第42章 麻辣烫白月光

第42章 麻辣烫白月光

　　黎安安一共和人换了一百个，听着是很多，其实也就是多半筐。

　　换算成一天吃四个的话，也就能吃个二十多天。

　　接着又去旁边的人家换了些李子，家里的几棵果树指望不上，只能吃小李村的了。

　　来一次得多换点东西带回去！

　　嘿嘿——

　　黎安安想了想，没忍住笑出声来。

　　每次来小李村，她都觉得自己像从娘家往婆家拿东西的女儿。

　　回回都大包小包的，时不时还拎只鸡。

　　但是肯定不是白拿，都是按照差不多的价钱或者东西换的，村里人都可愿意和她交换了，她手里票比较多，而村里就缺这个。

　　还和她说好了，过年杀猪的时候带着孩子来，吃杀猪菜。

　　黎安安当然是果断答应了，她可爱吃血肠了，但是饭店里做得大多都不正宗，少了这道菜本该有的接地气和原汁原味。

　　还得是村里自己现杀现做的，地道，好吃！

　　话说回来，小李村的李子是属于熟软甜度高的品种。

　　这种李子还不完全成熟的时候是泛着青的，吃起来微微发涩，然后很酸很酸。

　　等完全成熟之后，颜色就是红里透着紫的了，散发着香甜的果香，吃起来软软的，咬下去汁水迸发，果肉细腻无渣。

　　含糖量很高，而且越接近果皮的地方越甜，靠近果核的地方则还保留着一点柔和的酸味，让李子的味道变得更加立体了。

　　这也是它的特点。

　　黎安安想到记忆里的味道，觉得这种李子还挺特别，她还挺喜欢。

　　不过，不喜欢也没招儿，十里八村就这么一个品种。

　　像后世比较火的蜂糖李、三华李、黑皮李子什么的，这一片儿都没有。

　　系统里倒是有，但是黎安安也只偶尔会给自己开个小灶，可不敢拿出来，圆都圆不过去。

　　不过，现在给果树打药还不是很普及，基本就是用一些土办法糊弄糊弄果树，所以像这种李子，虫害往往都特别严重。

　　也不知道为什么，像樱桃啊苹果什么的，都不像它这么爱招虫子，就李子，十个里得有六个被虫子偷家。

　　所以摘的时候，就要注意仔细挑选，三百六十度转转，看有没有虫子眼，尤其是那种熟透了的又大又红又软的那种。

　　如果有虫子眼儿，就算外表再诱人，也得果断放弃，因为里面往往都没

　　法儿看。

　　最后，黎安安带着一大堆东西奋力骑着车离开，呃——东西有点重。

　　又是从小李村收获满满的一天！

　　这次忘了，下次过来得给几个婶子带点草莓，给家里孩子甜甜嘴。

　　到家之后，黎安安就开始收拾鸭蛋，这些鸭蛋可不是超市里卖的那种精品鸭蛋，上面还粘着些许米田共。

　　某个好奇心重的人缓缓把鸭蛋凑到鼻尖，闻了闻，嗯？看起来脏，但是竟然闻不出来什么味道。

　　还好还好。

　　然后把鸭蛋小心翼翼地一个一个地放在大盆里，再倒入清水，泡一泡。

　　过会儿，就开始用刷子把鸭蛋上面的脏东西刷掉。

　　袁小四带着小石头慢慢挪过来，“换这么多呢？”

　　“这还多？要不是怕拿不回来，我能再换一百个！你看着点这小不点儿啊，别让他把我鸭蛋给弄碎了。”

　　一个小矮墩墩，蹲在大盆旁边，两个胖乎乎的小脚儿，支撑点也不够，蹲也蹲不稳，忽忽悠悠的，感觉不是想往前倒就是想往后坐。

　　等终于聪明地知道一只小手抓着点盆檐儿了，另一只小手还蠢蠢欲动地要往盆里伸。

　　袁小四赶紧圈住小石头，会走了之后就这点不好，啥都想凑热闹。

　　这次换的鸭蛋个头都不小，拿在手里，重量和两个鸡蛋差不多。

　　青壳白壳都有。

　　黎安安总感觉，鸭蛋相比鹅蛋和鸡蛋透着一股子秀气，青色的鸭蛋壳，有点像青色的瓷器，平添几分清冷感。

　　沉甸甸的鸭蛋拿在手里，手感贼棒，用刷子把鸭蛋上的脏东西慢慢刷掉，露出干净的青色或白色的漂亮外壳。

　　过程相当治愈，和修驴蹄子有一拼！

　　所以黎安安拒绝了袁小四的热心帮助，就自己一个人慢悠悠地在这刷，时不时再和袁小四聊聊天。

　　袁小四也没走，他胸前的这个小不点儿好像也看得陷进去了，都不挪地方，没办法，给拿来一个小凳子，坐着看吧，省得再把俩小短腿儿给累着。

　　“这蛋真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，感觉还挺好养的。”

　　“咱家离河远，鸭子不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，下的蛋就小，还不是通红的那种，蛋黄儿发黄。”抬头看向袁小四，“你能天天去接送啊？”

