第53章 蒜泥白肉2 吃上了

第53章 蒜泥白肉2 吃上了

蒜泥白肉是一道很简单的菜。

五花肉用水煮熟, 切成薄片，粘上蘸料就可以吃。

但越简单的菜就越考验厨师的功力。

一道蒜泥白肉要想好吃，不仅要求蘸料好吃, 最重要的是白肉切得足够薄。

多薄才算薄呢, 薄得五花肉可以透光，那白肉就算是切对了。

对于多数的厨师来说, 将肉片切薄应该是基本功。

可蒜泥白肉，跟普通五花肉的切法又不一样。

上好的五花肉, 切成巴掌大的宽度，整条放进开水里煮。

煮熟的五花肉，需要侧着切，切长条，保证一个长度约为30公分的肉片都必须要薄得跟纸片一样。

这一下就对厨师的要求提高了。

苏尧站在厨房里, 看着职校的学生用手指一点点摸案板, 摸灶台, 熟悉好环境，才从自己的工具箱里拿出自己的菜刀。

她看店里的人都很不理解盯着两个视力不好的职校学生，沉思片刻, 拍拍手掌，将大家的注意力都吸引过来后, 朗声道：“今天呢, 我教大家一道新菜，蒜泥白肉！”

菜名一出来, 不少人都愣了。

王成龙作为店里跟苏尧关系最亲近的徒弟, 下意识就说，“师父，这么简单的菜, 没必要教吧。”

“你说这道菜简单，那你说说看，这道菜怎么做？”

面对苏尧的提问，王成龙老老实实地将蒜泥白肉的做法念了出来。

“……五花肉煮熟，切成薄片，蘸调好的料汁就可以了。”

“这道菜的难点在哪里？”苏尧继续提问。

王成龙皱眉摸了摸下巴，怎么想都觉得这道菜简单得很，应该是随便一个厨师都可以做，可面对一脸正经的师父，他绞尽脑汁最后相处了自己认为的唯一难点，“蘸料比较难调吧。”

苏尧挑了挑眉，“你确定？”

被自家师父如此正经地反问一句，王成龙又有点不太确定自己的判断对不对了，“emmm，我感觉我还要再想想。”

“行，你别想了，咱们师徒两个今天就来比划比划，在场的诸位都是评委。为了公平起见，我呢，只做这道菜里成龙说难度最大的一步，那就是蘸料。”

说完比试的规则后，她从冰箱里拿出一大块的五花肉，一分为二，一个给了王成龙，一个给了残疾人技术学院的两个视力不好的学生。

开始笔试前，苏尧问王成龙，“考虑到你是个健康人，小林和小康视力不太好，他们两个跟你一个人比试，你没意见吧？”

王成龙当然没意见，也不敢有意见。

师父都开口了，虽然不知道师父打的是什么主意，但老老实实照做就好。

这是一个明面上看上去很不公平的比试。

一个视力正常的健康人vs两个戴着墨镜的瞎子，换作任何一个看官都会觉得苏尧是多此一举。

“这不是明摆着小王师父会赢吗？老板干嘛多此一举，硬是要弄什么比试，简直是hi在浪费时间。”

“我就说你蠢，你还不承认。老板今天搞这么一出，不就是明摆着想给这些职业学校的学生站台嘛。”

“但这些人眼睛都看不到，怎么做菜啊？”

“你觉得咱们老板是傻子吗？”

“那肯定不是！”如果苏尧是一个傻子的话，也不至于可以把一个盒饭店弄得全市闻名，相反，大家都觉得苏尧是个聪明人。

“你继续往下看吧，老板敢请来上班的人，就算是个瞎子，也绝对是个绝顶厉害的瞎子。我去，你敲，人这不就开始秀自己的真功夫了吗？”

小林和小康从苏尧手里接过肉后，没有直接开始。

在大家疑惑不解的眼神里，两个人开始摸肉和摸灶台。

那副摸肉和摸灶台的认真劲，好像恨不得钻进去一样。

可等灶台和肉熟悉后，两人后面的动作就越来越熟练，如果忽略掉他们脸上戴着的墨镜，动作麻利程度跟王成龙不相上下。

看到这里，在场的人作为行内人，一下就看出门道了。

“这职业学院厉害啊，竟然把两个瞎子教得怎么有模有样！”

“就是不知道他们后面要怎么煮肉，和切肉了？”

小林和小康视力不好，平日里为了能照顾好自己，跟上学校的学习进度，听力自然而然就要比一般人强上不少。

即便在场的人都是小声地交头接耳，可在两人听来，完全无疑于当着他们的面说他们不行。

年轻人都是有自己的傲气的，听到这些人对自己的质疑，心里越是发狠，今天一定要让这些人好好瞧瞧他们的本事！

两个人在学校里互相配合了三年，配合十分默契。

单纯凭借着听力和双手的触觉，在一众人目瞪口呆的注视下，两人不慌不乱烧好水，把五花肉放进去煮熟。

这些动作对于视力正常的人来说，是简单得不能再简单的动作，但由两个盲人做出来，却看得让人格外称奇。

这还不是最绝的，最绝的是他们的刀工。

“那么大一块五花肉，他们怎么做到切得那么薄，那么均匀的？！”

“那肉薄得都透光！成年人手臂长的肉片，都是一个厚度，这是真的厉害！”

