第47章 葱油 一里香小馄

第47章 葱油 一里香小馄

　　算着日子差不多了, 江栀又回了趟山溪村去李瓦匠家拿自己订的桌子，早预料到李瓦匠做的东西肯定不会差，但拿到手她仍是很惊喜, 桌子造型小巧又方便携带, 虽然用的料子并不名贵, 但做工极佳。

　　前些日子做的糖渍青梅已经可以吃了，其余两种还需要等待些时日, 江栀这次又顺便带了些回来。

　　李瓦匠看对面丫头递来的一小盒青梅面露难色，犹豫了会儿还是说了实话，“我年纪大了, 牙口不好, 真吃不了太酸的。”

　　江栀搓搓衣角, “欸……其实这次的是拿糖渍过的，保证没上次那么酸了。”

　　这次她长了教训, 自己先尝了, 这糖渍过的青梅并不是纯甜，而是酸甜交织, 去除了苦涩味，可以当个零嘴果子吃。

　　不过它仍保留了部分酸脆, 李叔受不住酸，江栀就不再推荐了。

　　等回了方婶家，就听方婶正在大声训斥着什么，江栀以为出了什么事儿, 忙敲门唤方婶。

　　方怀英过了会儿才听到江栀的呼喊声，赶着去给她开了门。

　　江栀进了屋内也没见第二个人影，满脸疑惑地问方婶刚刚在跟谁说话。

　　方怀英重重呼出一口气，“还能有谁, 这小祖宗。”

　　江栀顺着她头点着的方向看，原来说的是小黑。

　　方怀英帮着江栀卸完行李就开始告状，“我一直记着你说的，这狗不能吃太咸的，日日给它控制好，谁知道这家伙今日连着偷吃了几个咸蛋。”

　　方怀英自己也没养过狗，村里养狗也挺糙的，之前看江栀说得头头是道的，一切也就按照她说的来。

　　江栀赶紧去瞧小黑，脸还是那么黑乎乎的，不像后世别的白狗偷吃后泪痕明显，但眼睛那儿也分泌了些脏东西，江栀拿布给它擦擦。

　　小黑也知道自己犯了错，刚刚才挨了一顿批，乖乖地任她给自己擦脸。

　　等江栀帮它擦完脸再去看这小东西，那琥珀色的眼睛正专注地看着自己，一时也不知该帮它说话还是跟着方婶一起教训它比较好，真是个贪吃的。

　　她腌的那鸭蛋，自己空口吃都有点咸，小黑居然全给吃了。

　　方婶领她去案发地看，“不知什么时候学的，伸成个长条够着偷吃。”

　　是个聪明机灵的，只是这聪明用在了吃上，江栀也有点哭笑不得。

　　不过回想下，每次小黑只有自己回村才有些肉吃，平日里吃的多是些菜汤泡饭，江栀琢磨了一下，就朝方婶建议：“婶子，不如你每隔一日掰个鸡蛋的黄给小黑吃，也给它补充补充营养。”

　　鸡蛋算是村里易得的补品，对人对狗都是，只是得注意着频率，吃多了也不好。

　　如今自己挣的钱更多了，每次回来带给方婶的铜板也加了，就当再补个小黑的餐食费。

　　方怀英也是极疼小黑，刚刚训狗并不是心疼那咸蛋，而是担心小黑的身体，因此听江栀这么说，直接就应下了，反正她自己家就有鸡蛋。

　　江栀看一眼那装着咸鸭蛋的袋子，再瞧一眼在灶屋外面偷偷摸摸观察的小黑，走过去拍一下它的脑袋，“你呀，倒是有眼光，专挑我做的吃。”

　　镇上买来的在另一个袋子里，没见它碰。

　　小黑汪汪叫两声，跑远了。

　　江栀看一眼灶屋地上摆着的东西，“婶子，这吃的以后还得往高了放，小黑越长越大，能够到的地方得更多了。”

