第134章 134

第134章 134

　　菠萝烤肉串

　　马正平跟姜校长已经看出来这是黑炭, 但邓明天他馋啊，而且刚刚叶从溪做的每一道菜，里面的每一样东西都好吃, 就他以前不爱吃的洋葱丝他都觉得香喷喷的。

　　所以看着这黑炭，他一时之间没反应过来，还以为是什么新食材呢, 筷子一伸, 夹起一块黑色的木炭就要吃。

　　“哎哟喂你干嘛？这是炭, 这怎么能吃？”毛仔赶紧把木炭给抢过来，又看了一眼马正平。

　　这人好像是什么顺景隆的老板的, 虽然看起来跟之前那个马英明不一样, 但谁说得准呢！

　　最近经常在小书摊上借阅各种故事杂志的毛仔脑补了一场惊天大戏，比如顺景隆老板其实也是坏人, 想要让这个小孩吃下木炭，然后勒索敲诈他们饭店……

　　被拦住的邓明天眼里露出迷茫：“啊，不能吃吗？我还以为那个姐姐做的所有东西都能吃呢。”

　　毛仔脑里的大戏戛然而止, 他看着邓明天的眼神, 好吧，看来只是单纯地馋了。

　　“这是炭啊, 溪姐腌了菠萝肉串，好像是菠萝猪颈肉跟菠萝五花肉, 还有这个蘸酱, 闹钟，跟要烤的时间。”毛仔一个一个拿出来。

　　马正平拿过那个写着时间的本子来看：“这教程写得可真详细, 什么时候翻面, 什么时候刷酱, 要烤多久都写好了。”

　　毛仔哼哼哼, 那必须的，我们溪姐就是一个那么细致又讲究的人。

　　这时，梁小兰端着串好的菠萝肉串上来，还有最后一道菜，菠萝拌黄瓜。

　　“哇，真的是有菠萝的肉串，姜老师，我们现在可以吃了嘛？我还想要试一下。”

　　邓明天举手；“我来烤，我来烤！”

　　一桌人开始风风火火研究起烤串，因为肉串都是叶从溪腌好，而且步骤写得非常详细，甚至连要注意的火候情况都写上去。

　　按照这个来烤，最后烤出来的肉串味道特别香，在蘸酱上滚一圈，热辣辣的咸香辣味将肉串的滋味烘托得更加美味，咬到中间的菠萝时候，汁水在嘴里爆开，正好将刚刚肉的油香冲散干净。

　　“这个蘸酱肯定也是那个姐姐自己调的。”邓明天真是太喜欢这个调味料的，感觉平时蘸什么东西都好吃，他拿起来凑近看看，发现里面是用各种不同的调味料拼凑起来的。

　　马正平一个自己干餐饮的都不得不承认：“她这个模式也挺有意思，将注意事项都写好，让客人自己参与动手，很有成就感啊。”

　　虽然照搬到顺景隆不合适，不过倒是可以参考参考，比如弄一些淋上东西会变色的菜之类的。

　　他们在三楼一边烤一边吃，楼下叶从溪他们也开始吃饭。

　　叶从溪摘下围裙，她脸蛋红扑扑的，今天这一顿菠萝宴席真是给她做爽了。

　　虽然已经洗过手，但还是能闻见一股淡淡的菠萝果香，不知道是粘在衣服上的，还是空气里飘漫着的。

　　梁小兰在收拾后院，之前装修时，叶从溪跟徐爸说想要在后院弄个遮雨棚，所以得留出一块空地来。

　　徐爸一听：“那为什么不直接搭个亭子？遮雨棚风吹雨打的很容易坏，来个大点的台风，说不定就给你刮上天去了，就算你用那种能收起来的，那也挺麻烦。”

　　叶从溪觉得搭个亭子确实不错，但这个不好审核吧。

　　不过她没想到这时候建房子还没那么严格，徐爸去疏通疏通关系，这个亭子还真的建成了。

　　正正方方古风凉亭，有一面还是鲤鱼跃门的图案。

　　凉亭的桌子收拾干净，叶从溪将今天的菜都做了两份，剩下的这一份被陆陆续续摆上桌子。

　　林秋娇去王逗逗家里搬了汽水回来，一人一瓶。

　　叶从溪接过开好的橘子汽水，连吸管都已经插上，直接低头就能喝：“谢谢妈妈。”

