第69章 拆烩鱼头 庞妈妈口中生涩，她想过许多……

第69章 拆烩鱼头 庞妈妈口中生涩，她想过许多……

　　庞妈妈口中生涩, 她想过许多可能性，却未曾想是郑管事与许郎家仆喝酒误事, 硬是把对方口中“拆解鱼头肉制汤”听岔了，误以为是劈开鱼头制汤。

　　这般的错误，教人如何弥补？

　　庞妈妈看着郑管事涕泪横流，又急又气，同时她心中还有担忧。

　　她从席面刚开始时便侍奉在娘子身旁，亲眼见着许家婶娘和许郎娘子初开席时的倨傲。

　　虽说娘子反应快，暂且与老太太一唱一和把这事敷衍过去, 但屋里的都是人精, 恐后头回过神来, 把自家这事当谈资, 那真真是让郎君娘子丢脸。

　　像自己说的被驱逐去乡下种田，那还算好的, 要是主家恼火起来尽数发卖也说不定。

　　光是想想, 庞妈妈便惊得一头冷汗。

　　她无所谓郑管事的死活，可谁教自家女儿嫁给了他, 这万一出事, 倒是拖累女儿。

　　“妈妈。”郑管事又想要嗷。

　　“住口。”庞妈妈瞪了他一眼, 目光往周遭扫了一圈。她抽出系在腰上的汗巾子，抹了抹额头的汗，强自镇定：“许郎爱吃鱼, 今日的菜品多与鱼有关……我去后厨瞧瞧，兴许还有什么菜色能教人许郎眼前一亮，给郎君娘子争一争脸面。”

　　嘴上这么说，庞妈妈心里却没多少底气。要晓得主菜已过，后面又是例如水晶脍、洗手蟹, 假蛤蜊等凉菜小食，再往后便是汤羹与主食馒头。

　　庞妈妈蹙着眉，一边往灶房处走，一边琢磨着，她记得今日用的馒头也是鱼肉的。

　　刚刚蒸好的时候，仆妇还给她送了一个尝尝味。那馒头外皮暄软蓬松，里面的肉汁丰腴，鱼香浓郁，虽比外面卖的肉馒头都好吃，但终归是个馒头。

　　另外就是——

　　庞妈妈忽然想起那位年纪轻轻的小厨娘，忽地脚步一顿：“单子与我瞧瞧。”

　　跟在后头的郑管事忙送上单子，满眼期盼：“妈妈可是想到了什么？”

　　庞妈妈没理他，只仔细往下看，看到单子最后处时她呼吸一滞：“真的假的？”

　　“什真的假的？后头都没什么菜……”

　　“……”不等郑管事说完话，庞妈妈便把单子塞回到他手里，而后加快脚步，朝着后头匆匆而去。

　　“妈妈？妈妈？”郑管事小跑跟上，他一脸迷糊地翻看着单子，在最后几道菜色上反反复复看了好几遍，愣是没看出有什么值得庞妈妈这般激动的东西来。

　　直到两人快到灶房前，外头的人渐渐多了，庞妈妈才放缓步子，压低声音与郑管事说道：“就是那道汤羹。”

　　“汤，汤羹……”郑管事先是纳闷，而后心中咯噔一下。他下意识避开庞妈妈的视线，心里七上八下的，他好喝酒，又喜欢赌钱，那日在外喝得迷迷瞪瞪，还输了几十个钱子。

　　要是熟悉的赌坊，定是让他明日来还便是，偏生那日他是喝了酒的，随便寻了路边的摊子耍，那摊主和赢钱的扯着不让自己走，说他要是不给钱，便要跟着他回家去。

　　郑管事哪敢让人跟着他回府里，他的差事还要不要了。可他越不愿意，人越怀疑他有鬼，正当几人纠缠不休的时候，恰好一位

　　姓姚的哥儿帮忙垫钱，才没教他丢脸丢到府里。

　　郑管事感激，又醉醺醺的，随口便答应那姚哥儿，让他今日到府里来做小食汤羹。

　　虽然次日他略有些后悔，但那姚哥儿送来的卤味吃食真心不错，他也就将错就错，把这事定下了。

　　郑管事不敢将其中内情说出来，心里不安，干巴巴劝道：“那哥儿做的汤羹能有什出色之处，不过是街坊上的吃食罢了，咱们还是去寻吕灶人，请他出出主意吧？”

