第49章 爆炒猪肝

第49章 爆炒猪肝

　　郑琬却像是什么都没有听到一样, 继续翻动手里的铲子，朝着锅内不断反抗的肉片翻炒。

　　不一会儿肉片就在高温的催化下，变得晶莹剔透, 边缘微微卷曲，颜色金黄，时不时还粘在铲子上。

　　空气中肉香味也逐渐浓郁起来, 锅里声音渐小, 这让赵青苗控制不住自己的好奇心，伸出一颗头好奇地往锅里查看。

　　只见肉片边缘都泛着一层金黄色的外壳，深吸一口气都是满满的肉香, 比起简单的煮肉, 这个香味可以算得上是令人神魂颠倒。

　　在她还沉迷在肉香之中时, 忽然看到郑琬从盘子里倒下豆豉、姜蒜和、花椒、辣椒段和糍粑辣椒, 在油锅里不停地翻炒。

　　瞬间在油温的刺激下, 一股更加浓烈且符合的香味, 顺着风吹到她的鼻子。

　　猛地一下子突然进攻的味道, 让赵青苗控制不住地想要打喷嚏，她赶紧缩回自己的脑袋，坐在凳子上，连着打了好几个喷嚏。

　　“阿嚏！阿嚏！阿嚏——”

　　那声音地动山摇般，听得赵青悠都开始担心起来，劝说道：

　　“不如还是儿来看火候，三娘你去一旁看着砂锅炖煮的排骨。”

　　一听到要让自己离开香味如此浓郁的空间，赵青苗当即擦了擦眼角因为打喷嚏挤出来的泪水，拒绝道：

　　“不必, 儿觉得这里挺好的，砂锅那边可没有这么香的味道。”

　　听到自己的妹妹成为一个纯正的吃货, 赵青悠有一种不出所望的心情，笑着摇摇头，也不继续在劝解。

　　此时的郑琬已经将红油和香味完全炒出来，锅内肉片鲜红油亮，还有一点金黄色掩映其间。

　　这个时候只需倒入新鲜的蒜苗、酱油和虾皮粉，简单翻拌一下即可。

　　香味浓郁的回锅肉即可出锅，热气腾腾的回锅肉被摆放在餐桌上，大家的心神也逐渐牵引在餐桌上。

　　郑琬却想着安排做饭的时候，提醒道：“阿姊，这个时候可以把莲藕切大块放进砂锅里了，顺便加大一点火，不然时间来不及了。”

　　闻言，赵青悠立即行动起来。

　　郑琬自己则是将玉米粒和豌豆米用开水烫几分钟烫熟，与剥好的虾仁一起简单翻炒几下做成三鲜虾仁。

　　接着就到了她为了展示铁锅风貌的爆炒猪肝。

　　经过浸泡的猪肝已经内部的血水除去大半，颜色也由之前的暗红色转为现在有些苍白的颜色。

　　她一手按住碗里的猪肝，拼命按压挤掉内部的水分，接着往碗里加入酱油和盐腌制，搅拌均匀之后，再加上淀粉腌制。

　　最后封上一层熟油，防止猪肝在翻炒的时候粘连。

　　要想防粘，炒菜的时候最好是热锅凉油，郑琬看着铁锅四周都开始泛起黑烟之后，才往锅中倒入熟油。

　　下一秒立即往里面加入腌制好的猪肝，随后立即用手中的铲子将锅中的猪肝滑散，使其均匀受热，猪肝一变色她就立刻捞起来。

　　就在她想要就着锅里剩余的油继续炒菜时，突然听到一阵敲门声。

　　“咚咚咚！”

　　郑琬立即转身将自己的眼睛放在大门上，紧接着又是几声敲门声。

　　赵青悠赶紧放下自己手里的事情，看着一手拎着锅铲，一手捏着铁锅把手的郑琬，立即出言提醒道：

　　“娘子，儿去看看是谁来了。”

　　“劳烦阿姊。”

　　赵青悠擦了擦手上的水珠，一路快步走到门口刚想要打开门，就听到门外传来熟悉且沉闷的说话声。

　　“牛二你该不会是找错位置了吧？都没人开门，而且这间院子看起来也太好了，不像是我们这种人能够踏足的地方。”

　　“柳五你别诬陷，某可是亲耳听着郑娘子说的，乔迁新居，请我们这些熟悉的人一起去家中参加暖屋宴。而且你的鼻子是出了问题吗？院子里传来如此浓郁的香味，一闻就知道肯定是郑娘子的手笔，亏你还吃了这么多的朝食。”

