第67章 涮羊肉配糖蒜

第67章 涮羊肉配糖蒜

　　方念真刚定好一批包装袋, 上面有“方记”的红色印迹，还有些花里胡哨的线条。

　　应该没人能看得出这些线条蕴含着什么规律，但这里面可是有方念真的小设计在的, 整个包装的留白部分, 远远看去就是“念真”的汉语拼音缩写——“NZ”。

　　她正在检查这一批袋子的质量，跑堂小二阿青就来寻她。

　　“掌柜的, 有位孙家小姐来找您。”

　　方念真翻了个白眼，这“自来熟”的大小姐居然还真来了。

　　她现在是在店里, 来者即是客，没法拒绝，只能赶紧请到后院来。

　　孙盈盈人还未到，娇娇软软的声音就先传了进来。

　　“念真姐姐，你一直不来我的宴会，今日我可就上门来找你啦！”

　　方念真堆起笑容, 将这位大小姐请进屋子, 给她上了些茶点。毕竟也是大客户的亲亲女儿, 得招待好了。

　　方念真开口：“过年我也实在是太忙了，脱不开身，你瞧, 我这儿现在还乱糟糟的呢。”

　　孙盈盈看了看到处摆放着包装纸的屋子，拿出帕子不经意地掩了掩口鼻。

　　“我呀，正月里自己家办大大小小的宴会，又去参加别人家的，真是累得紧，还是姐姐这里好, 又有烟火气, 又有世外桃源的悠闲感觉。”

　　虽然她说的应该是事实, 但是方念真听起来怎么就这么别扭呢？

　　于是方念真也只能附和地“嗯，是呢”、“啊？是吗？”、“哦，还真是”。

　　孙盈盈平时被追捧惯了，心里也暗暗地觉得方念真这人性子没意思，跟她聊不到一块儿去。

　　“念真姐姐，我可听说你新制的牛肉丸可好吃啦，可有口福尝一尝？”

　　因为不了解她的口味，方念真给她做了一份清淡的萝卜爆汁牛肉丸汤，还有一份微辣的麻辣烫。

　　孙盈盈和她娘孙夫人的口味很不相同，更偏爱那碗清淡的汤，麻辣烫只尝了一口就放到一旁了。

　　不过即便是那碗汤，她也是只喝了不超过五口，丸子吃了两个，萝卜是碰也没碰，就说自己吃饱了。

　　“我稍微多吃点就胖了，控制着胃口，时间长了也就吃一点就饱了。”

　　孙盈盈又赞叹道：“念真姐姐，你这手艺果然是一等一的，怪不得我阿娘这么喜欢来方记。便是我在京城外祖家小住了一年，也没吃到过如此好吃的丸子。”

　　孙盈盈让侍女付钱，方念真当然是推拒不收，但她还是坚持给了。

　　吃了这顿饭，她在这呆着也没什么意思，就回家去了。

　　上了孙家的马车，孙盈盈似乎有些怅然。

　　“那碗麻辣烫可真是香，可惜外祖不让我吃重口的，怕长胖，怕长痘，真是麻烦。有时候也会羡慕阿娘，虽然嫁得不怎么样，但是可以随心所欲。”

　　“罢了，不说这些无用的了，帮我记着点日子，桂游说让我十日后再来。”

　　…… ……

　　正月的尾巴，方念真被叫到知州府，严氏没有亲自见她，只是让人通知了她做准备。

　　“祥鹤楼那块地皮可以拍卖了，一百两银子起拍。”

　　方念真想着不管能不能拍得下，总得试一试吧。

　　“拍卖”并没有放在府衙的正堂里，而是偏院的一间小屋子，方念真进府衙的时候还留心了一下，墙上贴着“拍卖通知”，只是写得很模糊，并没有写明是祥鹤楼那块地皮。

　　有人引她进了“拍卖室”，竞拍开始前，有专人讲了一长串拍卖的规则，方念真听得云里雾里的。

　　终于开始竞价了，底价是一百两，加价至少五两起，喊了几轮，价格加到了二百二十两。

　　方念真一咬牙，举起手，“二百五十两！”

　　她这一嗓子出来，屋里都静了几秒钟。

　　最后，没有人再跟价，方念真做梦般地用二百五十两就拿下了祥鹤楼。

　　那可是祥鹤楼啊！

　　“咳咳，你说你一下子加那么高干嘛，本来都不是这个价。”

　　方念真没明白面前人的意思，那人也没多跟她解释，只是跟她讲解着，“这拍下的只是地皮，楼里的东西都是要拿走的，至于酒楼本身，你是保留还是重建，待手续办下来后，就是你自己决定了。”

