第59章 、核桃酪

第59章 、核桃酪

　　继端午五毒日后, 太阳像剥了冬衣的熟鸡蛋, 晒在人身上火辣辣的疼，不肖走动，打葵扇坐着, 长久也一脑门子汗。

　　夏日里脾胃都不景气，食客多的是点些清爽时蔬，荤腥大菜隔三差五的只吃一两回, 倒是前阵子无意推出冰粥, 让酒楼红火一把, 因的也点醒林云芝。

　　酸梅卤、酸梅糕、糖球饽饽--原是哄小孩子高兴的小玩意, 销路也跟着敞开, 最常见的山里红版的糖葫芦，山药豆、杏干、桔子、荸荠受众同样不小。

　　用半尺来长的竹签串好, 淋上一层薄薄的糖, 一口咬下去糖衣破裂的声音嘎嘣脆, 甜滋滋外，饱满的果肉汁水一并在嘴里嚼碎, 味道也究极美妙。

　　饭前吃一串开胃, 腻味的荤菜看去顺眼多了, 因而明明是苦夏，别人家的日子都苦哈哈的, 陶记酒楼却舒坦松快，银子依旧哗哗入账。

　　眼看着饭点前后，店里进来不少食客, 林云芝顺势收起账本，绕过柜台将人迎到食案前，碰上面熟的不乏唠两句闲话，而后举荐起店里的新品：“今日厨房新做了五色饮与核桃酪，郎君可要尝尝”

　　她这话并不拘着对一人，前后左右凡能听见，有想尝尝的便直说，她做好单子，稍后一齐端上来方便省事。

　　“我要一份玄饮”“昨日便是五色饮，今日换换核桃酪试试”

　　如此的言语络绎不绝，最多的还是在问：“可是凉的？”

　　林云芝来者不拒，一一解释道：“自然是凉的，保管一碗下肚，暑气全消”

　　酒楼前头主人是个有高见的，在院中央挖了口水井，不懂是连着打通那条暗渠，纵然山脚下的溪流枯竭，井里的水依旧青苔横生、湿润未干。

　　幽深处透着丝丝凉气，她当初相看之所以一口答应下来租这家铺面，这井是做大贡献的，现下夏日炎炎，饮子装在木桶里，放进井里泡几个时辰，食用起来同加了冰块似的。

　　林云芝记好单子，招李全送去厨下，要说这两样新品委实喜欢的人多，五色饮实则并非一碗里有五色，而是有不同的说法，唐代杜宝的《大业杂记》有云，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。

　　玄饮是酸梅汤的前身，其中最有名的当属信远斋，徐凌霄曾言京中大员、贵客，天热口干时，不饮琼露，反以信远斋梅汤解渴，所述笔墨文章也常有夸赞，如此不分阶层的钟爱，足可见滋味并非是人云亦云的哄抬。

　　核桃酪熬煮起来却更废事，因的胡桃仁外衣难剥，要用硬刷仔细的刷，之后捣碎、并泡发的红枣肉泥、米浆，在小薄铫里煨煮一两个时辰，微有些泛紫便好，盛在莲子碗里，扑鼻的枣香、核桃香，嗜好吃甜食的还可以浇些酪浆添味。

　　有些素来嘴刁，这一碗核桃酪煮的恰到好处，枣泥不会太软烂、米浆捶打滤过的精细，并无碍口感的碎渣，吃起来十分的享受

　　“没想着小娘子还有如此手艺，这一年四季变着法的，怪别说酒楼能红火，若是名声差些，我也为你家好好宣扬一番，没等错过此等美味抱憾”

　　林云芝道：“冲您有这心，往后来时定给你折扣”

　　宾客席又是一阵哄闹，酒楼的食客无有不明，虽说不在意那几个铜板，但心里总有占便宜的快感。

　　而后再日头毒辣的笼罩下，五色饮和核桃酪的名声也渐渐打响，趁着没到卷袖口的时候，林云芝酿了些啤酒--倒不是难事，此前她有酿过白酒，酿啤酒的工序与之相差无几，等封好发酵，只等七月流火过后，从酒窖里挖出来，泡泡井水发发凉。

　　冰镇啤酒上线不怕不能俘虏食客，届时再弄些烧烤，正所谓万物皆可烤，上回吃烧烤她还烤了橘子，软乎乎的味儿还挺特别的，说不上好吃、但也算是新鲜。

　　烧烤没必要拘泥于肉，韭菜、长茄也可，浓郁的孜然、辣椒粉、蒜泥淋在上头，一口啤酒一口烧烤的生活，光想着就憧憬。

　　林云芝没盼到心心念念的烧烤，倒是有人因五色饮而上门，来的是位年纪不显的妇人，身后缀着两个粗使婆子，瞧着衣裙绸缎、形容气度，定不会是寻常人家，瞥见外头的轿撵，她沏了饮子过来道：“来者是客，夫人喝些饮子散散热”

　　“劳得叨扰”妇人闻言呷了口汤茶，直明来意：“我也不藏着掖着，之所以亲自上门来，求的便是小娘子一张方子”

　　“为的五色饮？”妇人眼尾若有若无在茶盏边沿睃摆，林云芝问将起来。

　　倒不是她一猜就中，而是对方瞧菜牌子的时候，视线总落在汤饮上，眼下的节骨眼，酒楼也唯独五色饮名声大些。

　　“正是” 那妇人大大方方承认：“小娘子也别急着推拒，我之所以明目张胆提出来，自然不会是想跟小娘子抢汤茶饮子的生意，这些蝇头小利我秦家还是瞧不上眼的，我来不过是因私”