　　“你怕什么？刚刚我去灶房里瞧了一眼，那位厨娘做的……嗯？”庞妈妈一边往灶房里走，一边回答道。只是她话说出口，脑海里冒出郑管事的话语来：“哥儿？”

　　灶房里，做汤的分明是个姐儿。

　　庞妈妈疑惑一瞬，再撇郑管事目光乱飘的架势，登时恨得牙根痒痒：“……你连唤了谁做席面，都不晓得？”

　　郑管事呐呐说不出话来，只抽出汗巾子摸着头上汗水。他稍稍回想一下，就记得自己领姚哥儿进府时，曾见他带着一中年汉子，一年轻姑娘，还以为那两是他的帮手来着。

　　再想想那年轻姑娘，郑管事手脚冰凉，整个人都没了力气，两腿就和面条般发软。

　　要是换个人来，他还觉得能有点希望，恁小的丫头能做什么好鱼羹，更别说让许郎满意了。

　　“完了……完了……”

　　“完你个头。”庞妈妈瞧着他那软脚虾的架势，心里又怨又恨。可怜女儿是从自己肚子里出来，出生便是当奴当婢的命，原被娘子指给老管事的儿子时，她心里还高兴，哪晓得郑管事金玉其外败絮其中，全靠着他爹在才撑着台面。

　　等他爹没了，又全靠自己和女儿撑着。

　　庞妈妈心中郁卒，面上还要摆出与他亲近的架势，好声好气说着话：“说什胡话呢？那姐儿的手上功夫厉害得很，我瞧着厨艺非同一般。”

　　“刚刚那葡萄酒炖雪梨，不也是他们家做的？还得了许家娘子夸赞呢。”

　　“好像，是有这么回事。”郑管事被庞妈妈这么一说，渐渐想起来了。

　　拿到葡萄酒炖雪梨，梨肉与玫瑰花般落在盘里，美食如画，教人眼前一亮，许郎与另几位官人还以此为酒令，轮流吟诗作对，可怜彭员外勉强算得上是书香人家出身，面对这些却是磕磕绊绊，好在彭家大郎精通诗词格律，这才没丢了脸面。

　　郑管事想到这里，眼里生出些许期待，只是想着那姐儿的岁数，心里还是隐约有些不安：“这等岁数能擅做凉菜小食，便是天赋出众了，真能做好汤羹？”

　　庞妈妈不与他说话，只示意他安静下来，而后抬步进了屋子。

　　郑管事愁眉苦脸地跟了进去，不抱任何希望的往前看去，只见他认识的姚郎正帮着另外那名汉子准备器皿，而灶前立着的果然是那位年轻娘子。

　　苏芷寒听到有人进了灶房，还以为是来催餐食的，赶紧加快手上的动作。她把熬制用的鱼骨等物捞出，只保留纯粹的鱼汤，而后依次放入木耳丝、火腿丝、笋丝、香菇丝。

　　待汤汁再次沸腾，她又往里放入拆解好的鱼肉，最后再将切好的豆腐也挪入其中。

　　只需长筷轻轻一搅，碗里的豆腐轻轻一转，豆腐如烟雾般四散而开，根根丝线与同样纤细的鱼肉、木耳丝、火腿丝、笋丝、香菇丝交织在一起，在雪白纯澈的汤汁上绘制出一副山水画。

　　恰好看到的郑管事：“……”

　　他两眼圆睁，眼珠子都险些蹦出眼眶，眼前这一幕多少有些超乎他的想象，那豆腐怎进了锅子，用筷子搅一搅就成了线？

　　还有那洒入其中的鱼肉……

　　郑管事先头有多沮丧，有多绝望，现在便有多兴奋，他一把拉住庞妈妈的袖角，压低声音道：“妈妈，您瞅瞅那鱼蓉，这莫非便是那人说的拆烩鱼头！？”

