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| 《我在古代开饭馆》 | TXT下载 |
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第56章
方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人。
苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了下去，此时厨房运转的十分流畅。
不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了。
把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。
又取小臂长的牛腱子肉一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出血沫后捞出。
另起一锅开水, 放入葱姜段，香料还有黄酒, 把牛肉放进去再炖煮半个时辰。
炖牛肉的功夫，方才苏恬请鸿禧派人去客栈拿的酱料香料之类的也送来了。
“夏师傅, 麻烦你像这样把肉糜团成相同大小的球状。”苏恬先团了一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好。
安排好了这边，苏恬又把煮好的鸡捞出来一只, 把鸡胸肉取了下来, 用刀背微微用力压了几下, 把鸡胸肉的肉筋压断，再撕成丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油, 小味儿一下子就上来了。
剥好的花生里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉，盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好的花生倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出，放凉后的虎皮花生酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。
盆里的鱼片已经按照苏恬的要求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了。
苏恬烧了一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了两条，转成小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出过凉水。
新鲜的嫩姜去皮磨成细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好了。
“姑娘，这肉丸已经团好了，这么大的肉丸可不好做熟啊。”夏师傅见苏恬空了下来，出声询问道。
“哦对。”苏恬忙的脚不沾地，“把油热起来。”
油声滋滋作响，拳头大的肉丸半身都浸在锅里，周围滚起一圈油泡，满满的肉香四散开来。
好香。
这姑娘年纪轻轻竟有这般手艺，瞧瞧这几道菜做的，他们这帮老厨子都是闻所未闻，真真是又快又好。
苏恬没空在意他们的想法，随着时间流逝，晚宴开始的时间越来越近。
……
“苏姑娘，都准备好了吗？前头可以上菜了。”
“好了好了，可以上了。”
苏恬把锅里的葱爆牛柳装盘，又确认了另外几道菜装盘没问题，便让丫鬟把菜品端了出去。
前厅。
伍子坤和周明领着齐知南入座，又交谈了几句便听到门口传来传菜的声音。
周明应了一声后，十余名丫鬟鱼贯而入，不一会便将菜品摆了满桌。
“周老板家的厨子应该是用了心的，瞧瞧这菜式，之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了一眼，开口道。
