第139章 吃嗨了

第139章 吃嗨了

　　说起要做的菜，那当然不能和钱灵的囤货食材冲突，不然前后味道差距大，很难解释。

　　林蔚想了想，钱灵囤的肉类都是一些常见的鸡鸭牛羊鱼虾。

　　那就做响油鳝糊、冰糖甲鱼、肉蟹煲吧。

　　只不过用的是修仙界的灵鳝、灵甲鱼，灵蟹。

　　这顿豪华大餐，必将能吸引吃货的全部注意力！

　　至于食材哪里来的问题，反正这里接近郊区。

　　就说是余梦瑶去附近的河里、湖里、田里冻着玩，抓到的好了。

　　反正余梦瑶这个出门进货担当，在钱灵这个小迷妹眼里，简直无所不能。

　　就算说余梦瑶飞天遁地，抓了个外星人回来炖，她都会相信的。

　　首先做冰糖甲鱼。

　　甲鱼仰放，待头伸出，迅速切断，排尽血后入90℃热水中浸泡。

　　当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用刷子刷掉背壳黑衣。

　　然后开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块。

　　接着将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

　　炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒加盖稍焖。

　　加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

　　待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。

　　焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起酱汁浇在甲鱼块上。

　　待酱汁稠粘浓厚呈胶状时，淋入熟猪油，转中火并晃锅使芡油混合，即成。

　　焖甲鱼的时候，林蔚顺便做肉蟹煲。

　　首先处理螃蟹，螃蟹泡清水 5 分钟，用牙刷刷净蟹壳、蟹腹和蟹钳缝隙。

　　掰下蟹壳，去除蟹腮、蟹胃（蟹壳里三角形的白色部分）和蟹心（蟹身中间的六角形薄片），这些都是腥味来源。

　　将蟹身对半切开，蟹钳用刀背轻轻敲裂，方便入味。

　　如果蟹肉太散，可在切口处裹一层薄淀粉，煎时防肉碎。

　　然后鸡爪冷水下锅，加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 3 分钟，煮至鸡爪微软但不脱骨，捞出用冷水冲凉让表皮更 Q 弹。

　　接着热锅冷油，油稍多，油热后放姜片、一半蒜末、洋葱丝，小火炒出香味，炒至洋葱变软透明即可。

　　放入鸡爪，中火翻炒至表面微黄、炒出油脂，这样鸡爪不腻，后续炖时易入味，盛出备用。

　　继续放入土豆块，煎至表面金黄，土豆煎过再炖，粉糯不烂还吸味，盛出和鸡爪放一起。

　　锅中补少许油，油热后放入螃蟹，切口朝下，中火煎 2-3 分钟至蟹肉定型、边缘变红，期间用锅铲轻压蟹身，让切面更易入味。

　　放入剩余蒜末、干辣椒、花椒，翻炒 10 秒出香味，加 1 勺料酒去腥，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀。

　　倒入清水或啤酒，大火煮开后转中小火，放入煎好的鸡爪和土豆，盖上锅盖焖煮 15 分钟。

　　放入年糕，继续焖煮 3-5 分钟，期间开盖翻动 2 次，让所有食材都裹上酱汁。

　　最后开盖转大火收汁，并用勺子将酱汁淋在食材上，直到酱汁变得浓稠，关火前撒葱花和白芝麻即可。

　　最后是响油鳝糊。

　　将葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后部分剁成茸，部分切末。

　　然后将笋、茭白、火腿切丝，并将笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末。

　　把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。

　　接着锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。

　　水开后放入鳝鱼，立即盖上锅盖。

　　等水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中。

　　从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。

　　最后炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。

　　淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。

　　菜品成，香味飘的满屋都是。

　　没等林蔚把两人从床上晃起来，嗅觉更灵敏的余梦瑶就先如彗星般冲了出来。

　　她看着桌上的菜品，眼睛瞪大，满脸狂喜，瞬间发出了一声兴奋的尖叫。

　　然后钱灵也是“砰”的一声，第二个冲了出来。

　　她闻着味，看着桌上的菜品，眼睛瞪得比余梦瑶还大。

　　林蔚适时说道：

　　“这是余梦瑶一早出门抓的。”