　　“小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？”黎安安戏谑地看他一眼。

　　……

　　算了，那还是别养了。

　　鸭蛋刷干净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里，浸泡一阵儿。

　　这个过程就是为了腐蚀蛋壳，让蛋壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程中，盐分和其他调味料更容易渗进去。

　　而且经过醋处理的鸭蛋，蛋黄更容易出油，蛋白也更滑嫩。

　　浸泡鸭蛋的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。

　　很多很多的盐、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，一锅煮，不一会香料的味儿就出来了。

　　料汁烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。

　　这时，丫丫放学回来了，看到房檐下放着一大盆鸭蛋，好奇地低头看着。

　　然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说：“小姨，这个蛋在冒泡泡！蛋壳上有小小的泡泡。”

　　“那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡蛋壳，就是会出泡泡的，而且泡得久了，蛋壳还会变软呢。”

　　碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……

　　啊！死去的化学知识在攻击我！差点就顺嘴给说出来了。

　　国家九年义务教育是真厉害，刻烟吸肺啊。

　　浸泡得差不多之后，就把它们拿出来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕阳日光浴。

　　等鸭蛋上的水都控干了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛子里，再把滤过料渣的水也倒进去，最后加一点白酒封口。

　　这样，等到二十多天之后就可以吃啦。

　　黎安安干完这些活，回到客厅里摊在沙发上长舒一口气。

　　拿过茶几上的李子，咬上一口，甜蜜中带着微酸，好吃！

　　还好晚上不用做饭，要不还真有点累。

　　晚上直接吃中午剩下的那些就行，随便凑合点吧。

　　就算是爱做饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想做饭，爱咋咋地的时候。

　　也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，弄点主食就着小咸菜也能凑合一顿。

　　不过，让她想想，明天吃点啥呢——

　　要不，来碗麻辣烫吧！

　　第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几根大骨头，中午吃完饭就开始熬大骨头汤。

　　大骨头冷水下锅，加姜片去腥，煮沸后捞出来洗净。

　　然后再在锅里加足量清水，把骨头放进去，再加点葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。

　　中间又往里加了一点香菇，用来提鲜。

　　炖一个小时之后，汤色就变白了，这个时候汤底还比较清淡。

　　再往里加一点醋，时间长了之后，骨髓和油脂充分溶解，汤色也更醇厚了。

　　用来做麻辣烫的猪骨汤其实什么时间段的都可以，想吃清淡一点的基本炖一个小时就够了，只是黎安安喜欢熬得时间久的，感觉猪骨的味道释放得更极致。

　　熬汤的时候黎安安就和袁小四去菜园子摘菜，走过路过，看到什么都想薅一把。

　　最后两个人拎了满满一大筐的蔬菜回屋。

　　两人把菜洗净收拾好放到一边，这么一看，还真准备了不少东西，有豆芽、干豆腐、蘑菇当然也不能少，红薯粉、土豆丝、还有各种时令蔬菜，对了，还有荷花姐给的贡菜，也不能忘了！

　　黎安安打算做三种麻辣烫，一种是番茄汤底，一种是传统的带火锅底料的那种，一种是——她的白月光。

　　先来个传统的，锅里放入一勺火锅底料，炒出香味儿，加入骨汤，汤开之后放一点点小石头的奶粉，再舀一点麻酱。

　　按照煮的时间长短往里放菜和粉，最后在上面撒上一点蒜末、香菜啥的就齐活儿了！

　　接着再做适合小孩子吃的番茄麻辣烫，锅里放油，放入番茄丁，炒出汤汁，加适量耗油，生抽，盐，都不用太多。

　　然后加一点奶粉，最后也是，不爱熟的先放，爱熟的后放，红通通的泛着酸味儿的番茄麻辣烫就出锅啦。

　　最后一种，则是黎安安偶然吃过，觉得真的很好吃，后来自己也复刻过很多遍的一种麻辣烫。

　　拿来几个大海碗，放入半碗骨汤。

　　把菜依次烫好之后，放入碗里，然后加调料。

　　这种麻辣烫用的调料就比上两种复杂多了。

　　味精、盐、醋、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒油、麻酱、蒜蓉……

　　最后，搅拌在一起。

　　完成！

　　黎安安用一种特别慈爱的眼神看着眼前这碗麻辣烫。

　　闻着鼻尖说不出来具体是什么，但就是觉得莫名好吃的味道，不住地流口水！

　　眼前这碗真的是她吃过的麻辣烫中的天花板！

　　黏糊麻辣烫，切，一般吧。

　　火锅麻辣烫，哼，小弟弟。

　　番茄麻辣烫，哈，没法比！

　　黎安安自从吃过这种麻辣烫，就明白人家说的有些东西不能将就是啥意思了。

　　爱情不能将就，麻辣烫也不能啊！

　　如果世界上曾经有那个麻辣烫出现过，其它的麻辣烫都会变成将就，而她，黎安安，不愿意将就！①

　　眼前这个，就是她的麻辣烫白月光！