第60章 拍摄牛奶鸡柳教学vlog。……

第60章 拍摄牛奶鸡柳教学vlog。……

　　顾清秋还不知道自家饭馆生意兴起甚至在无形中挤压了距离不远的永润广场和盛辉广场餐饮店的一些生意。

　　她暂时只留意到自家饭馆的生意多少会影响到素里街同类餐馆的生意。

　　像不少顾客原先都在老王家常菜那边吃, 现在经常跑过来自家饭馆吃饭，说是赞不绝口也不为过。

　　不过老王家常菜对此好像也没有做出什么违反公序良俗对自家饭馆不利的事。

　　反而听店里一些顾客说，老王家常菜那边最近也开始搞创新了, 不像以前那样守着张老菜单一成不变, 会试着增加些新品菜, 虽然味道比不上顾氏私房菜这边, 但也挺新鲜的，他们会乐意抽时间去尝尝。

　　顾清秋对此表示挺好的, 公平竞争一起向好发展才是大家共同盼望的。

　　她也没有什么为顾客偶尔会跑去老王家常菜那边吃而不高兴的情绪, 总不能自家饭馆一枝独秀吧。

　　倒是在无意中发现一件事，顾清秋记得在饭馆开业前期有位看起来流里流气的男生经常过来店里吃饭, 刚开始还担心是不是来闹事的。

　　他经常一个人过来吃饭，一点就是点菜单上全部的肉菜，吃一半打包一半, 直至今天都经常光顾店里。

　　也是偶然的机会, 顾清秋路过街头那边看到他在老王家常菜里, 那副放松的大爷的模样望过去就很显眼。

　　恰好路过的素里街阿婆同样也是饭馆的常客和她打招呼，见顾清秋望着老王家常菜里那男生，笑着说那是老王家常菜老板的儿子。

　　顾清秋听完很快反应过来，不由得无奈摇摇头。

　　原来不是老王家常菜生意受影响没有反应，而是早已派了人过来饭馆过来打探品尝菜色了。

　　值得欣慰和放心的是, 中间这位男生有无数次机会可以借此闹吃了肉菜身体不舒服拉肚子什么的来诬陷自家饭馆，但都没有。

　　老王家常菜选择改革自家的菜品推出新菜来吸引顾客, 促进生意回温。

　　就凭这点，顾清秋就很佩服老王家常菜的老板和这位男生了。

　　而且自恋点想，那位男生能够坚持时常过来饭馆吃饭，吃的时候神情还挺享受说明是被自家饭馆的菜品折服的。

　　吃一半打包一半的话, 虽然有研究自家菜品的嫌疑，但未尝没有老王家常菜老板也爱上自家顾氏私房菜的可能？

　　不像斜对面那家饭馆，搞背地里举报让食品监督管理局来自家饭馆抽查菜品那套。

　　好在最后有惊无险，公布的检测报告反倒成就自家饭馆，让关注的顾客们知道顾氏私房菜用的食材品质上乘，营养物质丰富，可以吃得安心！

　　这晚顾清秋和两名店员出了永润广场后，照样打车到素里街，特意让司机绕到街头这边来。

　　因为周姐和唐姐的家都在这边附近，走路回去也方便些。

　　挥手道别后，顾清秋漫步走回自家饭馆门口，拿出钥匙打开木门进去，又从里面将木门阖上上锁。

　　检查一遍堂铺和后厨的窗户都关好后，她拿着手机上二楼，先开了空调在书桌前坐会看手机。等稍微缓过劲来后，才拿衣服去厕所洗澡，之后开始晚上的休闲娱乐时光。

　　每回隔天不用上班的夜晚，顾清秋都是玩手机玩到特别困倒头就睡的。

　　醒来时解锁手机，还停留在短视频页面，电量直接从昨晚的75%掉到32%。

　　反正今天早上不急着用手机干什么正事，顾清秋躺在床上又用私人号刷了会小红书和短视频，等电量掉到20%以下提示该充电时，这才从舒服的被窝起来。

　　将手机插上充电器放在床头柜上充电后，顾清秋关了空调，先换了身法式豆绿色碎花裙照了下全身镜挺不错的，这才出了房间。

　　她先去厨房拿热水壶装水烧着，再去洗手间洗漱。

　　洗漱完用天蓝色大肠圈扎起头发，顾清秋走到厨房先倒了半杯热水，再倒半杯昨晚凉水壶晾着的凉水进去，接着加点盐到水杯里再用筷子搅拌下，端起来试探着水温喝起来。

　　温盐水喝起来还挺不错的，水中带着淡淡的咸味，喝完整个人都清爽了些，偶尔来上一杯还是挺不错的。

　　喝完后她简单给自己做了个早餐。

　　顾清秋简单炒了两个鸡蛋用锅铲馋碎，再下点肉沫炒香，接着放入二两的河粉和豆芽进去一起翻炒，等到火候差不多时再倒入酱油、盐等调味，很快一份冒着香气的鸡蛋瘦肉炒河粉做好。

