第33章 好厨师与好食材

第33章 好厨师与好食材

　　路长川回家直奔停机坪。他的飞船上次启动还是在暑假时，这都几个月没开过了, 也不知有没有定期维护。

　　查理得了消息忙跟过来, 自家小主子正在启动飞船调试各项功能。

　　“少爷，这些事交给我们做就行了, 您怎么还亲自动手了。”

　　“自己弄放心。”

　　“少爷要出门？”

　　“恩，去趟北河山星。”

　　“老爷知道吗？”

　　“不用让爷爷知道，我就带个同学去取点食材。”路长川关闭导航系统，抬头环视内部空间。

　　到处都是钢筋铁板, 连点软绵绵的东西都没有, 太冷冰冰了。

　　他吩咐道：“让人把飞船重新布置下，铺上地毯，要素色的, 把这些木椅子拿下去, 换上沙发，恩……两组小沙发。再加个茶几，准备些电影啊游戏啊，打发时间的东西。对了, 再带些零食, 万一路上饿了。”

　　查理在心中默默记下, 心想这位客人看来不一般。

　　他提醒道：“少爷可以带个厨子，路上能做些吃的。不过从这里到北河山星也就两小时, 那边的厨子手艺更好，可以提前让他们准备上。”

　　路长川直接否了：“不带，这次我谁也不带, 我自己开。”

　　查理大惊：“那怎么行啊，少爷，至少把我带上吧，万一路上有什么事……”

　　“能有什么事啊，这条路我都飞多少次了。”

　　“可是，少爷……”

　　路长川瞪眼：“说不带就不带，少跟我废话！”

　　查理哪能放心，两人进了主楼客厅时，他仍在小心地劝着。

　　顾一阳带着另外三个同学等在客厅，正好听见最后一句“要不带个司机去，让他在驾驶室不出来”。

　　他问路长川：“你要出门？”

　　路长川挥手让查理离开。五人又进了上次的小会议室。

　　会议室里照旧摆着果盘和点心。

　　路长川朝大家招招手：“坐啊，随便吃。”

　　秦文三人还对上次的事心有余悸，再加上地图并没有背熟，面上显得有点惶恐，听了这话谁也没敢动。

　　顾一阳当先拿个水果缓解气氛，又招呼秦文：“坐吧坐吧，咱们抓紧时间，早完早散。”

　　三人这才挨个坐下。

　　路长川问：“地图背熟了吗？”

　　三人面面相觑，性格最为外向的马里奥先开了口：“路少，地图实在有点多，一周时间太紧了，背是背了，可能没那么熟……”

　　路长川挑眉。

　　唯一的女生秦文赶紧开口：“再有一周应该问题不大了。”

　　路长川看向顾一阳：“时间很紧吗？”

　　顾一阳耸耸肩：“第一次背的话确实来不及。”

　　三人频频点头。

　　路长川摇头，嘲道：“你们啊，小抄条都送到手边了，脑子还跟不上。”

　　他翻着手里的地图，想了想说：“算了，地图回去接着背，开学前再考。今天先把分工定下来，你们三个枪法怎么样？”

　　包括顾一阳在内的四个人都很意外，居然没被骂？

　　这次小组讨论比上次时间长，还用虚拟战场对队员们做了测试，熟悉武器，并最终分配好具体任务。

　　在和谐愉悦的气氛中，五六个小时过去了。

　　路长川关掉虚拟战场，让查理派人将三位同学送回家，还很客气地亲自送他们到门口。

　　待那三人离开后，顾一阳终于可以一解心中疑惑了。

　　“你今天心情很好？”

　　“没有啊，和平时一样啊。”路长川回。

　　顾一阳切了声：“得了吧你，你平时那样要是叫心情好，那你今天就是乐晕了。”

　　路长川咧嘴笑了下。

　　顾一阳发现不对头，凑过去问：“发生什么事了？是不是和你要出门有关？”

　　路长川见左右没人，低声对好友说：“我已经找到991了。”

　　顾一阳嘴巴张圆，音量提高：“你真不够意思啊，这么大事居然不告诉我？”

　　“哎，你小点声啊。”路长川皱眉压下他。

　　顾一阳：“我说你最近怎么不提这茬了，我还以为你已经放弃了。”

　　路长川嗤道：“就算我想放弃，她也不会放弃啊。像我这样的男人，哪个女人会轻易放弃。”

　　顾一阳：“到底是谁？”

