第54章

第54章

　　——大伙儿昨儿夜里闹得欢， 果酒后劲绵长，李怀珠清醒时， 身旁两个妮子睡得正香，团娘还在打着小咕噜。

　　李怀珠揉揉额角，喉间干渴，缓了好一会儿才趿拉鞋下床，一口气喝了一小缸子茶水。

　　推开房门，寒气扑朔而来，院里一片皑皑。

　　下了一夜的雪停了， 屋檐下挂着一排长长短短的冰溜子。

　　按照宋时风俗， 除夕这天起身，头一桩事就要“净庭户”，需得将屋里屋外洒扫干净，除尘布新，以迎新年， 可瞧着西厢一点动静都无， 估摸着恒奴和两兄弟也还没起身。

　　李怀珠瞧着这光景， 得， 指望这群“残兵败将”一大早扫洒，怕是难了。

　　不过， 反正店里早就扫了房，她自己宿醉未消，也懒得动弹——事到如今，先吃饭吧。

　　宋人重节令， 除夕这日，白天需得吃“馎饦”，也就是谚语说的“冬馄饨， 年馎饦”，寓意长寿康健，新旧交替。

　　宿醉未醒，这会儿正需要点汤汤水水的东西解酒，正好，昨日涮羊肉还剩下一盘子的羊腿肉片，冻在窗外瓦瓮里，切点面片做一锅子馎饦就很好——嗯，说起来，想吃羊肉炝锅面了。

　　李怀珠穿好衣服，俏没声去了后厨，捅开炉子坐上水，又从面缸里舀出一缸子面粉。

　　温和的热水倒入面粉中，筷子快速搅成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布让它醒着。

　　取出羊肉片，李怀珠起个小锅，烧热底油，先丢几粒花椒炸香捞出，再下姜丝、葱白爆锅，一下子便有了香气。

　　又捏一小撮胡椒粒，在案上碾碎了，撒进热油里，哗啦一下把羊肉片倒入，快速滑炒，炒得羊肉差不多熟了，在绕着锅圈洒一圈黄酒，大火烧开，咕嘟咕嘟的汤头渐渐变成了奶白色。

　　面团醒好擀开，切成面条抖散开来，趁着汤滚将面条一把撒入，用长筷轻轻拨散，临起锅前，撒上一撮细盐，再烫一把洗好的小菠菜叶子，一撒，白面绿菜红肉，在浓汤里滚着，霎时好看。

　　还没等她叫人出来吃饭，东西厢房门都有了动静。

　　团娘第一个揉着眼睛出来，鼻子使劲嗅了嗅，“好香！”

　　桃娘跟着出来，恒奴推开西厢房的门，一脸菜色过来帮忙端碗，阿舟捂着脑袋嗷嗷叫着“头疼”，被阿扶拎着后领子拖了出来。

　　一人一碗羊肉馎饦摆上桌，面上撒了点葱花和芫荽，一点油星子晃晃悠悠。

　　宿醉的几人先捧起碗喝热汤。

　　胡椒的辛暖一路滚到胃里，面条爽滑，羊肉很有韧劲儿，菠菜又添了清新，宿醉后喝上这么一碗，五脏六腑都舒服了。

　　“唔……活过来了……”阿舟把脸几乎埋进碗里。

　　团娘吃得冒汗，“……娘子，胡椒和羊肉太配了！”

　　李怀珠自己吃着，也觉得舒服不少，一低头，瞧见鱼来不知何时蹲在了脚边，仰着毛茸茸的大脸盯着她——准确说，是盯着她箸子夹的肉。

　　她失笑，从自己碗里挑出两片羊肉，在清水里涮一涮，放在了它的小碟里晾着。

　　鱼来凑过去闻了闻，埋头吃起来，呼噜声再次响彻饭桌。

　　热汤面下肚，众人终于醒过神来，脸上也有了血色，碗筷收拾下去，开始“净庭户”。

　　好在人多，分工起来也快，将积雪归拢到墙角，擦拭门窗家具，掸去梁间蛛网，换上崭新的桃符、门神，一边忙活，团娘一边叽叽喳喳说着听来的趣闻，什么谁家小郎君偷放爆竹烧了眉毛，哪家的百事吉盆景漂亮……