　　柳泉看着牛辛橼露出的那副鄙夷的模样，下意识地深呼吸，果然闻到了一股刚刚忽略的香味，坚定的眼神也开始犹豫不定。

　　牛辛橼当即高兴的笑起来，心想：总算是赢了柳五这头倔驴一回。

　　然后继续抬起手，想要敲响大门。

　　手刚要出触碰到门板，猛地一下子居然没敲中，手由于惯性的原因继续往里面伸入。

　　在大门被打开的一瞬间，他看到一个熟悉的身影出现在眼前，连伸出去的手都忘记收回，高悬于赵青悠的鼻尖。

　　赵青悠也没有想到自己一打开门就遇到这样的情况，双手拉着门，身体下意识地往后倾斜。

　　“赵娘子！”

　　还是柳泉的一声惊呼将牛辛橼的理智唤醒，他不好意思地看着赵青悠说：

　　“方才敲门没注意，没吓到娘子吧？”

　　“无碍，两位快请进。郑娘子为了庆祝乔迁新居，特意给大家准备了美食，已经是最后一道菜了，就等着你们俩。”

　　“那看来还是我们俩来迟了。若是没记错的话，今日赵娘子应该是要趁着旬休归家才是，怎么回来的这么早？”

　　柳泉看着牛辛橼那副不上台面的表情，主动将他的想法告知。

　　赵青悠听到这样的问题也觉得没有什么奇怪的，她们这样的杂役往往都是趁着旬休回家，然后在宵禁之前赶回来，她今天出现的时间的确是早了一点。

　　笑着解释道：“郑娘子需要帮手一起做工，让儿把家中的三妹一起带过来。儿想着也可以让郑娘子一起看看三妹是否合眼缘，一回家把事情说明白之后，就立即带着三妹赶回来。

　　索性郑娘子要求不高，往后三妹应该就会在这处院子做工，所以儿才会比两位鱼师先到。”

　　“原来如此。”

　　“此事未提前知晓，也没给娘子的妹妹提前准备礼物，是某的过失。”

　　“牛鱼师不必如此客气，我们村里可没有这样的规矩，往后若是在街上遇到，看顾着些就成。”

　　“那是自然。”

　　说话间，三人也已经走到厨房门口，刚想要和里面的郑琬和赵青苗打招呼，就看到令自己震惊的一幕。厨房里火光冲天，只能在火光翻腾之间看到在它之后辉映出郑琬的身形。

　　在赵青悠离开的这段时间，郑琬依旧继续着自己手里的动作。

　　给砂锅里的食材翻了一次身之后，从墙角的坛子取出自己珍藏已久的泡椒和泡姜，拿出来全部切碎备用。

　　用着刚刚炒过猪肝的铁锅，把自己刚刚切好的泡椒、泡姜和姜蒜末一起放入油锅里翻炒。

　　瞬间一股又酸又辣的香味充斥着整个厨房，将刚刚回锅肉的香味掩盖。

　　有了一次经验的赵青苗，这一次没有因为香味而伸出自己的脑袋，而是延缓呼吸的频率，在最大程度用香味满足自己身体需求的同时，还不用狼狈的打喷嚏。

　　不过这一次她还是出现了泪水，不争气的泪水闻到酸酸辣辣的气息从嘴角流出来。

　　即使她努力克制，却还是在香味的继续进攻下破功了。

　　她擦了擦嘴角的泪水，小心翼翼抬着头观察郑琬的一举一动。

　　只见当香味最大程度的激发出来之后，郑琬立即将一旁炒过的猪肝倒入锅中，加入盐、虾皮粉和酱油。

　　而后左手用巧劲向前推锅，右手的铲子也在向前滑动锅里的食材。

　　一瞬间，锅里的食材立即在这种双重手法下飞在半空中，就在她以为这些菜都要洒了的时候，铁锅突然收回来，并且稳稳地将空中的食材借住。

　　但就是在这一刹那，她在郑琬要求下烧出的熊熊大火，没有了铁锅的阻隔，直接在空气中猛地向上窜。

　　恰好郑琬收回锅，在一个角落留出漏风的空隙，火苗立即从这个地方窜出来。

　　加上铁锅中几乎每一个角落都浸染着油脂，火苗瞬间点燃锅边的油脂，顺着油的布局，直接在铁锅内部燃起熊熊烈火。

　　看起来就像是郑琬的手里拿着一团火似的，在外人的眼里看起来情况特别危急。

　　赵青悠三人进门时正好撞见的如此惊险的场景，她看到眼前这一幕，忍不住惊呼道：“娘子小心！”

