第132章 遍地开花的麻辣烫

第132章 遍地开花的麻辣烫

　　方念真最近忙极了。

　　要盯着新盖的铺面, 要起草“麻辣烫加盟店”的加盟协议，还要寻一种新包装，又来包装麻辣烫的锅底。

　　方念真到现在也没想好到底是把麻辣烫的锅底做成汤汁, 还是加点牛油进去, 凝结成块，方便运输, 但是这样做，成本势必会提高。

　　牛油也是不易得的, 每一头牛身上炼出来的牛油都得紧供着“锅里捞”做红油锅底。

　　更何况，等落雪后，就要开始往京城送牛羊肉卷了。

　　紧忙活着，莫大姐那边又做好了一批货，让她去验收。

　　方念真分身乏术，便把这样活计交给了两个徒弟。

　　“验收质量总会吧？从工坊做的成品里抽出来几份检查一下形状和口感。”

　　安子和小秋忐忑不安地结伴去了工坊, 他俩一直老老实实在后厨做菜, 对于这种事情还真是不大拿手。

　　好在他们和莫大姐也是相熟的, 安子以前也经常和莫大姐家的栓子一起玩儿，只是近日栓子课业越发重了，安子自己的事情也繁忙, 许久没来往了。

　　方念真对此事并没有什么担心，主要是她信得过莫大姐，莫大姐就不是那偷奸耍滑的人，做事也干净利落。

　　好不容易把加盟麻辣烫的合同做完了，方念真还特拿给严氏看了一眼，严氏不管是在京城还是在新云州都有一些铺子, 对这方面还是颇有心得的。

　　她又给方念真指出来两处容易被人钻空子的地方。

　　方念真感念之余, 主动提出, 问严氏要不要也开一家麻辣烫店？

　　严氏一愣，却是笑着回绝了。

　　“待我们不在新云州了，我到时候一定开一家，现在还是不好开。”

　　方念真明白严氏的意思，郭知州毕竟是父母官，身份敏感，不适宜与商人有太多明面上的往来。

　　严氏倒是也没跟方念真客气，“方妹妹，我是不好开，但是我妹妹在京城，不是正好可以再开一家？”