　　方怀英深以为然，跟她一起把东西往高处挪挪。

　　两人收拾完灶屋，江栀掏出一盒青梅，朝方婶献宝，“婶子你尝尝，我照你说的做法腌的青梅。”

　　方怀英看她眼神水汪汪的跟小黑似的，顿觉可爱，接过尝一口，酸酸甜甜又有青梅本身的果香，吃着还挺有趣。

　　吃完一个又拿了一个，方怀英也不忘多夸几句，“做得真是不错，我随口说两句，主要还是靠你自己琢磨。”

　　江栀刚刚在李瓦匠那儿受的伤这才弥补过来。

　　两人嘻嘻哈哈地尝着梅子，江栀看远处玩球的小黑又想到什么似的突然扭头，“前头买的不倒翁它没试着吃吧。”

　　那不倒翁可不是能吃的东西。

　　方怀英哭笑不得，“那么大个东西呢，小黑也不傻，闻着就知道不能吃，不过它倒是挺爱玩的，常拿个爪子扑腾一下。”

　　江栀这才放心，小黑馋归馋，脑子还是好使的。

　　看方婶对糖渍青梅接受良好，江栀也放心下来，不过这次她做的不多，能送给友人的量也少。

　　隔壁二虎也习惯了她时常回来，笑呵呵地接过她送来的青梅。

　　“哎呀妹子，上次你送的那些被我娘泡酒了。”方婶后头还来他们家帮着江栀解释了，结果前些日子江栀回来又来问了一嘴，也是够操心的，他也交代一声，免得她心里难受。

　　江栀更松口气，和二虎又寒暄了两句才离开。

　　等她走了，二虎打开盒子取一个梅子尝尝，上次他是被酸到了，但他闻着这次的有股甜香，应当不错。

　　酸甜清香，二虎一个接一个地吃，等听到大哥唤他的声音，才发现盒子里就剩了两颗。

　　他装作没发现的样子把盒子合上，回他哥，“咋了？”

　　张龙对他弟熟悉的很，看这样子就有些心虚，围着他走了一圈，就瞄见他手上拿了个盒子，“这是什么？”

　　二虎把盒子往身后一藏，“没什么。”

　　张龙绕到他身后抢过这盒子，“我都看见了还藏。”

　　打开一看就剩两颗梅子，他也懂得了，“好啊，别人送的东西你自己吃独食。”

　　二虎弱弱地辩解，“这不是还有两颗么。”

　　张龙把盒子合上放桌上，他可没弟弟那么馋，“你一人吃一盒，我和娘就只能一人一颗是吧。”

　　二虎嘴比脑子快，“两颗都给娘。”

　　看他哥瞬时黑了几分的脸，二虎又哼一声，“你都快成亲的人了，还跟我抢吃的啊。”