　　于是钱灵立马光速滑跪，满脸神圣，一副看待神明的样子望向余梦瑶。

　　虔诚的冲着她拜了三拜。

　　姐啊！余姐啊！你就是我的狩猎战神！

　　又虔诚的冲着林蔚拜了三拜。

　　姐啊！林姐啊！你就是我的厨房战神！

　　她是真没想到，末世后还能给她吃到这种好东西啊！

　　天啊，她死而无憾了~~~~

　　至于余梦瑶穿着睡衣，她直接无视。

　　眼前有此等美食，身为馋货，怎么还有脑子思考这些呢！！！

　　再说，余梦瑶也不是没有穿着睡衣出去进货过，反正外面等同无人区。

　　两人直接如饿虎扑食般扑到了餐桌上，开始暴风吸入。

　　刚吃一口，她们就宛如吃了没熟的菌子般，开始原地兴奋的扭曲爬行、高昂的怪叫。

　　还要用太阳能电板打开音响助助兴，放起了喜庆的音乐。

　　无他，实在是太好吃了~~~！！！~~~！！！

　　（语速极快）那鳝丝的软嫩弹滑在齿间化开，没有丝毫土腥味，反而带着酱油与料酒调和的咸鲜，细细嚼时，能尝到鳝肉本身的清甜；再混着底下吸满汤汁的姜丝、笋丝，脆嫩的口感中和了鳝丝的绵密，最后连盘底的酱汁都想拌着米饭刮干净，吃完忍不住咂嘴，嘴里还留着胡椒的微暖余韵，满是 “鲜得上头” 的满足感。

　　（语速极快）还有那冰糖甲鱼，第一勺入口会先被表层的甜润惊艳，冰糖熬出的琥珀色酱汁裹着甲鱼裙边，咬下去是胶质满满的 “糯而不腻”，牙齿轻轻一抿，裙边就化在舌尖，带着淡淡的焦糖香；再吃甲鱼肉，肉质紧实却不柴，能嚼出河鲜特有的鲜，酱汁里的咸鲜又恰好平衡了甜味，不会让人觉得齁，反而越吃越开胃；连垫底的姜片都吸足了甲鱼的鲜与糖的润，吃完后嘴唇会沾着薄薄一层胶质，忍不住舔舔嘴角，心里满是 “这口胶质太值了” 的幸福感，连胃都觉得被温柔地熨帖着。

　　（语速极快）那肉蟹煲的蟹香、酱香与微微的辣意就直冲鼻腔，挖一勺塞进嘴里，蟹黄的绵密混合着酱汁的咸辣，鲜得让人眯起眼睛；再掰下蟹腿，轻轻一吮就能吸出饱满的蟹肉，肉质弹嫩，带着水产特有的鲜气，辣意慢慢在舌尖散开，却不刺激喉咙，反而越辣越想吃；接着舀一勺煲底的年糕、土豆、鸡爪，年糕吸满汤汁，咬下去 “糯叽叽” 还爆汁，土豆炖得粉绵，鸡爪一抿就脱骨，连骨头缝里都裹着香味；吃到最后忍不住用汤汁泡饭，每一粒米饭都裹着蟹鲜与酱香，辣得额头微微出汗，却停不下筷子，满是 “吃得超过瘾” 的畅快，连手指上沾的酱汁都要吮干净。

　　啊~~~难道这里是美食的天国吗~~~

　　“今天真是个好日子~咱老百姓今儿中午真呀真高兴~”

　　配合着喜庆的音乐，两人又如奇行种亦或是人格分裂亦或是左右脑互搏，边吃边手舞足蹈边继续吃了起来。