　　之前方念真和小严氏合作时就说过，麻辣烫和红油火锅不能开在同一家店面里。

　　不过，若是小严氏有这个财力再开一间新店面，把麻辣烫铺子开到京城也未尝不可。

　　总归是知州夫人严氏开的口，方念真就说让她们姐妹俩商量一下，确定一下时间，反正她这边，对于开到京城这件事是没问题的。

　　“麻辣烫加盟”的消息一放出去，新云州的餐饮业顿时就热闹了起来。

　　新云州今年又新开了好几家锅子店，虽然还是竞争不过“锅里捞”，也没有“方记涮肉”那么高端的环境，那么高的菜价，但是生意也尚可。

　　尤其是一些走薄利多销路线的小铺子，在“方记食铺”失火，麻辣烫停摆之后，他们都瓜分了爱吃麻辣烫的客源。

　　现在一听方记要搞什么“加盟”，顿时就危机感重重。

　　也有一些脑子活泛，目光放得长远的。

　　嘿！这不正是好机会吗！

　　之前一直干不过方记的麻辣烫，现在正好把自己店里的锅底换成跟方记一样的，只要把菜品供应好，那就没什么愁的了。

　　方念真本来还想像之前开放凉皮加盟一样，在剩下的两家店门口摆个小桌，供人咨询，对方确定好要签约了，才能和方念真见面签合同。

　　但是没想到，大家对于麻辣烫的热情可是比凉皮高多了，乌泱泱一群人围在店门口，都做不了生意了。

　　方念真干脆去租了两层茶楼，开了个“加盟大会”。

　　她紧急通宵，自己动笔写了很多重点，又排练了几次。

　　于是，一场动员大会就这样轰轰烈烈地展开了。

　　方念真包的是这家茶楼的一层和二层，茶楼便不接别的客人的单了，只放方念真的客人进来。

　　为了避免有白蹭茶喝的人进来，立了个规矩，得先看是不是有三两银子，不一定非得是现银，银票或者什么值钱的物件，只要公认超过三两就行。

　　方念真熟悉着演讲稿，内心也无奈地摇摇头，怎么感觉自己成了资本家了，还要“验资入场”。

　　她还做博主时，有一阵子梦想着换个大房子，也是给自己努力工作提供个动力。

　　结果一次实地看房都没去过，因为开发商都要“验资”。

　　想了想，她这“验资”还是不一样的，主要是得确保对方有开起麻辣烫摊子或者店面的能力。

　　这次她还是不准备收很高的加盟费，因为她有信心，能保住方记的麻辣烫锅底秘方。

　　另一方面，再有新云州的府衙相助，郭知州都那样说了，以后再有恶意竞争，她一状告上去，府衙肯定会给个说法的，维权的时间成本就不高了。

　　一楼二楼都是他们的人，三楼的雅间却还是要接待其他客人的，方念真对此也不是很在乎。

　　这是新云州比较好的茶楼之一了，三楼喝茶的客人非富即贵，若是正好是个富商大佬，能给自己拉来生意，那还更好了呢。

　　方念真给在场的人都提供最基础的茶水，由方记报销。

　　中间则是空出来一片空地，方念真就站在中间开始演讲。

　　方念真还特意让人煮了一份麻辣烫带过来，香味飘得满场都是。

　　她的演讲，慷慨激昂中又不缺幽默，逗得会场内的人都抚掌大笑。

　　幽默过后，又严肃地讲了若是违背条约，会承受什么样的后果。

　　警告之后，又拉回主旨，展望未来的远景，鼓励大家加盟——简称画大饼。

　　最后，方念真扔下了一个重磅消息。

　　“这次的麻辣烫加盟，不是随便谁都可以在自己家附近开店的，方记将严格控制开店的区域密度，方圆两里地之内，只能有一家方记麻辣烫！”

　　这个规定一说出来，静静聆听的人群，就好像在滚烫的油锅里倒入了一碗凉水，“哗”地一下就炸开了锅。

　　“那岂不是新云州都开不了几家店？”

　　“那可怎么抢名额啊？”

　　“我看方记是要搞竞拍，恐怕是要加价才能拍到位置。”

　　“就是，就是，说得花团锦簇的，就在这儿等着收钱呢吧。”

　　“不听了不听了，没意思的紧。”

　　三楼，一间雅间里，一位明艳少女探出了头，嗅了嗅空气中的麻辣烫味道。

　　她回头与屋内人说道：“姐姐，这什么烫，味道好香啊。”

　　被她唤作姐姐的人缺少一脸的冷漠。

　　“原本好好的清幽茶香，都被糟蹋了，毫无雅趣。她一个女子，抛头露面地对着这么多男人讲话，成何体统。”

　　少女听了姐姐的话，不敢反驳，却偷偷不赞同地撇了撇嘴，小声嘀咕着：“明明姐姐才是最无趣的，老古板。”

　　好在虽然姐姐不赞同，但是并不限制自己的行为，她还是兴冲冲地扒着窗看着楼下的热闹。

　　就在众人对方记的“阴谋”做重重猜测时，方念真却说，地理位置上若是有好几家一起竞争，则采取抽签制。

　　“我知道，你们可能又要担心会不会有人抽到了签，之后高价卖出。方记承诺，会对抽中签的人进行登记，名额不可转让，待到确定加盟的时候，会去府衙过一遍流程，若是发现有转让名额的行为，方记有权收回加盟权。”

