第123章 卤猪脚返场。

第123章 卤猪脚返场。

　　周姐和唐姐笑着应好, 投入到她们该干的任务中。

　　周姐和往常一样先拿抹布湿水拧干擦桌子，接着又开始扫地拖地。

　　唐姐是提前过来的帮忙的，她最近没少过来帮忙, 早就和周妹子培养出了默契。

　　这会先拿了塑料大方盆去后厨消毒柜那里搬出一套套碗筷和茶杯, 装满一盆后就端出来堂铺这边放到碗筷和茶杯区, 接着再重新这一套流程去搬移更多洗净消毒好的碗筷茶杯。

　　她们俩刚才从外面进到饭馆来, 哪怕这会木门短暂地阖上了，也是最清楚这会外面情况的。

　　老板让她们昨天先休息一天, 养好精神来迎接今天这可能是生意最好的一天, 包括接下来的国庆七天是无比正确的。

　　前些天生意再好，一般要到十点半出头才会有稍微成规模的人群在饭馆门口排队, 早些时候也不过是几个人提前在外面等而已。

　　可她们从素里街街头走到这边来时看到什么，饭馆门口已经有成形的队伍在排队等着了，一拨拨聚在一起延伸成长龙, 各个要么在看手机要么在聊天, 话里话外都在说今天饭馆即将售卖的各种卤肉, 对卤猪脚是最期待的。

　　从聊天内容和口音上看，不少都是外地人特意跑过来想要一尝美味。

　　而人群中排前头好些个都是眼熟的大爷大妈，时常过来顾氏私房菜这边吃饭的，周姐和他们打交道比较多，大爷大妈又是爱聊天的, 所以知道这些素里街的老住户，在这喜庆特殊的一天也要凑上份热闹。

　　或者说他们也是被自家饭馆推出的返场卤猪脚、卤牛腱子肉、卤鸡卤鸭给吸引而来的, 要不然干啥非得凑这热闹啊？

　　好在外面虽然已经排了长条队伍，但多数都是遵守规则的顾客，没有直接堵在饭馆大门前面，而是分站在大门两侧各成队伍, 以转折蜿蜒横向的队列等着，不至于阻碍了经过的人群前进步伐，也不会给路人或者周边商铺造成阻碍。

　　周姐和唐姐知道外面的一切，全身跟蓄了劲一样，力求把堂铺打扫干净，该准备的都准备好，好给待会用餐的顾客留下好印象。

　　时间很快来到十一点，顾氏私房菜的木门准点敞开，露出门外排队等了许久的顾客一张张笑颜。

　　周姐和唐姐两人直接站在大门两边招待顾客，前七拨顾客直接领进堂铺坐下，唐姐照着先后顺序招待这些顾客点餐，周姐则拿着号条守在大门这边发放排队号。

　　中午大概能招待二十五桌，这个量都是心里有数的。

　　手中的纸条一张张飞速减少，等到空了时，周姐不好意思地对面前年轻的男生说：“不好意思啊，我们号全部发完了，还请您晚上或改日再来，谢谢！”

　　年轻男生满脸不敢置信：“什么？这就没号了？你们饭馆中午就招待这么少的人吗？今天可是国庆哎，就不能多增加些食材提高招待量吗？哪怕让我们等久一点晚点再吃上也没关系啊！”

　　他身后那些人群也都轰的一声炸开了锅，议论声纷纷。

　　“这么快就没号了？我可是一大早就过来这边排队的，没想到还是晚了点！”

　　“嗐顾氏私房菜什么都好，就是午晚时段招待的客量太少了，我想着今天赶在饭馆营业之前十分钟过来排队应该没问题的，谁知道连号都取不到！”

　　“我还从外地过来的呢，昨晚下班后坐飞机过来的落地都凌晨两点了，掐着十点过来饭馆这边没想到居然已经有那么多人在排队了。想着占不到第一拨进去吃饭的也占不到前排取号的，但起码给个号还有机会吃饭啊，现在是彻底和卤猪脚没戏了。”