　　又跟方念真约定了办地契的日期和时辰，就让她回去了。

　　方念真迈出府衙大门，看见墙上的“拍卖通知”正在往下揭。

　　她想起来，竞拍过程中，那几人轮番叫价，等她拍下后，几人一句话都没说，就静悄悄走了。

　　再加上那句“一下子加那么高干嘛”，方念真猛掐自己大腿，这肯定是拍贵了！

　　想来这是设计好的“内部拍卖会”，她没想到，郭知州两口子竟给了她如此大的福利。

　　“二百五，我看我自己像个二百五！”

　　不过说到底还是赚了，就算祥鹤楼里面的东西都搬走，那地段和装修也得值个五、六百两。

　　事情还没落定，方念真嘴闭的严严的，没有跟任何人说这件事。

　　直到拿到地契的那天，她终于把心放到了肚子里。

　　出了正月，府衙公布了祥鹤楼在菜品中私自加入违禁品阿芙蓉的案件详情。

　　主犯是祥鹤楼的大厨，东家郑诚反而成了从犯。

　　方念真了然，想必那郑诚老头儿也是用了些手段的，让那大厨顶了包。

　　最后那个大厨被判了斩立决，至于祥鹤楼东家郑诚及知情的一种员工处以□□、杖刑、流放等罪罚。

　　令方念真好奇的是有没有查验清楚这阿芙蓉是从何而来的，不过这就不是她能问的事了。

　　此事一出，在新云州引起了轩然大波，百姓群情激愤。

　　一方面是祥鹤楼坑害了大量银钱，也是公布了案情，方念真才知道，有人就为了吃这两口鱼，把一年的工钱都搭进去了。

　　另一方面，大肃在几十年前就被南方的一个小国用阿芙蓉坑害过，兵卒们吸食成瘾，失去了战斗力。

　　那一场战役，也是苦战好几载，才保住了国土，至今大肃老一辈的人还记忆犹新。

　　新云州府衙也第一次将犯人们游街示众，如此大的罪行，必须接受人民的唾弃！

　　“我说呢，怎么吃上一回祥鹤楼就放不下了，老是惦记着。”

　　“就是就是，谁也没想到，那祥鹤楼这么大的胆子，敢用阿芙蓉。”

　　“我呸，真是恨不得把我这肠子掏出来洗一洗。”

　　“哎呦，那我还算走运的了，我也是吃上一回就惦记着，幸好赶上有事，离了新云州，硬生生把我这个馋瘾给断了。”

　　游行示众的过程中，扔烂菜叶子、臭鸡蛋的，还有扔小石头给犯人脑袋都砸出了大包的。

　　“郑诚老爷”也带着枷锁，比去年方念真和他一起参加会议的时候，足足老了至少五岁。

　　那时候他还很是威风，自带一股傲气，想争新云州商业的第一把交椅，却不想，利欲熏心，竟然使出这样的下作手段。

　　最终，害人终害己。

　　那天，还有人要去祥鹤楼砸东西泄愤，方念真一阵紧张，还好府衙早有准备，围了一圈衙役给拦了下来，也说明了此处财产已充公，不再是郑诚的了。

　　事以密成，语以泄败。

　　方念真从冷库里默默掏出了之前缠好的羊肉，拿了切片刀尝试着切。

　　石友已经给“切片刀”做了好几次升级改造了，如今已经可以切出完美的“卷”了，代价就是肉卷不能太薄。

　　条件如此，方念真也只能接受。

　　切了三盘羊肉卷，今天就她和黄莺在，她又现炸了辣椒油。

　　芝麻酱是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出来的，又榨了一瓶花生酱，兑成了“二八酱”。

　　腐乳倒是能买到，可惜缺少韭菜花。

　　芝麻酱用水澥开，加入酱油、醋、香油，最后的诀窍是加了少量的糖，糖也能提鲜味。

　　这一碗芝麻酱的成本可是不低，最后，方念真把腐乳汁滴在碗里，写了个“方”。

　　只要羊肉品质好，那就可以用清水涮，往锅里扔了几个葱段、姜片、红枣和几粒枸杞。

　　“黄莺，来，尝尝这涮羊肉。”

　　新云州这边因为靠近靳翰，其实也是有羊肉吃的，只不过平民家里舍不得买，日常吃得少。

　　不过黄莺也是吃过羊肉锅子的，那还是在她很小的时候，她吃的羊肉锅子是煮的大片羊肉，蘸着酱油和蒜调制的调料吃的。

　　她已经记不清具体的口感和味道了，只记住了羊肉锅子好吃。

　　但是，等她吃上方念真准备的羊肉锅子，美味程度迅速就盖过了童年的那顿。

　　方念真先放了两块羊肥油润润锅，这样清水锅底也拥有了羊肉的香气。

　　黄莺这妮子不爱吃葱，方念真就给她那碗蘸料只放了点香菜。

　　说起来，这香菜还是黄莺自己耐心种出来的。

　　锅润好了，方念真就开始下羊肉卷。

　　翻过沸腾着的锅底，羊肉卷几乎涮一下就变色了。先给黄莺夹了一片，看看她的反应。

　　黄莺遵从方念真的指导，把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下，送到嘴中，先尝到的就是浓浓的芝麻酱香，咀嚼开来，羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。