　　“拆烩鱼头？说这是拆鱼羹还差不多……嗯？”苏芷寒听到声音，下意识回答，等话说完，她才觉得这人的声音有些陌生，又有些熟悉，回首便见着郑管事：“庞妈妈，还有郑管事？您两位怎么过来了？”

　　庞妈妈笑眯眯的：“我们是来问问。”

　　她顺着苏芷寒的话，往下询问菜品做的法子，末了还要遮掩一番：“……宴席时多有郎君娘子询问吃食的来历做法，因此娘子吩咐我来了解一番。”

　　苏芷寒想起侯府里的套路，登时恍然，原来那不是许厨娘特意之为，而是各处都有这般的习惯。

　　她眉眼弯弯，笑着应了声，原是没的大鳜鱼才只能选小鳜鱼的事儿落在她嘴里，也变成为了肉质细嫩特选手掌大小的鳜鱼，又用油炸定型，教里面鱼肉能鲜嫩细腻。

　　豆腐、木耳、香菇与笋都是彭员外府里提供的，苏芷寒并未多加描述，等到了那块火腿，又说起其的来历。

　　庞妈妈和郑管事听得一愣一愣，待出了门走得远了，郑管事才悄声道：“我瞧那姐儿人小，倒是挺会吹牛逼的，瞧瞧，就块咸肉也能被她吹成是从大理国来的好物件。”

　　“我长那么大，还未曾听过呢。”

　　“……”庞妈妈也没听过，心中怀疑，只是嘴里还叮嘱着：“人做的这道菜好歹能让你混过去，你回头要好好谢谢人家。”

　　郑管事胡乱地应了声，钻进旁边的茶水间里，借着炉子上烧着的热水，湿了巾子，擦了一把脸，整了整仪容，这才重新钻进屋里伺候了。

　　庞妈妈蹙着眉，瞧着人背影，只觉得郑管事八成没把自己的话放在心上。她摇了摇头，转身也进了花厅院子，远远给齐氏递了个眼色。

　　齐氏与众人告罪，起身去茅房，等走到外面，庞妈妈立马上前，附在齐氏耳边，悄声把汤羹的事儿告诉与她。

　　齐氏高悬的心落回了肚里，脸上也绽放出笑容，又吩咐庞妈妈：“与许家婶娘的礼，再重上三分。”

　　许家婶娘便是彭员外联系的人物，这才刚刚为齐氏遮掩一二。她怕什么鱼头，怕是担心自己说漏嘴，丢了脸面。

　　“娘子放心，我晓得的。”

　　齐氏脚步轻快地回了屋，待余下餐食上罢，仆妇们将汤羹送上前时她才说道：“说起来下一道汤羹，可是大有讲究。”

　　许家婶娘刚在喝清口的茶汤，闻言惊了一跳，至于许郎娘子，则是挑了挑眉，露出笑来：“哦？那我可要见识见识。”

　　齐氏手心里都生了汗，看着汤羹送到跟前，只瞧了一眼汤羹模样，她登时如释重负，长舒了一口气。

　　那汤羹，果然如庞妈妈说的那般，犹如一幅画般，长得极为好看。

　　齐氏瞧着汤羹，越发有了底气，眼见许家娘子舀起一勺汤羹，忙给身侧熟络的商家娘子使了个眼色。

　　对方心领神会，忙笑道：“张娘子，您瞅瞅咱们齐姐姐，真真是爱藏谜题的，我见识短，都看不出个名堂来，还请娘子帮个忙，说说这物的来历，也好灭灭齐姐姐的得意。”

　　许郎娘子张氏垂首看向汤羹，尝了一口，面上露出惊讶来：“这里头那白色丝线，竟是豆腐？”

　　紧接着，许氏又品了一口：“那些个是鱼蓉？”，过了一会，她又尝了一勺，忍不住看向齐氏：“这道汤羹，莫非是从拆烩鱼头改的？”