　　林秋娇说：“妈妈给你买了两瓶，等你喝完了我给你换。”

　　叶从溪笑着点点头。

　　梁小兰摆好筷子，将烤炉放在中间：“好啦好啦，大家可以来吃啦。”

　　其实今天梁小兰也可以不用来的，但是她听见毛仔说今天还要来店里，心想这肯定有什么好东西。

　　果然还是老员工有经验啊。

　　梁小兰夹起一块咕噜肉，配着菠萝饭，眉眼全都舒展开了，满足的笑意浮上面庞：“差点就让我错过这一顿。”

　　菠萝饭里面有咖喱，咖喱的香气正好可以缓和菠萝的酸甜，让这酸溜溜甜滋滋的味道保持在一个香而不腻的范围内。

　　还有黑椒牛肉也好吃，干香咸辣的菠萝干煎鸡也好吃。

　　毛仔叹气：“都怪我，给郑姐送东西时说漏嘴，不然我可以吃两个人的份。”现在要多分一份给梁小兰。

　　梁小兰嘿嘿嘿笑。

　　毛仔扒拉两口菠萝饭，忽然想起一件事：“对了溪姐，我清明节可以请三天假期吗？我要和奶奶回去祭祖。”

　　毛仔对祭祖没什么感觉，但是毛奶奶年纪大了，对家乡还是很有归宿感的，尤其是清明节，还是得回去拜一拜，让列祖列宗保佑孙子身体健康，顺顺利利，无灾无难。

　　毛仔家乡在两个省份相邻的地区，距离鹏城说近不近，说远也不算远，坐大巴也要十个多小时的样子。

　　“三天是吧？可以，你回去吧。”叶从溪点点头，又感慨，“日子好快啊，感觉刚刚过年，怎么一眨眼就是清明了。”

　　叶从溪能当厨子，自然是因为她也是个好吃的，这会儿提到清明节，她脑海里就想起各种烧猪啊乌米饭啊艾糍啊。

　　到时候肯定得搞些艾糍来吃，包着炒花生芝麻白砂糖的那种，趁热的时候吃，想想就流口水。

　　到时候菜市场应该有艾叶卖吧？

　　没有的话她就去山上摘。

　　毛仔看着叶从溪这个表情，每次溪姐露出这个表情后，就会有各种各样好吃的东西出现，他立刻警觉起来：“溪姐，清明的时候你会做好吃的吗？”

　　叶从溪点头：“会啊，那过节肯定要做点过节吃的东西。”

　　毛仔捶胸，简直心痛到无法呼吸：“我要错过了。”

　　“给你留点。”叶从溪好笑地说。

　　毛仔激动：“溪姐，我就知道你对我最好了，我要当你一辈子小弟！”

　　叶大翔：人麻了。

　　算了算了，比不过女儿，不丢脸。

　　叶大翔大口大口吃着黑椒牛肉粒，还舀起来拌着炒饭一起吃，舀起满满一大勺，里面有虾有牛肉，丰盛得很。

　　毛仔还在那感动：“我一定会尽快回来的，不然你们忙不过来，唉，可惜明仔抽不开身，不然可以让他过来帮帮忙。”

　　“明仔要照顾家里人，而且还要弄菠萝，他这个菠萝真的挺好吃的，但好像说卖不出去。”林秋娇觉得好可惜啊。

　　叶从溪试探问：“要不我们收过来，用来做菜。”

　　以他们店里这个人流量，解决这些菠萝是没问题的。

　　“可是你要上学呢，总不能让你来做，”叶大翔这下真是恨自己不成钢了，“我技术也不行。”

　　今天女儿教他做那个咕噜肉，他尝试了下，但油炸那个步骤总是控制不好，做出来的炸肉跟酸甜料汁混在一起，吃着腻腻的。

　　叶从溪翻动烤炉上的菠萝猪肉串，让毛仔刷一层酱上去，想了想，说：“这样，我想个煎的菜，不用油炸的，到时候教你。”