　　黄莺咽下去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”

　　能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和花生酱混合的“二八酱”，花生多金贵呢，方念真可舍不得用。

　　可涮羊肉就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！

　　方念真还准备了冻豆腐、牛肉丸、千层肚和白菜。

　　她始终觉得，冬天涮羊肉锅子的第二精髓就在于冻豆腐。

　　必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻出来的，扔到锅里煮一会儿，拿筷子夹起来，在锅壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻酱碗里深深翻滚一下，让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱汁，同时也是为了降一降温。

　　夹出来，略微吹一下，然后微烫的时候入口，此时的冻豆腐只需要用舌尖轻轻一压，芝麻酱的蘸料汁就“嗞”地一下跑出来，“咕咚”一口把酱汁咽下去，而后再吃掉冻豆腐。

　　嚯，满足！

　　吃到中途，方念真略微有些腻了，赶紧让黄莺去厨房取了两头腌好的糖蒜，真是，吃涮羊肉怎么把糖蒜给忘了。

　　把蒜皮剥开，咬一口腌好的酸甜糖蒜，顿时感觉油腻都去掉了。嗯，又能再继续吃肉了！

　　三盘羊肉卷，半盘千层肚，还有冻豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是牛肉丸没怎么动，自打研究出来，没少品尝，多少是缺少了点热情。

　　最后二人抚着肚子喝着茶水，黄莺吃撑了，精神也有点放空，不似平时，总是把方念真当主子似的，老是紧着根弦。

　　她说话也有些随意了，“掌柜的，以后可不能拉着我吃这么多了，我现在都后悔了，这么好吃的涮羊肉，分成两顿吃多好啊，应是也能吃饱。”

　　方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以后能吃的时候有不少呢，你觉得，我要是再开一家涮羊肉的锅子店，能火不？”

　　黄莺这才明白，原来掌柜的又有新的商业目标了！

　　她起身坐正，很是正经地肯定着，“我感觉能行，只是这蘸料，得多收点钱，放的东西金贵，掌柜的您的手艺也值钱。”

　　“嗯，‘锅里捞’那边收底料钱，再开新店用清水锅，就不收底料钱了吧，都补到蘸料费那边一起收。”

　　不过，新的锅子店不是这么容易就能开起来的，起码方念真店里的流水还撑不住。

　　好在，莫大姐那边的小作坊，已经产出了一大批牛肉干，方念真也等回了去靳翰那边进货的商队，与他们签订了合约，批准将自己的牛肉干运出新云州去卖。

　　凭借这个，方念真赚了一百多两银子，这才有底气去知晓那边支了钱。

　　“咳咳，给我支二百两银子，那啥，我要开新店。”

　　知晓听了方念真的耳语很是惊讶，“二百两？你还要再开一个小食铺啊？”

　　不怪知晓惊讶，主要是新云州的物价一天一个样，随着通商政策的实行，新云州的商铺价格一直在涨。

　　比如方念真的第一个小店“方记食铺”吧，当时方念真盘下这里只花了二十两，现在这个价格，连胡家那一小间窄窄巴巴的馒头铺都盘不下来，现在“方记食铺”的地价起码是一百五十两。

　　所以知晓以为这二百两只是盘铺子的钱，方念真悄悄地告诉她，自己已经把铺子搞定了，这二百两是要置新锅具的。

　　她左思右想，人不能跟钱过不去。

　　桂游手里那批锅子还是得买下来！自己开业也能快一些，趁着现在天气还冷，涮羊肉也能有一波热度。

　　等到夏日，就改成做烧烤，羊肉制品直接加入，这样“方记食铺”这边外面也不用挤那么多小桌子了。

　　这次方念真没有直接与桂游相见，而是让小五上门表明了来意，问如果把六十个锅子全都买下，桂游那边能不能把价格再降低点。

　　小五回来禀报：“他们桂东家不在店里，不过卖锅子这事，他留了话，说您要是全都收的话，再给您打个九五折，现在就能给您运过来。”

　　“那也就是便宜了十五两。”

　　方念真一咬牙，“行，买了。”

　　大不了让店里好好护着这锅子，等她不干的那天，也转给别人。

　　当天，方记食铺的后院厢房里，就放满了铜锅子，念及这些锅子值不少钱，方念真还派了员工每天轮换着值夜，也就是在食铺后院住。

　　方念真终于可以正大光明进到祥鹤楼的里面了，当时办好地契，她偷偷摸摸去过一次，发现里面的所有能摘下来的装饰，还有雅间的摆件、屏风等等都搬走了，但是一楼大堂的桌椅却还留着，这也省了她不少事。

