第30章 红烧肉

第30章 红烧肉

　　两人慢慢走回家属院。

　　中途黎安安还顺路去肉铺取了前几天说好了给留着的五花肉。

　　这不是有家庭成员归队嘛。

　　一般这种时候提前跟人家说一下，都会给留，行个方便。

　　别人知道了也不会有什么意见，毕竟谁家还没个喜事上门了。

　　与人方便与己方便。

　　不然等到中午去，五花肉是肯定没有的了，好一好也就能剩点瘦肉和大骨头吧。

　　黎安安看着手里五花三层的肉，脑袋里天马行空。

　　来了这些日子，她也算是成功把袁家的恩格尔系数拉满了，真是差啥都不能差这一口吃的。

　　不过效果也是显著的，除了袁团长，体重都有明显增长。

　　现在家里小长工就位，那更得做点好的了。

　　背着筐，提着肉，回家。

　　路过荷花姐家院子的时候，看着院子里盛放的月季。

　　正开得热烈，红色粉色的大朵大朵的花，艳而不妖，极具生命力。

　　黎安安不由得想起，刚来家属院的时候，荷花姐帮她一起收拾园子，一边收拾一边和她吐槽李团长前妻不种菜光种花，怎么怎么的……

　　想到这里——

　　她揶揄地看向旁边的荷花姐，“当初是谁说人家种花浪费地来着？”

　　张荷花先是不明所以，接着反应过来了，笑着嗔了黎安安一眼，“那能一样吗？她是不种菜只种花，我这是种花当个点缀，菜也没少种，主要是她当

　　初还斜眼儿看我。不过这家里还是得养几棵花，看着就舒服，要不你从我这挪几棵得了。”

　　黎安安刚刚在山上还想着这事儿呢，后来一想，还是算了吧，家里还养着孩子呢。

　　养孩子，再养花，对花不好——

　　和张荷花道别之后，黎安安拐回自己家，一进门，就看到客厅还放着好几个大袋子。

　　陈大娘正收拾着呢。

　　嗯？

　　“大娘，小峰到了？”

　　陈大娘笑着点头，“嗯，路上比较顺利，比预计到得早，上午就到了。现在都在屋里歇着呢，也睡了好一会儿了，一会儿吃午饭的时候我再去叫他们下来。”

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　　这，怪不礼貌的，原本以为他们到家的时候她能在家待着等着迎接来着。

　　没想到错过了还。

　　“行，那我现在做饭？正好一会儿他们休息好了直接吃饭，在火车上这两天估计也没咋吃好。”

　　陈大娘看着黎安安这一身的灰，在山里应该也是没少忙活，也心疼她，“要不中午还是我做吧，你这也累一上午了，去歇一会儿去。”

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　　嗯——

　　为了这块上好的五花肉，还是不用了，也别让猪白没了，还是她来吧。

　　“不用，还是我来吧，上山好玩儿，跟踏青似的，没感觉有多累。”

