第36章 副厨来了？

第36章 副厨来了？

　　“方记锅里捞”开业已有三日, 每天都生意爆满，忙不过来，又临时多招了几个在后厨备菜的。

　　虽然雇了不少员工, 用人成本增加了, 但是和方念真现如今每日的收入来说，都是小菜一碟。

　　因着新店开业太忙, 小食铺那边只能停了三日的炒菜点单，只开了外卖窗口, 卖方念真提前一晚做好的小吃，莫大姐现在已经能照顾得很好了。

　　现在两个店每日都得盘账，每旬都得查账本，知晓也忙得不可开交。

　　“掌柜的，算出来了。开业前三日，锅里捞这边净利润是五十两银子, 这还是您让利打折的前提下, 日后若是能保住这个客流量, 那还更有得赚。”

　　方念真没有被冲昏头脑，淡然一笑，“肯定是保不住这个客流量的, 日后会逐渐下滑的，不过这门生意还是比做小食铺轻松多了，成型之后，不用我守店，就能正常运转了。”

　　她又忍不住慨叹：“还是外来的商队有钱呐，要不然日收入怎么也拉不到这么高。”

　　左右今日也无事了, 方念真装了点吃的, 打算晚上去石家看望一下, 石大嫂怀孕后，她总共就去过两回，都是匆匆就走了。

　　现在秋季天凉了，食铺的烧烤摊生意也收了，石友大哥晚上也不必来店里上工了。

　　不过方念真打造的那么多锅子，还是找他和他的工友陆陆续续做出来的，石友凭借这个也能有不少外快收入。

　　进了石家，他们一家人都刚吃过饭，见方念真来了，很是惊喜。小石头跑上来拉着她的手，一直到屋里坐下才舍得放开。

　　“念真小姨，你不在这里住了，我可想你了。”

　　方念真拿出她自己晾晒的桃子干和从火锅店拿来的山楂罐头，“小姨也想你，快去吃吧。”

　　将小篮子里的东西一样样拿出来，除了刚才那两样，还有一小坛泡菜，和一些甜辣的辣椒酱。

　　“嫂子，也不知你如今口味如何，都备了点儿，只是听说有孕之人不宜吃山楂，你便别碰那山楂罐头了。”

　　石大嫂一脸的怜爱，“来就来吧，还拿这些东西干啥，听说你前两日病了，可我怀着身子，也不方便去，给我急坏了。瞧你，好不容易长点肉，最近都又瘦了。”

　　方念真感觉自己今天真是来对了，只感觉说这几句家常的话，身上的担子和压力都小了许多似的。

　　石友沏好了茶水，给她端上来了，就坐在地上的凳子上听她们说话。

　　“新店生意可还好？累不累？”石大嫂很是关切。

　　“生意还挺好的，也不累，我就每日巡一遍店就好了，比食铺那边省心多了。”

　　“那可太好了，以前整日看你做菜，都替你累得慌，以后要不就把重心挪到新店上吧，你也省点力。”

　　说起这个，方念真有些惆怅，“新店目前是好，也是因着它头一份儿罢了，除了辣味底料，其他的都是可以被学去的，只怕不久后就会有模仿的了。”

　　石友冷不丁地插了一句，“念真，你真得小心，今日已经有工友像我打听制锅的细节了。”

　　石大嫂一听就急了，“有这事儿？你咋不早说，你没说出去吧？”

　　石友说道：“那我肯定没说，只是当时念真要得急，我一个人做不出来，不是也有其他两个人跟着做了吗，我这边是能管得住……他们那边，我拿不准啊。”

　　方念真眼看石大嫂眉毛都皱了起来，忙开口：“别着急，这都难免的事，当时我让石大哥做锅的时候就想到了的，都在我预料之内，所以我也没给那二人留下封口钱，若是有那有心人，必然是防不住的。”

　　安抚住了石大嫂的情绪，方念真就又把话题引了回来，“看着有些显怀了，现在四个月了是不？胃口好些了吗？”

　　之前因着孕吐，吃什么都吐出来，石大嫂愣是瘦了几斤。

　　“已经熬过来了，如今不吃腥味儿太大的东西，就不吐了。怀这孩子没有当初怀小石头时候省心，希望是个小丫头吧，以后也长成她念真小姨这样儿，嘴又甜会哄人，又能挣大钱。”

　　方念真哈哈大笑，“哈哈哈可别像我，操劳的命。”

　　“对了，念真，胡家要开馒头铺了你知道不，说是正在筹备呢，在你后一条街上。”

　　“哟，这我还真不知道，我也好久没见着胡阿婆了，她家开馒头铺倒是真行，胡阿婆发的老酵子好用得很，用来蒸馒头再好不过了。”