　　她直接装了一整盘，拿上刚才用来搅拌盐水的筷子一起端到饭桌这边坐下开吃。

　　原本珍珠白的河粉炒制后变成了酱色，一条条的看着柔软又顺滑，褐色的颗粒状肉沫、金黄的鸡蛋碎白中带黄的嫩豆芽混在其中，看起来就挺诱人的。

　　顾清秋直接夹起一筷子河粉吃。

　　河粉咬起来软嫩顺滑，咸香味十足，一如既往地能在咀嚼中感受到浓郁的米浆香味，这点也是顾清秋特别喜欢这家店河粉的原因。

　　河粉有米浆香，面条有面香，食材质量好了炒出来的菜自然好吃。

　　她这一口里咬下去的不止有咸香的河粉，还有满是肉香味的肉沫、焦香的鸡蛋，混在一起特别好吃。

　　顾清秋吃完后又夹了一筷子吃，顺滑的河粉咬起来带着点糯糯的口感，因为下了不少肉沫一起炒，所以哪怕是肉沫量多了吃起来存在感也很明显。

　　这回还多了脆嫩多汁的豆芽，咬起来多了些爽脆，整体味道要丰富些。

　　顾清秋连着吃了好几口炒河粉，对今天这份味道还是挺满意的，就是少了点锅气。

　　不过自己开火就炒这么二两河粉，能炒这么香就不错了。

　　慢悠悠吃完早餐，顾清秋将盘子筷子拿进厨房顺手洗了，连带把锅也洗了，这才进房间去看下手机。

　　手机电已经充满，她拔掉后看了会，见时间还早就先去拿扫把将整个二楼扫一遍，接着再去拿拖把和拖地桶出来将整个二楼拖一遍。

　　这种闷热的天气，加上开窗通风，地面很快就能干透。

　　顾清秋也忙到有些出汗，去厕所洗把脸后坐在客厅这边歇会。

　　她目光落到地板上，已经干得看不出明显的水渍了，刚拖洗过的地板就是干净，看不到任何灰尘，让人心情莫名舒畅。

　　平时白天忙着饭馆炒菜的事，晚上结束营业后洗完澡累得只想躺下，根本没力气也没心情搞卫生。

　　顾清秋一般也就隔天早上起来后将二楼扫一遍，看到沙发茶几饭桌什么的哪里积了灰尘就拿抹布擦一下，等到休息日这天再来拖地。

　　她歇了会感觉整个人稍微清凉下来没那么燥热了，这才拿着手机下楼，也不用像平时那样拉着两个买菜推车，直接就能出门。

　　如果不是想着要拍个牛奶鸡柳的教学视频，顾清秋今天甚至不用去买菜，点外卖就能解决剩下两餐了。

　　工作日的市场人流量都差不多，顾清秋进了菜市场也不急着去买鸡柳，一个个摊位逛过去。

　　路过海鲜摊位看了下发现今天的花甲个个肥嫩大颗，还挺新鲜的，顾清秋直接拿过老板摆在旁边的塑料篮子，蹲下身上手挑起来。

　　老板瞧见她今天没带买菜推车，想到是周二又了然了，虽然遗憾没有大生意做，仍笑着打招呼：“小顾老板，今天买点花甲回去自己吃啊，这批花甲个个都是好的，新鲜得很呢。”

　　“是啊，就是看这花甲又大又肥，我才想着买些回去炒了吃。”顾清秋笑道。

　　她挑挑拣拣捡了半塑料篮子，让老板过称后顺手伸进旁边那桶干净的水洗下两根挑花甲的手指。

　　海鲜摊老板拿着塑料篮子振了又振，不断甩下水来，直至基本上没什么水了，这才过称：“总共一斤一两，就算一斤给二十七块钱好了。”

　　说完他扯了个塑料袋将塑料篮子里的花甲都加进去，问：“要加水不？”