　　这一串的解释，倒是让众人放下心来。

　　经过这一遭，有一些原本只是想看热闹的，或者是想浑水摸鱼，并不是想诚心加盟的，就悄悄地退场了。

　　这倒是省了许多麻烦，方念真的时间也够用了，每一个诚心想做加盟店的人，基本都能和方念真面对面交流一番。

　　在方记和加盟方双向考察之后，方念真初步定了五家加盟店，她派了刘忠亲自去到每一家店铺内，力争加盟店的牌匾和布局、设施都保持一致。

　　就连桌椅都是做的一样的，由方记统一提供。这可给接到定制桌椅活计的木匠高兴坏了，听这意思，这是长期的活啊。

　　可以说，除了蔬菜的进货渠道不统一，其他的都被方记包办了，加盟店只要出人就行了。

　　刘忠现在身兼数职，也是太忙了，忙得这么健壮的小伙子都病了。

　　方念真一想，羊毛不能可着一只薅。

　　就决定把刘忠从“方记涮肉”中解放出来，那边一开始是小五管着的，后来小五去京城新店了，就又归到刘忠管。

　　现在刘忠主要对接外面的事务，也不能经常在店里，方念真就打算重新提拔一个店长。

　　瞄了好几日，方念真自己都没想到，竟然看中了二丫！

　　明明自己之前挺介意她的家庭，怕她那个不省心的娘再来城里找麻烦来着。

　　但是这小丫头现在太耀眼了，几乎是脱颖而出。

　　后厨的事务样样都弄得明白，又因为在城中生活了大半年了，自己赚钱，不断升职，也自信了很多。

　　敢说敢干，风风火火。

　　方念真就让刘忠先带着二丫干，也没明说给二丫什么职位，就问她愿不愿意给店里多分担些。

　　二丫以为方念真是觉得人手不够，让她再多干点活儿，还拍着胸脯说：“掌柜的，您有什么事就直接吩咐，我都没问题，啥都能干。”

　　方念真笑了笑，“行，那好好干！”

　　…… ……

　　初步选出来的五家加盟店，三家都是有原有店铺的，一家是新租了店面，准备开新店，还有一家是固定的摊位。

　　方念真并没有强制要求加盟店一定得是“店面”，摊位虽然只能招待几位客人，但是打包带走的客人会有很多，流量方面，不一定就比不上开店的。

　　几家店铺的统一改造都很快，十日后就可以开业了。

　　为显公平，方念真与几位店主都商量了一下，决定放在同一日开店。

　　虽然会分流客人，但是这样就没什么争端，而且也声势浩荡一些。

　　几家店开业之日，方念真没有跟着去现场，连跑五家店还不得累死她，赔笑脸都得把脸笑僵了。

　　再说，也不好喧宾夺主。

　　新云州的食客们不是全部知道方记的商业变化的，除了新云州的食客，还有那些来回跑的商队，也都对麻辣烫印象深刻。

　　他们本来都对“方记食铺”被烧了，吃不到麻辣烫了而惋惜，却不想，一下子开了这么多“方记麻辣烫”。

　　这一日，五店齐开，几个区域的居民都可以在家附近就能吃到麻辣烫了。

　　最先开的这五家店都是热门位置，府衙附近、学堂后街、还有南北两侧的进城口，再就是方念真所在的这条街上也摆了个小摊子。

　　反正以后开酒楼也不会售卖麻辣烫了，所以即便和她的店在同一条街上也无所谓。

　　最后，方念真还是决定了，加一点成本，把锅底加了牛油和猪油混合，凝结成块。

　　每日清晨，加盟店派人来方家取底料。

　　底料加上自家店里熬制的骨汤，再加上从“方记”批发的各式丸子，纯牛肉丸、爆汁牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等等。

　　正赶上天气越发寒冷，几家挂了“方记”名头的麻辣烫生意都还不错，那些没选上第一批的人都羡慕极了。

　　…… ……

　　树上的落叶就快要掉干净了，清晨的时候温度低，说话都会有哈气。

　　赵吉匆匆地赶来府衙，却瞥见府衙附近新开了一家“方记”，方念真又开分店了吗？

　　走到店门前，定睛一看。

　　“哦，原来不是真正的方记，是方记麻辣烫。”

　　在此处做生意的店家，本就是想挣官老爷们的钱，所以老早就开了店铺的门，骨汤半夜就已经熬煮起来了，现在正是熬好的时候。

　　赵吉摸了摸咕咕叫的肚子，早上还没吃饭，感觉肚子里都凉凉的。

　　他走进店里，见这里与方记食铺的麻辣烫架子布局都是一样的，菜品也差不多。

　　熟练地拿起一个小篓子，开始夹自己喜欢的菜，方记的麻辣烫一向都是按“篓”收费的。

　　到底是在府衙做事的，不好像其他食客那样使劲地叠来叠去，再塞得紧紧的，那样显得太占店主便宜了。

　　赵吉的这份选好的菜品码的规规整整的，但是也是装够了一篓的。

　　“再加一份面条，微辣。”

　　“好嘞，客官，您是一号，找个地方先坐，马上就好。”

　　新云州的人可没什么“麻辣烫不能作为朝食”的概念，只要好吃，只要开门了，早上吃什么不行？

　　等了片刻，店家就把赵吉的麻辣烫端来的。

　　“嗯，这碗果然也是和方记一样的大碗。”

