第53章 冠军

第53章 冠军

　　筵席中一号桌是为那些身份地位最高的那群人准备的, 以往都是由卫冕冠军担任一号桌的主厨, 去年楚元就是如此。

　　但是在去年那场筵席中, 他并不是厨师长, 担任厨师长的评分员其中的一位，是个川淮两系的特一级主厨。

　　程袖让楚元负责一号桌的热菜, 这是他自己都没有预料到的。程袖做出和去年那位一级主厨同样安排——

　　就像是在给后辈一个展示厨艺的机会。

　　楚元心中怪怪的, 不过时间的紧迫让他没有思考过多，手里颠了颠竹筐去拿取食材。

　　程袖这时再次开口：“金松负责1号桌的冷拼, 郁师姐负责1号桌甜食，许域师兄负责1号桌的食雕, 我负责摆盘, 大家开始行动吧！”

　　“好！”被喊道名字的异口同声, 即便是高傲如金松, 此时也点头应声。

　　程袖分配完1号桌任务，继续安排其他桌, 除了团队赛不归她管, 其余的四十多号人她都要安排到合适的位置, 有人因为她的安排造成这场比拼分数偏低, 都是她的责任。

　　程袖果决指挥的态度, 带动着整体的节奏，所有选手动作加快, 后厨气氛都变得干净利落却毫不紧绷。

　　程袖做得事情其实比他们要多得多，除了要为每桌摆盘，招牌菜与主食也应该她来负责, 每道招牌菜做得不仅要美味可口，要有厨师独特创意，还要囊括厨师本身对美食的主观认识和理解。

　　有道具个人特色的独创菜品，这是身为职业厨师最显著的特点，楚元和金松两个人未达到，就只能由程袖亲自做。

　　今天的招牌菜要做什么，程袖都提前敲定，现在直接挑好食材就行。龙湾酒庄空运过来的蟹各个都肉厚肥嫩，每处理过好像就能闻到那股蟹肉的鲜味。

　　这道菜程袖处理的迅速，此时她也不得不飚手速，竟然前所未有的快，但所有人都在忙碌，谁也没有注意到程袖在忙什么。

　　做好这道菜，程袖把它放到冷冻室，转头去看其他选手做得怎么样。

　　楚元师兄利用每分钟时间，锅里蒸着闸蟹，一边正在做蟹粉娃娃菜，辣姜与蒜茸的味道中和掉蟹肉本身带着的腥味，鲜味醇厚浓郁，带着丝丝辛辣让人食欲大动，程袖挑选一个定制的盘，将菜装进其内。

　　中餐喜欢用圆盘装菜，其中意味着团团圆圆，

　　这时蒸蟹好了，帮楚元师兄的这位选手显然不擅长处理螃蟹，有点手忙脚乱，程袖教他做几遍才勉强能跟上楚元师兄做菜的速度。

　　程袖又去看了看别人的情况，大家多少有些默契不够，配合散乱，但缺少磨合的时间，这是必不可免的事情，但有她把控全局，好歹还算顺利。

　　看了看时间，程袖开始制作主食。

　　既然是蟹宴，那主食必定也和蟹相关，调好甜润的蜜汁搅拌进鲜嫩的蟹肉中，做成一屉屉的包子，把笼屉掀开，香味在热气中腾发，那股香味让许多选手都禁不住回头。

　　“好香的味道……”

　　程袖叫来服务员开始上菜，她把包子放到编织成灯笼状的竹篮里，包子下方垫着绣着梅花纹路的油纸，避免包子散热太快口感不好，也为美观。

　　每个包子皮薄肉多，挣着嫩滑的油皮，像要弹出来。包子口捏出了梅花瓣形状，甚至在没有缺少食材情况下，程袖用樱桃给包子口调成桃红色，真如熠熠于寒风中盛艳夺目的梅花。

　　服务员端着做好几道菜，以及蜜汁蟹肉包子。

　　程袖把冷冻室里那道菜拿出，只见盆中弹滑透明的胶体，被如粉红墨汁四溅，仔细看，竟然是小巧玲珑的樱花虾。

　　程袖用挖球勺，把胶体挖出一颗颗夹着樱花虾的黄嫩透明小球。

　　放入漏斗式长颈菜盘中，小球堆叠起来，如座琉璃塔山。

　　菜品有着古塔怀旧的风情，也有高档美食的精致。一共五桌，程袖分别放到五个盘中，然后让服务员端去。

　　此时筵席已经开始，除了最后两桌空着。

　　1号桌在座都是市领导、烹饪协会领导，以及几位各大菜系的掌门人。

　　菜品端上桌前，不少人眼前一亮。

　　不说味道怎么样，今年这筵席的摆盘可是真好看，整体色泽均匀，都是呈暖色系，如那道娃娃菜蟹粉，菜品以绿白为主，盘圆而底面弯曲，让人联想到湖泊摇曳的荷叶。

　　再看那蟹酿橙，黑色深碗装着橘黄色的橙盅，里面是滑嫩的蟹酿。

　　暖意渗透进着秋寒中，让人看得喜不自禁，露出了一抹微笑。

　　一个市领导看向服务员，问道：“不错，今年的筵席真让人期待。哪个是招牌菜？”