　　牛辛橼和柳泉也在这个喊声中迅速回神，快步往郑琬的方向走去，似乎是想要将郑琬从火光中拯救出来。

　　但是两人刚好走到郑琬身边，想要夺过铁锅的时候。

　　原本铁锅中熊熊燃烧的大火在一瞬间熄灭了，那种心高高悬起没有落处的情况，让两人眼神中都是茫然。

　　郑琬也在消失的火光遮挡中，看到三人的身影，有些惊喜地说：

　　“原来是牛鱼师和柳鱼师来了，快请坐，这就是最后一道菜了，马上就可以开饭。”

　　她笑吟吟的画面与刚刚火光冲天的场面割裂感十足。

　　柳泉实在是控制不住自己的好奇心，看着给铁锅中食材加入蒜苗的郑琬，好奇地询问：

　　“方才镬中的火光是怎么回事？突然看到，可是把我们大家吓了一大跳。”

　　“哈哈哈！就是一种菜色的做法而已，看起来危险，实则掌控之后，你就会发现就是很简单的一件事，而且一点也不烫手。”

　　郑琬一边将蒜苗与猪肝翻拌均匀，一边回答柳泉的话。

　　其他几人听到的这样的解释，还真是有些哭笑不得，居然是一种做菜的技法，看来还是他们孤陋寡闻了。

　　但是刚刚那惊险的一幕，还是在众人的心中留下深刻的印象，至于下一次看到会不会再次胆战心惊，就不是自己能够控制的事情了。

　　很快一盘热乎乎又飘着酸酸辣辣香味的爆炒猪肝出锅。

　　她将菜放到餐桌上之后，提醒道：“大家先坐，还有最后一道卤味拼盘就好。”

　　此时赵青悠也从令人震惊的火光中回神，赶紧将一旁砂锅端起来，放到餐桌最中心的位置，看向已经落座的两人介绍道：

　　“这是排骨炖莲藕。”

　　牛辛橼和柳泉两人迅速将自己的眼睛放在砂锅里，看着炖到泛红的莲藕和软烂脱骨的排骨，闻着在其他浓烈香味中显得格外清新的香味，忍不住笑着点点头。

　　很快，郑琬也将自己切好的卤味拼盘展示在众人眼前。

　　卤味拼盘里面有三人中午吃过的猪耳朵、还有猪脸、猪舌头以及莲藕、香菇、鲜笋等蔬菜。

　　看上去也是鲜红与翠绿的搭配，在餐桌上格外显眼，特别是加入那股又香又辣的霸道香味之后，令人见之难以忘怀。

　　郑琬看着众人直勾勾盯着自己面前菜肴的渴望眼神，长话短说，开口道：

　　“非常感谢各位来参加儿的暖屋宴，大家今天吃好喝好即可。”

　　说罢，高举手里的酒杯往餐桌中间伸去。

　　其他人见状纷纷拿起自己手边的酒杯，朝着郑琬的酒杯靠过去，酒杯轻声相撞，彼此对视一眼相引饮而下。

　　然后就迫不及待地朝着自己看好的菜肴伸去筷子。

　　说实话，虽然大家都被郑琬制作爆炒猪肝的场面吓到，但也正因如此，大家对于爆炒猪肝的印象最为深刻，加上爆炒猪肝时时刻刻都在散发着一股酸辣迷人的气息，不少人的第一选择就是爆炒猪肝。

