第36章 由她自己做决定 腊肠肉腊排

第36章 由她自己做决定 腊肠肉腊排

　　乌兰布多喝完那碗美妙且热乎乎的肉汤, 将手中的碗递到他心爱的学生面前。

　　“享受美食的时候请保持安静。”

　　显然乌兰布多是故意的，毕竟难得看到莱斐尔会露出这副无可奈何的表情。

　　莱斐尔也只能静静地等待，乌兰布多喝完两碗肉汤后, 拿起一个“馒头”, 但吃一口后才发现不同，他忍不住感叹。

　　“有时候会觉得我亲爱的学生根本配不上这位方梨小姐。”

　　莱斐尔抿了抿唇, 开口反击：“老师！享受美食的时候请保持安静！”

　　乌兰布多没生气, 只是将那四个奶黄包全都吃进肚子里。

　　等填饱肚子, 他才开始跟莱斐尔说起比赛规矩。

　　每个区域学院会派一支六人队伍去指定地点进行比赛，只是在六人当中, 必须要有一名普通人充当“宝物”的角色，如果队伍中的“宝物”被带走，或者有生命危险，那这支队伍将会淘汰。

　　莱斐尔听到生命危险四个字，嘴唇就紧紧紧绷成一条直线，他不愿意让方梨去冒这个险。

　　乌兰布多怎么会看不出莱斐尔的担忧：“我亲爱的学生，请不要质疑女王殿下所订下的规矩，她可是奥罗拉大陆最有智慧的人。”

　　“而且你应该让她自己来做决定。”

　　说完这话，乌兰布多用餐巾擦了擦嘴角，并心情很好地离开。

　　*

　　小食馆内的顾客们陆陆续续离开后, 方梨才从厨房里走出来，她刚解开系在腰间的围裙，劳德就急忙忙地从外面小跑过来。

　　“师父！”

　　劳德还喘着气, 正准备开口, 想了想又把要说的话给咽了下去。

　　方梨立马反应过来，带着劳德进了厨房。

　　见厨房内只有在努力学习扯面的尤安，并没有其他人, 劳德才压低声音把刚刚发现的事情讲述出来。

　　因为怀疑那两名鬼鬼祟祟的身影是在集市上跟踪他们的，所以劳德在旁边一直等待机会，跟在两人身后想看看他们到底要做什么，却没想到他们跟今天早上那名捂着嘴巴和鼻子的顾客是一伙的。

　　劳德在角落偷听到三人谈话的内容，小食馆卖的馒头影响格兰特城三家最大的面包店生意，但因为贝利的缘故，他们不敢明着对付。

　　最开始偷偷记下方梨每天买的食材，试图找到配方做出同样的“面包”，可失败太多次了，就打算买下所有的馒头跟新出的奶黄包，然后提高价格售卖出去。

　　没想到还是以失败告终。

　　三人没有死心，正谋划用高价挖走小食馆另外两位厨师。

　　方梨听完神情很平静，主要是上辈子见多了这种挖墙脚以及泼脏水的伎俩，早就见怪不怪。

　　劳德则连忙表忠心：“师父，我是不会背叛你的。”

　　尤安也点头：“我也是！”

　　方梨轻“嗯”了声后，她并不是不相信两人说的话，而是在巨大的利益面前，人心有时候会变。现代社会至少有合同跟法律约束，而在这异世界只能靠自己。

　　当初收徒弟的时候，方梨就考虑过了这点。

　　她并不会担心教会徒弟会饿死师父，既然能当上国宴主厨之一，底牌自然多着，哪怕徒弟另起炉灶，方梨也能将其碾压在脚下。

　　只不过饼还是要画的！

　　所以在回去的路上，方梨就直截了当地询问自己那四位徒弟。

　　“想加工钱吗？”

　　“遵守内心最真实的想法，我不想听谎话。”

　　四人瞬间瞪大眼睛，坐在旁边的莉莉丝脸上露出疑惑的神情，跟着卡丽两姐妹一起看向表情十分严肃的方梨。

　　劳德第一个开口：“想！”

　　有了钱，村里所有人每天都能吃肉，罗杰叔叔也不用那么辛苦。

　　紧接着就是霍尔跟露娜，两人几乎是异口同声回答：“想呀！”

　　虽然两人对钱不怎么感兴趣，但谁又会嫌弃钱少呢。

　　只有尤安摇摇头：“我只想一直跟在师父身边。”

　　他说的是实话，没有撒谎。

　　而尤安的回答却让方梨挺诧异的，但并不影响她接下来要说的话。

　　“除了每个月的工钱外，我打算根据个人能力以及表现给予额外的金钱，你们可以将其称呼为奖金。”

　　劳德瞬间眼前一亮，露娜跟霍尔也开心地露出笑容。

　　这时候方梨话锋一转，将今天劳德发现的事情说了出来。

　　“我相信你们！就像当初在人群中挑中你们一样！”

　　“给予奖金也是想告诉大家，你们的价值是无法被衡估的。”