　　“要的，谢谢老板。”顾清秋笑着应道。海鲜摊这边泡花甲的水都是调制过的，花甲放在里面不容易死。

　　她扫码付钱后接过那袋花甲，再次谢过老板走向下个摊位。

　　顾清秋本来想着今天炒个香辣花甲，正想走去平时买佐料的那个摊位买些辣椒葱姜蒜什么的，经过某家菜摊看到丝瓜挺不错的，顿时脑海里冒出一道菜来，干脆买了条丝瓜。

　　之后经过佐料摊位那边，她也还是买了些葱姜蒜，不过没买辣椒。

　　顾清秋走去常买鸡肉的摊位，看了下说道：“陈老板，我要一斤鸡胸肉，麻烦你帮忙称下。”

　　陈老板看到她笑着打招呼：“好嘞，现在也就饭馆休息才能看到你过来我们摊位这边买鸡肉了。”

　　他说笑着，边拿起菜刀挑了只切一半的鸡切了些鸡胸肉下来过称。

　　顾清秋笑道：“是啊，平时多亏了陈老板你直接将订购的鸡肉送过来，省了我不少功夫。”

　　陈老板笑道：“我还感谢你照顾我生意呢。这里鸡胸肉正好一斤，八块五哈。”

　　“好的，谢谢老板。”顾清秋扫码付钱，提过袋子和他打了声招呼，又接着往前走。

　　其实菜市场这边没什么要买的了，但她想着来都来了，干脆把所有摊位都逛完，最终也还是没买什么。

　　往回走的时候路过药店，顾清秋进去买了些茉莉花，枸杞饭馆还有不用买。

　　走进素里街后，路过杂货铺时顾清秋又去提了箱上回买的那个牌子的牛奶，回头剩下的留着平时慢慢喝。

　　回到饭馆，顾清秋将买回来的东西提进厨房，拿了个盆子出来将花甲连带着水一并倒进去。

　　因为泡花甲的水本身就是海盐水，她就又滴了点箱油进去让花甲慢慢吐沙。

　　顾清秋将买回来的鸡柳、丝瓜、茉莉花还有那些佐料都先放在后厨案板旁边，待会再来处理。

　　接着拿出刚在收银台那顺来的快递刀将这箱牛奶的外包装划开，拿出三盒牛奶暂时放着。

　　剩下的牛奶她直接一整箱提上去二楼放着。

　　顾清秋瘫坐在沙发上吹着风扇歇会。

　　她本来想着提买回来的食材上二楼这边厨房来烹饪的，这样子不用去碰一楼的后厨。

　　但拍摄牛奶鸡柳时可以顺带向网友们展示顾氏私房菜的后厨，这样的机会她不舍得错过，所以还是得在一楼后厨那边拍摄。

　　歇了会稍微喘过气来，顾清秋起身走进房间去拿这两天提前翻出来的摄影支架。

　　不算什么高级的设备，只是当年读书时直播行业兴起，她也试着拍了些开箱视频剪辑发到自己个人账号上，那会为了固定手机取到更好的拍摄视角买的。

　　为了今天拍这教学视频，顾清秋这两天还看了些简单入门拍摄vlog的手法啥的，回想了自己看似隔了几年实则长达几十年的大学时学的一些拍摄剪辑技巧。

　　她拿着这摄影支架下楼来到厨房，将灯开了后还挺亮堂的，特别是炉灶这边光线不错，打开手机相机摄影模式照了下取到的景象完全够拍vlog的标准了。

　　顾清秋很快找到三个适合的拍摄机位，从案板到炉灶这边都齐全了，挪动切换景象也方便。

　　她干脆打开手机便签，将做牛奶鸡柳的流程完整分步骤写出来，再在后面标注好远中近景，争取待会一次过。

　　写的时候她甚至连整体大概的脚本文案都写好了。

　　顾清秋心中有数，将手机固定到摄影支架上，切换成后摄像头录像模式准备就绪。

　　她将原先剩的枸杞拿出来放一旁，茉莉花也放一边，鸡胸肉拿出来放在水龙头下冲洗会双手挤压干大部分水分放到案板上，又去拿了菜刀。

　　另外拿了个小玻璃盆，生姜、生粉都放一旁，花生油、盐这两样连着油瓶和罐子一起端过来。

　　确认准备好后，她按了开始键，接着在镜头下开始做牛奶鸡柳的前期备菜。