“好香啊！爹爹。”
说话的正是齐知南的女儿齐舒，如今六七岁的年纪，长的很是白嫩可爱。
周明和伍子坤暗暗对视了一眼：方才情况紧急，又碍于齐知南在场，后厨的意外和处理几乎相当于全部交给鸿禧和周家管家去处理了，之前还有些担心这场晚宴，不过现在瞧着这一桌子菜式，新颖又可口，方才悬着的心此时才真正的落了下来。
也不知鸿禧从哪儿新找来的厨子，难道是方厨子的徒弟？
没时间细想，两人便招呼众人用饭。
“这是什么呀？”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。
身后站着的一个丫鬟上前半步，轻声解释道:“这是虎皮花生，是用花生裹上面粉炸至而成。”
方才去厨房端菜的时候，苏恬特意把每道菜都交代了一下，防止几位老爷夫人发问。
“那这道呢？
“这道名为红烧狮子头，是用猪肉剁成肉泥调味制成，味道咸香多汁。”
剩下的菜品不等主子们询问，丫鬟便一一介绍了一遍。
狮子头？这不是苏姑娘的拿手好菜吗？
伍子坤眉梢微挑，面上不显神色，抬眼看了一眼鸿禧。
鸿禧察觉到伍子坤的眼神，冲他点了点头，做了个口型。
还真是苏姑娘？！她这是又来青潞府了？
伍子坤心里大喜，那今晚这晚宴的菜品可算是有保证了。
林黎到底是心细，发现丈夫突然心情雀跃还有些一头雾水，伸手点了点伍子坤，目光中带了点询问。
伍子坤拍拍她的手，回了她一个安抚的眼神。
齐知南对方才说的虎皮花生很感兴趣，伸手夹了一颗放进嘴里。
酥脆的口感在口中爆开，带来一股咸咸的风味，白胡椒的辛辣感并不强烈，恰到好处的激发了味蕾，让人口舌生津。
“唔，不错…”
身旁的丫鬟已经把狮子头分成大小相同的等份，一块装了一个小碟，挨个端给了几位主子。
狮子头一分为四，饶是仅有四分之一，也有小半个手掌大。
肥瘦相间的肉糜还掺杂着小颗的肉粒，咬上一口满足了牙齿咀嚼的欲望，偶尔还能尝到脆爽的藕丁，应该是放了藕进去解腻，表面粘腻的酱汁滴落下来，甚至让人忍不住伸了舌头去接，一点都不想浪费。
丫鬟又给盛了一碗八珍山药羹，还夹了些菜蔬。
刚吃了油腻的荤菜，这会再吃上些碧绿的鲜蘑菜心，正好中和一下。
女眷们又尝了尝那山药羹，细腻顺滑甜滋滋的味道让她们欢喜不已，慢慢的小口喝着，只觉得小腹都暖和了许多。
还有那据说炖了一个多时辰的蹄筋，原本这蹄筋齐知南是不爱吃的，只觉得不仅味道大，还难嚼。
但今天这砂锅里的蹄筋盛出来的时候居然摇摇欲坠，颤颤巍巍，似乎用筷子轻轻一捻就能捻断，也不知这周家厨子用的什么调料，表面油光水嫩，蹄筋都快炖成透明色了。
用勺子压断一小块送入口中，滑嫩又不失弹牙的口感让齐知南不禁感叹：自己错失多年这等美味！
更别说那什么鲜嫩多汁的葱爆牛柳，麻辣咸香的爆炒兔丁，连不爱吃虾的齐舒都不停地把筷子伸向那味重刺激的五香大虾。
苏恬掐着时间点，应该到了上主食的时候了，灶上一直温着一人一小份的四宝什锦饭，橘红色的胡萝卜丁，翠绿的豌豆粒和金黄的玉米粒再搭配上猪肉片，色彩斑斓，颜色好看极了。
把米饭先上了，还得准备一些面食。
苏恬取来一团面团，往案板上抹了些油，两手捏起面团胳膊用力，一点一点往外抻拉，然后对折，上面粉，手腕抖动防止面条粘黏，再抻拉，如此往复几次，一个面团瞬间变成了凌乱的面丝。
“啪！”
苏恬用力把面条摔在案板上抖去多余的面粉，便将面条丢进了煮开的锅里。
一回头便看到身后一排子目瞪口呆的脸。
“愣着干什么？面煮久了就烂了！”
“哦…哦！！”帮厨们显然是被苏恬刚刚那一手惊到了，听到她说话才回过神。
“这姑娘年纪轻轻就有如此手艺，也不知师从何人……”
苏恬也不管他们念叨什么，自顾自的开始调面汤。
汤是龙须面的灵魂，用筒子骨和鸡汤混合打底，加几位中药滋补，最后只撒上一点盐巴调味，没有其他多余的味道。
前厅吃饭的几人今个儿可算是开了眼界，哪怕是京城来的齐家父女都对这一碗龙须面赞不绝口，看看这面丝，竟只有平时吃的面条的三分之一粗细，细而不软，韧劲十足。