原本正在专心切肉的王成龙听到旁人的议论，忍不住往旁边看了一眼，这一眼，他就知道自己这次输了。

小林和小康一手拿着菜刀，一手拿着煮熟的五花肉，动作格外稳健，丝毫不被外界所影响。

菜刀均匀往前，手稳得就好像被人设定好程序的机械臂，随着刀片往前推动，切好的肉片因为太薄，随着菜刀一起卷成了一个圆。

王成龙低头看了看自己案板上的肉片，十分惭愧。

他为了偷懒，也是考虑到自己功力不够，选择对五花肉竖着切，这样他需要切肉的面积就小了很多。

就算如此，他切出来的肉片，依旧是有厚有薄，厚得有两三毫米厚，薄的也没办法做到透光。

他举手示意，“师父，我输了。”

苏尧想不到自家这个傻徒弟完全不按照她的剧本进行，竟然选择了直接认输！

“我这边调料还没做好呢，你怎么就认输了！”

王成龙即便认输了，也输得格外理直气壮，“没事，师父，你继续调蘸料，我还等着吃您做的蒜泥白肉呢！我自愿切菜一个月！”

不努力就会退步，他可不想成为师父门下的耻辱，技不如人，那就练！

小林和小康想不到这肉还没切完呢，对手就选择认输了，拿着手里的菜刀，一时不知如何是好。

苏尧忙道：“别停，继续继续！既然成龙说认输，那就认输吧！但，今天是绝对要吃上蒜泥白肉的！来，你们继续切肉，我开始弄蘸料了！”

蒸熟的辣椒压成泥，加入切成小米粒大小的蒜泥，再加入生抽老抽等对应的调料，再撒上白芝麻，倒入一勺辣椒油和三勺开水，这蒜泥白肉的蘸料就算做好了。

在座的人都是行内人，一眼就看出苏尧这做法，“是李庄白肉的做法呢！我上次去李庄吃过当地的一次蒜泥白肉

，真的是人间一绝！”

“蘸料香味浓郁，又香又辣又麻，这样的蘸料，别说蘸白肉了，就算是蘸鞋底都好吃！”

这话惹得大家都笑了。

那边小林和小康也切好了肉片。

一人一双筷子，就开始品尝起这蒜泥白肉了。

夹起切得透明的肉片，手腕用力，筷子轻而易举就将肉片卷成了一个筒装。

透明的肉片一沾上蘸料，就瞬间从让人食欲全无的苍白色变成了诱人的红棕色。

一口咬下去，香辣的蘸料丰富了白肉的口感。

五花肉因为被切得很薄，吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，一切都刚刚好，细细品尝的话，你可以清晰用牙齿感觉到猪肉纹理被牙齿撕开的感觉。

猪皮微弹，肥肉软糯，一丝丝瘦肉加在其中，丰富了口感，又减少了肥肉和猪皮的油腻。

最绝的是苏尧调的蘸料。

入口的时候是麻的，但是越吃越香，越吃越辣。

那股子辣也不呛嗓子，不辣肚子，就萦绕在你口齿之间，让你的味蕾疯狂跳动起来。

最绝的是，白肉是卷起来的，外头是辣的，但你越吃嘴里的辣渐渐被肉味给覆盖。

在场好多小姑娘不爱吃肥肉的，拿着筷子却挥舞得飞起。

“老板真是yyds，怎么做到连五花肉都可以做到这么好吃的！对了，我发现越肥的越好吃，吃起来还不辣！”

最绝的是，等大家都吃完切好地白肉了，有人看碗里的蘸料还有剩，竟然找了个瓶子装了起来。

“小苏师父调的这个料好吃，我要拿回去拌饭吃！”

这一下可就惹了众怒了！

“我去，你这个人动作也太快了吧！我也想拿回去拌饭吃！”

“我也要！”

“我也要！”

最后因为这一晚蘸料，一群人差点打起来。

还是苏尧主动说，可以再做点蘸料，才避免了一起□□。

经过了这一个小小的比试，店里的其他员工也知道了，职业学校的学生们虽然各个身体有残缺，但干活能力却不比大家差，甚至因为肢体有残缺不好找工作，工作能力比普通人还要强一些！

马老师作为负责任的老师，一开始天天跟着学生往店里跑，跑了一个星期，发现这些人适应良好后，才算大大松了一口气。

私下，她拉着苏尧的手千恩万谢，“小苏师父，我替学校和这些学生家长谢谢您，如果不是您愿意接纳他们，他们估计这会儿还在发愁找工作的事呢！工资这块，您不用开那么高！”

马老师一开始只是想给自家学生找个工作，带着试试的心态来找小苏。

想不到苏尧不仅愿意接纳自己的学生，甚至还开出了跟正常厨师一样的工资。

这是马老师万万没想到的。

之前，她也接触过很多的企业家，这些人也有跟苏尧一样发现了这些学生的过人之处，愿意接纳他们就业的小老板。

可唯独在薪资上，这些小老板只愿意给正常员工的50%，最高的也是60%！

只有苏尧给了100%！

苏尧连连摆手，“马老师，你说这话就客气了。我是个商人，是开店的，愿意招你们学校的学生，是因为你们学校学生确实素质高。我这人做事从来都是就事论事，你的学生值得我给那么多的工资！”

这话说得马老师眼眶一下就红了，哽咽了好几秒才找到自己的声音。

“小苏老板，我真的谢谢你！”

这一句谢谢，苏尧听过就忘了。

因为她的新店明天就要开业了！