　　这话还真没说错，去一次山里，感觉心灵就像受过一次疗愈一样。

　　就和上辈子各种“牛马”放假回老家似的。

　　尤其是乡下老家，那真的是心情放松，啥压力都没了。

　　虽然她现在也没啥压力，但是还是特别开心。

　　大自然就是最棒的心理医生！

　　能让不好的心情变好，让好的心情变得更好！

　　接着黎安安把桑葚放到一旁归置好。

　　又洗了一盘儿出来，放到客厅茶几上。

　　还叮嘱陈大娘别给小石头吃。

　　他这一天天的水果量已经很充足了，吃了草莓就别吃桑葚了，一岁大的孩子，还是得控制控制水果摄入量。

　　接着就开始忙活。

　　今天让肉铺的人帮留的五花肉，就是想着给刚到家的袁小四两人做红烧肉。

　　现代社会可以吃的东西太多了，而且肚子里都不缺油水，所以对红烧肉只是觉得是一道还不错的肉菜而已，部分人还会觉得它腻歪。

　　但其实老一辈儿人对红烧肉大多都有一份不一样的感情。

　　如果在街头采访七八十岁的老人，问他们最爱吃的菜，红烧肉一定榜上有名。

　　在他们年轻的时候，红烧肉更像是一种“奢侈品”。

　　平时根本吃不到，只有遇到大喜事、招待贵客或者重大节日时才能吃到这道菜。

　　那个年代缺油少糖还没肉的。

　　红烧肉的存在完美戳中每个人的心。

　　袁峰，虽然现年十四岁，但也是个纯纯六零后，黎安安私认为可以把他当后世七八十岁的老人看待。

　　那给他准备红烧肉就一定不会错！

　　要问第一次请罗政委吃饭的时候，为啥没准备红烧肉，而是准备了辣炒田螺呢。

　　一是罗政委他爱吃辣，二就是因为黎安安舍不得给他吃肉——

　　现在肉票多难得呢，给他做一顿红烧肉，一斤半肉票没了！

　　又不是啥实在亲戚。

　　抠门的黎安安表示拒绝。

　　但是现在是自家人到了，做红烧肉就不心疼了，还是大荤最实在。

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　　罗政委：终究是我不配。

　　黎安安给自己洗漱干净之后，就去厨房准备午饭。

　　红烧肉做法有很多种，华国那么大，各地做法味道有很大不同。

　　有的地方的红烧肉浓油赤酱，做成小孩儿拳头大小，方方正正的，味甜软糯，这也是一般饭店最常做的那种。

　　北方做法又有点不同，酱油为主，糖少一点，味道偏咸香。

　　而有的地方做红烧肉竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。

　　她更喜欢的是偏甜口的那种，尤其是留一点汤汁拌饭，明明是偏甜的汤汁，但是不知道为什么，拌饭竟然一点不腻，特别好吃！

　　不吃肉光吃汤汁拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。

　　想着红烧肉汤汁拌饭，黎安安都流了不少口水。

　　手脚麻利开干！

　　先用锅烫一烫猪皮，给它烫到变色焦黄，一个是为了去除残留的猪毛，另一个就是因为猪皮受热后会紧绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。

　　然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。

　　之后把它们规律地码放到锅里，翻面儿煎，把多余的油脂都煎出来。

　　这样做出来的红烧肉没有那么多油，吃起来肥而不腻，煎出来的油也可以去做别的菜。

　　但是要注意不能煎过劲儿了，那样的话，就算煮再久，肉吃起来还是感觉有一层硬硬的外壳，那就脱离了红烧肉软糯香甜的初衷了。

　　所以这个度要好好把握。

　　接着把煎好的肉拿出来，留一点油开始炒糖色。

　　因为黎安安喜欢甜一点的，所以加了比一般用量多一点儿的糖。

　　炒好糖色，放肉和各种调料，葱，八角香叶什么的，再加开水炖煮就好了。

　　不过肉就这么多，黎安安还是往里加了一点土豆块儿，现在这个时代，吃纯红烧肉不加一点土豆块那也真是过于奢侈了。

　　对，还得再往里放几个虎皮鸡蛋！

　　然后，把其他菜也备好，放到一边。

　　嗯，有点渴了。

　　黎安安想起来之前从山上接的山泉水，刚要拿去给陈大娘看。

　　就发现了一个可怕的事实。

　　这个山泉水——

　　水杯底竟然有土或者说是灰？它沉底了！

　　天塌了——

　　山泉水不应该是纯净无暇的吗？

　　而且它还那么好喝！又清凉又甘甜的！

　　它怎么可以有这么多杂质？

　　黎安安看着杯子里的山泉水，思想在挣扎。

　　到底为什么要让她发现这个情况啊啊啊啊！

　　以后喝山泉水都有阴影了。

　　但是以后如果去山上了，还喝不喝？

　　嗯，还是要喝的吧，山泉水真的有一股不一样的甘甜，而且夏天的山泉水还清凉解渴——

　　忘掉忘掉，赶紧把这个灰忘掉。

　　洗脑完毕，就出去陪着小石头玩儿了。

　　一边吃着桑葚一边逗他，“想吃啊？你今天是不是已经吃够指标了？小孩子不能吃太多水果，吃多了容易生病，小姨替你吃。”

　　“欸欸欸，松嘴！你个无齿小儿，为了吃，置亲情于不顾。”