　　程袖已经提前报过菜名，服务员道：“招牌菜共有三道，一屉蜜汁蟹肉包，一道樱花虾蟹黄冻，还有一道御用签菜蟹卷，后两道马上就送来。”

　　市领导目光投到那几个小竹灯笼，里面装着桃粉嫩皮包子，从梅花油纸漫过竹笼，香味勾人食欲。

　　这里他的身份最高，官做得最大，自然这场筵席他站主导地位。

　　市领导举起筷子，道：“这也不是什么严肃场合，大家可以随意的吃，吃得好坏都给我们青年优秀的厨师们两三句的点评以及勉励的话，先来尝尝那位小厨师长做得招牌菜——蜜汁蟹肉包。”

　　别看蟹肉包皮嫩肉多，筷子猛戳一下竟然都没有戳出口来，抖着自己肥嫩的身躯，在筷子间摇晃。

　　市领导张起嘴，咬住一口嫩皮包子，油皮嫩的一咬即裂，充满蜜汁香甜的汤汁从破碎的嫩皮里涌出，浓香四溢，让人汗孔大张。

　　市领导在咀嚼时感受到蟹肉裹在蜜汁汤汁中，张显着鲜純肥厚的口感，嚼劲十足。

　　滚在舌根舌尖包子的浓汤，发出微烫的温度，恰好就能刺激味蕾，又让人得到巨大的满足感。

　　市领导把肉嚼烂，都万分舍不得下咽，连续吃进三个个包子，又不太好再夹第四个，毕竟数量有限，总不能给下属一个贪吃的印象！

　　市领导头次感到心碎的滋味，眼睛黏到热乎乎包子上，只能眼睁睁看着它们被别人依次夹走。可气的是，下属竟然吃得不亦乐乎，没有一个客气谦让的。

　　唉！

　　这时服务员把樱花虾蟹黄冻端上，皮滑嫩黄的蟹黄冻中藏着粉红的樱花虾，小巧迷人，黄色与粉色重叠，看着便令人心醉。

　　市领导也不再招呼大家一起吃，直接举起勺，舀起一个圆溜溜的蟹黄冻。

　　刚吃进蟹黄冻，凉意窜进舌尖，紧接着蟹黄奇妙的油香味扑鼻而来，弹滑的皮冻化成蟹黄油汁，樱花虾掉进舌腹，舌头灵活卷动，至牙中咀嚼。

　　蟹黄的香，樱花虾的鲜口，皮冻残留的凉意，集合起来的味觉与口感的享受，让市领导彻底地放空脑袋，心无杂念地享受了把美食带给他的愉悦。

　　程袖御用签菜蟹卷做完，让服务员端上，再协助其他选手，她不会干预选手们的烹饪，只是做基本处理配菜和剔蟹肉，而且她尽量让每个人都做至少经手一道菜品，只有利于他们加分。

　　之前大家只是接受程袖成为厨师长，那现在大家会觉得这位厨师长给他们带来安全感，恨不得每次烹饪都有这样的厨师长在身边！

　　他们可以心无旁骛的去制作菜品，食材的问题都由她一并解决，只需要完成安排好的任务就可以。

　　白舟一直在门口旁观，对站在旁边的主持人道：“这是天生的厨师。”

　　天生的厨师并不是只有灵敏的嗅觉，过人的天赋，而是她能把厨房掌控其中，玩转自如。

　　白舟表情冷酷严肃，实则心中激起火热澎湃。

　　他要把这个人带到世界级烹饪赛的舞台上，让那些忽视中餐，耻笑中餐厨师的外国人看一看，中国传承千万年的美食并非浪得虚名，传承下来瑰宝般的厨艺也是后继有人！

　　所有菜品制作完成，程袖把一位位选手送出厨房，厨房恢复干净整洁，最后一个走出来的。

　　而筵席已经进入到一半，1号桌和2号桌吃得满脸红光，几屉包子都抢没了，还有人看到程袖问能不能点餐。

　　程袖没什么意见，不过被白舟拒绝了，他高傲的扬起脑袋，冷冰冰道：“我们的选手可不是你一个人的厨师。”

　　不知道为什么程袖想起来护崽的老母鸡，在旁边荡起一抹饱含深意的笑容。

　　那人尴尬的咳嗽一声：“开玩笑哈哈！”

　　这个人也是五十位评分员之一，他的身份只是外企高管，因写过热度很高的美食点评，被烹饪协会特邀来。

　　或许是心里不喜欢白舟的态度，筵席结束后给出8分，在所有10分里面显得格外扎眼。

　　好在最低分和最高分都去掉，程袖在最后一轮，还是以满分占据第一的席位。

　　团队赛的筵席在晚上开始，个人赛的选手们终于也可以享受评分员的待遇，只负责吃吃喝喝就行。

　　晚筵过后，夜晚恢复万籁俱寂，葡萄酒香醇弥漫在庄园每个角落。

　　名校之战的七天比拼终于结束。

　　走出餐厅，选手们眼前星空闪耀着熠熠光芒，紧绷的神经放松下来，有人大肆的嘶吼，欢笑，吵闹，尽情享受尽酒庄的夜幕下的美景与空气弥漫美酒的芬香。

　　第八天的早晨，赛方为冠军颁发奖杯。