　　“要我说早上这么难排队，到了下午只会更艰难。卤猪脚那些又只有今天限时返场，不行了不行了越想越头疼，我都想哭了……”

　　“现在只恨顾氏私房菜是私房菜模式，每天招待顾客量有限，这么几桌这么难抢什么时候才能吃上啊？”

　　“……”

　　周姐对这一幕早有预料，顾客过来用餐却取不到号总是叫人恼怒的，如果是远道而来的顾客面对这些只会愤怒翻倍。

　　所以她才让唐姐去招待店里用餐的顾客点菜，自己则在这应对可能会情绪激动的顾客们。

　　她扯高嗓门：“各位请暂时安静下听我说！”

　　门口的人群已经分出泾渭分明的两派来，一派是满脸失望带着些许怨气的没有取到号的顾客们，一派是取到号的顾客们，早已重新排成一排，面带笑意期待着即将吃到的咸香卤肉，再稍微好奇望过来看这边是什么情况。

　　像这会周姐说话，他们也跟着望过来，好奇顾氏私房菜的店员会怎么处理这样的顾客怨情。

　　说实话，周姐也不可能说给顾客们增加食材供应量提高顾客招待量，店里准备的卤肉就那么多，这是既定的事实。她只能是真诚道歉诚恳解释，尽量让更多的顾客理解饭馆的情况。

　　周姐：“我知道你们之中不少人远道而来，不少人盼了许久想吃上这顿饭，更是都提前过来排队等待了，我代表饭馆非常感谢你们对顾氏私房菜的青睐、信任和支持。我们饭馆知道今天国庆可能客流量会多些，已经尽最大的能力增加食材采购量招待更多的顾客了。现在发放的号也是我们衡量过食材招待量后定下比较合适的数量，非常遗憾不能招待远道而来的你们吃饭，还请谅解。”

　　“我们饭馆傍晚时段也是备有和中午一样的食材招待量的，欢迎大家到时再提前过来排队。另外在这国庆七天中，我们饭馆每天菜品也都是新鲜美味很是好吃的，大家可以关注下我们的顾氏私房菜官号，每天十点会公布当天菜品，敬请期待。”

　　周姐文化水平不高，以前工作都是做一些端菜上菜甚至洗碗的活，也就是来了顾氏私房菜这边招待来自五湖四海的顾客多了，应对的情况多了，才慢慢地提升了招待顾客随机应变的能力。

　　她这会说的话不能说是很漂亮多专业，但已经是尽她所能做到最好了。

　　顾客们刚才抱怨也只是一时失望之极气不过发泄几句，这会听了店员诚恳的话也知道这是实情，顾氏私房菜已经尽力了。

　　一时也不知道是怪自己来晚了排不上前列，还是怪前头那些已经在饭馆里用餐和旁边这些取了号的友人不讲武德来得过分早了……

　　但无论如何，他们中午吃不上顾氏私房菜，吃不上那美味飘香的卤猪脚是既定的事实。

　　潇洒坦然些的顾客挥手说道：“没事，知道你们已经尽力了，顾氏私房菜我们一直喜欢着想吃上一顿，下午会再来！”

　　沉默内向些的顾客勉强扯出一抹笑，转身离开。

　　至于是在素里街这边随便找家饭馆解决午饭，还是去找别家有名些的饭馆吃，就没人知道了。

　　周姐见这边的问题解决，赶忙回到堂铺这边招待顾客。

　　因为卤猪脚、卤牛腱子肉、卤鸡卤鸭和卤素菜这些都是提前卤好的，只有顾客的点菜单压到玻璃窗口下，顾清秋和王美玉接收到后就能照着上面的菜单开始切肉装盘。

　　今天的出餐速度无疑是巨快的，周姐和唐姐时刻关注着玻璃窗口这边，一有铃声响立马过来端菜上菜。

　　而饭馆门口陈峰和三个好兄弟看着手头上轻巧单薄的小纸条，回想刚才失望而去的那些顾客，不由得庆幸。

　　陈峰：“还好我们今天没贪睡，早早过来排队取到号了，不然不敢想象我们现在得多难受，这种跑空的感觉我可不想体会。”