　　林云芝忽有个猜忌，但又觉得荒唐，忍不住问道：“敢问夫人，是哪个秦家？”

　　“小娘子听得是哪个？”妇人笑吟吟，不同于寻常女子，她眉川间有道藏不住的英气，若不是妆容发髻遮掩，只怕方才一照面，林云芝就能察觉异常，她深吸了口气道：“南黔府地大物博，秦乃大姓，恕民妇愚昧，倒只听过素厢秦氏”

　　这回边上没等妇人开口，边上伺候的婆子，壮实的胸脯纵然往上提了口气，生就从那张风霜斑驳的脸上铺开矜傲，她道：“正是本家”

　　来的是素厢秦家，林云芝却是始料未及，并非她见识增长，实在是素厢秦家的名头太响亮。

　　用些不大正经的形容，素厢秦家是整个府州的第一豪商也不言过由衷，他家生意门路涉猎甚广，有句童谣便唱“宁可不识知老爷，不可不明素厢秦”。

　　她先前还有戒备，如今看来自己这点家底在她眼中还真是“蝇头小利”。

　　林云芝顾自卸去防备--毕竟于泰山巨擘前，又何故要遮藏沙砾瓦片。妇人乃秦家旁系一脉，要她的方子实则是与友人的承诺。

　　“那老相识，他偏爱钻营吃些用度上，年前与我打赌赢了，我便欠下他一剂方子”

　　妇人摇了摇头：“他那人眼挑，平常游山玩水没把本事涨上去，眼界却一直居高不下，有过好几张方子他一概不允诺，只当废纸烧了，虽有些恼，但愿赌服输，我秦家还不信找不出一张能他眼的？”

　　不愧是富贵人家，赌约都赌的清奇。

　　“如此，实为是我多想”林云芝尚且有最后一丝疑虑：“一府十三县，下头村镇更是不计其数，夫人为何偏偏会寻到下处来”

　　妇人顺手将茶盏搁置在案前，理了理鬓角散落的青丝，别进耳后：“素厢秦家与云胡徐家，三代世交，可明白了？”

　　林云芝一颔首，霎时间心知肚明，原是托徐家的福，打从晓得来的是秦家人，五色饮这笔交易已然早有定数。

　　“我也不想强人所难，一切凭着小娘子自己，如若实属不愿，妾也不逼你”

　　妇人先搭好台阶，至于下不下，全凭自己如何选：“旁的无法许诺于你，单就方子落在我朋友手里，实则跟压在箱底大相径庭，他便爱搜罗这些，不会坏了小娘子做生意的，能再谋一份利，何乐而不为？”

　　“我同意方子议价”林云芝笑道：“诚如夫人所言，里外都有便宜，为何不占！”

　　妇人见她松口，朝身边婆子使眼色，那婆子从怀里掏出张契纸--她倒是有先见之明，对方给的银两委实瞩目，林云芝压手印的时候没太多犹豫，她将方子誊录一份交与对方。

　　银货两讫，算是做了场皆大欢喜的买卖。

　　为的笔从天而降的大财，林云芝特地挑了条三斤重的草鱼回来，夜里做了西湖糖醋鱼、红烧狮子头、拍了条酱黄瓜和溜炒菠菜。满满当当的坐着人，起了坛绿蚁酒，大家小酌一杯。

　　她笑道：“往后若天天有人这样送银子上门，我哪里还用辛辛苦苦开店经营，索性靠那些方子，就能一辈子坐拥金山银山”

　　白日梦做的太美，李氏忍不住泼冷水：“嫂嫂这是赶巧碰上秦家，他家不计较银子，管是方子好半点不再银两上计较。遇上耍无赖的，非但捞不到银子，反而可能被偷盗方子反咬一口”

　　这样的事又不是没见过，因而李氏话也没有过错，两次方子赚来的银子委实太容易，以至于没过脑的便说了胡话。

　　因着点硬菜的不多，有阿斗掌勺，花样口味食客都认可，林云芝或是隔三差五做些冰皮花糕、核桃酪、豌豆糕之类的小碟，点的人比硬菜的要多。

　　她有时觉得自己开的不是酒楼，反而有些像甜点铺--怪别说上辈子，自己没着手考虑过做面点师，委实是阻碍了她大展拳脚，耽误了老天爷赏饭吃的巧手。

　　吃过朝食，李全支支吾吾到她跟前说要休几日假，见他容色不大对劲，林云芝由不得多问两句。

　　“是我......祖母”李全低垂着脑袋，缩成个短脖子鹌鹑，结结巴巴的一句话连不起，

　　还是李氏帮着他接话：“我娘前些日子中了暑气，一直不见好，这些日子病情有些严重，嫂嫂明白的，我那几个兄弟靠不住，我娘岁数也不小，平常算了，现下落病不能没人照顾。李全朝我说的时候，急的直抹眼泪，你瞧着能不能让他回去一趟”

　　李全跟着道：“我...我不要钱的”

　　驴唇不对马嘴的话，许是相处久了，林云芝没有理解障碍，笑道：“还能短你那几日工钱不成”

　　她不由得放软：“你且回去照顾着，天越发热，酒楼空的很，你也别有负担，工钱我悉数照给，快收拾收拾回去吧”

　　李全直挺挺拘了个大礼，看的林云芝胆战心惊的，听李氏说起她娘家兄弟，她总觉着李全回去不会风平浪静，但又不好阻止，暗地里提点两句，可惜这孩子脑筋直，愣是没听出弦外之音。