第126章 甜香红薯烙

第126章 甜香红薯烙

　　食铺的午后用餐高峰后的店员休息时刻, 这时候前面没什么客人，店员们也吃完了午饭。

　　食铺后厨却一片寂静，安子和小秋站在角落里不敢吭声, 副厨老方不断地解释着。

　　“掌柜的, 这个真不是我偷懒，实在是忘了, 那一锅土豆粉实在太多了，不赶紧捞出来就煮断了, 这才忘了过水的。”

　　方念真刚刚巡视食铺后厨时，看到了盆里备用的土豆粉，不够滑溜筋道不说，还几根几根地粘在一起。

　　因为前面大堂里客人还多着，她没有当场发怒，只是询问了一句。

　　现在客人走差不多了, 后厨也闲下来了, 该是谁的责任, 就得谁承担了。

　　方念真问过了，今天负责制作土豆粉的是小秋，毕竟土豆粉目前也算是一个小秘方, 方念真只把方子给了两个徒弟。

　　小秋调制好比例之后，就交给副厨方大来压粉、煮粉，这个步骤一直都是方大负责的。

　　方念真现在想要的就是每个人承认、总结自己的错误，但是方大嘴很硬，就是不说做错了，找了八百个理由。

　　“掌柜的, 你看, 我后来也补救了, 这也不影响吃啊这，总不能倒掉吧？”

　　方大还质问上方念真了。

　　方念真严肃地开口说道：“我现在只是想划分责任，该是谁的错就谁承担，你别跟我转移话题。”

　　小秋上前，颤抖着说道：“师父，这都是我的错，副厨做完土豆粉我也没再看一眼，没检查一下，没能及时发现问题。”

　　做毁了不可怕，糟心的是，这土豆粉还真卖出去了！

　　方大做毁了土豆粉，但是也没有告诉安子和小秋。

　　煮砂锅土豆粉是个简易的操作，汤底和配菜都是准备好的，只要负责煮就行了，毕竟小秋和安子还要忙着做店里的点菜，所以煮土豆粉多数时候就是由方大负责的。

　　结果，他为了不被批评，居然就直接用盆里做废了的土豆粉下锅煮。

　　这也是让方念真最气愤的地方。

　　“做错了事的时候谁都有，不怕做错，但是已经犯了一个错误，还要用另一个错误去掩盖，这种行为就很愚蠢。”

　　一向很镇定，外表上温温柔柔的方念真难得有这么情绪外放的时刻。

　　“好不容易做起来的店，成也细节，败也细节，你觉得只是一盆土豆粉，几个客人吃了没事，但是会给店里造成什么样的影响，没想过吗？”

　　方念真以前只是佛系，但是此时认真起来，没有人不畏惧她强大的气场。

　　方大也低下了头，不再敢言语。

　　最后，方念真也沉淀了一下心情，又缓了缓语气。

　　“土豆粉正是刚刚推出的时候，知道的人本就不多，要是人家是第一次吃，一入口，好几根土豆粉黏糊糊粘在一起，觉得‘这是什么破玩意’，那以后哪儿还有人愿意尝试啊，那不是白研究出来了。今天这事，扣小秋十天月钱，扣方大五天月钱，你二人可服？”

　　小秋小鸡啄米式地点头，方大也闷闷地说了句“服”。

　　方念真看了看那盆土豆粉，本来想说晚上做员工餐，就用这个来做炒粉。

　　后来一想，不能开这个头，按照现代的餐饮标准来说，这一盆其实应该直接报废，扔掉。

　　但是现在的时代，粮食都弥足珍贵，有多少人家都吃不上这种土豆粉呢，方念真就让人把这盆土豆粉运回了宅子。

　　问题发现了，也解决了，惩罚也定好了，方念真沉着脸背着手走了。

　　随行的芒种和佩兰都心照不宣地交换了一个眼神——看不出来，方姑娘还挺有脾气的。

　　方记后厨沉闷的氛围一直到晚上下工也没有得到缓解，方大垂头丧气回了家。

　　他娘子见他情绪不高，就追问是怎么回事。

　　方大长叹一口气，把白天的事情说了。

　　不过，在自家娘子面前，他说的都是利于他自己的话。

　　比如“我这么做，也是不想店里有损失”、“那些粮食都浪费了就不好了”这一类的。

　　他这样一引导，他娘子也心疼方大，跟着安慰他，说错不在他。

　　方大在自己娘子的安慰下，内心的委屈放大了数倍，说话声音也大了起来。

　　“你说我都大她十几岁的人，还被这小姑娘骂得头都抬不起来，真憋屈。”