　　视频的教学科普话语打算后面剪辑时再录音频，这会只需要录入些沉浸式的烹饪音，顾清秋如同平时一样开始做这道菜。

　　她将其中一块鸡胸肉放到案板左上方，左手按着一块鸡胸肉，右手拿起刀开始将其切块。

　　刀法干脆利落，切的时候又带着些个人特有的节奏，有时慢有时快，切落下来的鸡胸肉块大小均匀又好看。

　　她将两大块鸡胸肉都切成块状后，调整了下镜头位置改为俯拍，拿过玻璃小盆将鸡胸肉都放进去，接着倒入适量的花生油、盐和生粉进去抓拌均匀，放在一旁腌制。

　　把手机连带着支架调换了个方向到左手边微俯拍的形式，再切近景，顾清秋拿过一块生姜放在案板上，左手按着生姜右手拿着菜刀开始切丝。

　　只见镜头里纤巧有骨感的手指并齐按压在生姜上，菜刀切落得很快，一条条均匀长条的姜丝落在案板上，很有美感。

　　将姜丝堆叠到案板左上方放着备用，顾清秋先洗了个手过来把手机和摄影支架请到洗菜盆这边放好，调整好角度过后她将从药店买回来的茉莉花带入拍摄范围内。

　　茉莉花堆叠在一块，她倒了足够的量到另外一个玻璃小盆里，开了水龙头用水直接在玻璃盆里冲洗。

　　这时候镜头切换到俯拍近景，能够看到源源不断的水流冲刷着白色带着些许淡黄色调的茉莉花，花瓣逐渐张开，又颤颤巍巍的，让人看了生怕下一秒花瓣就被水流的暴力冲刷摧毁掉。

　　冲洗得差不多后，顾清秋一手拿着玻璃小盆稍微倾斜倒出里面的水，一手捂着玻璃小盆的向下的边缘免得茉莉花借机逃走。

　　把玻璃小盆里的水都倒干后，她腾出手来调整手机摄影角度，再拿出一个干净的玻璃小碗，用右手抓握起一把茉莉花悬空在洗菜盆上拧干其中吸收的水分。

　　拧干得不能再干后，再把这把茉莉花放到新拿出来的玻璃小碗中。

　　这样连着好几回，把所有茉莉花拧干后又重新再来一遍，这茉莉花也就算处理好了。

　　顾清秋用抹布擦干净手上的水，直接伸手结束录制。

　　像刚才录的这种长视频，回头剪辑时不少镜头都得剪掉，但胜在录制方便。一段段录制视频的话，剪辑起来稍微简单些，但像她一个人这样边录制边做菜就比较麻烦。

　　鸡胸肉腌制还需要些时间，顾清秋将手机从摄影支架上取下来，走到外面堂铺这边坐下歇会。

　　十几分钟后，她重新走进厨房，将手机重新固定到支架上拿到之前看好的炉灶这边拍摄机位放好，调整好角度。

　　等把待会要用到的食材都拿过来后，顾清秋点手机相机录制页面开始按键，开炉火热锅。

　　她往锅里倒入不少量的花生油，等热到用筷子插进去会冒泡的程度，一手拿着装鸡胸肉的玻璃小盆，一手用筷子夹鸡胸肉块滑入油锅中。

　　一块块鸡胸肉块入锅，油滋啦滋啦地响，等炸得稍微定型后，顾清秋用锅铲稍微轻轻推动使其炸得均匀些。

　　这期间她调整了两次拍摄的角度，近景和中近景都有。

　　因为这鸡胸肉或者说是鸡柳待会还会和牛奶一起煮，不需要像炸鸡柳那样炸到金黄酥脆，只需要炸得七八分熟待会吃起来有点酥脆感就好了。

　　顾清秋用大漏勺直接将锅里的鸡胸肉一并捞起，悬靠在铁锅边缘慢慢沥干油。

　　偶尔有漏网之肉，她就用筷子将锅里还在漂浮着的鸡胸肉块夹起来放到大漏勺里。

　　沥干一会，她拿起大漏勺稍微向上颠一下，又能滴下不少油。

　　这样重复几次后，炸得微微金黄的鸡胸肉基本上表面没什么明显的油星了。

　　顾清秋特意将手机摄像切了个近景，镜头里的一粒粒鸡胸肉看起来很是诱人。

　　不带停歇的，她拿了另外一个小奶锅过来放到炉灶另外一个位上开起火来，再把一盒牛奶纸盒两侧掰上来，微微用力挤成尖尖的形状，再用剪刀斜煎出个开口，将牛奶倒入到小奶锅里。

