，李逸吃得很满意。

　　虽然赵金麦认为蟹黄汤包和他的乾坤蛋相比，有些差距。

　　但他用到的蟹黄，可不是普通店面能用得起的，这家茶社的出品已经很不错了。

　　唯一让他不满意的是，店里端上来的高邮双黄咸鸭蛋，居然是切开的。

　　吃咸鸭蛋怎么能切？

　　咸鸭蛋的灵魂，不就是敲开大头，然后用筷子扎进去以后，冒出的那股鸭蛋黄油吗？

　　切开以后，油流得到处都是，灵魂就没了呀！

　　不过虽然没了灵魂，咸鸭蛋的味道也还是不错的。

　　靠着一瓣咸鸭蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。

　　在点餐的时候，刘艺菲和赵金麦都还觉得点多了。

　　可最终一桌的东西全都被吃完了，一点都没剩下。

　　甚至吃完之后，刘艺菲和赵金麦都还觉得有些意犹未尽。

　　赵金麦拍了拍肚子，笑道：“怎么感觉吃了好多样，但却还有点没吃饱呢？”

　　“其实也没多少，这边早餐的分量都比较精致，南方水乡嘛！”

　　刘艺菲笑着说了句，随即看向了李逸，问：“咱们接下来去哪儿？”

　　“扬中。”

　　李逸说出了目的地。

　　“扬中在哪儿？”

　　赵金麦对南方的城市还是不太熟悉。

　　“不远，沿着长江往东，几十公里就到了，就在泰州的南面。”

　　李逸随口解释。

　　“泰州？”

　　赵金麦想起了李逸昨天晚上说的话，恍然大悟，问：“咱们是去买鹅吗？”

　　“不，去扬中当然是买河豚了。”

　　李逸笑着解释了下，他要做的【美人宴】中，有一道菜的主料就是河豚。

　　“河豚？”

　　赵金麦和刘艺菲都惊讶的瞪大了眼睛。

　　“是有毒的那个河豚吗？”

　　赵金麦忍不住问了句。

　　“当然了，不然还是海豚吗？”

　　李逸笑着打趣。

　　“你要用河豚做菜？”

　　刘艺菲听到李逸的话，很是惊讶：“会不会有点危险？”

　　餐厅最重要的就是食品安全，万一吃出点问题，那就是灭顶之灾。

　　而中餐厅又是一档面向全国观众的综艺节目，万一要是出点事，她们还好，李逸作为主厨，那可真就完蛋了。

　　但李逸却轻松笑道：“没事的，现在的养殖河豚，都已经没毒了。”

　　他没说的是，就算有毒，他也不会在意。

　　在梦境空间里，他就连野生的剧毒河豚都做过很多次，对于如何处理河豚，已经驾轻就熟了。

　　见他表现得轻松，刘艺菲也渐渐放下了心来。

　　她对李逸还是比较了解的，李逸向来不会做没把握的事，他说没事，那就应该是有把握的。

　　赵金麦心比较大，听到李逸说没毒，顿时就放下了心来。

　　“科技真发达呀！居然把河豚都能改良成无毒河豚了。”

　　她赞叹了声，随即好奇问：“扬中的河豚很有名吗？”

　　“还不错，这些年扬中在搞河豚节，名气还是很大的。”

　　李逸笑着解释：“河豚是长江三鲜之一，在苏省沿江一带，很多地方都有吃河豚的习惯。

　　东起靠海的南同、张佳港，西到扬州这边，还有扬中，吃河豚都很普遍。

　　扬州也有吃河豚的地方，但不像扬中那样成规模，所以如果想采购货源，还是去那边比较好一些。”

　　听他这么说，赵金麦和刘艺菲也都来了兴趣，当即就上了车，直奔扬中而去了。

　　扬州距离扬中的直线距离只有三十公里左右，但因为要跨江，跑高速，所以得绕三十多公里的远路才行。

　　不过江南水乡的沿途风光迷人，坐在车里也不算无聊。

　　车上，赵金麦对河豚很是好奇：“第一个吃河豚的人到底是谁呢？估计得死不少人才能发现河豚的正确做法，不然也不会有拼死吃河豚的说法了。”

　　“应该有不少，不过在明代以前，江南人就已经掌握吃河豚的方法了。”

　　李逸解释：“《本草纲目》里就记载了河豚的信息，说它味虽珍美，修治失法，食之杀人。

　　吴人言其血有毒，子令腹胀，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之间大如芡实也。

　　这里已经明确记载了河豚有毒素的地方了。”

　　刘艺菲在一旁听得紧张：“河豚毒好像是神经毒素，高温也破坏不了的。”

　　“没错。”

　　李逸正色道：“河豚毒用100度的高温连续蒸煮八个小时也是不会被破坏的，用盐腌制，风吹日晒，做成鱼干也没办法破坏它的毒素。

　　之前有一档法制节目里举了个案例，一对老夫妻无缘无故，只是吃了点咸鱼就死了。

　　最后调查后才发现，那些鱼在处理的时候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。

　　虽然经过经过风吹日晒，做成了咸鱼，但也没把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”

　　“妈呀！好可怕！”

　　赵金麦听得打了个冷颤，有些害怕：“那这么说，吃河豚鱼还是很危险咯？谁知道会不会有几条有毒的掺在里面？”

　　“这点不用担心。”

　　李逸宽慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人员已经研究过了，主要是因为河豚会吞食一些含有河豚毒素的生物。

　　野生河豚会把这些毒素聚集在体内，然后和野生河豚产生共生的关系，成为河豚保护自己，抵御天敌的手段。

　　但现在的河豚，基本上都是养殖河豚了，养殖河豚吃的都是配制的饲料，是不含河豚毒的，所以河豚也无法在体内聚集河豚毒了，自然也就没毒了。

　　不过哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。

　　野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，内脏里，但肉里是没有的。

　　所以只要在处理的时候，注意手法，不破坏它体内的血管，内脏，只取肉，就可以避免毒素污染了。

　　而且，只要是吃河豚的餐厅，所有的河豚在上菜前，厨师都是要尝汤汁的，就是为了保证食客的安全。

　　如果真有问题，也是厨师先出事，可以给你们留出充足的抢救时间。”

　　听着李逸的宽慰，赵金麦懵了：“什么叫留出充足的抢救时间？听你这么说，我更不敢吃了呀！”