　　方梨觉得教徒弟跟教小孩差不多，糖要给够，他们才不会去惦记别人家的。而她这番话更是让劳德等人听得热血沸腾，只有看破本质的莉莉丝眼底露出敬佩的神情。

　　因为今天要将剩下的猪肉处理，所以回村的时间要早很多。

　　方梨让霍尔拆两扇木门下来，再用几张木凳子垫在下面，室外简陋的木桌就拼凑完成，而剩下的猪肉只拿出一半就占据所有的位置。

　　不过这份量也够了。

　　方梨拿出菜刀跟斧头，开始将面前的猪肉进行分割。

　　排骨、梅花肉、猪里脊，五花肉等，不同的部位做法也不同，普通猪全身能分割出来的排骨是十四对，也就是二十八根，比较特殊品种的猪，如黑猪以及她面前这头猪要多点，有十六对，也就是三十二根。

　　腊排骨只需要用糯米酒以及一些简单的调味料腌制就行，腊肉就要麻烦一点，要将猪后腿肉去皮，剁成肉馅腌制后，再灌入处理好的肠衣中才算制作完成。

　　方梨并不缺人手，四个徒弟双手拿菜刀开剁，在所有肉都分割好后，肉馅也剁好了。

　　想到格兰特城人的口味，以及她身边能用到的香料，方梨准备做风干式广式腊肠腊肉跟腊排骨。

　　而广式腊肠的核心是甜咸口且重酒，做法简单，不容易失败。

　　所需要的材料也简单，糖、白酒、生抽、盐以及肠衣，方梨酿的糯米酒度数并不低，可以作为白酒的平替。

　　方梨先做个示范后，就将腊肠制作工作交给霍尔跟露娜，一个拿漏斗灌肉沫，一人用棉线打结分段，相当的有默契。

　　围在旁边的桑格奶奶忍不住问。

　　“这是要做香肠？”

　　方梨开口解释：“腊肠，做好后还要晾晒才能吃。”

　　桑格奶奶听到还要晾晒这个工序，先是有些诧异，随即就忍不住担心自己咬不动这晾晒的腊肠。

　　毕竟晾晒的食物硬邦邦，难咬又难嚼。

　　正在旁边准备腌制腊肉的方梨怎么会不知道桑格奶奶在想什么。

　　她抬头笑着说道：“放心，你能吃得动。”

　　桑格奶奶眼睛都亮了起来，目光紧紧盯着那一节又一节的肉肠，并开始期待它们晾晒干后的味道。

　　这时劳德见师父只是用干布擦拭五花肉，眼底露出几分困惑。

　　“肉不需要用清水洗吗？”

　　换用糯米酒擦拭五花肉的方梨摇摇头，并解释道：

　　“肉一旦碰到水，水就会渗透到肉里面去，晾晒好的肉也会发臭，而用糯米酒擦拭，不但可以清除肉表面的污渍，也能让肉放得更久一点。”

　　其实方梨想说消毒杀菌，但想到他们不懂消毒杀菌是什么意思，就换成了污渍。

　　五花肉跟排骨都进行消毒杀菌后，就开始用调味料进行抹匀、再放入密封好的容器里进行腌制一天，才能拿出来晾晒。

　　而那边腊肠也都全灌好了，方梨找了根木刺，用糯米酒消毒后将每一截腊肠都戳孔排气。

　　她知道露娜等人心中都有疑问，所以不等她们开口，就直接说明缘由。

　　“在腌制的过程中，里头会产生气体，如果不戳孔排气，会导致肠衣爆开。”

　　“除此之外，戳孔还能加快晾晒，也能防止腊肠发霉变质。”

　　“”露娜等人瞬间恍然大悟，并连忙将这些牢记在脑子里。

　　这只是制作腊肠的关键之一，肥瘦配比以及风干的环境也十分重要，还有一点特别要注意的，方梨并没有说出来，只是让四个徒弟将腊肠等东西搬到空闲的房间内，等房间只剩下她一个人时，才开始忙碌起来。

　　用来晾晒腊肠的竹竿需要注意摆放间距，且在晾晒之前，还要用温水将腊肠冲洗擦干。

　　腊肠在制作时，肠衣外壁会沾到肉馅渗出的油脂、汤汁、酱油等调料，这些附着的粘腻东西，不单单会招灰尘和小飞虫，还会在风干时结块发黑，甚至导致变质等问题。

　　这一步或许会被人忽略，但却十分重要。

　　忙完这些，方梨忽然想起还有两根猪后腿，也索性麻烦莉莉丝拿出来开始处理。

　　莉莉丝过几天就要出发去王城，所以要在她离开之前想办法把所有的猪肉都消耗掉。

　　方梨似乎想到什么，边起身擦了擦额头的汗，边神秘兮兮道。

　　“出发前来小食馆一趟，我有东西给你。”

　　莉莉丝十分好奇：“什么东西？跟上次那样的小饼干吗？”

　　方梨眨了眨眼：“到时候就知道了。”

　　莉莉丝：！！！！

　　她痛苦地哀嚎一声：“这位美丽的方梨小姐，求你快点告诉我，不然我会难受得睡不着觉。”

　　方梨见莉莉丝无比夸张的模样，被逗得笑了起来。

作者有话说：

腊肠腊排骨腊肉做法以及细节来自百度～广式腊肉跟四川腊肠都很好吃！