第97章 生意准备

第97章 生意准备

　　“这个做起来挺简单的, 你们平常做菜有时不是也要熬糖上色？与那个有些仿佛。先把准备好的白砂糖都倒进锅里, 要均匀地散开在锅底。”

　　宝茹正做着示范, 演示给花婆子看如何做焦糖。焦糖是制作西点、糖果很重要的一个原料，很多地方都用得着, 她自己今天要做的一个主打糖果也是以这个为最基本的原料的。

　　这一次宝茹又到厨房里去做甜点了, 但是不像往常是为了解馋或者送人, 这一回她是有正经事的，这是用来做生意的。是的, 想了很久, 宝茹决定好了自己要做的生意就是以糖果为主打, 糕点为辅助的甜食！

　　选择这个不是没有原因的，开门七件事，柴米油盐酱醋茶, 不可或缺。但是除此之外，只要家里有点闲钱, ‘糖’就成了第八件事。所谓南甜北咸, 然而实际上只要甜的适当, 是没有人不喜欢甜味儿。

　　甚至从利润率的角度来说，糖还要高过盐。这几年随着天下承平，老百姓日子越过越好，能买的东西也就越来越多，比之以前，盐价上升，但作为必需品有着官方监控关注, 无论如何是有限的。可是糖价却是着实翻了几番，丝毫没有打住的意思。

　　而且宝茹擅长这个，她以前在家爱做甜点，而糖果正是其中十分主要的一类。做生意的最爱什么生意，当然是独门生意，所谓人无我有嘛。这也是为什么从古至今好多人家流行‘秘方’，无论别人出何等的价格也绝不会出售。只因这就是一只会下金蛋的母鸡，守着这秘方就是守着细水长流的银子。

　　宝茹作为一个现代来的普通女孩子，很清楚自己的优势和劣势。她的劣势很明显，譬如不够了解古代的商业环境和运作规律，譬如家里没有官府d关系，又譬如没有本钱做真正的大生意。

　　但是她也有一个无法比拟的优势，那就她拥有许许多多的秘方——现代是一个信息流通的时代。无数曾经的秘方就摆在网路上，只要你有心就能去学，宝茹的那些糖果糕点不就是自学的么。

　　甚至那些常常出现的做肥皂玻璃的小说桥段，能够大发其财，说穿了不也是主人公利用现代信息优势晓得的，这和拥有秘方做独门生意有什么分别。不过宝茹不会做肥皂玻璃的生意，一个是她不会其中d制作工艺，另一个就是如今已经有了基本的肥皂玻璃了，竞争起来也很艰难——而且这些暴利行业也太过扎眼，拥有暴利行业的秘方，除非本身就是权贵之家，不然如何能保得住这份产业？

　　而糖果糕点生意就不同了，天底下做这个生意的多了去了，也有很多人家有自己的独门手艺，那些真正的权贵人家是看不上这些的，所以宝茹能够任意使用自己独有的秘方——因此在思虑了很久以后，宝茹决定先做这一样生意。

　　出于谨慎，宝茹甚至没有一开头就建立作坊，一个是成本增高，另一个是请来的工人根本不会替你保密制作过程，要是流传出去可就失了原本的优势了。当然宝茹也没想过能一直保持秘方，但是至少在先期，在占领一定的市场份额之前，她是不能泄露自己的秘方的。

　　所以宝茹只能在自家厨房里做做看了，为了这个宝茹还找姚太太批准了花婆子和帮厨王婆子除了做饭时间之外的其他闲暇时间归自己支配。当然，这两人心里不见得乐意，毕竟这是额外的活儿。

　　不过宝茹不是苛刻的，已经给她俩许诺了另给她们一份工钱，多挣钱自然就不会再说什么了。这一待遇小吉祥、菡萏和木樨也是一样，是的，这三个人也成了她手边的小工。虽然这三人觉得自己就是宝茹的丫鬟，帮着做事也是应该，但宝茹不肯让她们白白劳累。

　　宝茹正在教导她们如何做，接着道：“把水倒进锅中，顺着锅边倒入就好，切记不要把糖弄到锅边上，容易糊锅呢！”

　　说着就把那只大大的定制平底锅放到火升起来的灶上——这时候已经有了平底锅，但是都是小小的。大些的只能去铁匠铺子定做。

　　宝茹对王婆子道：“你来管着火候，这时候一定要用小火慢熬。接着就简单了，你们不是常常做红烧肉么，那也是要熬糖的。差不多的，也是等糖的颜色变化，变浓变稠。”