　　她爸对油温的控制确实不太熟练，反而煎东西比较拿手。

　　叶大翔点点头：“可以可以。”他喜欢做煎的菜。

　　餐桌中间的炭火发出滋啦滋啦的声音，烟雾飘散出来，毛仔往旁边坐了坐，不然熏一脸的烟。

　　猪颈肉跟五花肉在高温下慢慢收紧表皮，原本粉嫩的肉块逐渐泛出焦香色泽，油脂也渗透出来，跟刷上去的料汁混在一起，串在中间的菠萝也逐渐变软。

　　叶从溪看着时间差不多了，就把烤好的肉串从烤架上取下来。

　　肉串被烤得微微发亮，散发着浓郁的炭烤肉香还有菠萝的清香。

　　“哇塞，我第一次吃烤水果，让我试一下到底是什么味道的。”毛仔拿过一串猪颈肉，第一口是猪颈肉。

　　这个部位的肉烤起来特别好吃，肉质不硬不柴，咬起来脆脆的，本来就已经腌得很香了，烧烤时刷上的料汁也格外美味，这时候毛仔再沾一点干料。

　　三层香味直接在嘴里爆发，咸香中带着刺激的辣味，第二口就是菠萝。

　　烤过的菠萝酸味减低一些，甜味变得更加浓郁，带着炭火烘烤出来的那种焦热香气，吃起来格外多汁，淡淡的果肉香解了肉类的腻味。

　　毛仔吃得睁大眼睛：“没想到烤菠萝那么好吃，一点都不比肉差啊。”

　　林秋娇吃的是五花肉，五花肉的油脂全都已经被烤出来，肥的地方变得透明软糯，瘦的部位变得酥脆，这么配着吃实在是太妙了。

　　林秋娇一口气就把手里的三串烤肉吃得干干净净，又猛地喝了一口汽水。

　　梁小兰忽然想起来：“冰箱里面还有菠萝拌黄瓜呢。”

　　菠萝拌黄瓜相当于餐后小食，叶从溪把菠萝泡过盐水后和切成段的黄瓜放在一起，加了白糖跟白醋下去拌匀了腌制，然后放到冰箱里冷藏，说是这样口感会更好。

　　梁小兰端了一份上楼，还有一份在冰箱里。

　　梁小兰赶紧去拿。

　　大家用牙签叉起来一块吃，黄瓜清爽，菠萝酸甜，放在冰箱里果然更好吃了，冰冰凉凉的。

　　因为菠萝不够，后面有些肉串没有加菠萝，来一口全是猪颈肉或者五花肉的肉串，再来一口青瓜菠萝，简直快活似神仙。

　　他们在这里烤了一会儿，姜校长他们也吃撑休息完准备下楼去把尾款付了，然后顺便要几个打包盒。

　　叶氏饭馆的分量真是太足，他们肚子都鼓起来了，却还有剩下的。

　　这些自然不能浪费，等胃里的东西消化完来上一口，又是一顿享受。

　　下了楼，马正平抢着给钱，邓明天透过厨房望着后院，里头烧烤的香气飘散而来，十分诱人，让本来吃得很饱的他们还想要再来一点。

　　叶从溪收完钱，给他们一人拿了一串。

　　马正平吃得赞不绝口：“本来以为我们自己烤的那个已经够好吃的，果然小叶师傅亲自弄的还是要更胜一筹啊。”

　　马正平回到家里，保姆立刻过来帮他接过手里的东西：“马先生，这个要放冰箱吗？”

　　马正平想了想：“先不用，邵宁呢？你把邵宁喊来。”

　　马邵宁是马正平的女儿。

　　马正平生病那两年，马邵宁还在念书，现在她已经毕业了，马正平有意让女儿接管顺景隆。

　　马邵宁大学读的是管理，但书上学的始终是书上学的，出来之后，还是得实践为主。

　　既然要接管家里的酒楼，那少不了要对餐饮有了解。

　　马正平把女儿喊来，就是想让她试试看什么是好菜。

　　马邵宁很快就过来：“爸，你今早去哪里了？你现在身体刚好，还是要多休息。”

　　“我去找姜老师，”马正平说，“你赶紧来试试这些菜。”

