第21章 香煸茄子和松仁玉米

第21章 香煸茄子和松仁玉米

　　“旅客们, 开往京都方向K28次列车已经检票进站了, 请乘坐K28列车的旅客携带好自己的行李物品, 到3号候车室检票进站……”

　　8月29日, 距离‘乞巧厨王赛’只过去不到两天的时间，程袖就要前往京都上大学了。

　　罗宇翔想送她来车站, 可毕竟还有甜点屋还需要他的看顾, 程袖便婉拒了他。检票进站，上了火车, 在热心人的帮助下，程袖把箱子放到隔空架上, 道谢后, 坐在自己的位置上。

　　对面是个朴素的大娘, 看到程袖问道：“姑娘是在京都念大学吧？”

　　拎着行李箱、年纪十七八岁, 一看就是刚上大学的女孩。

　　程袖浅浅一笑：“嗯……”

　　大娘看着没有多说话的程袖，以为是个腼腆的姑娘, 也不在意, 笑了笑道：“我家的姑娘也在京都上大学, 这个暑假她要参加学校的烹饪社团的活动, 就没回家, 只好我跑一趟，把东西给她送过去。”

　　程袖从包着拿出一个精致的便当盒, 里面装满橙皮蜜饯、柠檬蜜饯以及草莓干。

　　橘黄色、金黄色及艳红色，看上去很漂亮，还略略散着它们本身的清香, 勾人食欲。

　　程袖拿出柠檬蜜饯，轻咬一口，酸味卷席舌头的感知，是种奇特的刺激感，让人欲罢不能。

　　大娘眼睛瞅着发直。

　　程袖抬头看向大娘的眼神，笑了笑，把便当盒推了推，道：“这是我给自己做得小零嘴，大娘你要不要也尝一尝？”

　　大娘踌蹴道：“这个……”

　　程袖介绍道：“橘黄色长条是橙皮蜜饯，嚼起来软韧兼得，酸酸甜甜；这个是柠檬蜜饯，含着是甜的，嚼下去纤维的酸素全部榨出来，要比橙皮酸，不喜欢酸口含着也好，香味会在唇齿间停留很长的时间；这是草莓干，腌制后晒成干后略带花香，本身的味道也不成失去，只是更为幽香，也是酸甜口味。”

　　大娘咽了咽口水，脑袋还没反应，手已经伸了过去，拿了一块柠檬蜜饯，放进嘴里。

　　她自己本身就是喜欢酸口，女儿自从进了大学里的烹饪社团，总给她寄自己做的酸溜溜的梅干，让她百吃不厌。

　　可惜上次寄的已经吃完，她已经好几天没吃到那酸溜溜的味道，也好久没体验到那种吃下去以后，让人全身毛孔张口舒爽的感觉。

　　柠檬蜜饯刚进入最终，果然是甜的，蜂蜜的香甜以及柠檬清香留余口中，嚼下去，酸味从齿间溢出，滑进舌的软肉，刺激地酸味让大娘吸溜一声，心脏仿佛快速跳动几下，脸颊的肌肉都在小幅度抖动。

　　大娘闭着眼睛享受那种独特的感觉，把整块柠檬蜜饯吃下，她才缓缓睁开眼睛：“太好吃……”

　　程袖欣喜道：“那就好，我还以为太酸了，很少有人爱吃呢。”

　　大娘笑着道：“我就喜欢这口。”

　　美食会知音，这是程袖的乐趣，不再像之前那般腼腆的样子，此时她兴致冲冲的请大娘继续品尝她的柠檬蜜饯，还跟着大娘谈起她的姑娘。

　　大娘不好意思的笑了笑，还是忍不住又拿了一块柠檬蜜饯放在嘴里，一边嚼一边道：“我姑娘是京都大学，刚升大二，也不知道她们社团有什么魔力，以前那么恋家，现在整个暑假家都没回。”

　　程袖问道：“您之前说她是烹饪社团的？”

　　大娘点头，第三次再拿柠檬蜜饯也没那么不好意思，道：“她们社团挺专业，学校聘请专业老师教她们，每年还要参加挺多比赛的……”

　　两人一言一语聊了起来，好在这趟火车人少，旁边始终没来人，也没人打扰她们。

　　到了中午，大娘摸了摸有些饥饿的肚子，想着是泡方便面吃，还是买个二十块钱的盒饭。

　　程袖从兜里又拿出陶瓷制的保温便当盒，共三层。

　　大娘赞叹道：“姑娘，你这包真能装，竟然能装那么多便当。”

　　程袖笑了笑。她怎么会委屈自己的胃？

　　把便当打开，咸蛋和松子仁的味道冲出桎梏，弥漫在空气中。

　　便当最上层是金黄色的咸蛋黄，包裹着饱满鲜嫩的玉米粒，熏烤的松子仁随意的洒在上面，几颗娃娃菜叶叠加在四周，让整个菜色不再单调，添些唯美，让人观感舒适。

　　程袖介绍道：“这道菜叫松仁咸蛋玉米，旁边的娃娃菜上面的白酱是沙拉。”