　　在宝茹说着时，还一边搅动着糖液，直到糖色变成了红褐色，她才指挥着花婆子把这只大平底锅端开。这就是熬好的焦糖，直接倒入宝茹定制的大型的锡制茶盘里就好。

　　宝茹要做的是帕帕糖，这种糖果也算是很有名气了，一开始走红是靠着波板糖、戒指糖，后来更有代表性的切片糖出现了——就是那种圆圆小小的，中间有某种图案的。甚至这时候切片糖就等同于帕帕糖了。

　　这个糖果味道上其实没什么优势，但是它好看啊！十分吸引眼球的说，正适合一开始打开局面，这也是宝茹选择这一款制作难度较高的糖果作为开局的原因——相比起其他糖果它算比较难的，主要是力气活儿太多。

　　宝茹让王婆子接替她继续熬焦糖，她就往焦糖里添加柠檬汁和染色用的果汁。接着事情就简单了，只把各种颜色的焦糖稍稍冷却，像拉拉面一样不断地对折——拉开——对折，这样就可以了。到了一定程度，就搓成长条备用。

　　宝茹把不同颜色的长条糖趁着没有完全冷却并到一起——这并不是随便，要根据心里定好的图案来。这样出来合成一个粗粗的长条糖，然后就拉细就好了，这本是机器的事儿，不过这里没有机器，就只能宝茹自己亲自动手了。好在效果还可以，虽然没有极其做的均匀，但至少做出来是成功的。

　　最后，宝茹拿出小铡刀，让木樨菡萏一起学着她的样子把一根一根的细条糖切片。除了宝茹以外的其他人都十分惊异，不敢相信这每一颗糖果上都带着一模一样的花纹。

　　小吉祥拿起一颗，对着光看了看，道：“姐儿不知在哪里知道的这许多巧方儿，做得来这许多不同的糕点。特别做的这糖块儿，真是格外可人，都舍不得下嘴了。这又是咱们没见过的，难不成又是番邦舶来的？”

　　宝茹一本正经道：“那是自然的，这本是源自欧罗巴大陆西班牙王国的一种糖果，我在书上学到了才拿出来的。”

　　其实这时候哪里来的帕帕糖，都是宝茹编造的。不过后世帕帕糖确实起源于西班牙，所以宝茹这样说也不算骗人就是了。不论事实是如何，反正厨房里的人见宝茹言之凿凿的样子是信了的。

　　之后宝茹有带着几个人再做了一回，又做出了另一种图案的帕帕糖。这样一番忙碌，很快就到了做晚饭的时候，宝茹只得退出厨房，把做好的糖果放进瓷罐子里拿到了房里。

　　与此同时郑卓也在忙碌，他受宝茹的托付，替宝茹出来定制商标贴纸和玻璃罐子。商标贴纸不用说，玻璃罐子则是用来装宝茹制作的高颜值糖果的。现在算是创业之初，没办法用所有糖果都用玻璃罐子做包装。宝茹的打算是一少部分用小玻璃罐子卖，另外的就用大玻璃罐子装着展示，有人买就用舀出来，用纸盒装着就是了。

　　郑卓先到了印刷铺子，拿了宝茹设计的商标，对老板问道：“这个能不能印制出来？”

　　那老板瞥了一眼画着商标的纸张，中间用古拙的字体写着‘甘味园’三个字，周围装饰着花朵变形的花纹。不算多出格的设计，顶多就是因为宝茹的画工不过显得精致一些罢了——话又说回来了，这个时候也没得专门的商标设计师，各家的商标也没什么出彩的，宝茹的这个至少还算行业平均水准以上呢！

　　老板也是个爽快人，直接道：“咱们这儿做这个生意的，自然能印制的，这样印着招牌的咱们也做过，定然是没问题。只是不知小兄弟要用多少模子，又要多少张数？”

　　郑卓没接触过印刷行当，但是为了不做冤大头，进这铺子之前是打听过的，晓得印刷铺子的规矩。所谓模子自然就是印刷的刻板，这是论个收钱的，有了模子才能印刷，印刷出来的纸张是按张收钱，不过你模子多自然就能印得多印得快。

　　许多做小本生意的，一毫一分也要计算，自然是只用一两个模子，反正他们摊子小，也用不了多少商标——就算是用的快的，也可以提前开印，多屯一些罢了。

　　郑卓按着宝茹的意思道：“先做五个模子，开印一万张。”

　　其实一开始是用不着这许多的，但是宝茹对自己这生意很有信心，不愿意一点点地去估算，干脆报了个一定足够的数字，反正这些东西以后也是可以使用的。

　　印刷铺子老板听了他的报数来了些精神，本以为是个小买卖，原来还是一个大生意！其实五个模子，一万张，并没有多少利，算不得大生意。不过见微知著，首印是这个数，按着老板的经验这是要开大店的意思。这种生意又不是一杆子买卖，以后人家开店可就是细水长流了，做得好人家能和你长长久久地合作。