　　收拾停当，年前做的鸭绒冬衣，今日正好上身。

　　大家回屋里去，打开衣箱，取出各自的新袄换上。

　　李怀珠的是一件海棠红交领窄袖长袄，领口、袖缘用橘红缎子镶了边，里头絮的鸭绒轻盈蓬松，穿上身也不见臃肿，料子细棉布，外头罩了层苏罗。

　　团娘的是鹅黄色，桃娘是藕荷色，团娘衣摆绣着翘尾巴的雀儿，桃娘的则是几丛兰草。

　　换好新衣，团娘又嚷嚷着要给李怀珠梳妆，小丫头手巧，给李怀珠绾了个俏丽的倾髻，斜插一支穿花戏珠簪，又取来胭脂水粉。

　　“娘子今日定要打扮得漂漂亮亮！”桃娘在一旁抿嘴笑，递上各色妆奁。

　　李怀珠由着她们摆布，只在团娘想给她眉心贴一朵硕大金钿时坚决不从，最后只选了一枚小巧的桃花形花钿，贴好，一照镜子，镜中人面若芙蓉，眸似点漆，新衣鲜艳，翠钿添彩，果然是漂亮的。

　　西厢那边，恒奴三人也换了新衣出来。

　　几人焕然一新站在院里，你看看我我看看你，忍不住笑起来。

　　阳光正好，李怀珠瞧着院里干净清爽，把平日熬汤用的小泥炉端了出来，拿出秋天做的桂花红茶，一个手把茶壶，又叫人从小窖里捡了一篓毛栗子和橘柑来——

　　大冬天的，围炉煮茶吧。

　　泥炉就摆在廊下，陶壶坐上炉子，大家围坐一桌，李怀珠用小竹夹子将栗子放在铁箅子上，又将几个橘柑放在边上慢慢烘着。

　　水渐渐沸了，捻一撮茶叶在沸水中翻滚，桂花味道袅袅升起，只觉满院都是香气。

　　将烤好的栗子夹出来，小竹匾里敲开，恒奴先斟了茶，阿舟去抓栗子，让他哥哥给他剥着吃，团娘和桃娘就着茶，剥开烤过的橘柑，果肉温软，汁水丰沛，比生吃另有一番风味。

　　李怀珠自己也捧了一盏茶，怀抱着鱼来大爷捋毛，偷得浮生半日闲。

　　但这种悠闲消遣的活动，年纪小终究是坐不住的，茶喝了两盏，栗子橘子也吃差不多了，团娘就开始往墙角那堆雪上瞟。

　　阿舟也闲不住，趁阿扶喝茶的功夫，团了个雪球在手里。

　　李怀珠瞧在眼里，只当没看见——老干部活动时间结束，青少年活动时间到。

　　果然，团娘捏着雪球，笑嘻嘻朝阿舟扔去。

　　“哎哟！”不知是谁叫了声。

　　战火就此点燃。

　　李怀珠原本在一旁看热闹，冷不防一个流弹，朝她怀里的鱼来飞来。

　　“喵？！”

　　鱼来正懒洋洋舔爪子，吓得毛都炸了。

　　雪球擦着她的肩膀飞过，李怀珠一把捞起炸毛的大橘，护在怀里。

　　“休战！休战！殃及无辜了啊！”