　　麻辣烫香味浓郁，赵吉熟练地搅拌开来，吹了吹热气就大口吃了起来。

　　一口下肚，感觉身上都暖了起来。

　　他自从之前感染了一场风寒，就不太能吃辣了，即便是现在的微辣，也让他的鼻尖冒了汗。

　　把碗里的面条和菜吃完，又拿勺子喝了两口汤，赵吉就饱了，又估摸着快到点卯的时辰了，匆匆地进了斜对面的府衙。

　　店主则是看着钱匣子里的铜钱，乐得眼角都开了花。

　　“今天也是开门大吉啊！”

　　经过方记的暗访，确认这五家店暂时都挺老实，没什么偷工减料的。

　　“方记”这边是设立了暗访巡查的专人，假扮成正常食客，去查探店里的卫生和味道是否合格。

　　几家加盟店开起来了，方念真就打算好好地歇上两日。

　　食铺旧址那边的新房子也盖得有些雏形了，只是不知道能不能在下雪之前完成第一层楼的建造。

　　方念真的规划是在来年三月之前开业，时间就是金钱，不能把那个地段空置太久。

　　这将近五个月的时间，也足够方念真拉起一支新的队伍，不光是做饭，婚礼的各种方面，她都想涉猎一下。

　　方念真才懒洋洋歇了一日，就听到了一个重磅消息——大肃与靳翰要开通互市了！

　　听见这个消息，方念真几乎是从床上弹起来的。

　　大肃与靳翰通商也有差不多一年了，但是一直都是由两边的官员组织着进行交接的。

　　即便是商队，也不可以“自由行”，必须由靳翰方面的人领着，在固定的区域采买。

　　互市就不一样了，据说这次的互市，是开了一片公共的区域，在这片区域内，两边的民众可以自由采买。

　　这听起来就很有意思！

　　而且，方念真确实对于靳翰也很是好奇，他们那边肯定有很多特产吧。

　　“怪不得呢，我说最近怎么除了商队，还来了许多零零散散的人。”

　　方念真早就观察到了，大多是操着京城口音的，一看就很富贵的人。

　　大肃向来有学子游学和氏族子弟游历的风气。

　　只是新云州之前又偏又穷，除了做生意的，并没什么人来这边。

　　想来是他们早就听到了边境要开放互市的消息，特来游玩的。

　　和平时期的靳翰，这可是难得的参观机会，毕竟，谁知道什么时候就又战乱了呢？

　　方念真心痒得很，又不敢贸然出城，上次陆恒的嘱咐她可还没忘呢。

　　陆恒说了，她再要出城，得去瑞王府说一声。

　　虽说有点影响自己的人身自由了吧，但是人家是自己的救命恩人，说一嘴也不费什么事。

　　对自己的安全也更有保障。

　　方念真跑去工地看了眼施工进展，又掰着手指头算了算日子，决定三日后出发。

　　方念真兴奋地和黄莺盘算着。

　　“听说从新云州到安北州，乘马车需要三日，在那玩个三天，再加上回程，那就是出门十天。”

　　“得收拾点厚衣服吧，掌柜的？我听说那边可比新云州还要冷呢。”

　　黄莺也很是高兴，她还没有去过新云州以外的地方呢。

　　方念真这一盘算，一辆马车都不一定够。

　　知晓也嚷嚷着去。

　　她自己、知晓、黄莺，再加上四位侍女，这是曾管家要求的，说必须都带上。

　　更让方念真为难的是安子和小秋，这俩人轮换着给施工队做饭总不能只带一个去，那对另一个也太不公平了。

　　最后，方念真选择雇石大嫂做几天饭。

　　反正晾晒房那边现在也没什么事，之前建晾晒房就是这个工头干的，他也是尝过石大嫂的做饭手艺的。

　　石大嫂高高兴兴接了活儿，方念真除了自家新换的大马车，就又雇了一辆马车。

　　加上老钱，一行十人，就浩浩荡荡准备出城。

　　方念真与知晓、木槿和芒种在自家的马车上，车上热热闹闹的，还没出城呢，瓜子都磕起来了。

　　黄莺、安子、小秋和白露、佩兰在后面租来的马车上，白露和佩兰轮番驾着车。

　　刚出了城，方念真就听到自己的马车旁有骑马经过的声音，好像还挺多人。

　　方念真好奇地大声发问：“老钱，是什么人从旁边过去了？”

　　曾管家的声音从旁边的马车上传来。

　　“方姑娘，是我呀！”

　　作者有话说：

　　0 点前还有一更~ 做个勤快的作者菌~