　　提到成亲，张龙也有些不好意思，不再跟弟弟胡闹，找了个由头出去了，连先前明明是有事儿找二虎都忘了。

　　二虎有些得意，自从他哥定亲了，每次一提这事儿，他就害羞，什么都来不及跟自己计较了。

　　他把盒子放自己屋里，等晚上娘回来了再给她，放外面怕自己又给忘了。

　　***

　　江栀回了镇上就开始琢磨那日受黄大宝启发产生的灵感，小馄饨外观上其实更类似云吞，常用皮子捏个鱼尾形就行，比她现在卖的大馄饨皮更薄。

　　这叫法其实也就是后世不同地区的差异，当然从馅料、面皮到汤底的各种工艺也有区别。

　　不过她在这里，也不讲究搭配规整，更不在意命名。

　　江栀目前不准备再改动馅料，日后若是开成铺子有了帮手，可以做更多区分，比如这小馄饨的肉可以捶打得更弹牙些，目前自己一个人做小馄饨，还是只准备在皮子上做些改动。

　　做小馄饨的皮她加的水更少些，还加了碱防烂，又放了淀粉防粘，只取了半斤面粉试验，做出来快八十张皮子。

　　小馄饨包入的馅料少，每碗给的分量也该更多些，江栀仍是做了小、中、大份的区分，小份给二十只，中份二十六只，大份则是三十二只，每个馄饨按五厘计价。

　　次日，江栀带着两种皮子出了摊，今日她除了多加了种馄饨外，又做了另一层改变。

　　农历四月下旬，本地的洋葱、大葱也渐渐上市了，她这推车做了三口灶眼，留着的那个也派上了用场。

　　前几日她又去买了口锅，正好用来炸油。

　　先前她用的葱油都是在家里做好，封在罐子里带来，今日她却准备现场炸制。

　　更配合小馄饨是其一，另一个原因自然是那葱油的香气极其霸道，更能吸引客人来。

　　江栀将切碎的红洋葱碎、葱白依次下入混合了猪油的冷油中，等这两样炸制金黄，再加入姜末、蒜蓉，全程小火熬制，不停搅拌，关火后她又加了点白芝麻。

　　黑葱油主要靠关火后的焖制，本来焖上一夜，颜色会更深，香味也能更加被激发，但她主要目的是拿来吸引客人，这第一日就现制更好。

　　等她这黑葱油焖得差不多的时候，果然有吃朝食的客人闻着味儿寻了过来。

　　王大和王二就是其中两个。

　　他俩本是去买点馒头垫巴下肚子，等晌午了再去吃顿好的，但走到那馒头摊子却总有股莫名的香味勾着，那香味越来越浓，显得嘴里的馒头没滋没味的，两人一路嗅着往巷里走，好在这南市街路修得直直的，也没什么大拐角，两人很快就找到了这馄饨摊子。

　　这摊子上摆着辆推车，但两人扫过一眼，也分辨不出是什么东西这么香，便直接问这摊主。

　　江栀听他俩的问题，手往盖着的那口锅一指，“是我这葱油的味道。”

　　原来只是调料，并不是现成的什么吃食。王大王二本有些失望，但这味道实在勾人，两人便要了碗馄饨，听这摊主的报价，那新上的小馄饨有肉，价格也比大的更便宜。

　　想着早上少吃点也无妨，两人都要了碗小馄饨。

　　那黑葱油也焖了半个多时辰了，江栀打开盖子，往他俩的碗底加上一勺，再把锅盖好。

　　王大、王二对视一眼，迫不及待拿勺挖一个，这馄饨小，皮又极薄，拿筷子夹了几次没夹起来，两人便放弃了用筷子比划，直接用旁边放着的勺子。

　　先前他们闻到的那股香味释在汤里，但拿勺子挖的时候，那一勺不仅躺着捏好的小馄饨也蕴着满勺的汤水，因此这第一口，两人就尝到了黑葱油的那股焦香。

　　葱香混合着猪油的香气，汤味醇鲜，那小馄饨一口一个吃着也不费力，没一会儿功夫就吃了个干净，两人摸摸肚子都觉得十分满足。

　　他俩是新客，并没尝过这味道，对于老客来说，这差别就会更明显些。

　　李武从前早上就爱来一口馄饨，但从前的大馄饨扎实，他都是隔几日才来一次，今日添的这小馄饨，皮薄又滑，肉嫩也弹，那皮子几乎不用咀嚼就能在嘴里化开，只剩下一团团新鲜紧实的肉带着油脂香气在口腔滑来滑去。

　　而新上的黑葱油和从前用的葱油底只一字之差，但味道却有明显区别，比之前的更有焦香味，香气更复杂，那甜味也更明显，他试着捞一勺那黑色的部分，焦香气更深沉还伴着极淡的微苦，果然还是配合在汤里混着吃更香些。

　　结账时他不忘朝江栀夸一夸今日做的这些改变，自己隔老远就能闻到她这新葱油的香气。

　　江栀抿嘴笑，后世那叫千里香馄饨，自己这个起码也能称得上是一里香小馄饨。

作者有话说：

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