　　于是那老板热络了许多，与郑卓算账，先收下定金，写好文契。说定三日后来拿东西，到时候银货两清。

　　做完这一摊子，郑卓才去玻璃作坊。玻璃作坊与其他作坊和铺子不同，因着这门手艺并不大众，在这时候是很有技术含量的，所以虽然已经有了这门技术了，但是并不是家家都会的。因而这作坊并不对外随便开放，若要买卖或定制玻璃器皿，就只能在前面的店铺里商谈了。

　　郑卓进门，按着自己在商场里学到的规矩找到了掌柜，那掌柜的知道是生意来了，便堆起十足的笑脸道：“客人上门！不知客人是来做什么生意的，是要购买大量玻璃器？按着量大量小，咱们可以商谈折扣。还是要定做玻璃器？不是我吹嘘，在湖州本店也是有名气的铺子，作坊里的师傅手艺没的说，只要客人说得出来的，师傅便能烧制出来！”

　　郑卓并不多说话，只拿出了宝茹画的标注了尺寸的玻璃瓶子的草图道：“定制这个，是大量定制。只是问这个小罐子，是做圆的贵还是做六角的贵。”

　　草图上只画了三种瓶子，一个大的圆柱形的，另外两个小的，一个也是圆柱的，另一个则是六棱形的。宝茹不知道这时候玻璃器定做的价格，让他先问问，圆柱的和六棱的哪一个便宜一些就定哪一个。

　　宝茹画出来的罐子简单的很，那掌柜的扫过一眼就心中有数了，立即道：“这做六角的自然贵一些，圆的是作坊里常常做的，人人都是惯熟，自然成本也就下来了。”

　　郑卓点点头道：“那就定二十只大的圆罐子，然后两百只小的圆罐子。”

　　玻璃罐子可比那些商标贵得多，宝茹这就不敢散漫着来了。计算了一番，晓得大的二十个是一定够了的，毕竟这是做展示用的，一样糖果两三个罐子就够了。至于小的，则是先装二百个看看行市，若是卖得好以后就多多定些罐子，若是不好卖也不至于压在手里。

　　说完数量郑卓又补充道：“小罐子要用锡古扣子做盖子，这个你们来做？”

　　那掌柜没有迟疑，理所当然道：“自然是咱们来做——当然，不是咱们作坊亲自来做。咱们是玻璃作坊么，这是要托给外头常常订制东西的锡器铺子来交货。您也不必忧心，我敢保证，您自己去订这二百个锡古扣子绝对比咱们交给您的来的贵。所以您就万事交给本店，只管到时候舒舒服服地来拿货物就是了。”

　　玻璃罐子用锡古扣子做盖子并不是稀奇事儿，反而很是常见，所以玻璃作坊和锡器铺子有合作也是应有之义。这样常年合作的铺子，彼此之间自然能够得到一些普通订货商得不到的优惠，所以那掌柜的才敢夸下海口。

　　郑卓也是在外头生意场上打磨了几年的人了，这其中的条条框框一说就知道，立刻明白掌柜的意思，也就歇了自己去定做锡古扣子的打算，利落地问起价格来。

　　玻璃器皿可不比之前的商标贴纸，银钱不多，没有多少余地好计较。这其中可以讨价还价的地方多了去了。

　　那掌柜的道：“这个价儿不行，您自己出去问，您订的这个也不是什么特意的样子，外头就有差不多的货色，这样的可是明码标价，难道我还欺您不成？至于折扣，您要的数儿就这么多，也就只能给这么多折扣了。您也做生意的也该知道，咱们一次做两百个和一次做两千个，成本都不一样，可以让的利自然也不同。”

　　郑卓也不是这么简单就放弃的，她争取道：“这一回订的是不算多，但是用的好下一回就不定了。咱们这也不是贩卖玻璃罐子——如今谁贩卖玻璃罐子，各地都有玻璃作坊的，原料又不难得。这是要用来装另外一些货物的，这可是一笔源源不断的生意，好用的话，以后定的数就大了。”

　　郑卓平常是个沉默寡言的不假，但是真到了做生意也不会是笨嘴拙舌，毕竟历练出来了——就是当初在铺子里做伙计也要招呼客人。真不会说话是不可能的，他只是不爱说罢了。

　　郑卓的话儿让那掌柜的有些犹豫，郑卓说的若是真的那是自然能再让出一些利来的。但是若不是真的呢？这样的生意又没法写成文契，至多就是一个口头约定罢了，他又不知郑卓是不是真的还有接下来的生意要用玻璃罐子。