　　程袖在西点课上得到的启发，她先将玉米粒沥干，再裹上一层生粉在锅中油炸，松子仁用烤箱烘焙，直到晶莹饱满的松子仁颜色变深，烤到香味逼人再拿出。

　　咸蛋黄也放进锅中油炸，再与炸好的玉米粒，和松子翻炒，放入盐和少许的糖，就可出锅。

　　娃娃菜作为配色和配菜，加入酸甜口的沙拉，让这道菜更为色香味美。

　　这道菜所有的食材，不是用烤就是炸，而这两种处理食材的方法，让这道菜体现出最大的优点就是香、脆、酥，为了中和油性，添一些爽口的东西，程袖选择了娃娃菜和沙拉。

　　大娘肚子咕咕叫起，觉得自己更饿了。

　　程袖把乘装松仁咸蛋玉米的便当盒拿起，放到桌子上，它第二层的那道菜，自然而然暴露出来了。

　　大娘一看，是道覆盖着红彤彤豆瓣酱的香煸茄子！

　　程袖做这道菜时，先把茄子的皮剖去，切出小块，再将圆形茄块用蒸笼小蒸，当茄肉软化，取出搁置。

　　把蒜瓣拍碎，葱姜切沫，在锅中倒足够的芝麻油，油香尽出，放入八角、花椒、葱姜蒜爆炒，倒入色泽醇厚，红油麻辣的郫县酱，来煸准备好的茄肉，经过辣气扑鼻的干煸，让它有着外酥里嫩干香酥软的口感。

　　干煸只能将食材加工到半熟，所以最后一步，程袖用小火焖锅，让香气不容易散发，也让酱料和香料更加入味。

　　大娘拼命地吞咽口水，坐不住了，撑着桌子道：“我我先去泡盒方便面去！”

　　等不了了！送盒饭的车11:30才推过来，她一分一秒都不想等了！再等会饿死的！

　　程袖把香煸茄子这层饭盒也放置到桌上，道：“大娘，我带来的菜比较多，不如你买盒饭，跟我一起吃菜吧？”

　　大娘动作一顿，小心翼翼问道：“是我理解的意思吗，小姑娘你在邀请我吃你带来的菜？”

　　程袖轻轻点头：“我自己就是厨师，如果有人愿意品尝我的手艺，我乐意之极。”

　　见程袖并非完全的客套，而是诚恳的邀请，大娘就放心下来，为了能吃到看起来香喷喷的菜肴，她也要扛到推盒饭的车过来。

　　大娘瞟到便当打开的第三层，第三层底深，所以它中间被隔开，分出两个部分。

　　一部分装着红豆米饭，另一部分装着水晶般的肉片。

　　真是丰盛啊，大娘在心中赞叹。这时卖盒饭的车也过来了，大娘没有像程袖说得那样只买了饭，而是多要几道肉菜，想着不能总占小姑娘的便宜，那太不要脸了，买点值钱的肉菜，到时候两人一起吃。

　　一份黑椒牛柳，一份腊肠炒荷兰豆，一份孜然牛肉。

　　因为量少，所以没那么贵，只花了七十块钱，大娘把菜一一摆在桌前，道：“来来来，别客气，吃肉吃肉，大娘可不想占你的便宜。”

　　程袖笑呵呵道：“大娘你也吃。”

　　程袖已经从便当匀出那三道菜一半，放到大娘的盒饭另一侧，量都特别足，大娘‘哎哎’两声，就迫不及待把筷子伸到她垂涎已久的香煸茄子！

　　刚放入嘴里，先煸后焖而余留下滚烫的口感，与又麻又辣口味揉捏一起，沁入口中和鼻中！

　　还未完全品尝到滋味，就忍不住嚼起来，当真是‘入口即酥，沾牙就化’。

　　煸出的茄肉皮仿佛只有薄薄的一层，刚入口香酥带脆，舌尖翻滚，卷起茄肉，再嚼起就如棉花般软绵绵粘在舌头上，这时，丝丝麻辣瞬间传给整个味蕾，几乎要逼着人要流出眼泪。

　　大娘辣的直吸冷气，快嚼几下，吞咽进去。

　　茄肉的热气和火辣的味道，烧着五脏六腑，热气也涌了上来，大娘依偎在椅背，肩膀放松下来，她现在浑身有着说不出的舒服。

　　“太好吃……以前自己做的现在回想起来都难以下咽……”大娘心里冒出来这么一句话。

　　程袖正在小口细嚼红豆，娇俏的脸蛋带着恬静的笑容，她的目光偶尔瞥向大娘因品尝美食而露出情不自禁的表情，这时她内心的幸福感不断上升。

　　这便是她热爱烹饪的意义所在。

　　大娘缓了缓有点激动澎湃的心情，决定先不去吃那道香煸茄子，实在太刺激，吃完全身都在冒汗，而且这么美味的食物，怎么也应该在最后吃才对。

　　于是她把筷子伸向了松仁咸蛋玉米，筷子夹住咸蛋包裹住的玉米粒，上面有两颗松子仁，小心翼翼地将它们夹入口中，香味涌入，简直就是人的意志力最不可抗拒的敌人，这三种食材单出一种就是极致的美味！更别说都放在一起！

　　油滚过的咸蛋黄绵软有力地绞着舌尖，油滴滑落，在口中覆盖一层幽香。它包裹的玉米，黏黏甜甜，咀嚼几下，从喉咙中滑进，口齿都留有清甜和黏糯的丝线。

　　松仁光滑的外表，脆生生的口感，不仅给了她极致的美味，也给了她咀嚼的快乐。

　　‘咔咔’

　　松子仁迷人的香气霸道的占领大娘的意志，让她眼神有些飘忽，然后慢慢闭上，享受这样的美味。

　　吃进这口松仁咸蛋玉米，大娘发现自己错了，如果说那道香煸茄子是绝佳美味应当放在最后吃，那这道松仁咸蛋玉米也不输于它。

　　如何去吃，先吃什么后吃什么，是她目前面临最大问题。