　　吴远洋：“是啊，宁愿早上少睡会也要提早过来这边等着，要不然没吃上盼了这么久的卤猪脚，这一趟可不就白跑了吗？”

　　陶穆：“确实，昨天坐了十小时的大巴受的苦也白受了。”

　　苗俊生：“总之千谢万谢，感谢今天能够爬起床提前过来顾氏私房菜排队的我们！还有昨天坐车十小时的苦也得记下，等待会吃上饭拍个照，必须发波朋友圈才行！”

　　陈峰闻言眼前一亮：“这个可以有！”

　　他们是隔壁省省会宁市的大学生，因为家都在北方，这个国庆一整个宿舍的人都没回家，干脆相约说过来江市吃惦念许久的顾氏私房菜吧。

　　他们入坑顾氏私房菜太晚，九月份才知道有这么家菜品丰富且美味的私房菜饭馆，在网上刷到一回就会有第二回第三回第无数回，本着苦了兄弟都不能苦自己要苦就一起苦的原则，陈峰一整个宿舍地人都陷入顾氏私房菜菜品的诱惑中，惦记着想吃上一回。

　　无奈他们的课程比较紧，周末时间有限，还要凑出些经费过来江市这边吃饭玩耍实在有点难，于是相约国庆再过来这边一尝美味。

　　如今回想起来仍觉得自己运气够好的，国庆头回过来吃饭就碰上有顾氏私房菜的招牌菜各种卤肉，还是限时返场的。

　　他们上网搜过顾氏私房菜五一那会发的笔记和评论区各路网友晒出来的诱人美食图，越看越是高兴，总觉得能让这么多人盼着返场的卤肉肯定很美味。

　　他们没能抢到高铁票，但还是不愿意改变计划，坚决想要过来江市吃上顾氏私房菜，宁愿坐大巴可能在高速路上堵很久也要过来。

　　事实证明高速堵车确实很辛苦，昨晚到江市云江区这边的酒店已经是凌晨三点多，今早完全是靠着毅力爬起来，简单洗漱后饭都没吃就过来排队的。

　　刚才他们在排队，陈峰才去这条街的包子铺买了几个肉包子和四杯豆浆回来分着吃了，勉强垫个肚子不难受就好，可以多留些肚子中午吃顿丰盛的。

　　现在他们只庆幸，还好早上毅力足够起床提早过来排队了，不然刚才那些失望离去的人群中必然多他们四个人。

　　这会排在队伍中，四人边看手机边随意聊着天，闻着那飘出来的卤肉香味馋得不行，肚子更是激动地时不时发出咕噜咕噜声叫嚣着。

　　陈峰四人试图掩饰，生怕前后左右排队的人听到，他们可不想变成显眼包。

　　他们低头默默玩着手机，假装那咕噜声不是自己发出的，没过一会排队的阵列咕噜声偶有响起，大家都见怪不怪。

　　陈峰低声说道：“看来都和我们一样被馋到了，照顾氏私房菜这么好吃的程度，估计每天这个时候咕噜声都成这条街必备的盛景了。”

　　陶穆：“也是，闻到这么香的肉味馋了也正常，更何况我们早上也没咋吃来着，用不着遮遮掩掩。”说完他还挺直了腰，一副我肚子打咕噜理所应当的样子。

　　吴远洋和苗俊生好笑摇摇头，倒也把这件事看淡，不再拘束。

　　时间悄然而逝，日头渐渐逼近，也越来越热，陈峰四个人热心不热，淡定得很。也就队伍前进那会能让他们心热一会了。

　　终于从店员口中听到喊自己手中那张纸条号的动听声音，张峰高兴举起纸条挥舞着喊：“在这在这！”

　　接着和陶穆三人一路往前几乎是跑到店员身旁，在她的引导下走到堂铺空调底下这张四人小桌前坐下。

　　店员笑着说道：“各位可以看下墙上菜单有什么想吃的，随时可以喊我过来下单。茶水的话有铁观音、普洱茶、大麦茶、菊花茶、柠檬水，你们看下要哪种？”