　　思虑半晌，掌柜的决定相信一回这个年轻人。一个是郑卓生的一幅真诚的样子，让他不由自主地信任几分。另一个就是二百个玻璃罐子再打折扣也没有多少银子，而若是换来了以后源源不断的订单，那就非常值得了——总的来说，风险不大，但是回报却很丰厚。

　　和玻璃作坊的掌柜的说定，依旧是签订文契，郑卓这才算是完成了任务，返回纸札巷子。

　　晚饭时候，宝茹拿出帕帕糖的样品让姚员外看，得意道：“您看看这个，这就今日我带着丫鬟和厨房里的人做的。两个时辰不到，做了这许多，要是以后熟练了能做更多！这还只是一种呢！您说这生意做不做得？”

　　姚员外把那糖果放在手心看了又看，虽然姚员外并不是个妇人，对这样精致的小东西兴趣一直不大。但他同时也是一家经营了二十多年的百货铺子的老板，一样货物能不能畅销，他就算不能百分百预料，但是七八成的底儿还是有的。

　　当下就道：“这个只要定价合适只怕有的是人来买！特别是和你一般的小姑娘，只怕要爱的不行，而你们这样的小姑娘又一惯手上散漫——这生意做得！”

　　宝茹得意地把糖果收起来，道：“我先带着人多做一些，等到郑卓定的东西到了在给这些糖果装起来就是，然后就看爹爹帮忙了。这先放到咱家铺子里卖，卖得好再看下一步，或者建作坊，或者买铺子专卖这些糖果，都是不能草率的。”

　　宝茹的话算是给这生意定下了调子，虽然姚员外觉得在看过这些货后他再不觉得宝茹这生意会失败，所以应该大胆一些，手笔放大，直接做到下一步。但是他尊重宝茹，觉得这是宝茹第一回自己主事，不论好坏也应该先让她自己经历一番才是。

　　之后的几日，宝茹依旧带着众人一起做糖果，这几日郑卓也来帮忙——宝茹使唤他更是一点负担也没有。除了之前做过的帕帕糖，宝茹还选了杏仁酥糖、蛋白糖、牛扎乳糖，加起来总共四样，每样都做了一些，这算是第一回推出的产品了。

　　宝茹也曾听说过，这样的东西并不是品种越多越好，有的时候过多的品种反而让人无从下手，降低了销量，所以四种足矣。特别是其中帕帕糖和蛋白糖，颜值格外高，完全足够引人注目了。而杏仁酥糖和牛扎乳糖没有惊人的外貌，但是味道足够好，有着前两种引起兴趣，自然也能很快得到推广。

　　几日劳累后，郑卓出门一趟，把之前订的东西拿了回来。宝茹仔细检验了一番，东西都是完全合乎她的要求的。她立刻动手清洗这些罐子，晾干后就开始装瓶。帕帕糖和蛋白糖很多都装进了小罐子里，杏仁酥唐和牛扎乳糖则只有一小部分这样，毕竟他们不是以样子为卖点的。

　　其余的就装在大玻璃罐子里做展示用——还有多余的自然是好好存放，等到以后补充。

　　做完这些宝茹还要在罐子顶部贴商标，还好这是个毫无技术含量的琐碎活儿，只让自家一些常常闲着的婆子媳妇帮忙，就能做的又好又快。之后又工作了几日，攒下了一些存货，宝茹这才和郑卓一起亲自到百货铺子里把这些东西摆起来。

　　宝茹没有把这些糖果摆在糖果坚果那一块儿，而是放在了平常结账的柜台。大玻璃罐放在就放在背后的架子上，小的则是三个四个一组垒在柜台上。这就是像是超市里的棒棒糖和口香糖，就摆在柜台处，结账等待时吸引注意，畅销的很！

　　宝茹心满意足地看着柜台上自己的劳动成果——这可是这些日子自己奋斗全部所得。是自己自我奋斗的开端。想到这儿她忍不住笑起来。

　　郑卓不知宝茹怎么笑起来了，转过头来看着她。宝茹察觉到他的目光，收住笑声，只是眼睛里的波光粼粼还透露着刚才的愉悦，小声道：“我觉得我一定能做成这件事的！”

　　郑卓本来并不在意宝茹能不能做成这件事，但是这些日子宝茹的用心和努力他看在眼里，他并不希望宝茹的用心白费，而且他想要看到一个高兴的宝茹，于是他斩钉截铁道：“你当然能做成这事儿！”