　　镜头完美地记录下丝滑的牛奶悬空从纸盒流出来滴落到小奶锅里的浓香画面。

　　这样重复倒了三盒牛奶进锅里后，顾清秋时不时拿瓷汤勺搅拌锅里的牛奶免得糊锅。

　　等牛奶煮沸后，她往锅里下入先前炸过的鸡胸肉块和生姜丝，转小火慢煮。

　　这期间也得时不时拿汤勺在锅里推动下。

　　约莫五分钟后，顾清秋往锅里加盐调味，接着撒入先前沥干的茉莉花还有红艳的枸杞。

　　一道浓白的牛奶鸡柳也就做好了。

　　盛出锅后，白瓷深口盘装着过半量的牛奶鸡柳，茉莉花和枸杞点缀在最上面，鸡柳半露半藏在醇白的牛奶中，看起来很是诱人。

　　顾清秋将手机带着支架挪近，分别从侧拍和俯拍角度近景拍摄了段牛奶鸡柳成品展示视频。

　　结束摄影后，她将手机从支架上取下来，又调整到拍照模式，对着这道牛奶鸡柳拍了张色香诱人的照片。

　　这张是要回头做vlog封面的。

　　顾清秋简单将炉灶和案板两边的残局收拾下，该放洗碗池泡着的就先拿过去泡着。

　　之后拿了双筷子和一个勺子放在那盘牛奶鸡柳上，一齐端到堂铺这边找了张桌子放下，自己也跟着坐下准备吃午饭。

　　她中午就吃这个，也懒得再去煮饭炒青菜了。

　　顾清秋拿起手机看时间，才发现原来已经快十二点了。

　　刚才去菜市场买菜回来才十点出头，刚才这出牛奶鸡柳教学拍摄看着简单，实际上也挺耗时间的。

　　她也不急着吃午饭，干脆点开刚才录的视频一个个看起来，看下有没有什么需要补录的。

　　好几个视频看完，顾清秋彻底松了口气。

　　虽然比不上那些专业的博主拍摄得精巧有氛围，起码足够流畅，该有的都有了，镜头角度切换也还算可以。

　　刚才在看的过程中，她已经想好哪里该剪掉哪里该突出展示，基本上和开始前写的摄影脚本相符。

　　顾清秋扬起嘴角笑了笑，心情很好，她拿起筷子准备吃牛奶鸡柳。

　　夹起一块鸡柳放到嘴里，和上回的味道差不多，先感受到的是牛奶的香浓醇香，咬下一口能尝到鸡柳的少许脆感，更多的是鲜嫩。

　　鸡肉的鲜嫩中裹挟着牛奶的醇香，也有些许咸香，吃着不会觉得寡淡。

　　那点淡淡的茉莉香是这道牛奶鸡柳最特殊的香味，吃着就觉得这道肉很清新，吃多少都不会觉得腻。

　　顾清秋想起在那本养生菜谱上看到的功效介绍，觉得回头可以作为文案写到vlog里。

　　她一口一口吃着鸡柳，越来越能尝到鸡柳的鲜嫩咸香、牛奶的醇厚香甜和淡淡的茉莉花香。

　　偶尔也会用勺子舀这道牛奶鸡柳里的牛奶喝。

　　牛奶醇厚鲜甜，却又融入了鸡柳的鲜香和茉莉花香，单独喝也挺不错的。

　　她吃到大概七分饱就停下，盘里的牛奶鸡柳也少了三分之二。

　　刚才煮的时候她可是把一斤鸡柳全都煮了，这会如果能吃完，顾清秋都觉得自己过分厉害了。

　　她起身端盘子进厨房，拿出保鲜膜贴了片封住剩下的牛奶鸡柳，放进冰箱保鲜层去。

　　想着早忙完早休息，不干的话睡醒也是干，顾清秋过来洗碗池这边将刚才用到的锅碗瓢盆都洗干净放好，这才上二楼去休息。

　　午睡醒后，顾清秋给自己弄了杯柠檬蜂蜜水喝。

　　稍微清醒过来后，她坐到书桌前打开电脑，先新建一个文件夹，之后连接手机将中午拍摄的那些视频和唯一一张照片导入到电脑新建的文件夹里。

　　顾清秋打开久违的pr，开始剪辑。

　　约莫下午四点半，她将剪辑好的视频分别发上小红书和微博。