　　点什么菜品四人早就在看到小红书上顾氏私房菜官号发的今日菜单笔记时就商量好了，这会陈峰作为代表说道：“菜单上的所有菜品都来一份吧，卤猪脚要有四点金的，茶水的话要壶铁观音，谢谢。”

　　“好的，请稍等。”周姐笑着应道，赶忙跑去收银台用电脑打印点菜单，先压一份到玻璃窗口那再送一份过来顾客这边，接着拿了四副碗筷茶杯和烫洗工具，再上一壶铁观音过来。

　　一整套动作快捷迅速，行云流水，陶穆等店员走后忍不住夸：“真是绝了，光是看店员这套动作就知道这家饭馆水平很不错，起码看着舒心安心。”

　　不像有些饭馆，名气大归大，入座后要壶茶水都能上半天，问就是非常抱歉顾客太多给耽误了，下次还敢的样子。

　　吴远洋闻着的周围饭桌飘过来的各色卤肉香：“在这里坐着闻到的味道可比在饭馆门口等着闻到的霸道多了，一想到待会就能吃上惦念这么久的顾氏私房菜就兴奋了。”

　　“谁不是呢。”陈峰笑道。他眼神直溜溜地落在墙上的菜单那，总感觉上面的手写字比他们早上在小红书上看到的菜单笔记要更加有韵味些。

　　今日菜单：

　　卤猪脚68元（含四点金的88元，仅有八份）；

　　卤牛腱子肉58元；

　　卤鸡卤鸭双拼58元；

　　卤素菜38元（有莲藕、土豆、海带、豆腐干等）；

　　紫菜蛋花汤38元。

　　一想到待会能吃上卤猪脚、卤鸡卤鸭还有卤素菜，苗俊生就忍不住笑。

　　四人边说话边烫洗自己面前这份碗筷茶杯，接着倒上一壶铁观音喝。才喝那么两三杯，店员就端了盘卤猪脚过来。

　　椭圆形挺大的一白瓷盘上摆着色香味俱全的卤猪脚，猪脚肉切成一块块码在一起，肥瘦相间酱色浓郁泛着油光，底部的猪皮层看起来就很q弹软糯。

　　再有一大块四点金看起来才是整盘卤猪脚中的精髓，猪蹄那层厚厚的皮油光红亮，嵌在下面的大团猪脚肉也是卤煮到色香浓郁，看着就让人犯馋。

　　陶穆拿起筷子：“兄弟们别看了，赶紧开吃才是最实在的！”

　　“好！”

　　“这就来吃！”

　　陈峰拿起筷子紧跟着先夹了块猪脚肉吃。

　　入嘴是更加浓香的卤水味，猪脚肉咬起来软烂不柴，咸香入味。再咬上一口这回瘦肉中混着些许肥肉，咀嚼起来要软嫩不少，沁出的油脂带来更多的肉香味，肥而不腻，口感软糯。

　　嚼完咽下后，他大口把筷子上剩下的小半块猪脚连着猪皮一块吃进嘴里，这回的口感又有所不同。

　　猪皮卤煮得软糯，咬起来有种吃果冻时的弹牙，胶质感满满，带着些黏腻感，混着肥瘦相间的猪脚吃更是美味。

　　吃完后仍感觉嘴巴有些黏腻，口齿间还残留卤水味的肉香，陈峰感叹：“这卤猪脚果然够好吃，不愧是顾氏私房菜的招牌菜，吃着就是比一般快餐店的猪脚香一万倍。光是这猪皮上的口感就特别软糯，胶质感满满的，满嘴精华啊真的是！”

　　苗俊生刚也先夹了块猪脚肉尝了下，吃着特别享受。

　　他笑道：“你这叫做挂唇感懂不？这猪皮确实吃着香，胶质感很强，连带着肥瘦的猪脚都带了些黏腻感，吃完整个嘴巴都是那种黏糊糊的感觉。”