　　鱼来在她怀里拱了拱，发出委屈的“咪呜”声，逗得众人哈哈大笑。

　　闹了一阵，身上都见了汗，新袄的保暖性显出来，竟不觉寒冷。

　　午后，众人一起烧了松盆，焚了苍术，开始准备年夜饭。

　　在时下，岁末团圆宴席又被称为“守岁盘”或“分岁酒”，富贵人家山珍海错，水陆毕陈，寻常百姓家鸡鸭鱼肉总要有几样，再佐些时蔬果品，取“年年有余”的好彩头。

　　汴京地处中原，又兼南北通衢，常见的如“炖肉”“全鸡”“整鱼”，还有各色点心，尤其是“百事吉”果盒，里头是些柏枝、柿饼、橘子、荔枝等，谐音“百事大吉”。

　　李怀珠琢磨着，自家年夜饭鸡要有，鸭也要有，鱼更不可少，再弄几个肉菜，几个清口的素菜，汤羹点心……嗯，差不多齐活了。

　　叫花鸡和挂炉烤鸭是店里的招牌，也是大家最爱，做法阿舟阿扶都熟了，便交给他们兄弟去张罗。

　　她自己倒做了个不一样的——淮扬狮子头。

　　这菜讲究“细切粗斩”，三分肥七分瘦的猪肉细细切成石榴籽大小，再略略剁上几刀，保持颗粒感，加葱姜水、黄酒、盐糖顺着一个方向搅打，掺些荸荠末。

　　把肉馅在手里来回摔打，团成大肉圆子，砂锅里垫上菘菜，将肉圆码放进去，倒入清水，加几片姜、葱，极少的盐，盖上盖子滚着。

　　另一道主菜，她想给大家吃个酸甜口的松鼠桂鱼。

　　正好年前大缸里还养着几条鳜鱼，团娘和桃娘去捞了一条最肥的来。刮鳞去腮，剖洗干净，恒奴改刀，让鱼肉如花瓣般展开，斜刀切成菱形，深至鱼皮而不能断。

　　处理好的鱼腌过，拍上干淀粉，提起鱼尾入油锅，那鱼便如松鼠翘尾，娑起鳞甲一般的外皮来，先浸炸定型，再让鱼肉受热卷曲，炸到外表金黄酥脆，果真形似松鼠。

　　恒奴炸着鱼，李怀珠调了个糖醋汁，熬至浓稠起泡，最后淋入一勺热油，用手指点一下尝尝——嗯，酸甜，浓香，不错的酱料汁子。

　　炸好的“松鼠”趁热，浇一勺子糖醋汁，鱼身吱吱作响，听着就好吃。

　　其余菜式，譬如栗子烧鸡，八宝豆腐，冬笋炒腊肉，清炒豆苗，渐渐地也上了桌。

　　年夜饭摆在了店里最大的圆桌上。

　　菜肴琳琅满目，众人围桌坐下，新衣鲜亮，鱼来也得了大菜——面前小碟里放着撕碎的鸡腿肉和剔骨的鱼肉，还有一点蔬菜和鸭肉。

　　李怀珠端起酒，说了几句文绉绉的吉祥话，末了道：“……总之，吃好喝好，新年一切皆好！”

　　“娘子说得对！”