　　牛辛橼就是其中一个，加上他正好坐在爆炒猪肝最近的位置。

　　因此酒一饮下，他立即朝着面前的爆炒猪肝伸手，鲜红的泡姜碎点缀在黄棕色的猪肝上，旁边还有翠绿的蒜苗点缀其间。

　　他一筷子就将三者全部夹起来，控制不住身体的渴望，直接一大口将所有都塞进嘴巴里。

　　舌尖最先触碰到的就是裹在猪肝上的油脂，咸香酸辣，完全吸收了泡椒和泡姜的酸辣。

　　瞬间属于番椒的刺激味道就在舌尖上起舞，酸味也将他的胃口全部打开，顶着熟悉的刺激感，他直接一口将嘴里的食材全部咀嚼。

　　猪肝嫩滑鲜香酸辣，鲜嫩无比，一点腥味都没有，如果不是直接说这个肝脏做的，估计大家都猜不到。

　　混入其中的蒜苗也是咸香咸甜，与猪肝的味道完全融合在一起。

　　吃完这一口，牛辛橼忍不住拿起一旁的软饼，狠狠咬上一大口，将嘴里残存的酸辣气息掩盖。

　　不知为何越嚼越有劲，甚至他吃着吃着觉得烧饼配上这道爆炒猪肝才是最完美的搭配。

　　一口软饼下去，刚刚被泡椒激起的胃口瞬间被满足，也算是给胃垫了个底。

　　坐在他身旁位置的赵青苗，则是朝着让自己打喷嚏的回锅肉出手，一看到回锅肉之前那种打喷嚏的场面仿佛还历历在目。

　　她选择向这个让自己出丑的家伙动手，一筷子就夹起好几片回锅肉，直接盖在白米饭上。

　　裹在肉片上鲜红油亮的油脂瞬间往白米饭下方渗入，卷曲的边缘露出被炒到焦褐的瘦肉，鼻尖陆陆续续传来令人心醉的豉香味。

　　她直接将碗口对着嘴巴，用筷子将碗中的米饭和肉片一起赶进嘴里。

　　嘴里下层是香软的白米饭，散发着迷人的米香，上层是咸香麻辣的回锅肉，她直接一口咀嚼，满足身体的所有渴望。

　　她能够感受到牙齿咬破米粒之后，米粒在牙齿间释放出现的淡淡米饭，微微回甜，比起家中吃的黑面不知道好到哪里去。

　　上层的牙齿咬破回锅肉，将内里的油脂全部释放出来，顺流而下，属于油脂的香气瞬间将贫瘠的大脑满足。

　　同时渗出来的还有赵青苗从未体验过的番椒气息，舌尖仿佛起火了一般，不停地在挣扎，企图用米饭将这种刺激掩盖。

　　但是番椒的香辣味无孔不入，混合着豆豉和花椒的香味，向赵青苗展示了一个属于新世界的味道。

　　于是，只要是注意到赵青苗的人，都能够看到她那因为番椒而凝结的汗珠，以及被辣到微微泛红的双颊，这与其他人第一次吃番椒的情况一模一样。

　　唯一比较特殊的就是，赵青苗咀嚼的动作非常明显，吃的时候脸上的表情一看就非常幸福，仿佛在吃着什么珍馐美食似的。

　　看着就能让自己食欲大增，郑琬也是第一次知道自己做的菜还能有在这样的效果。

　　在其他人飞快吃饭的动作中，她也情不自禁地加快自己吃饭的速度。

　　最后呈现在所有人面前的就是四个空盘，和一个只剩下底部残渣的砂锅。

　　众人借着椅背靠着休息，将自己吃到圆鼓鼓的肚子凸出来，享受这难得的闲适。

　　特别是赵青苗，第一次吃到这样的美味，根本就控制不住自己的胃口，甚至可以说是难得能吃到这样的一顿饱饭，恨不得将饭菜从胃部塞到嗓子眼。

　　吃撑了的后果就是，在牛辛橼和柳泉起身告别时，她都还在懊恼地揉动自己鼓起来的肚子。

　　吃饱喝足的牛辛橼和柳泉，这个时候才想起，自己好像忘记把带给郑琬的新居礼物拿出来了。

　　赶紧把刚刚放到椅后的礼品拿出来，开口道：

　　“刚刚闻着吃食的味道太馋，忘记把我们特意带来的礼物拿出来了。恭喜娘子乔迁新居，小小礼物不成敬意。”

　　说罢，立即将手里的礼盒递到郑琬身前。

　　郑琬看着你喝花花绿绿的礼物，有些哑然，笑着说：“多谢两位郎君，今日日子特殊，儿就收下了，下次再来做客就不必如此客气。若是有什么新鲜的特殊吃食，也可以带来这里处理，大家一起吃个新奇。”

　　闻言，牛辛橼和柳泉已经在脑子里转了八百回，开始想着河里还有什么新奇的吃食可以拿来一起享用。

　　想了好一会儿，都没有什么好主意，柳泉只得将自己的想法按下不提，回道：

　　“既然娘子如此说，我等肯定不会放过这个占便宜的机会，一有新奇的食材立刻拿来给娘子观赏。”