　　马正平拿来一双新的筷子跟一个新的盘子，一份夹出来一点，让女儿能一次性看清楚它们。

　　“闻着都好香啊。”马邵宁接过筷子，这些菜现在还带着热气，菠萝鸡肉金黄焦香，浓郁的黑椒牛肉粒嫩滑入味，咕噜肉外酥里嫩，菠萝跟黄瓜脆嫩清爽，就连这炒饭都是香气十足，非常丰富。

　　马邵宁几乎一下就反应过来：“爸，这就是之前马英明想要算计的那个小叶老板做的吧。”

　　“没错。”马正平点点头。

　　马邵宁感慨：“她的手艺真的很好，这些菜都是我吃过最好吃的，可惜了，没机会合作。”

　　马邵宁正叹着气，忽然想到什么：“爸，我知道怎么请那些厨师来了。”

　　顺景隆需要新的大师傅，虽然顺景隆挺有名气，但那些能力强的师傅也不缺名气，再加上因为马英明逼走之前顺景隆大师傅，他们酒楼在这些名厨之间口碑不太好。

　　找有能力的大师傅成了一件难事。

　　不过叶从溪是一点机会都没有了，但其他大师傅还有点可能，马邵宁作为继承人，这些天也一直在磨对方，可惜对方都婉拒见面邀请。

　　不过这些厨师都追求更高超的手艺，现在有了那么美味的饭菜作为诱饵，何尝钓不起他们呢？

　　晚上七点。

　　马家来客人了。

　　周大厨，姜大厨，赵大厨都正正好在楼下遇见。

　　三人都互相认识。

　　“你们怎么在这里？该不会也是马小姐请你们来的吧。”

　　“对啊，她说她找到个很好吃的菜，比我做的都要好吃，想要请我来研究一下是怎么做出来的。”周大厨一听这个就来劲了。

　　“她跟我也是这样说的，行，原来用都是这个理由啊，也不知道真假，他们顺景隆……唉。”这个唉，自然是在叹原先在顺景隆工作的那个大师傅被挤走的事情，那个师傅还是赵大厨的朋友。

　　“听说之前是亲戚在管理，我印象里马先生跟马小姐人倒是挺好的，还是不能混为一谈，”姜大厨笑着说，“都到门口了，进去看看就知道真假。”

　　听见门铃声，马邵宁来开门，她脸上露出笑容：“周师傅，姜师傅，赵师傅，我还想出去接你们呢，没想到你们那么快就来了。”

　　马正平也起身寒暄。

　　马邵宁将各位师傅们引到厨房：“这是我爸在外面一家饭店打包回来的菜，味道特别好吃，不过现在有些凉了。”

　　凉了？三个大厨都在这里，加热菜只是小问题。

　　三人齐齐上阵，很快就把菜品都加热好。

　　他们原先以为马邵宁只是夸张手法，可等拿起筷子一尝，便知道这些菜吃起来比闻起来还要美味。

　　“这个牛肉处理得好啊，特别嫩，黑椒汁也调得好，加入菠萝还减少了那种厚重。”

　　“这个咕噜肉复热之后都那么香，这新鲜出炉的时候……”不敢想，不敢想。

　　“有鸡蛋的炒饭是很讲究手法的，怎么让蛋液包裹住每一颗米饭，又要保持干香分明的口感，而且还要油而不腻，米饭不能有鸡蛋的腥气……这道炒饭居然都做到了。”

　　……

　　三位大厨刚开始还一边吃一边分析研究，到最后全都哐哐哐纯吃起来，直到桌上的餐盘被一扫而空，他们这才放下餐具，脸上满是意犹未尽的表情。

　　“马先生，这些菜是出自哪位大师之手啊？”

　　其实每个厨师都有自己的特点，有些人的调味侧重不同，有些人的火候把控不同，有些人细节手法不同。

　　像他们这种有名的厨师多多少少都尝过对方做的菜，可眼前这几道菜的细节味道让他们感到陌生。

　　这是个他们不认识的厨师，而且水平比他们高，很有灵气，是的，做饭也是讲究灵气的，这个厨师的菜式有很多值得他们学习的地方。

　　按理说厨艺到了这个水平，他们应该有所耳闻，可是他们却一点印象都没有。

　　马先生笑了笑：“是偶然知道的一家小饭店，味道确实不错，我这女儿马上要接管顺景隆，我还想着等那一天，就带上酒楼的人一起再去尝尝，就当做学习了。”