　　“算了算了，我也不吃了，不馋你了，小奶狮子，还学会咬人了。”

　　呼噜呼噜头毛——

　　这时，楼梯上传来走路的声音，接着就看到一个十四岁的小黑少年从楼梯上下来。

　　看到她，还一顿，接着问：“你是安安姐？”

　　还挺有礼貌。

　　“嗯，我是黎安安，你是小峰吧，休息好了吗？一会儿就可以开饭了。”

　　“休息好了，好香啊，你做的什么啊？”

　　“红烧肉。”这不一闻就闻出来了？

　　嗯？袁峰一听到这三个字，口水就险些没把持住。

　　再闻着空气中带着丝丝缕缕甜的肉香，差点给他香晕过去。

　　黎安安对袁峰的第一印象：有礼貌但不聪明的小黑孩儿。

　　袁峰对黎安安的第一印象：种地厉害，做饭还好吃的姐姐！

　　接着两个人不咸不淡地聊着天。

　　第一次见面，还不太熟，两个人都不知道聊啥。

　　等到空气中的肉香愈加浓郁，黎安安一看时间也差不多了，跟袁峰说，“那你看着点小石头，我去再做几个菜。”

　　小黑孩儿乖乖点头。

　　黎安安又快手炒了几个菜。

　　弄了个四菜一汤，端上桌。

　　厨房还给丫丫留了一小碗红烧肉，等她放学给她吃。

　　可不能忘了人家，好不容易吃一回红烧肉，下次吃就不一

　　定是什么时候了。

　　袁团长：……

　　陈大娘给几人简单介绍了一下，就直接开饭。

　　袁峰夹了一块颤颤巍巍的红烧肉，放进嘴里，动作先是一顿，再看了一眼黎安安，接着速度扒饭。

　　这小——

　　安安姐有点能耐啊！

　　红烧肉真好吃！

　　看着这个酱红的颜色，再闻着这个味道，香得人发晕，它就不可能不好吃！

　　但是，谁能告诉他，这真是人能做出来的？

　　吃起来更好吃！

　　放在白米饭上，米粒也染上了酱色汤汁，红烧肉入口微甜，再细嚼又可以感受到肉的油脂丰厚，但又不会觉得腻。

　　肉酥烂醇香，土豆绵密，一口下去，就是一个大满足！

　　再扒一口饭，黏糊糊的带着肉香和甜味儿的汤汁均匀地裹满了每一粒米！

　　好吃得不得了！

　　袁峰表示，要是早知道来了这边可以吃到这么好吃的饭，他农忙假的时候就来了。

　　后面的课不上也罢，反正也听不懂！

　　怪不得小石头胖乎了，要是他，他也得胖。

　　呜呜呜——

　　太好吃了，怎么会有这么好吃的肉！

　　黎安安也觉得，现在的猪肉是真不错，怎么做都好吃，感觉吃红烧肉真的是嘴巴和灵魂的双重满足！

　　旁边的史云舟也惊讶于黎安安的手艺，比他在国营饭店吃过的都有过之而无不及。

　　所以后来袁野和他打电话闲聊时问他，家里那小姑娘看着是好是坏的时候？

　　史云舟只能回一句，不知道，但是做饭好吃。

　　袁野：……

　　就光知道吃，啥也不多琢磨呗？

　　黎安安一边吃饭一边和陈大娘聊天，旁边的袁峰吃得头也不抬，都顾不上说话了。

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　　陈大娘看不下去了，“你这是饿了多久了？没吃过肉咋地？”也往老家寄钱了，他婶子那人也挺好，亏待不着他，咋就馋成这样。

　　袁峰表示：那是你们能常吃，他这不是第一次嘛，安安姐这手艺是真不错。

　　最后，盘子里连一点汤汁都没剩，全用饭刮干净了，吃得那叫一个不用刷盘子。

　　陈大娘：……

　　行吧，云舟也不算外人，怎么的丢人也没丢到外头去。

　　吃完饭，收拾碗筷的时候陈大娘直接让袁峰去，不做饭，还想吃完饭直接躺着，哪有那么舒服的事儿。

　　袁峰：……

　　行，刚来第一天，屁股还没坐热呢，就开始支使我。