　　“还要扣我工钱，亏我之前还以为她是个多好的东家，果然商人都重利，天下乌鸦一般黑！”

　　方大越说越激动，丝毫没有注意自己的声音早都传出了自家的院子去。

　　…… ……

　　带了一盆土豆粉回家，方念真自然也要料理一番，不能浪费。

　　晚饭就吃炒土豆粉吧，黄莺的厨艺在她胳膊受伤的这段日子也算是锻炼出来了。

　　因为是农家孩子，之前也是会做饭的，但是没有这么讲究而已，现在方念真做“大脑”，借黄莺的手来操作，黄莺对于火候的把握都更胜一筹了。

　　今天知晓回来的很早，正好一起吃晚饭。

　　方念真准备了“辣炒土豆粉”和“番茄酱炒土豆粉”两种，大家根据自己的喜好自由选择。

　　她就没得选了，只能吃番茄口味的。

　　因为种植的人变多了，今年的番茄更便宜了，方念真又命人做了许多番茄酱储存起来。

　　怕黄莺炒不好，土豆粉更加黏成一团，所以这土豆粉都先拿油拌了一下，这样下锅又好炒，又不容易粘锅。

　　一人一盘炒土豆粉，今晚的晚饭是简单了些，但是味道不差。

　　方念真也吃得津津有味的，今天下午她去医馆看过伤口了，郎中说她的伤已经不用再包着纱布了，只要不动作幅度太大把结痂撑开就行。

　　晚上月亮升起，小秋和安子也下工回来了，小秋蔫头耷脑的，安子给了她一个鼓励的眼神。

　　小秋就进了方念真的小院儿，小声地说：“师父，我来找您认错。”

　　方念真正在喝着菊花茶。

　　秋天干燥，容易上火，再加上今天自己又生了气，需要喝点菊花茶压一压。

　　她不解地问小秋：“怎么又来认错，白天不是已经说过一次了吗？”

　　小秋还没从白天的“阴影”里走出来，又说了一遍自己的错处，方念真摆摆手打断她。

　　“你从一开始就站出来承认自己的错误了，我也给了你该有的惩罚了，这事儿过去了，翻篇儿了。再说，现在下工了，就不谈店里的事了。”

　　小秋以为自己回来会面对师父的一腔怒火，没想到方念真把开店和生活分得这么清楚，倒显得自己小肚鸡肠，装不住事儿了。

　　她撒娇似地蹲到了方念真身旁，方念真看着小秋现在茂密的头发，忍不住摸了摸。

　　“以前还是一头枯草似的，现在好多了。”

　　小秋嘿嘿一笑：“都是师父养得好。”

　　-

　　牧场那边的种牛问题解决了，杜河也把地里剩下的红薯起出来，给方念真送过来了。

　　方念真当即就上锅蒸了一锅，打过霜的红薯就是不一样！

　　掰开一个尝了尝，又甜又糯，甜度比之前收回来的红薯高了得有一倍，这个冬天的烤红薯有着落啦！

　　想着上次曾管家来看望自己，拿来的一篮子金桔，还没给人家回礼呢。

　　方念真想了想，准备做一份“红薯烙”。

　　这道菜就是甜的，陆恒要是在府里的话，应该能喜欢。

　　“小秋，过来帮忙。”

　　“哎，师父，来啦来啦！”

　　依旧是方念真指导，这个需要控制炸制的火候，不过小秋做起来肯定没问题。

　　这道菜在新云州还是算挺奢侈的——又要费油又要费糖。

　　把红薯的皮刮下去，之后切成丁，大小要尽量差不多一致，这样炸熟的时间也能相同。

　　放入面粉和淀粉，搅拌均匀，看着有点儿太干了，方念真又往里稍稍加了一些水。

　　之后就找来一个铁制的笊篱，把挂好糊的红薯丁均匀到铺到笊篱上，下油锅炸！

　　其实要方念真来说，这东西最好炸一大块，像大饼似的，咬起来才爽！

　　但是毕竟是要送人家王府的东西，还是不能这么随意。

　　最后炸出来，就是一个个的小圆饼似的，秀气多了。

　　刚炸出来的时候烫得很，过了大概一分钟，方念真拿了一个尝尝。

　　“嗯，酥脆，甜，香！”