　　陶穆接话：“那要这么说的话，这卤猪脚堪比什么鱼胶炖汤了，同样吃了满满的挂唇感。嘿嘿老苗你这词用得好啊！”

　　苗俊生笑了笑：“这可不是我自创的，就是有这么个专业词来形容这种感觉，满嘴黏腻但是闻着就很香。”

　　吴远洋：“这个词确实好，猪皮是最好吃的，我觉得这猪脚也很美味，卤煮得够火候吃起来瘦肉软嫩不柴肥肉油而不腻，够咸香入味，蘸上卤汁吃就更香了。”

　　说完他又伸筷子夹了块猪脚肉接着吃了起来。

　　陈峰三个也不愿落后地夹了块猪脚肉吃。

　　又一块猪脚下肚后，陈峰提议：“卤猪脚都这么好吃了，这四点金肯定更香了，我们赶紧趁新鲜出炉尝尝吧。”

　　陶穆点头：“我看可以。”

　　吴远洋和苗俊生也都点头，对这块稍微贵些的四点金是期待的，光是看那色香就比普通猪脚肉要诱人不少。

　　没有刀叉，陈峰和三个舍友一商量，干脆直接用筷子将这块四点金给夹开分成四份，反正他们四个那么熟也不计较这些，懒得再喊店员拿对公筷过来了。

　　也就只有这会用筷子去戳夹分块那四点金，陈峰才真切地感受到那油润红亮的猪皮有多软糯q弹，像蓬蓬的酥芙蕾一样抖动个不停。

　　陶穆见了卧槽一声：“毫无疑问的是，这四点金的猪皮肯定比猪脚肉上的猪皮要软糯黏腻得多，咬上一口满嘴都是胶原蛋白啊！”

　　吴远洋看着四点金被筷子夹开时溢出的雪白油脂忍不住咽了下口水：“如果说卤猪脚是顾氏私房菜的招牌，那这四点金必然是招牌中的招牌啊！”

　　苗俊生：“那是肯定的！”

　　陈峰用筷子戳进四点金猪皮下的大团肉里，能感受到些许阻力，不过稍微用力点就能穿透过去了，这四点金还是卤得比较到位的。

　　比他们右手一巴掌还要大的四点金经过陈峰的一番夹紧戳分，变成四块目测均匀大小的四点金，从油润红亮的猪皮到肥瘦相间的猪脚肉重叠在那，该有的都有，公平得很。

　　陈峰：“行了都吃吧。”

　　话音刚落，四双筷子迅速冲向白瓷盘这边，各自夹走一块小四点金。

　　说起来也是有点默契在的，起码这会四双筷子没碰上打架，各有各的目标。

　　陈峰夹到四点金立马送到嘴边开吃，不忘对准放在饭桌上的碗。免得待会他咬上一口，筷子滑溜肉就掉了，滚桌子上没关系，要掉到地上那可真是欲哭无泪。

　　他最先咬上的是那层诱人的肖似果冻的猪皮，软糯咸香，就像陶穆说的满嘴都是胶原蛋白，黏腻感很强，肥而不腻反而还很美味。

　　这么一大层猪皮嚼着咽下只觉得无比满足，确实比普通猪脚肉的猪皮吃着要更香些。

　　这四点金卤煮得很入味也足够软烂，方才陈峰咬上那猪皮轻轻一扯，裹在猪皮上肥瘦相间的肉就这么脱离分开，这会夹在筷子上也就滴了些卤汁到碗里。

　　他大口吃起来，瘦肉一如既往地煮得软烂咬上就散开了，肥肉香而不腻，混着瘦肉部分一起吃恰好中和了口感，要更软腻咸香些。

　　陈峰一口接一口吃着，筷子上夹着的这块四点金越来越少，少到最后筷子都夹不住直接掉到碗里去。

　　他再重新夹起一口吃到，因为卤煮得够软烂都不用咀嚼几下就能够咽到肚子里去，只余满嘴布满卤水味的咸香。