原本齐知南过来主要目的便是谈生意，结果正常晚宴心思全在菜品上，这生意算是忘到脑后了！
不过一顿饭吃的宾主尽欢，林黎时隔月余才又吃到苏恬做的饭食，面上也带了点兴奋。
到底是二对一，晚宴将近结束时，齐知南有些不胜酒力，最后寒暄了两句便同周明和伍子坤告别，带着齐舒往宅院那头去了。
伍子坤二人目送着齐知南离开，眨了几下眼以后眼神恢复了些清明。
“鸿禧，快把苏姑娘请过来！”
伍子坤还没进屋，便吩咐鸿禧去请人。
苏恬正在后厨和安安两人小口的吃饭，刚刚做的每一道菜苏恬都留下了一部分，可不能饿着小不点。
听到鸿禧来叫人，苏恬重新整理了一下衣服和发型便跟着去了前厅。
丫鬟们已经把桌上的碗筷撤了下去，又端上一壶热茶。
苏恬带着安安过来的时候就听到伍子坤跟周明吹嘘自己的厨艺，没听几句她便红了耳朵根，哪有这么夸张！偏偏林黎也在一旁附和，苏恬无奈的笑着摇摇头。
“好久不见啊，伍老板。”苏恬调整了一下表情，笑着进了屋。
伍子坤一听到苏恬的声音，拍了拍手:“周大哥，来瞧瞧！这位…就是！苏姑娘！苏大厨！”
喝了些酒的伍子坤显得格外兴奋，连动作幅度都大了几分。
坐在他旁边的周明蓄着一缕长须，比伍子坤稍微瘦些，大约是晚上喝了酒的缘故，两颊透着薄红。
周明看见苏恬有些吃惊，怕是没想到有这般厨艺的女子竟如此年轻。
“苏姑娘，幸会幸会！”周明起身抱拳，示意苏恬入座。
丫鬟很有眼力见的的给苏恬也倒了一碗茶。
苏恬向周明行了个礼以后便坐了下来。
“苏姑娘，你回青潞府怎么又没来信吶！”伍子坤语气有些嗔怪。
林黎在一旁也说道:“可不是嘛，苏姑娘，老爷前些日子还念叨着，你什么时候来呢！”
苏恬哑然失笑:“伍老板，夫人，这可真是不怪我呐，我昨天刚到的府城，今个儿一大早可就去了你们院递信，哪成想你们呀，一早就出了门！”
“我还特意给门房留了信，没准一会回家你们还能看到呢。”
伍子坤一拍大腿:“哎呦，那这…真是阴差阳错呀！哈哈哈哈……”
林黎看着自家老爷喝了酒不靠谱那样儿，有些无奈，只得自己开口:“还好有苏姑娘帮忙，不然今天这晚宴，还不知道怎么解决呢。”
“正是正是。”周明也在一旁点头，他方才在席间也观察了一下，齐知南对今晚的菜品十分满意，如果说晚宴之前他心底有六成把握拿下这笔单子，那么晚宴之后，基本能到九成！
这么一想，周明脸上又多了几分笑容。
“诶，对了，苏姑娘怎么找到这儿的？”还有些迷糊的伍子坤发现了华点。
苏恬便将今天发生的事情大概的讲了一下。
“诶！周大哥！这事儿…你得给我个面子！”伍子坤一听，转头看着周明，还一个劲的把自己的胸脯拍的啪啪作响:“怎么说，这我老相识！”
周明也没想到其中还有这种缘分，自家手里的铺子和宅子这么多，也不差这一间两间的，自然乐意做这个人情。
“给给给！我伍老弟的面子怎么可能不给！”周明乐呵呵地笑道，“这样，苏姑娘，今晚这个状态实在不好细谈，明天！明天我安排人拟好契书，然后你看看时间，得空我们就去衙门登记！”
苏恬也有些意外之喜，没想到做一顿饭的功夫就把青潞府的铺子和住处都解决了，要不是顾及人多，她真想原地蹦几下！
“没问题没问题！太感谢周老板了！”得了个好消息，苏恬脸上的笑容又真诚了几分。
伍子坤在一旁眼珠子直转:“苏姑娘，你那分店…是不是还要招些人？总不能还是你们一家子忙活吧？”
苏恬点头:“是这样的，我爹娘今天已经去牙行看人了，就是不知道结果怎么样。”
伍子坤连连摆手:“行了行了，这样，这事儿你听我的，明天我让鸿禧带你去，那家牙行不是熟人不做生意，我们自家的丫鬟小厮下人都是从哪儿买的，身家品行什么的，你大可以放心！”
苏恬有些呆滞的看向林黎求救:夫人，伍老板是不是有点太兴奋了？不用做到这般地步吧？
林黎对上苏恬水灵的眼睛忍不住想扶额:她还不了解自家老爷吗？他那是乐于助人热心肠吗？他就是馋人家那一口吃的！
最后还是安安有些困了，缠着苏恬想回去睡觉，这才救苏恬于水火之中。