　　待红薯烙的温度凉一凉，又稍稍撒上一些糖，增加口感。

　　照旧是做了好几份，陆恒、小八、小九、曾管家，再加上两位太医，这起码都得六份。

　　好在也不靠这道菜撑门面，方念真往食盒里塞了一些自己店里和工坊、晾晒房的出产。

　　她派了木槿回去送东西，正好也可以回府和她主子交流交流这边的情况。

　　木槿算是四个人当中的领头的，一向稳重。

　　她回府的时候，恰逢陆恒在府里。

　　“王爷，这是方姑娘送来的食盒。”

　　陆恒示意她放在旁边，“方家情况怎么样？宅内没什么异常吧？”

　　“回王爷，暂时没发现，目前排查的情况来看，都是老实人。不过……”，木槿迟疑了一下。

　　陆恒看向她，“有什么情况就说。”

　　“是。属下发现，似乎有人在观察方家的情况，但是我蹲了好几日，都无法确认是什么人，对方隐蔽的也很好。”

　　“果真？”

　　“不确定，只是有这种感觉，所以我没直接上报。”

　　陆恒想了想最近他这边的调查结果，上次方念真和他说了桂游的事情，他就上了心。

　　此人确实可疑，因为做生意，居然还和靳翰人有几分交情，但是他的一切行为又都在律法允许的范围内。

　　总不能因为和靳翰人有交情，就判定对方不是好人。

　　不过，他倒是查到了桂家家族内斗的情况，现在斗得最凶的就是桂游和他二哥桂沛，二人势必有一人是桂家未来的家主。

　　方念真上次救了他的性命，应该就是桂游与他二哥斗法的结果。

　　而这桂家，对于陆恒来说，关系也很微妙，因为桂家实际上是站萧家一派的，萧家手底下的小喽啰。

　　想起来近日那萧贵妃，又大言不惭地和皇兄说给自己选王妃，他就头疼。

　　萧家就是想趁他不在京城，给他安排一个王妃塞给他。

　　呵，未免想得太天真。

　　“木槿，加强方家宅子附近的防范。”

　　“是，木槿领命！”

　　虽然不知道王爷为什么对方家如此看重，但是她们一向只执行，不会问为什么，也不允许问为什么。

　　木槿走后，陆恒打开食盒，看见杂七杂八一堆吃的，就不由得笑了笑，这小厨娘，觉得自己就这么重口腹之欲吗？

　　拿出香甜的红薯烙咬了一口，陆恒败下阵来。

　　好吧，自从来了新云州，确实是有点儿。

　　…… ……

　　方念真的胳膊一天好过一天，终于到了结痂开始翘皮的时候。

　　这个时刻是最难熬的，伤口那里时常就感觉痒得难受，恨不得狠狠抓挠一下才过瘾。

　　尤其是晚上睡觉的时候，更难控制，要不是有大福压着她的胳膊，指不定就无知无觉地把结痂挠破了。

　　后来还是佩兰细心，给方念真的手晚上用帕子包上，这样就不怕抓挠了。

　　胳膊能活动了，方念真就闲不住了，非要练练厨艺。

　　那天做的红薯烙，几个侍女也都很是喜欢。

　　方念真想了想，就决定再做一道“蛋黄南瓜”。

　　南瓜耐放，这几个南瓜有桃竹村的，也有莫大姐和石大嫂自己种的，大大小小、长长圆圆的，什么样子的都有。

　　她正费力给南瓜削着皮，生南瓜削皮可比红薯费事多了，邦邦硬。

　　食铺的小二曲齐，连滚带爬地也没经禀报就进了方念真的院子。

　　“掌柜的，掌柜的，不好了！食铺后厨着火了！”

　　方念真把菜刀往案板上用力一剁，就跑了出去。

　　“你说什么？！”

　　作者有话说：

　　1000营养液加更放在明天，晚安啦~