　　路长川上下打量他，然后说：“你嘴巴不牢，不能告诉你。等我这次收拾了她，以后就没这事了。”

　　顾一阳大惊，警告他：“人家好歹女孩子，你要干嘛？别太过分啊！”

　　路长川眉头拧起来，极为不满：“什么干嘛啊？我就是打算把她约到一个地方，然后吓吓她，让她把这事烂肚子里。”

　　顾一阳眼睛眨眨，总觉得哪里不对劲，吓唬人就吓唬人吧，哪找不到个偏僻地方，非得开着飞船进宇宙？

　　**

　　红豆在锅中熬煮着，发出咕嘟咕嘟的声音。

　　陈皮撕成细条，用料理棒打碎，扔进红豆锅里一同煮。

　　楚心一开始就觉得由香的茶馆与日式和果子最为搭配。

　　和果子以糯米皮包裹豆沙馅，主要原料只有糯米、豆沙、糖这三样，不管外形雕琢得多精致，终极口味都是差不多的。

　　偶尔吃上一个还行，多吃几个就会腻歪了。不过在六款茶点中配上一个还是很好看的，只是外形不能复杂，要一学就会。

　　楚心在常规和果子基础上做了些改良。首先在豆沙馅中加入一个神奇的调料，陈皮，能直接提升甜品一个档次。

　　红豆也有讲究，要选圆的，容易烂且出沙多，适合做馅料。不可选长的，因为久煮不烂，只适合煲汤。豆子下锅后要先焯一遍，去腥气和涩味。

　　陈皮品质会直接影响成品口感，最好选五年陈的，当然，如果不限制成本，楚心更想用十年陈。

　　煮到最后半小时，她打开盖子不停地搅拌，防止糊底。临出锅前放入冰糖，黑糖或红糖也可。

　　此时出锅的豆沙，只要火候到位，已经足够粘稠，酥烂顺滑，可直接当点心吃。

　　但若用来做和果子馅，还差了一道手续——炒豆沙。

　　将熬煮好的豆沙过筛后，下锅煸炒，炒到干干的，能用手捏成球的程度，就可以了。

　　除了红豆沙加陈皮这一点外，在外形上，楚心抛弃了传统和果子皮包馅的做法，而是仿着宣纸包茶的方式，将外皮做成三毫米厚度的方片，用它将豆沙馅料包在里面。

　　在制作外皮时，她用陈铁第一泡后颜色最重的茶汤拌糯米，与白豆沙混合后，带上些浅浅的米黄色以及不明显的纹路，既像六七泡后的茶汤，又像那包茶叶用的宣纸。

　　楚心将盘子端到齐轩面前。

　　“这款甜品的优势在于对技术要求很低，而且豆沙可以一次制作好，冷冻保存。一旦掌握制作方法，还可以随意变换口味。比如到了夏天，可以用寒天制作透明外皮，用加入抹茶粉的白豆沙制作内陷，就像水中泡着新绿茶叶。”

　　齐轩瞅着盘中小食。片状外皮，卷上红豆沙球，再系上一根糖制“麻绳”，与陈铁茶片摆在一起，乐趣顿生。

　　他用手将之捏起，整个放入口中，慢慢咀嚼。

　　陈皮的柑橘清香，乌龙茶汤的醇厚，中和豆沙甜度，清爽不腻。

　　齐轩点头，夸道：“不错，糯米做出了新意，甜度刚刚好。”

　　他今天回来是为签水电改动同意书。在机器与人工合力工作下，前店仅用两天就进入尾声，轮到后厨这个改造重心。

　　看过水电改造计划后，齐轩签了同意书，顺便试试新开发的甜品。

　　楚心弯唇，说：“这是第三款了。”

　　“动作挺快啊，这么看，春节前就能完成了。”齐轩惊讶。

　　由香给出的数量是四到六款，想着春节前肯定拿不到了，也就不着急，一直没问过进度。

　　齐轩没想到，自己回来一趟签个字，这边就已经完成三款了。

　　楚心弯唇。研发新品是她老本行，现在做的不过是将过去的经验整合提炼。

　　她回道：“如果这次我去北河山星能找到合适的食材，那春节前应该可以把六款都做好。”

　　“北河山星？”齐轩一下子注意到这个名词。

　　楚心应声：“我想用甜菊的梗与茶水搭配，这个季节只有那里才有。”

　　齐轩坐直身子，眉头微蹙，在脑中搜刮，过了几秒他“嘶”了一声，说：“那不是个私人星球吗？”