　　“今日美餐一顿，多谢娘子款待。时辰不早，我俩就先告辞了。”

　　牛辛橼瞥了一眼屋外逐渐昏暗的天色，他们俩住的地方离布政坊有两个坊市的距离，为了避开宵禁，还得早点出发才是。

　　郑琬随着牛辛橼的眼神往外看去，点点头道：

　　“那儿也就不留两位了，回去慢走，注意安全。”

　　“告辞，娘子不必相送。”

　　说罢，牛辛橼和柳泉快步朝着门口的方向走去。

　　虽然两人如此说，但郑琬和赵青悠还是紧随其后，站在门口处看着两人的身影消失在拐角处之后才合上门。

　　郑琬刚想要把门拴上，就看到赵青悠一脸为难的表情，立马看出对方眼神中的意思，劝解道：

　　“阿姊方才不是还在担心儿清晨一人顶着月色往都水监走，可能会遇到什么麻烦吗？何不如在院中歇息一晚，明日你我二人通行，阿姊就知道路上的情况了。

　　而且三娘也是第一次出这样的院门，阿姊也陪着她歇息一夜，以免夜晚思念家中和亲人。”

　　这么多的理由说下来，赵青悠知道自己是无论如何都拒绝不了了。

　　只得向郑琬的口才拜服，无奈道：“看来今日儿是的留在这里睡一夜了。”

　　说罢，两人相视一笑，朝着厨房的方向走去。

　　此时赵青苗还在椅子上坐着揉肚子，想要把紧绷的肚子按的舒服一点，这个画面如果是外人见了，恐怕会以为她是一位有孕在身的妇人。

　　赵青悠看着妹妹这样模样，更是不知该说什么是好。

　　和郑琬一起将厨房中的餐具和厨具全部清洗干净，至于仰躺在椅子上不得动弹的赵青苗，则是被剥夺了这个权利。

　　瞬间赵青苗也明白了自己放开吃的后果，心中懊恼不已，暗暗在心中发誓，往后肯定再也不会吃得和今天一样了。

　　只可惜在郑琬得到精湛手艺之下，还不得不食言而“肥”。

　　最终将所有东西都清洗干净之后，三人烧了一大锅热水，舒舒服服的洗漱之后，回到自己的房间入睡。

　　郑琬躺在两层芦花和稻草的褥子上，感受难得的舒服，比起之前在都水监的床榻不知道好了多少倍。

　　同时心中也在庆幸现在马上就要到夏日，若是冬日里的话，估计她还需要卖点过冬用的兽皮，那个价格可不菲。

　　想着想着，她就这样沉浸到美梦当中，在梦中过了一把奢靡的生活。

　　翌日醒来的时候，依旧是熟悉的昏暗天色。

　　她刚推开门准备去厨房烧水洗漱，就听到一旁的耳房也传出来人起身的动静。

　　还没跨出几步，就听到赵青悠叫喊的声音，“娘子起身可真早。”

　　“阿姊不也一样。”

　　闻言，她转身回头看着身后的赵青悠说话，却猝不及防看到身后还站着一个人，惊讶地说：

　　“三娘又不必去都水监做活，无须跟着我们俩早起，你还年幼多睡一点才能长得高。”

　　一席话听得赵青苗的心里暖呼呼的，有些着急地说：

　　“郑娘子太客气了，儿在家中也是这个时辰起床，习惯了。而且手里不干一点活总觉得身体没劲，嘿嘿嘿！”

　　赵青苗有些不好意思地挠挠后脑勺，说起自己这毛病总有种不知好歹的感觉。

　　郑琬也明白像是赵青苗这样在家中做惯事情的人，肯定不会因为自己的一番话就开始休息。

　　但是也不希望对方来到这里还和家中一样劳累，开始琢磨给她找点事情做。

　　思考了一会儿也没什么主意，看着时辰快要来到解除宵禁的时候，抓紧时间洗漱，和赵青悠一起出门时，还不忘提醒道：

　　“三娘厨房里有各种各样的食材，你若是有什么自己喜欢的就做给自己吃，我们俩现在要赶着去上工，朝食你自己看着办。”

　　“知晓了。”

　　这一声过后，郑琬和赵青悠急匆匆出门，争取在最短的时间内赶到都水监。