　　石大嫂也点点头，“是不错，我也用过，等她家正式开业肯定会给你递消息的。”

　　“嗯，那我到时候去捧场，当时路上，他们家也帮了我不少。”

　　石大嫂撇撇嘴，“念真你就是太心软了，那份恩情你早就还完了，她家老二两口子上月回来了，那王氏不是服苦役去了吗，结束了，瘦得都脱相了，真是活该。”

　　方念真好奇，“他们回来住了？”

　　“那倒没有，当天来，当天就走了，也不知道现在赁的哪里的屋子住着，听说是想回来，但是胡老太太没松口。第二日我见着她，眼睛红通通的肿着，想必还是哭了。”

　　“不提他们家了，你现在招新人也小心，别又弄出个反水的来。”

　　“哎，嫂子，我知道了。如今新来的员工多是买来的，虽是活契，但毕竟我也捏着他们的身契呢，应是不会出那样的事了。”

　　石嫂子越寻思，心里越不是滋味，“念真呐，你说咱们一同来的，你们都开店了，就我这身子，耽误功夫了。”

　　方念真安慰她，“嫂子你急啥，你家我大哥现在每月也不少挣着，偶尔还有外快，你先把身子养好，等孩子生下来了，咱再寻思别的，我这店里可一直缺人呢，到时候嫂子来帮我盯着点。”

　　石友也劝慰她，“等你生完孩子，你想干啥我都全力支持你。”

　　小石头也高高地举起手，“娘，我也支持！”

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　　方念真很是发愁“收徒”的事，其实她并不想收徒弟，就想跟现代一样，招切墩打荷的，红案白案的，可是如果这样，自己的独家特色菜怕就保不住了。

　　古代能约束住秘方不外传的，一就是收徒弟，“师父”在这个时候地位是很高的，恩同父母，徒弟都得孝敬着；二就是签死契的奴仆，可是方念真如今也不可能从基础功教起，她需要“成手”，能有这门手艺的，谁又愿意沦为奴仆呢？

　　瞌睡来了送枕头，方念真吭哧吭哧每天自己炒菜呢，严氏这日给她送来了一个小男孩儿。

　　“喏，助手来了。”严氏一脸神秘的笑，“前些日子不是累病了吗？这回我给你送个帮忙的。”

　　严氏小声说：“他十三岁，年纪是小了些，可学厨已经五年了，基本的切切炒炒都还行。最重要的是，他是签了死契的，身契我也给你带来了。”

　　方念真很是意外，连忙推辞：“夫人，这真的使不得，你留着府里用吧！”

　　严氏却不以为意，“念真，你别和我客气，这人就当我暂时借你的，你用得顺手就留下用，不顺手就再让他回来。我选择这个孩子，也是因为他有进取心，志向大着呢，他想学点本事。”

　　严氏这样说，方念真好像就更不好拒绝了，再加上她是真的很需要，就收下了。

　　“你叫什么？”方念真仔细看了一下他手上的虎口，都有老茧，应是拿刀比较多，磨出来的。

　　“我叫安子，没姓。”那小男孩回答的同时也在观察方念真，“夫人说你做菜好吃，有本事，是真的吗？”

　　此话一出，方念真不仅不生气，还笑了，“行，看出来你真是个有进取心的，一会儿上客了，你看看我做菜不就知道了，我还要考察考察你呢，够不够格做我的副厨。”

　　安子小脖一扬，“比我大挺多的，我可能是还差一点，但跟我差不多年纪的，绝对没有能超过我的，不信你就看看。”

　　严氏也忍不住笑，“这孩子气盛，你还得多调教，我今日还有事，就先回府了，怕你不好意思收下他，我才亲自来一趟了。”

　　方念真就出去送严氏，再回来的时候顺手从菜筐里拿了个土豆，“安子，土豆切丝我看看。”

　　安子先去净了手，就利落地给土豆去了皮，先切片，再切丝，方念真捻起来看看，“嗯，确实够细的了，不过还是不够均匀。”

　　说着，方念真就自己拿了个土豆，唰唰唰飞快切好，再去掉头尾，让土豆丝一般长，安子走近一看，每根土豆丝几乎都没什么差别。

　　要说方念真刚穿过来的时候，刀工真没有这么好，美食博主也就算是个业余厨子。

　　可后来她在府衙做厨娘，摆小摊卖盒饭，开起食铺，硬是把刀工提上来了，再加上她刻意练习，如今也是很不错的水平了。

　　“刀工咱俩对彼此的考验就都算过关了，下一关是不是就得做菜了？”

　　方念真还真是好久没跟人比做菜了，得做一道什么菜，才能镇住这年轻气盛的小孩儿呢？确实得好好想一下。

　　作者有话说：

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