　　楚心怔住，这个她还真不知道，所以，星球也可以是私人的？

　　齐轩见她的反应，便明白她并不清楚这点，又问：“谁告诉你的？你打算怎么去？”

　　一听是私人星球，楚心心里便打鼓了。她以为北河山星是个类似大型农作物市场的星球，就像由香的家乡北野桃谷专出茶叶一样。

　　她还想着，如果那里果真食材又多又好，可以培养几个商家长期合作。

　　可现在，北河山星若是路家的产业，那她跟着路长川过去，还能是买吗？似乎不太合适。

　　她还没想明白这点，听到齐轩的问题，正要开口，齐轩又摆手打断她。

　　“不对，不是怎么去的问题。”他想了想，问，“你为什么一定要去外星球找食材？首都星这么多食材不够你用的？”

　　楚心回：“因为由香很重视茶的纯度，我就想尽量找出最搭配的味道，而且借机多了解一种食材，将来也许会用上。”

　　齐轩摇头，说：“我发现，你总是在寻找好食材，难道没有好食材你就做不出好菜了吗？”

　　这话当然不对，楚心立马反驳。

　　“我真不算对食材挑剔的厨师了，因为甜品对食材的要求本就不高。”她指着桌上空盘说，“但我认为，不管是一盘菜还是一道甜品，甚至只是一碗米饭，它们说到底，就是由各种食材组成，这是制作食物的基础，必须要重视。”

　　齐轩双臂抱胸，看着她问：“照你这个意思，用好食材做出好食物的就是好厨师？”

　　楚心没说话，用一个微微仰头的骄傲表情承认了。

　　上一世，她就是ladoll的罗德尼，不需要她多言，送到她手边的食材都是最好的，有时候，她甚至会专门设计一款仅能供应一天的甜品，只为了不辜负偶然得到的顶级食材。

　　挑选食材是一个好厨师份内的事。

　　楚心：“和正餐相比，甜品对食材的要求已经很低了，再怎么顶级，也到不了松茸鱼子的程度。要是连这都达不到，干脆不要做厨师了。”

　　齐轩轻笑：“如果两个厨师，一个能把满分食材做出满分味道，另一个能把五十分食材做出八十分味道，哪个厨师是好厨师？”

　　楚心：“这个比方不对，我并没有追求满分食材。”

　　齐轩：“那我换个问法。如果你大老远拿回的食物价格非常贵或是供应时间很短，由香以后要怎么得到它？又或者，整个宇宙中根本没有食物能达到你追求的效果，那你这个点心还做不做了？你觉得你在追求食材品质，我觉得你是对食材过渡依赖。”

　　“你看那把枪。”他指向门边。

　　楚心顺着看过去。枪身大约一米长，通体乌黑光亮，保养得很好。

　　齐轩：“这把枪我用了快十年，枪管材料是最普通的低碳钢，前几年出了最新的精碳钢，我也买了，价格贵上两倍，还没这把好用。你说，一把枪好不好，重点到底是材料还是制作技术？”

　　楚心眯起眼。她没有仔细想过这个问题。上一世，她混的厨师圈是高水平的，他们接触的都是高级食材，哪怕只是一瓶小小的可可粉，也要讲究它的产地香味。

　　她的任务就是在一堆高级食材中挑出甜品需要的那款，就像她现在做的，在一堆带甜度的天然植物中选出和十年陈铁最配的那个。

　　齐轩拿起盘子去洗，最后跟她说：“一样的食材给不一样的厨师，出来的东西都不一样。这和食材有什么关系？能在有限的原料中，做出好吃的东西，那才称得上好厨师。没有好食材，只有好厨师。”

　　这天晚上，楚心在宿舍独自坐到深夜，幸亏傅安安已经回家了，没人介意她的反常。

　　齐轩的话，让她反思。

　　追求原料品质本身没有错，但充分利用手边食材，制作出新颖好吃的甜品，其实难度比寻找新食材要高得多。

　　她有没有可能钻了牛角尖，认为茶香要用花香来配，于是忽略了其它的可能？

　　就像这个“茶冻”，干桂花不行，放糖不好，是否还有其它办法增加甜度呢？

　　后厨那么大，食材那么多，总不可能没有一样能用的吧。

　　而且，是不是只有将食物放入茶中同煮这一个方法，才能将甜味混进去呢？如果不这样做，如果用茶冻沾糖又会怎么样？

　　楚心单手托腮，渐渐想得入迷。