　　三个厨师互相对视一眼，立刻明白马正平的意思。

　　想知道这个厨师在哪里，那就先入职顺景隆。

　　马正平又问：“周大厨，如果你来做这个咕噜肉，你能做出这个味道吗？”

　　周大厨深思：“应该能做个八九分……不对，六七分。”

　　顶多能做个六七分味道，这个料汁真的调得太绝了，酸甜而不腻，真好奇那个厨师在里面加了什么。

　　马正平又问了其他厨师类似的问题，他们都不能保证自己完完全全复制出来。

　　这一通问话，让三位大厨更加迫切想要知道背后的厨师是谁。

　　其实顺景隆开出的福利本来就很好，他们也能接受，只是需要一个台阶下。

　　马正平这时候又递出台阶，态度友好地邀请他们加入顺景隆。

　　一番诚恳的交流，三位大厨思索完，最终都答应加入顺景隆。

　　马正平终于也松了口气。

　　虽然以后顺景隆的出品还是无法和叶氏饭馆的相比，但也能稳住，不会那么快走下坡路。

　　晚上九点。

　　林秋娇跟叶从溪抱着警长在沙发上看电影，这时候门开了。

　　叶大翔走进来，林秋娇给他倒杯水，捏了两下肩，又坐回沙发上：“翔哥，辛苦啦，菠萝都运回来了嘛？”

　　“嗯，运回来了，摆在店里。”今天下午，叶大翔又去了一趟明仔那边，拉了一面包车菠萝回来。

　　叶从溪说：“爸爸，明天早点起来，我们来练习菠萝猪扒。”

　　林秋娇两只手捏紧打气：“翔哥，你一定没问题的。”

　　叶大翔用力点头：“没错。”

　　如果他能学会这道菜，就能把明仔的菠萝全都买过来，这样明仔有钱赚，他们也有钱赚，简直是一举两得呀。

　　林秋娇帮叶大翔调好个三个闹钟，为了明天不被吵醒，她去另一个房间睡。

　　第二天，夺命连环响把叶大翔从被窝里震起来。

　　他两眼惺忪，洗了把脸就跟上去。

　　刚削好一个菠萝，昨天定的猪肉就送来了。

　　“做这个猪排要用梅头肉，先切成这个大小，然后用刀背敲散，打断里面的肉筋，吃起来才会嫩。”叶从溪教她爸。

　　叶大翔跟着上手，很快就把一块梅头肉给切好。

　　“接下来就是腌肉，到时候我会把一斤肉要腌多少调味料给你写清楚，你照着腌就行。”叶从溪把肉腌好，倒一点油封上。

　　叶大翔就在旁边把做卤味要用底汤熬上。

　　大概过去半个小时，肉腌得入味了，叶从溪就让叶大翔上手去煎，一块一块地煎，锻炼一下手感。

　　她拿来一个碗，倒入番茄白糖生抽清水等调了一个料汁。

　　肉排都煎好盛出来，再放菠萝下去煎，煎到两面泛起一点焦色，再放一把洋葱炒香炒软，重新加入肉排，淋入料汁翻炒。

　　出锅的菠萝肉排卖相油润诱人，看起来相当不错。

　　孙天宝正好也过来，他尝一口，竖起大拇指：“我觉得挺可以，行啊翔哥。”

　　叶从溪也夹起一块肉排，她要求严格；“爸，你煎肉的时候放太多油了，记得少点。”

　　叶大翔刚开始煎前面几块肉时确实不小心倒多油，后面就减少了，他女儿舌头真是太厉害，这都能尝出来。

　　叶大翔点头：“行，我记住了。”

　　接下来，叶大翔跟孙天宝都开始练这道菜，在叶从溪的魔鬼训练下终于勉强达到合格线。

　　于是叶氏饭馆跟学校食堂都上了这道菠萝肉排。