第244章 思念

第244章 思念

　　张忠听说宋月兰正在为和悦饭店的蟹壳黄出口项目攻关、

　　他二话没说，立刻给予了食品厂能提供的最大支持。

　　“月兰，这事儿意义重大。”

　　张忠拍着胸脯，眼神里满是支持，“厂里的熟练工，你随便挑，要多少人，给多少人。”

　　蟹壳黄这种讲究手工、火候的传统点心，要大规模标准化生产，难度极大。

　　十名食品厂做事最细致的师傅被抽调出来，专门组成“蟹壳黄出口攻坚小组”，全力配合宋月兰的工作。

　　宋月兰面临的第一个核心挑战，就是标准化。

　　在国营饭店后厨，她凭经验和手感，能将蟹壳黄的美味发挥到十二分。

　　但工厂化生产，必须精确到克、度、秒，才能保证每一批、每一只的品质稳定可控。

　　“我们追求的，不是极致的、而是稳定标准化。”

　　宋月兰对工人们强调：“对于从未尝过蟹壳黄的外国朋友来说，只要酥、香、馅料饱满，就已经是惊艳的美味了。”

　　“更何况，我们还要克服冷冻和复热的损耗。”

　　宋月兰亲自示范，从选粉、和面、油酥比例、馅料调味、包制手法，到烤制的温度曲。

　　食品厂特意买了两台大的电烤箱。

　　烤箱的预热温度、入炉时间、上下火调节、烤制时长。

　　每一个环节都拆解开来，由专人拿着本子和秒表，一丝不苟地记录、测量、反复试验。

　　很快，一个关分歧点摆在了面前：究竟是冷冻生坯，还是冷冻熟品？

　　宋月兰分成两组，同步进行实验：

　　A组冷冻生坯：将包好馅料、刷好糖色、撒好芝麻的生蟹壳黄。

　　在特制的速冻设备中进行急冻。

　　然后装入特制的保温箱，加入干冰模拟运输环境。

　　几天后取出，按照不同烤箱型号，来模拟用户家庭环境进行复烤。

　　B组冷冻熟品：将烤制到最佳状态的蟹壳黄出炉后，立刻进行急冻锁鲜。

　　同样模拟运输后，取出进行简单复热。

　　结果很快显现：

　　A组生坯复烤：复烤后的成品，酥皮层次感更分明，口感更接近新鲜出炉的状态，香气也更浓郁。

　　缺点：对复烤者的技术要求稍高，需要掌握合适的温度和时间，否则容易烤焦或不熟。

　　B组熟品复热：操作极其简单，只需稍微加热即可食用。

　　缺点：酥皮的酥脆度明显下降，馅料的水分和香气在第一次烤制和冷冻过程中损失更多，风味会比A组有所欠缺。

　　宋月兰看着两组对比鲜明的样品，心中已有倾向。

　　但这是关乎整个项目走向的重大决策，她需要更权威的意见。

　　她包好两组不同工艺的样品，带着详尽的实验记录，找到了周叶生。

　　周叶生尝过后，也明显感觉到生坯复烤组的优势。

　　但他深知兹事体大，立刻带着宋月兰去见了那位关注此事的上级领导。

　　在领导的办公室里，宋月兰再次阐述了两种工艺的优劣。

　　杨局长认真地品尝了两种样品。

　　“嗯……确实各有千秋。”

　　杨局长开口，语气沉稳，“小宋同志的实验很扎实，数据也清楚。生坯的确实口感更好，但操作要求高；熟品的省事，但风味有损失。”

　　他没有轻易下结论。

　　“市场的事情，最终还是要交给市场去检验。我们在这里拍脑袋，不如让外国的消费者自己用嘴巴投票。”

　　他做出决定：“这样，我看，两种工艺都准备一批。”

　　“作为初期试水，同时推向目标市场。”

　　“看看消费者更认可哪一种，更愿意为哪一种买单。”

　　“让市场反馈来告诉我们，哪条路才是对的。”

　　杨局长正色道：“你们这个项目，上面很重视。这不仅仅是出口创汇，更是推广我们饮食文化的好机会。”

　　“运输的问题，上面已经帮你们协调了。”

　　我们联系上了一艘跑远洋航线、带有大型冷藏舱位的货轮。”

　　“可以确保你们的蟹壳黄在远洋运输过程中，全程处于稳定的低温环境，并且保证会与我们长期合作。”

　　周叶生激动得差点站起来，连声道谢。

　　宋月兰心中也是一块大石落地。

　　冷藏船的落实，意味着她提出的“冷链运输”方案中最关键、也最难解决的一环。

　　在官方的强力支持下，竟然如此迅速地打通了。

　　带着杨局长的指示和冷藏船的好消息。

　　宋月兰回到食品厂告诉张忠这个好消息。

　　方向已定，运输瓶颈已破，剩下的，就是全力以赴，将两种不同工艺的“蟹壳黄”，送上通往世界餐桌。

　　张忠的速度很快，宋月兰告诉他消息的第二天。

　　他就搭建了完整的蟹壳黄生产线。

　　宋月兰穿梭在忙碌的工人和热气腾腾的设备之间，检查着新一批用于出口实验的蟹壳黄生坯速冻效果。

　　这几天宋月兰过的很充实。

　　她有时候忙的连饭都没有时间吃。

　　食品厂这几天都在加班。

　　张忠不肯让宋月兰留在厂里太晚。

　　食品厂在郊区，去市里大概需要一个小时的公交车。

　　宋月兰每天坐四点的车，回到家里正好五点。

　　当她结束一天的工作。

　　推开门的瞬间，迎接她的是小黑的热情和小三花蹭蹭。

　　屋子整洁依旧，却少了那份独属于秦砚的、清冽沉稳的气息。

　　夜晚躺在床上，她习惯性地翻身，手臂搭过去，却只触碰到微凉的床单。

　　她会蜷缩起来，抱着他常睡那边的枕头，将脸深深埋进去，努力汲取那上面残留的、几乎快要消散的他的味道。

　　甚至在食品厂里，当她看到那艘联系好的远洋冷藏船的模拟航线图时，思绪也会不受控制地飘远。

　　冰冷的钢铁巨轮将穿越浩瀚的海洋……

　　而她的爱人，此刻也在某个遥远城市的实验基地里，或许正对着复杂的仪表熬夜攻关。

　　空间上的遥远，在这一刻奇异地重合了。

　　他们都是为了目标在奔波，只是方向不同。

　　这思念是克制的。

　　宋月兰不是依附藤蔓，她有自己的事业、自己的战场要开拓。

　　七天，不算长。

　　等秦砚回来，她不仅要跟他分享项目突破的喜悦。

　　还要把联系维克多宣传的事情拜托给他。

　　更重要的是，要好好看看他，看看他出差累瘦了没有。

　　她想他了，很想。