　　阿舟筷子已瞄准了松鼠桂鱼。

　　大家笑着举杯，共饮一口甜酒，动起筷来。

　　阿舟和阿扶最爱松鼠桂鱼，裹满浓汁的肉块，团娘和桃娘则更青睐狮子头，用勺子舀着吃一勺，眼睛都眯了起来——肉圆酥烂，肥腴化在舌尖，荸荠又清脆，口感妙不可言。

　　恒奴夹了一块鸭胸，蘸了甜酱，连同葱丝黄瓜条一起卷进薄饼。

　　李怀珠自己每样都尝了些，却觉得腌笃鲜最好，咸肉、鲜肉、冬笋都在一碗汤里，喝一口舒坦极了，昨天包好的酸菜饺子也大受欢迎，皮薄馅足，酸香开胃，正好解了荤腥的腻。

　　鱼来吃得肚皮滚圆，跳下凳子，在李怀珠脚边寻了个暖和地方，团成一团打起盹来。

　　这顿年夜饭吃得早，结束时天色还未全黑。

　　收拾了碗碟，几人要去放爆竹了。

　　宋代喜爱除夕燃放爆竹，驱邪迎新，市面上售卖的爆竹花样繁多，有单响的“爆仗”，有成串的“鞭炮”，还有能喷出火光的“烟火”，恒奴前些日子自制的那些大多是烟火。

　　李怀珠用一个零食匣子装了各色杂拌儿——猫耳朵、糖麻花、糖霜核桃、烘干的果脯锅干，端到了院门口看他们热闹。

　　团娘和阿舟早就等不及，将一挂挂鞭炮抱到门外。

　　恒奴拿着线香，负责点火。

　　百响的小鞭“噼里啪啦”炸开，红纸屑纷飞——过年了！

　　接着是几个大爆仗，“嘭！”“啪！”，在巷子里响起来，早有邻家孩童被吸引，躲在自家门后探头探脑往这边看。

　　最精彩的还是几样“花炮”，有点燃先喷银色火花的，有“啾”一声窜上天的，还有放在地上旋转的，喷着火星子画着圈儿。

　　李怀珠忍不住大声夸赞：“恒奴，赶明儿咱再开个炮仗铺得了！”

　　恒奴笑一下。

　　李怀珠又道：“等打仗了就改卖军火！”

　　恒奴手一抖，抿着嘴继续点他的炮仗去了。

　　众人一阵哄笑。

　　爆竹声渐渐落了，巷子传来童谣声和哒哒哒的脚步声。

　　“卖汝痴——卖汝呆——”

　　“卖痴呆咯——千贯卖汝痴，万贯卖汝呆——”

　　“见买满担挑，送过古城外！”

　　七八个穿着花袄的小童，手里或提着灯，或拿着拨浪鼓，嘻嘻哈哈从巷子另一头跑来，他们挨家挨户在门口停下，大声喊吉祥话，“小儿卖痴”之俗来了。

　　此俗起源颇早，《卖痴呆词》中便有“除夕更阑人不睡，厌禳钝滞迎新岁。小儿呼叫走长街，云有痴呆召人买”之句，除夕这日，小孩子们会沿街叫卖“痴呆”，寓意将旧年懵懂，笨拙卖掉，变得聪明伶俐起来。①

　　主家听了吉祥话，往往会给些糖果子作“买痴钱”，热闹一通，宾主尽欢。

　　这群孩子跑到李记门口，见李怀珠端着一匣子零嘴，喊得更起劲：

　　“李娘子新年好！”

　　“娘子万事如意！”

　　“财源广进，生意兴隆！”

　　为首的一个，正是吴掌柜家的小儿子阿卯。

　　他今日穿了身大红团花袄子，脑袋上还扣了顶虎头帽，挤到最前面，“李娘子，新年大吉，吃嘛嘛香，身体倍儿棒！”

　　李怀珠抓了好几把杂拌儿，分给每个孩子，又给阿卯多塞了两个栗子：“好，来，吃零嘴儿！”

　　孩子们欢呼着接过，叽叽喳喳道谢，阿卯小脸兴奋得通红，大声说：“李娘子，我给你讲个笑话！是我阿耶昨日说的！”

　　“什么笑话？”李怀珠和众人都饶有兴趣看着他。

　　“说从前有户人家过年，父亲带着两个儿子，要各说一句吉利话，贴在门上。父亲先说：‘今年好’。大儿子接着说：‘倒霉少’。小儿子最后说：‘不得打官司’。父亲听了挺高兴，就把三句话连在一起，写成一条长幅，贴在门框上。”

　　“结果第二天大年初一，女婿来拜年。抬头一看门上的长幅，就顺着念了出来。”

　　“——‘今年好倒霉，少不得打官司！’”

　　哈哈哈哈哈……李怀珠扶着团娘笑的靠在墙上。

　　恒奴和阿扶别过脸去失笑，阿舟则笑的前仰后合。

　　阿卯虎头帽上的绒球一颤一颤，咧嘴一乐，露出两个没牙的豁口。

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　　作者有话说：①：小儿卖痴呆，中国风俗通史看来的。

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　　我老喜欢吃烤橘子了，烤菠萝也好吃，烤苹果也好吃。嘎嘎。