　　只要将后面的厨房改造一下，就能筹备着开业了。

　　寻了上次给她装修“锅里捞”的工头，跟他沟通好了，就开始施工了，估摸着半个月之后就能装好了，这样，二月底应该就能开业了。

　　二月十五，方念真带着一堆红包去了石大嫂家里，今天是她的小闺女满月的日子。

　　方念真自己也忙，而且她听说坐月子也挺需要安静的，这一个月里她没再来看望石大嫂，只是派了人给石大哥传话，说有需要就来寻她。

　　今日天气也好，方念真提着一篮鸡蛋、二斤红糖，还有核桃进了院。

　　正赶上石家的一个邻居刚走，方念真将礼物放下。

　　一进屋就先看了看小胖丫头，石大嫂满脸的慈爱看着孩子，“刚吃了奶睡下。”

　　方念真小心地摸了摸她的小手，好软！

　　“一个月，她长大了好多。”

　　“是，月子里的孩子，一天一个样。”

　　方念真问道：“取名字了吗？”

　　“大名还没取好，小名就叫元元，元宵的元。”

　　“元元，真好听，听起来就是个乖巧的孩子。”

　　方念真就从自己怀里掏出来一副小银镯子，轻轻地想给元元套上。

　　石大嫂却极力拦着，“可使不得，念真，她这么小的孩子戴什么银镯子！你都拿了那么多礼物了，这个可不能再要了。”

　　因为孩子睡着，两人都是压着声音的，方念真只能搬出种花家那句经典的：“给孩子的，又不是给你的。”

　　又把那一沓红包都掏了出来：“这都是店里人让我捎的礼，名字都写在上头了，他们忙，等下工了，你们娘俩应该是都睡了。”

　　石大嫂很是高兴：“到时候摆满月酒的时候请你们吃饭，你石大哥非说让我坐个双月子，那我还不得憋死？最后我俩各退一步，商量好了，坐四十二天的月子，再有十几天我就能出月子了，可算能自由了。”

　　石友的细心，真是方念真见过的男人中少有的。

　　“我石大哥太体贴了。诶？可是怎么没见照顾你月子的人呢？”

　　“今天就让她不用来了，我现在啥都能干，自己做饭吃，你石大哥每天上工前把柴都给我拿到屋里来，这样他下工、小石头下学堂也都能吃上我做的饭了。”

　　石大嫂这个月子做的确实不错，除了身材圆润了些，精气神和皮肤都比怀孕之前还要好了。

　　如今春节假已过，小石头也去上学了，她一个人在家寂寞得很，方念真被她抓着说了半天的话，说到元元都睡醒了一觉。

　　“嫂子，那你就算孩子断奶了，也抛不开手啊？”

　　“是啊，我也愁呢，你说这得养到几岁，我才能出去干活。”

　　方念真有心想给她找个轻便的活儿在家干，一时却也想不到合适的，她目前唯一能想到的，就还是做凉皮，但是凉皮生意也得起码五月份才能做呢。

　　石大嫂一向是个知恩图报的人，方念真来送满月礼，她也没让方念真空手回去。

　　她居然给方念真缝了好几个月事带！都是用的柔软的好料子。

　　“我听小秋提起过，你如今也是大姑娘了，我知道你针线活计上差着些，别嫌嫂子做的不好。”

　　方念真不知道怎么总结自己此刻的心情，真的是“礼轻情意重”，就算是亲嫂子，恐怕也做不到这个程度。

　　她都感觉自己的眼睛湿润了一下，“嫂子，太谢谢你了。”

　　“谢啥呀，你说你都拉我们夫妻俩多少回了，我这都拿不出手。”

　　“嫂子，这礼物甚是贴心，我正需要这个。”

　　在石家“伤感”之后，还是要投入紧张的工作节奏中。

　　方念真去定制了牌匾，“方记涮肉”，简单的四个大字，又能跟“锅里捞”那边区别开来。

　　她最近还在紧锣密鼓地教小秋和安子做菜，以后食铺这边如果没有特殊的客人，她不打算长待在这边了，重心得先转移到新投入的涮羊肉店。

　　这么大的店铺，这么大的规模，前期必须经营好，把模式稳定下来。

　　生活真是，要么平平稳稳，要么一桩事赶着一桩事的来。

　　她正筹备着新店的装修和菜品的创新呢，之前那个经常和她合作的牙侩又找上门来了。

　　“方掌柜，生意兴隆啊！之前您不是托我留意大块的上等地吗？这回有消息啦！”

　　作者有话说：

　　好想订票去北京吃涮羊肉呀，吸溜~